Квасоля – дуже корисна страва, а крім того, ситне. Якщо немає часу готувати вечерю, завжди можна відкрити баночку з салатом з квасолі, розігріти і подати як гарнір до будь-якої м\’ясної страви. Готувати квасоля на зиму досить легко, тому ми вам радимо скористатися нашими рецептами:
Квасоля на зиму, приготована з овочами
Для того, щоб зробити цей д…
Квасоля – дуже корисна страва, а крім того, ситне. Якщо немає часу готувати вечерю, завжди можна відкрити баночку з салатом з квасолі, розігріти і подати як гарнір до будь-якої м\’ясної страви. Готувати квасоля на зиму досить легко, тому ми вам радимо скористатися нашими рецептами:
Квасоля на зиму, приготована з овочами
Для того, щоб зробити цей дуже ситний і смачний салат, вам знадобиться наступні продукти: Квасоля – кілограм; Ріпчасту цибулю білий – кілограм; Перець болгарський – півкілограма. Перець можна брати будь-який, але краще виглядає червоного кольору; Морква будь-якого солодкого і соковитого сорту – півкілограма; Помідори м\’ясисті – 1 кілограм; Рослинне масло – 250 грам; Сіль – 15 столова ложка крупної солі; Цукровий пісок – столова ложка. Квасоля підійде абсолютно будь-якого сорту, можна брати, як і червону квасолю, так і білу. Переберіть її всю гарненько, замочіть на ніч у воді. Воду краще брати дуже холодну. На ранок квасолю треба промити кілька разів так, щоб пінка, яку вона утворює, була змита до кінця. Після цього потрібно залити квасолю повністю водою і поставити варитися. Вода повинна виступати над квасолею на 2-3 сантиметри, якщо треба, у процесі варіння завжди можна долити ще трохи. Після того, як вода закипить, вогонь потрібно зробити менше, і весь час знімайте піну з квасолі для того, щоб вона була чистою. Помішувати квасоля не обов\’язково, якщо ви будете варити в казані або будь-якої іншої посуді з товстими стінками. Цю квасолю солити не варто, поки вона не буде готова повністю. Потім потрібно зробити наступне. Почистіть цибулю, поріжте його якомога дрібніше, після цього посмажте його, щоб колір став золотистим. Далі потрібно зробити наступне взяти моркву, помити її гарненько, після потрібно дрібно порізати її або потерти на тертці. Після потрібно все смажити протягом 7-10 хвилин на рослинній олії. Далі потрібно почистити і помити перець, порізати і його тонкою соломкою, а потім теж обсмажити з іншими овочами. Поки ви все це робите, потрібно почистити від шкірки томати. Для цього набирайте велику каструлю води, бланшируйте їх, а потім швидко знімайте шкірку. Томати потрібно порізати на невеликі частини, деякі воліють їх перемолоти в блендері, це не принципово, робіть, як вам зручно. Томатне пюре потрібно перекласти в казан, у якому вариться квасоля. Також туди одночасно потрібно додати і посмажені овочі. Тепер робимо дуже маленький вогонь, варимо все це досить довго, поки суміш не загусне. Рідина повинна випаровуватися, а значить, ми обов\’язково повинні стежити за тим, щоб квасоля не підгоріла до дна. Банки, які ми будемо використовувати, потрібно гарненько помити, поставити в духовку, прожарити. Тільки температуру в духовці не варто виставляти більше, ніж на сто градусів. Кришки потрібно прокип\’ятити. Квасоля за цей час повинна приготуватися. Вона не повинна розваритися, але кожна окремо взята фасолинка повинна бути м\’якою. Посоліть цю суміш можна додати цукор, якщо томатна маса була вже дуже кислою. Проваріть все ще пару хвилин, а після цього потрібно загорнути все в гарячому вигляді по банкам. Такий салат відмінно зберігається і в банках, які закочуються під різьбу. Остудіть салат, який у вас вийшов, під ковдрою в перевернутому вигляді. Виносьте на холод – можна в підвал або льох.
