Томатний соус кетчуп – улюблена багатьма добавка до основних страв. І не дивно – свіжий, пряний запах томатів та спеції просто бадьорить і не може залишити нікого байдужим. Звичайно, можна просто піти в магазин і вибрати будь кетчуп або томатний соус, який вам доведеться за смаком. Але запевняємо вас, що правильно приготовані домашні заготовки дуже сильно відрізняються від магазинних соусів в кращу сторону. Це не треба доводити, це потрібно спробувати хоч раз в житті, і ви не захочете купувати кетчупи і соуси вже ніколи.
Томатний соус на зиму
Для того щоб приготувати незвичайно ароматний томатний соус на зиму, вам потрібні будуть такі продукти: Масло, краще всього брати оливкова – 3 столові ложки; Часник – 5 невеликих ложок; Цибуля ріпчаста – одна цибулина невеликого розміру; Базилік або ж орегано (одне і теж) – столова ложка сухого порошку; Консервовані томати – 800 грам; Соус томатний з свіжих помідорів – 4 столові ложки; Цукор – столова ложка; Лавровий Лист – одна штука; Перець мелений чорний – за смаком; Сіль – за смаком; Оцет – 2 столові ложки 9% оцту. Візьміть чисту каструльку, після налийте туди оливкова олія, розігрійте. Потім туди треба покласти дуже дрібно покришений цибулю і часник. Після цього потрібно томати консервовані звільнити від шкірки і покласти в сковороду, тушкувати. Відразу ж і всипте порошок базиліка в сухому вигляді, томатний соус зі свіжих помідорів, які ви попередньо уварили до густого стану. Далі потрібно додати перець і сіль, лавровий лист. Тушкуйте все це на дуже маленькому вогні рівно до тих пір, поки хоча б третину цього соусу не буде выпарена. Додайте оцет, перемішайте і вимикайте. Після ви повинні взяти банки, які заздалегідь стерилізували, і перелити туди готовий соус в гарячому вигляді, закатати і зберігати на холоді.
Соус томатний на зиму з додаванням спецій
Для того щоб приготує такий томатний соус, вам потрібно буде взяти наступні інгредієнти: Часник – 15 часточок середнього розміру; Гіркий перець – 5 дуже маленьких стручків; Хмелі-сунелі – 5 чайних ложок; Стиглі томати м\’ясисті – 5 кілограмів; Коріандр мелений – 2 столові ложки; цукор і сіль додавайте на свій смак. Потрібно помити помідори, зняти з них шкірку, попередньо бланшировав протягом хвилини. Після потрібно порізати їх на шматочки і перемістити в холодильник на добу. З помідорів почне витікати сік, який ми виллємо. У нас залишиться дуже густа томатна маса, яку ми поставимо на вогонь. Варіть все це на самому маленькому вогні, таким чином, щоб все це перетерти через сито. Після цього потрібно взяти сік, який ви раніше отцедили, і уварене томатне пюре, змішати разом і знову поставити на вогонь. Як тільки все почне густіти, потрібно додати цукор і сіль, хмелі-сунелі і коріандр, а потім часник. Все потрібно варити протягом 5 хвилин. Після цього потрібно розкласти по вже стерилізованим банкам. Також можна і не доливати такий сік, тоді можна буде варити все це набагато менше.
