Квасоля – досить популярна сьогодні, так як її користь незаперечна. Квасоля люблять всі, так як вона дає сили і необхідні вітаміни, а дівчата й жінки, які постійно сидять на дієтах, знають, що у квасолі просто неймовірно величезну кількість клітковини, яка сприяє схудненню, тому цей продукт швидко набирає популярність. Взагалі, квасоля поділяється на кілька різних видів, але останнім часом особливу популярність набирає саме спаржева квасоля, за рахунок свого незвичайного виду і користі. Квасоля готувати не надто складно, головне, правильно її вибрати. Для цього ви повинні для консервування брати не перезрілі, а досить пружні і соковиті стручки темного зеленого кольору, так як вони володіти прекрасними смаковими якостями. Перезріла ж квасоля жахливо волокниста, і з неї важко приготувати смачну страву, і вона блідо-жовта або блідо-зелена. Такий квасолі краще уникати.
Спаржева квасоля
Для того щоб приготувати спаржеву квасолю, вам будуть потрібні наступні продукти: Квасоля спаржева; Заправка для квасолі з солі і оцту на літр води потрібно брати приблизно 30 грам солі і оцет 9% – половина столової ложки. Для цього потрібно підготувати квасолю належним чином – перебрати її, відрізати кінчики. Після цього потрібно взяти і відварити квасолю 5 хвилин в окропі, так, щоб вона стала трохи м\’якше. Якщо квасоля трохи перезріла, то краще всього видалити також і прожилки, за яку до гілок кріпиться стручок. Далі ви повинні взяти друшляк, відкинути на нього квасоля, щоб стекла рідина. Після потрібно перекласти все по стерилізованим банкам, а банки залити розсіл прямо з вогню. Після цього банки прикривають кришками і ставлять на стерилізацію в киплячу воду. Банки по літру стерилізують не менше півгодини. Після цього потрібно все закатати і поставити остигати догори дном.
Спаржева квасоля на зиму, приготована в томатному соусі
Заготовки, приготовані в томатному соусі, сьогодні дуже популярні й улюблені практично в кожній родині. Тому ми вам пропонуємо зробити квасоля в томатному соусі. Для цього потрібно взяти такі продукти: Молода квасоля спаржева – кілограм; Помідори стиглі – 750 грам; Цукровий пісок – 20 грам; Сіль – 20 грам. Потрібно спочатку підготувати належним чином спаржеву квасолю. Для цього потрібно взяти стручки квасолі і помити її добре. Після потрібно порізати її на шматки по 3-4 сантиметри, відрізаючи кінчики. Прожилки, якщо вона туга і легко відділяється, краще видалити. Після цього потрібно взяти квасоля і покласти в підсолену киплячу воду, варити близько 3-4 хвилин. Далі потрібно все остудити, виклавши в крижану воду. Після цього беремо друшляк, викладаємо туди квасолю, щоб рідина стекла повністю. Потім потрібно взяти сухі банки, які вже раніше пройшли стерилізацію. Тепер займемося томатами. Потрібно взяти стиглі помідори і їх помити, порізати невеликими шматочками або часточками, вирізаючи плодоніжки. Після цього томати потрібно викласти в каструлю, поставити на невеликий вогонь, прикрити всі кришками, і дочекатися розм\’якшення. Візьміть і протріть через сито нього помідори, а в цей сік, який у вас вийшов, потрібно додати цукор і сіль. Поставте його на плиту. Після зачекайте, поки сік не закипить, і налийте відразу в банки, де вже стоїть квасоля спаржева. Банки потрібно поставити на пастеризацію – літрові банки потрібно кип\’ятити близько 50 хвилин. Загорніть заготівлю і поставте остигати.