Салат на зиму з квасолі
Для того щоб приготувати цей дуже корисний, смачний і ситний салат з квасолею, вам потрібно буде підготувати такі продукти: Помідори – 3 кілограми; Квасоля – 1 кілограм; Цибуля ріпчаста – півкілограма; Олія рослинна – 1 склянка; Оцет 9% столовий – 150 мл; Часник – 5 зубчиків; сіль за смаком Для початку ми повинні обробити квасоля як слід. Її потрібно для початку перебрати і помити. Після цього потрібно залити відібрану квасоля дуже холодною водою, поставити її отмачиваться на 5 годин. Після цього треба її помити під проточною водою знову, так як квасолю у воді утворює щось на зразок слизу. Поміняйте Воду кілька разів, щоб квасоля була ідеально чистою. Після цього потрібно зробити наступне. Потрібно поставити квасолю в каструлі з товстим дном тушкуватися, і варіть її до тих пір, поки вона не буде повністю готова, але поки солити не потрібно. Квасоля ні в якому разі не повинна бути перевареної, однак, все повинно бути м\’яким, а не крихким. Якщо квасоля легко ламається і місце розлому залишається рівним і гладким, значить, вона ще не готова, потрібно варити далі. В цілому це займає приблизно годину, іноді трохи більше. Після цього потрібно квасоля відкинути на друшляк, якщо є зайва рідина. Далі потрібно помити помідори. Поставити воду на вогонь, опустити туди кожен приблизно на півхвилини, а потім зняти шкірку. Помідори порізати досить тонкими, майже прозорими скибочками, чи пропустить через м\’ясорубку – робіть, як вам більше подобається. Після цього потрібно почистити моркву, помити її, взяти тертку побільше і потерти. Можна терти і на тертці для корейської моркви. Після цього потрібно як можна дрібніше порізати цибулю. Часник почистіть, пропустіть все через прес. Після цього потрібно всі інгредієнти змішати з рослинним маслом, але поки квасоля не додавайте. Викладайте всі овочі в сотейник або ж казан, а потім тушкуйте на середньому вогні, щоб все трохи уварилось. Гасити доведеться не менше півгодини. Після цього треба додати і квасолю, перемішати все гарненько, посолити, згасити ще хвилин 25. Далі додають до вмісту ємності оцет, відразу ж всі знімають з вогню і ретельно перемішують. Банки до того моменту повинні бути вже стерилізованими, підготовленими і сухими. Розкладіть салат по банках, закрити кришками, загорніть і остудіть, винесіть в будь холодне місце для зберігання.
Салат з квасолі, приготований з перцем і болгарським перцем чилі
Цей салат досить гострий, так що якщо ви не дуже любите гарячу їжу, то просто скоротіть кількість гострого пера до мінімуму або зовсім приберіть. Потрібно взяти такі продукти, якщо хочете приготувати квасоля за нашим рецептом: Цибуля ріпчаста білий або фіолетовий – 1 кілограм; Квасоля будь-якого сорту – червона або біла – 1 кілограм; Перець болгарський солодкий з товстими стінками, бажано яскравого червоного кольору; Морква – 1 кілограм; Томати – 25 кілограма; Олія рослинна – 1 склянка; Часник очищений – стакан зубчиків; Цукор і сіль, оцет додається за смаком. Квасолю переберіть гарненько, а після візьміть гарну і залийте холодною водою на ніч. Після цього потрібно кілька разів помити квасоля, зливайте воду до тих пір, поки вона не стане ідеально прозора. Потім потрібно квасоля поставити на вогонь у великій кількості води. Повністю варити квасолю не треба, хоча б до напівготовності, і на це у вас піде приблизно хвилин 40-50. після цього потрібно взяти помідори помити, опустити в окріп. Можна просто скласти в друшляк і обшпарити їх з чайника, в будь-якому випадку, вам так буде набагато легше зняти шкірку з помідорів. Після цього потрібно зробити наступне порізати почищені томати маленькими кубиками або ж прокрутити їх у м\’ясорубку. Потім потрібно взяти моркву, вже почищену і помиту, натерти на крупній тертці з боку або подрібнити в комбайні. Далі треба взяти цибулю, порізати його якомога дрібніше, зовсім невеликими кубиками. Потім потрібно взяти болгарський перець, почистити його від насіння, вирізати плодоніжку, прополоскати під проточною холодною водою і порізати невеликими кубиками. Потім потрібно зробити заправку з часнику і перцю чилі з сіллю. Перець чилі миється, після ріжеться дуже дрібними кубиками. Часник краще пропустити через прес. Перемішайте цю гостру масу разом з сіллю і залиште трохи настоятися. Якщо ви не затятий противник гострого, зводите кількість цих інгредієнтів салату до мінімуму. Після цього потрібно зробити наступне – взяти квасоля, змішати її з томатною масою, яку ви отримай трохи раніше, а після цього потрібно все тушкувати приблизно півгодини. Окремо потрібно пересмажити всі підготовлені овочі – починаючи перцем і закінчуючи цибулею. Після все це змішують в одне сковорідці, найглибшою, закривають кришкою і трохи гасять. Після овочі перекладаються в томатну масу з квасолею, перемішуються як слід і тушкують на самому маленькому вогні ще протягом 20 -30 хвилин. В самому кінці потрібно додати перець чилі і часник, перемішати все. Спробуйте, якщо солі замало, то потрібно буде додати ще. Також можна додати за смаком і цукор, ів самому кінці варіння – оцет. Розкладають такий салат по банкам, які заздалегідь вимили, прокалили в духовці. Закрийте його кипячеными сухими кришками. Банки потрібно поставити на кришки, закрити всі ковдрою. Нехай остигають як мінімум півтори доби.