Томатний соус на зиму
Якщо ви хочете приготувати томатний соус на зиму, потрібно взяти такі продукти: На 10 банок ароматного томатного соусу на півлітра вам потрібно взяти: Помідори червоного кольору м\’ясисті: 11 кілограмів; Цибуля ріпчаста білий – 45 кілограма; Сіль велика, краще морська без додавання йоду – 180 грам; Оцет 6% – 350 мл; Часник – 60 грам; Кориця – 4 грама; Цукровий пісок – 750 грам; Гвоздика – приблизно 10 грам; Гірчиця в зернах суха – від 5 грам; Перець запашний – не більше 3 грам; Для того щоб приготувати соус томатний на зиму робіть наступне. Потрібно взяти помідори, перебрати їх, щоб не було плодів з вм\’ятинами або ушкодженнями, гнилими місцями. Якщо такі трапляються, без жалю їх відкладайте, так як досить невеликій кількості зіпсованої м\’якоті потрапити в заготовку, і вона вже не буде стояти. Потім потрібно їх дуже добре помити, помісити в окріп на кілька хвилин. Після потрібно перекласти помідори у воду, де є лід. Помідори майже відразу ж після такої обробки починають трохи кривитися, на них з\’являється сіточка з дрібних тріщин, тому зняти з них шкірку не складе вам праці. Як тільки це буде зроблено, ріжте томати на невеликі шматочки. Потім потрібно томати перекласти в емальовану каструлю з товстими стеками або ж в гусятницю, де і буде варитися наш соус. Почистіть цибулю і часник, після цього дуже дрібно порубаєте. Покладіть до помідорів цибулю і цукровий пісок – 385 грам, часник. Після цього потрібно покласти всі інші спеції, включаючи перці. Далі томатний соус вариться на невеликому вогні, поки томатна маса не стане менше за обсягом рівно наполовину. Після цього можна буде додати решту у вас цукор і сіль. Помішуйте до тих пір, поки сіль з цукром не розчиняться повністю. Тепер потрібно додати і оцет в каструлю до помідорів. Перемішайте і вимкніть. Банки повинні бути вимиті і ошпарены окропом, кришки теж. Для того щоб соус добре зберігався, банки повинні встигнути обсохнути. Розлийте туди соус, поки він ще гарячий, і відразу закатайте. Зберігати на холоді.
Томатний соус на зиму з пальчикових помідорів
Для такого соусу на зиму вам потрібні будете наступні продукти: Паста томатна стерилізована без добавок високої якості – 200 грам; Пальчикові помідори – 16 кілограми; Часник – 4 зубчики часнику; 2 невеликі цибулинки; Перець чорний мелений і сіль додаються за смаком; Трохи подрібненого базиліка. Якщо ви любите італійські ароматні трави і приправи, то можете їх використовувати для приготування цього соусу. Просто відмінно для нього підходить майоран, орегано, чебрець. Соус потрібно готувати акуратно, і перш за все почати з обробки самих помідорів. Для цього потрібно взяти томати, краще всього пальчикові сорту – вони досить солодкі і м\’ясисті і просто ідеально підходять для наших цілей. Потрібно надрізати один кінчик помідора хрест-навхрест, те ж саме потрібно зробити і з усіма іншими помідорами. Після цього потрібно покласти їх в каструльку і обшпарити окропом. Через півхвилини помідори треба перекладати в таз з колотим льодом і холодною водою за допомогою шумівки. Потім з допомогою маленького гострого ножа почистіть всі помідори від шкірки. Далі ви повинні помідори порізати подрібніше, прим\’яти руками томатну масу, щоб вона пустила більше соку. Тепер почистіть цибулю. Найкраще його різати невеликими кубиками, хоча можна і потерти на тертці. Тепер візьміть трохи рослинного масла, налийте на сковорідку з товстим дном, прогрійте і викладайте цибулю. Смажте до прозорості, золотого кольору чекати необов\’язково. Після потрібно до цибулі перекласти і часник, який ви попередньо дуже дрібно порубали дуже дрібно. Після потрібно все це посмажити на протязі 30 секунд, більше не потрібно, інакше часник починає давати дуже неприємний запах. Потім потрібно до цибулі і часнику покласти томати, томатну пасту стерилізовану, варити все це не менш 50 хвилин, постійно помішуючи вміст вашого сотейника. Звичайно, за цей час томати просто чудово розварюються. Соліть, додайте перець і ароматні пряні трави. Трави, якщо вони у вас свіжі, потрібно буде помити та порізати після того, як обсушіть від зайвої води. Цей соус повинен кипіти ще після додавання трав приблизно 12 хвилин. А потім треба його, поки він не охолов, розкласти по сухим чистим банкам і закатати. Він просто відмінно зберігається протягом цілої зими, якщо банки і кришки пройшли стерилізацію, а для соусу були відібрані тільки самі свіжі і цілі томати.