Салат зі спаржевої квасолею на зиму з гарбузом
Для того щоб зробити дуже смачний салат зі спаржевої квасолею і гарбузом на зиму, вам потрібно буде взяти такі продукти: Гарбуз – 2 кілограми; Спаржева квасоля – 1 кілограм; Помідори – 1 кілограм; Перець солодкий – півкілограма; Цукор-пісок – 200 грам; Сіль – 50 грам; Оцет 9% – 70 грам; Часник – 150 грам; Зелень петрушки або кропу – за смаком. Для того щоб приготувати такий салат, вам потрібно спочатку обробити гарбуз, почистити її від волокон і насіння, від шкірки. Поріжте її маленькими кубиками. Також квасолю переберіть, відріжте кінчики, прожилки приберіть. Поріжте її невеликими паличками-шматочками до 2 сантиметрів в довжину. Перець болгарський потрібно порізати кільцями або півкільцями. Після цього потрібно взяти часник і томати, опустити в блендер, зробити пюре. У цю суміш потрібно покласти цукор і сіль, рослинне масло, налити оцет. Після томатній масі потрібно додати всі овочі і поставити все це на вогонь. Зачекайте, поки все не закипить, а потім варіть приблизно 50 хвилин. Загорніть в банки.
Салат з спаржевої квасолі з перцем і цибулею на зиму
Для того щоб приготувати дуже смачний салат зі спаржевої квасолі на зиму, вам будуть потрібні наступні продукти: Помідори стиглі – 2 кілограми; Морква – 1 кілограм; Перець болгарський – 1 кілограм; Спаржева квасоля – 1 кілограм; Цибуля ріпчаста – 1 кілограм; Соус томатний – пів літра; Масло рослинне – пів літра; Сіль велика – 2 столові ложки з невеликою гіркою; Цукровий пісок – 4 столові ложки. Всі овочі потрібно спочатку підготувати – помити, почистити, вирізати плодоніжки, прибрати прожилки. Після цього потрібно взяти томати і порізати тонкими часточками. Цибулю поріжте для цього салату кільцями. Стручкову квасолю порізати дрібними частинами, можна кубиками. Перець теж ріжемо невеликими кубиками, а моркву тремо на крупну бік від терки. Після цього беремо каструлю з товстими стінками і наливаємо в неї масло, змішане з томатним соусом. Всі овочі занурюємо одночасно в рідину, варимо приблизно годину. Після цього розкладаємо по сухим банкам, які пройшли стерилізацію. У такий салат можна додати оцет, якщо любите більш кислий смак, але він і без нього чудово варто всю зиму.
Спаржева квасоля з баклажанами і томатами
Для того щоб приготувати такий смачний салат на зиму, потрібно взяти такі продукти, як баклажани, квасоля, солодкий перець, сіль і томати. Отже, спочатку потрібно відібрати найбільш солодкі і соковиті помідори, порізати їх на кілька шматочків і пропустити через м\’ясорубку. Після цього масу, що вийшла, потрібно перелити в каструлю. Туди треба покласти цукор і сіль за смаком, трохи рослинного масла, дати цій суміші покипіти протягом 15 хвилин. Після потрібно порізану шматочками і помиту квасолю покласти до томатів. Варити ще хвилин 20. Далі треба взяти баклажани, попередньо порізані кубиками, варити 12 хвилин. Після потрібно болгарський перець порізати тонкою соломкою і відправити в салат, варити до готовності хвилин 15. Посоліть, перед тим, як вимкнути додайте оцет 9% з розрахунку на банку в один літр столова ложка оцту. Після цього потрібно салат розкласти по банках і закатати, остудити.
Квасоля стручкова з солодким червоним болгарським перцем
Для того щоб зробити таку смачну заготовку із стручкової квасолі на зиму, вам потрібно буде приготувати наступні продукти: Помідори стиглі – 3 кілограми; Сіль велика – 100 грам; Масло рослинне – 250 грам; Цукровий пісок – 200 грам; Оцет 9% -100 мл; Часник – 4 великі головки; Стручкова квасоля – ,25 кілограма; Солодкий червоний болгарський перець – 25 кілограма. Щоб приготувати такий салат, вам потрібно взяти помідори, тільки самі стиглі і м\’ясисті, великі і солодкі, перемити їх, вирізати плодоніжки, а після пропустити через м\’ясорубку або ж навіть в блендер. Після вилийте томатну масу в каструлю з емалевим покриттям, досипте туди сіль, налийте рафінована дезодорована олія рослинна, після додайте потрібну кількість цукру, а також часник, який ви вже попередньо почистили і продавили через прес. Почекайте близько 20 хвилин після того, і додайте інші овочі, а саме – квасолю спаржеву, перебрану, помитий, порізану на шматочки, і перець – почищений і порізаний на кубики. Після потрібно все варити ще протягом півгодини. Далі ви повинні взяти сухі і підготовлені банки, розкласти салат і закатати все. Остудити в перевернутому вигляді, винести на холод.