Томатний соус на зиму
Для такого соусу вам потрібно буде взяти дуже красиві і стиглі помідори – 2 кілограми. Їх потрібно помити і почистити від шкірки. Потім покладіть у велику каструлю, поставте на маленький вогонь. Весь час перемішуйте томати для того, щоб соус уварился хоча б у два рази. Після потрібно за 10 хвилин до того, як будете вимикати цей томатний соус, додати укус на 9% столовий – 3 столові ложки. Також слід досипати сіль морську – не більше 30 грам. До такого соусу обов\’язково потрібно додавати цукор, інакше томати будуть кислими. Цукру на кількість помідорів у два кілограми потрібно взяти 120 грам. Обов\’язково додайте до соусу і часник, який ви попередньо почистили і пропустили через прес. Якщо любите і інші прянощі, зразок чорного і запашного перцю, а також гвоздики або кориці, то можна додати і їх теж. Поваріть соус ще протягом 5 хвилин, а потім розлийте по сухим і чистим банкам. Після цього томатний соус ще потрібно стерилізувати банки на півлітра потрібно тримати у воді не менше 20 хвилин. Після вилучення банок з окропу їх відразу закатують, обтирають, перевертають і остуджують.
Соус томатний класичний
Для того щоб приготувати томатний соус за класичним рецептом, вам потрібно взяти такі продукти: Томати – 3 кілограми; Цукровий пісок – 140 грам; Сіль морська – 25 грам; Оцет 6% – 80 грам оцту; Гвоздика – 20 бутонів; Часник – 1 зубчик; Перець горошком – 25 штук; Червоний перець. Помідори помийте, після наріжте їх подрібніше, покладіть в каструлю, нехай все це увариться на одну третину. Каструлю, в якій варіть помідори, кришкою при цьому не слід закривати. Далі ви повинні взяти цукор, варити, поки не розчиниться, потім всипати сіль і ще трохи потримати на вогні. Після цього потрібно взяти спеції, закласти і в томатну масу і варити не довше, ніж 10 хвилин. Тепер трохи почекайте, щоб соус охолов, і протріть його через дрібне сито. Великі спеції таким чином зможуть відсіятися. Після цього томатна маса знову ж перекладається в каструлю, доводиться до кипіння, розкладається по банкам, закочується.
Гострий томатний соус на зиму
Для тих, хто любить всякі різні страви погостріше, обов\’язково сподобається такий томатний соус – пряний, гострий, і дуже ароматний. Все, що вам потрібно зробити – це взяти такі продукти: Помідори червоного кольору – 3 кілограми; Цибуля ріпчаста білий – півкілограма; Цукровий пісок – до 4…
Томатний соус кетчуп – улюблена багатьма добавка до основних страв. І не дивно – свіжий, пряний запах томатів та спеції просто бадьорить і не може залишити нікого байдужим. Звичайно, можна просто піти в магазин і вибрати будь кетчуп або томатний соус, який вам доведеться за смаком. Але запевняємо вас, що правильно приготовані домашні заготовки дуже сильно відрізняються від магазинних соусів в кращу сторону. Це не треба доводити, це потрібно спробувати хоч раз в житті, і ви не захочете купувати кетчупи і соуси вже ніколи.
Томатний соус на зиму
Для того щоб приготувати незвичайно ароматний томатний соус на зиму, вам потрібні будуть такі продукти: Масло, краще всього брати оливкова – 3 столові ложки; Часник – 5 невеликих ложок; Цибуля ріпчаста – одна цибулина невеликого розміру; Базилік або ж орегано (одне і теж) – столова ложка сухого порошку; Консервовані томати – 800 грам; Соус томатний з свіжих помідорів – 4 столові ложки; Цукор – столова ложка; Лавровий Лист – одна штука; Перець мелений чорний – за смаком; Сіль – за смаком; Оцет – 2 столові ложки 9% оцту. Візьміть чисту каструльку, після налийте туди оливкова олія, розігрійте. Потім туди треба покласти дуже дрібно покришений цибулю і часник. Після цього потрібно томати консервовані звільнити від шкірки і покласти в сковороду, тушкувати. Відразу ж і всипте порошок базиліка в сухому вигляді, томатний соус зі свіжих помідорів, які ви попередньо уварили до густого стану. Далі потрібно додати перець і сіль, лавровий лист. Тушкуйте все це на дуже маленькому вогні рівно до тих пір, поки хоча б третину цього соусу не буде выпарена. Додайте оцет, перемішайте і вимикайте. Після ви повинні взяти банки, які заздалегідь стерилізували, і перелити туди готовий соус в гарячому вигляді, закатати і зберігати на холоді.