Спаржева квасоля з зеленими помідорами на зиму
Для приготування салату з спаржевої квасолі з зеленими помідорами вам потрібно підготувати такі продукти: Квасоля спаржева молода – 5 кілограмів; Помідори зелені – 5 кілограмів; Цибуля ріпчаста – 13 кілограм; Морква – 13 морква; Петрушка – 200 грам свіжого кореня; Зелень петрушки – 100 грам; Кислота оцтова 9% – 150 мл; Цукровий пісок – 150 грам; Сіль велика – 80 грам; Перець чорний горошком – 20 грам; Олія для смаження продуктів. Потрібно перебрати стручкову квасолю, непривабливі місця зрізати, кінчики теж видалити, як і прожилки, якщо вони занадто тугі. Після цього потрібно взяти велику каструлю, налити туди воду, підсолити, опустити на 3 хвилини, а після усе це дістати з допомогою шумівки. Перемістіть квасоля з каструлі з окропом відразу ж в таз з водою, куди додано лід. Після квасоля потрібно відкинути на друшляк, щоб зайва води скла. Після почистіть цибулю, помийте його, поріжте на дві частини, після поріжте півкільцями, посмажте до прозорого стану на рослинному маслі. Потім потрібно почистити і помити моркву і корінь петрушки. Поріжте коріння дуже тонкими кружечками. Після цього треба засипати ці пластинки до цибулі. Потім все посмажте, поки воно не приготується повністю, а потім помийте і обсушіть свіжу зелень петрушки. Тепер можна приступати до приготування маринаду. Маринад потрібно для початку перемішати з оцту і солі, цукру. Після потрібно поставити все на вогонь, дочекатися, поки маринад не закипить. Як тільки він почне кипіти, потрібно покласти в нього крупно порізані зелені томати, перемішати їх, відварити протягом 15 хвилин в цій суміші. Після цього потрібно покласти в маринад морква, вже обсмажену з цибулею і петрушкою, досипати січену зелень. Беріть стерильні банки, розкладайте на їх дно необхідні спеції. Після цей салат в гарячому вигляді потрібно розкласти по банках, а банки прикрити і поставити на стерилізацію приблизно на 45 хвилин. Загорніть і укутайте до повного охолодження.
Маринована стручкова квасоля разом з прянощами
Спаржева квасоля, приготована за цим рецептом, виходить незвичайно ароматною і запашної, смачною. Спробуйте приготувати її і ви, вам напевно сподобається результат. Для цього потрібно взяти такі продукти: Квасоля стручкова – 2 кілограми; Часник – 3 зубчики; Гвоздика – 6 штук; Духмяний перець – 8 горошин; Лавровий Лист – 6 штук. Для того щоб приготувати маринад вам потрібно взяти: Рослинне масло – 100 мл; Сіль велика – 3 столові ложки; Цукровий пісок – 200 грам; Оцет 9% – 300 мл Потрібно взяти квасолю, краще молоду, якщо вона трохи перезріла, не так страшно, просто потрібно обрізати всі хвостики і вийняти жилки. Після цього потрібно квасолю покласти в киплячу воду приблизно на 5 хвилин, відварити. Звичайно, якщо ваша квасоля вже не зеленого, блідого кольору, то вона не надто молода, тому час варіння може збільшуватися і до 15 хвилин. Після цього квасоля потрібно відразу ж розкласти в банки, які ви вже стерилізували раніше. Візьміть зубчики часнику, почистіть їх і поріжте на 4 частини, покладіть на дно ємності. Тепер потрібно взяти спеції і покласти їх до квасолі. Тепер в окремій каструльці потрібно приготувати маринад. Для приготування маринаду вам потрібно – 15 літра води і сіль, цукровий пісок. Все змішайте, зачекайте, поки не закипить, відразу ж влийте оцет з рослинним маслом і ще раз дочекайтеся кипіння. Після потрібно цим маринадом залити квасолю, поставить все на стерилізацію – банки в один літр на півгодини, і закатати.