Соус томатний на зиму з додаванням спецій
Для того щоб приготує такий томатний соус, вам потрібно буде взяти наступні інгредієнти: Часник – 15 часточок середнього розміру; Гіркий перець – 5 дуже маленьких стручків; Хмелі-сунелі – 5 чайних ложок; Стиглі томати м\’ясисті – 5 кілограмів; Коріандр мелений – 2 столові ложки; цукор і сіль додавайте на свій смак. Потрібно помити помідори, зняти з них шкірку, попередньо бланшировав протягом хвилини. Після потрібно порізати їх на шматочки і перемістити в холодильник на добу. З помідорів почне витікати сік, який ми виллємо. У нас залишиться дуже густа томатна маса, яку ми поставимо на вогонь. Варіть все це на самому маленькому вогні, таким чином, щоб все це перетерти через сито. Після цього потрібно взяти сік, який ви раніше отцедили, і уварене томатне пюре, змішати разом і знову поставити на вогонь. Як тільки все почне густіти, потрібно додати цукор і сіль, хмелі-сунелі і коріандр, а потім часник. Все потрібно варити протягом 5 хвилин. Після цього потрібно розкласти по вже стерилізованим банкам. Також можна і не доливати такий сік, тоді можна буде варити все це набагато менше.
Томатний соус на зиму
Якщо ви хочете приготувати томатний соус на зиму, потрібно взяти такі продукти: На 10 банок ароматного томатного соусу на півлітра вам потрібно взяти: Помідори червоного кольору м\’ясисті: 11 кілограмів; Цибуля ріпчаста білий – 45 кілограма; Сіль велика, краще морська без додавання йоду – 180 грам; Оцет 6% – 350 мл; Часник – 60 грам; Кориця – 4 грама; Цукровий пісок – 750 грам; Гвоздика – приблизно 10 грам; Гірчиця в зернах суха – від 5 грам; Перець запашний – не більше 3 грам; Для того щоб приготувати соус томатний на зиму робіть наступне. Потрібно взяти помідори, перебрати їх, щоб не було плодів з вм\’ятинами або ушкодженнями, гнилими місцями. Якщо такі трапляються, без жалю їх відкладайте, так як досить невеликій кількості зіпсованої м\’якоті потрапити в заготовку, і вона вже не буде стояти. Потім потрібно їх дуже добре помити, помісити в окріп на кілька хвилин. Після потрібно перекласти помідори у воду, де є лід. Помідори майже відразу ж після такої обробки починають трохи кривитися, на них з\’являється сіточка з дрібних тріщин, тому зняти з них шкірку не складе вам праці. Як тільки це буде зроблено, ріжте томати на невеликі шматочки. Потім потрібно томати перекласти в емальовану каструлю з товстими стеками або ж в гусятницю, де і буде варитися наш соус. Почистіть цибулю і часник, після цього дуже дрібно порубаєте. Покладіть до помідорів цибулю і цукровий пісок – 385 грам, часник. Після цього потрібно покласти всі інші спеції, включаючи перці. Далі томатний соус вариться на невеликому вогні, поки томатна маса не стане менше за обсягом рівно наполовину. Після цього можна буде додати решту у вас цукор і сіль. Помішуйте до тих пір, поки сіль з цукром не розчиняться повністю. Тепер потрібно додати і оцет в каструлю до помідорів. Перемішайте і вимкніть. Банки повинні бути вимиті і ошпарены окропом, кришки теж. Для того щоб соус добре зберігався, банки повинні встигнути обсохнути. Розлийте туди соус, поки він ще гарячий, і відразу закатайте. Зберігати на холоді.
Томатний соус на зиму з пальчикових помідорів
Для такого соусу на зиму вам потрібні будете наступні продукти: Паста томатна стерилізована без добавок високої якості – 200 грам; Пальчикові помідори – 16 кілограми; Часник – 4 зубчики часнику; 2 невеликі цибулинки; Перець чорний мелений і сіль додаються за смаком; Трохи подрібненого базиліка. Якщо ви любите італійські ароматні трави і приправи, то можете їх використовувати для приготування цього соусу. Просто відмінно для нього підходить майоран, орегано, чебрець. Соус потрібно готувати акуратно, і перш за все почати з обробки самих помідорів. Для цього потрібно взяти томати, краще всього пальчикові сорту – вони досить солодкі і м\’ясисті і просто ідеально підходять для наших цілей. Потрібно надрізати один кінчик помідора хрест-навхрест, те ж саме потрібно зробити і з усіма іншими помідорами. Після цього потрібно покласти їх в каструльку і обшпарити окропом. Через півхвилини помідори треба перекладати в таз з колотим льодом і холодною водою за допомогою шумівки. Потім з допомогою маленького гострого ножа почистіть всі помідори від шкірки. Далі ви повинні помідори порізати подрібніше, прим\’яти руками томатну масу, щоб вона пустила більше соку. Тепер почистіть цибулю. Найкраще його різати невеликими кубиками, хоча можна і потерти на тертці. Тепер візьміть трохи рослинного масла, налийте на сковорідку з товстим дном, прогрійте і викладайте цибулю. Смажте до прозорості, золотого кольору чекати необов\’язково. Після потрібно до цибулі перекласти і часник, який ви попередньо дуже дрібно порубали дуже дрібно. Після потрібно все це посмажити на протязі 30 секунд, більше не потрібно, інакше часник починає давати дуже неприємний запах. Потім потрібно до цибулі і часнику покласти томати, томатну пасту стерилізовану, варити все це не менш 50 хвилин, постійно помішуючи вміст вашого сотейника. Звичайно, за цей час томати просто чудово розварюються. Соліть, додайте перець і ароматні пряні трави. Трави, якщо вони у вас свіжі, потрібно буде помити та порізати після того, як обсушіть від зайвої води. Цей соус повинен кипіти ще після додавання трав приблизно 12 хвилин. А потім треба його, поки він не охолов, розкласти по сухим чистим банкам і закатати. Він просто відмінно зберігається протягом цілої зими, якщо банки і кришки пройшли стерилізацію, а для соусу були відібрані тільки самі свіжі і цілі томати.
Томатний соус на зиму
Для такого соусу вам потрібно буде взяти дуже красиві і стиглі помідори – 2 кілограми. Їх потрібно помити і почистити від шкірки. Потім покладіть у велику каструлю, поставте на маленький вогонь. Весь час перемішуйте томати для того, щоб соус уварился хоча б у два рази. Після потрібно за 10 хвилин до того, як будете вимикати цей томатний соус, додати укус на 9% столовий – 3 столові ложки. Також слід досипати сіль морську – не більше 30 грам. До такого соусу обов\’язково потрібно додавати цукор, інакше томати будуть кислими. Цукру на кількість помідорів у два кілограми потрібно взяти 120 грам. Обов\’язково додайте до соусу і часник, який ви попередньо почистили і пропустили через прес. Якщо любите і інші прянощі, зразок чорного і запашного перцю, а також гвоздики або кориці, то можна додати і їх теж. Поваріть соус ще протягом 5 хвилин, а потім розлийте по сухим і чистим банкам. Після цього томатний соус ще потрібно стерилізувати банки на півлітра потрібно тримати у воді не менше 20 хвилин. Після вилучення банок з окропу їх відразу закатують, обтирають, перевертають і остуджують.
Соус томатний класичний
Для того щоб приготувати томатний соус за класичним рецептом, вам потрібно взяти такі продукти: Томати – 3 кілограми; Цукровий пісок – 140 грам; Сіль морська – 25 грам; Оцет 6% – 80 грам оцту; Гвоздика – 20 бутонів; Часник – 1 зубчик; Перець горошком – 25 штук; Червоний перець. Помідори помийте, після наріжте їх подрібніше, покладіть в каструлю, нехай все це увариться на одну третину. Каструлю, в якій варіть помідори, кришкою при цьому не слід закривати. Далі ви повинні взяти цукор, варити, поки не розчиниться, потім всипати сіль і ще трохи потримати на вогні. Після цього потрібно взяти спеції, закласти і в томатну масу і варити не довше, ніж 10 хвилин. Тепер трохи почекайте, щоб соус охолов, і протріть його через дрібне сито. Великі спеції таким чином зможуть відсіятися. Після цього томатна маса знову ж перекладається в каструлю, доводиться до кипіння, розкладається по банкам, закочується.
Гострий томатний соус на зиму
Для тих, хто любить всякі різні страви погостріше, обов\’язково сподобається такий томатний соус – пряний, гострий, і дуже ароматний. Все, що вам потрібно зробити – це взяти такі продукти: Помідори червоного кольору – 3 кілограми; Цибуля ріпчаста білий – півкілограма; Цукровий пісок – до 400 грам, залежно від сорту томатів і наскільки вони будуть кислими; Гірчиця – 2 столові ложки; Оцет 9% – 300 мл; Лавровий лист – 3 штуки; 5 горошин чорного перцю; Ялівцеві ягоди – 3 штуки; Сіль за смаком. Для того щоб приготувати соус, помідори миють, трохи чекають, щоб з них стекла вода. Після цього потрібно їх порізати досить дрібно. Далі потрібно почистити цибулю, порізати його дрібними кубиками, покласти його в каструлю з двома ложками води, розпарити. А після вилити туди і томатну масу. Прикрийте все кришкою, поставте на маленький вогонь і варіть протягом 15 хвилин. Після цього потрібно відкрити масу, почекати, щоб вона трохи охолола і протерти всі через сито. Тепер в окремій каструлі трохи прогрійте оцет разом з прянощами. Як тільки оцет закипить, зніміть його з вогню. Почекайте, щоб охолов, і перелийте до томатів. Після цього потрібно взяти томати з оцтом і варити, поки вміст вашої каструлі не зменшиться хоча б на одну третину. Далі потрібно все заправити цукром і сіллю за смаком. Додайте гірчицю, варити ще 7 хвилин, і можна розкладати все по банкам. Закочуйте і все укупоривайте.
Кетчуп на зиму
Цей кетчуп виходить дуже смачним, він відмінно підійде до будь-яким сортам м\’яса і птиці, а також до будь-якого основного блюда. Аромат у такого кетчупу просто чарівний, а смак не відстає. Щоб його приготувати, запасіться наступними інгредієнтами: Томати – 3 кілограми; Часник – 15 зубчиків часнику великого розміру – краще всього для цих цілей брати часник зимових сортів; Цукровий пісок – 1 склянка; Сіль – 1 столова ложка з невеликою гіркою; Перці, досить м\’ясисті – 10 штук; Перець гострий – від одного до трьох перців, залежить від того, наскільки ви любите гостре. Помідори потрібно помити. Після помийте перці, почистіть їх, покладіть в холодну воду. Поріжте всі невеликими шматочками. Візьміть металеву м\’ясорубку, можна блендер, сполосніть окропом, а після всі овочі, які ви підготували, закладайте в нього і перемалывайте в однорідну масу. Потім все це потрібно помістити в каструлю з дуже товстими стінками, перемішати з цукром і сіллю, поставити на невеликий вогонь. Як тільки все закипить, потрібно поставити на вогонь мінімальне значення і варити не менше 45 хвилин. Перед закінченням варіння потрібно додати до кетчупу і часник, який ви попередньо порубали або ж пропустили через прес. Варіть ще приблизно 10 хвилин. Після цього можна розкладати все по стерилізованим банкам і закочувати, а після зберігати в будь-якому холодному місці холодильнику або льосі.
Кетчуп, приготований з додаванням яблук
Для того щоб зробити кетчуп, максимально нагадує магазинний, у нього нерідко доводиться додавати і яблука. Спробуйте і ви приготувати кетчуп за таким рецептом. Для нього вам буде потрібно взяти такі продукти: Томати – 10 кілограмів; Яблука солодких сортів – 4 великих яблука; Перець мелений чорний – 1 чайна ложка; Кориця – половинка чайної ложки; Мускатний горіх мелений – 1 чайна ложка; Червоний перець – за смаком, але не більше половинки чайної ложки; Мед – чайна ложка; Оцет 9% – 2 столових ложки; Часник – 5 зубчиків великого розміру Потрібно порізати помідори і перекласти їх в каструлю, тушкувати поки вони не стануть м\’якими і після потрібно протерти все це через сито. Далі треба взяти яблука і порізати їх як можна дрібніше, після цього загасити їх і теж протерти. Перемішайте всі разом і перекладіть в одну каструлю, тушкуйте 10 хвилин. Потім потрібно додати всі прянощі і мед, варити протягом 10 хвилин. В останню чергу потрібно додати часник і оцет, варити ще хвилин п\’ять, а після розкласти по сухим банкам і закатати відразу ж, поки все не охололо.