Квасоля, приготована на зиму в томатному соусі
Це просто народний рецепт народів США. Це блюдо особливо популярно в Техасі. І не даремно, воно дуже поживне, і дарує сили надовго. Радимо і вам приготувати таку смачну квасоля в томатах. Для цього вам потрібно буде підготувати такі продукти: Квасоля – 1 кілограм; Цибуля ріпчаста – дуже великі цибулини 4 штуки; Помідори – приблизно 1 кілограм; Сіль – 3 чайні ложки солі; Мелений чорний перець – 1 чайна ложка; Мелений перець запашний – пів чайної ложки; Лаврові листи – 5 штук; Есенція оцтова – 1 чайна ложка. Спочатку потрібно взяти квасоля. Добре її перебрати, перемити, а після потрібно замочити її на цілу ніч. До речі, якщо ви любите боби – то можна брати і їх у свіжому вигляді, вони також відмінно підходять для такої заготовки на зиму. Після того, як квасоля набубнявіє трохи, потрібно злити з неї воду, а потім залити її свіжою водою і варити, поки все не приготується. Далі ви повинні взяти цибулини, почистити, порізати як можна дрібніше. Після цього розігрійте олію на сковороді, викладіть на неї цибулю, смажте до тих пір, поки він не стане золотим. Після цього потрібно взяти помідори помити їх на одну хвилину невеликими порціями опускати в окріп, а потім треба перекладати їх в таз, в якому плавають шматки льоду. Після цього помідори витягують з води, шкірку з них швидко і акуратно знімають, перетирають їх небагато великої ємності, підмішують до них сіль і варять, полку вони не стануть достатньо м\’якими. Після цього потрібно все знову розім\’яти толкучка. До томатного соусу, який ви приготували, потрібно додати квасолю і пожаренный цибулю. Що стосується спецій, то їх додають відразу ж. Лаврове листя потрібно дуже дрібно розкришити і теж додати до цієї маси. Після потрібно дочекатися, щоб все закипіло, проварити ще приблизно 15 хвилин, а потім розкласти по банках, які вже пройшли стерилізацію. Загорніть квасоля, поки вона гаряча, ставте її остигати.
Салат з квасолі і баклажанів на зиму
Для того щоб приготувати надзвичайно апетитний салат їх квасоля і додаванням баклажанів, ви повинні взяти такі продукти: Квасоля – півкілограма; Помідори – 25 кілограма; Перець болгарський червоного кольору – півкілограма; Баклажани – 2 кілограми; Морква – півкілограма; Часник – 200 грам; Олія – 350 мл; Цукровий пісок – 250 грам; Оцет 9% – 100 мл; Сіль велика – 2 столові ложки. Для того щоб зробити салат на зиму з квасолі з баклажанами з цього чудового рецепту, ви повинні квасоля перебрати, вимити під проточною водою, залити водою так, щоб її кількість була в два рази більше квасолі, поставити все на ніч при кімнатній температурі розмокати. Вранці все це потрібно промити належним чином, після треба залити все водою, відварити так, щоб квасоля стала досить м\’якою. Потім потрібно помідори помити, бажано їх почистити від шкірки. А після перемолоти за допомогою блендера, комбайна або ж м\’ясорубки. Після цього потрібно взяти часник – близько 200 грам, перемолоти його блендером теж, перемішати з томатною масою, відставити всі це приблизно на 15 хвилин. Далі помийте перці і баклажани. Перці почистіть і поріжте смужками, баклажани теж поріжте смужками, трохи присолите в окремій ємності, щоб пускали сік. Після цього потрібно взяти приблизно 500 грам моркви і почистити, потерти на крупній стороні терки. Як тільки овочі будуть підготовлені, ви повинні взяти томатну масу і поставити на невеликий вогонь. Після того як суміш почне закипати, до неї підмішують ще й цукор, а також сіль і оцет з рослинним маслом. Після потрібно викладати в масу спочатку моркву –проварити 10 хвилин, після перець болгарський – проварити ще п\’ять, і в самому кінці потрібно додати ще і баклажани. Варіть все це протягом півгодини, постійно помішуючи. Після додайте квасолю, варіть все ще протягом 25 хвилин. Банки до кінця варіння повинні бути повністю готові для того, щоб розкладати в них заготовки. Загорніть все це, остудіть, охолодіть.
Салат з квасолі, приготований з овочами
Для такого салату і квасолі з овочами, ви повинні підготувати такі продукти: Квасоля біла або червона – 2 склянки; Кабачки молоді – 15 кілограма; Капуста – 15 кілограма; Стиглі томати червоні – 1 кілограм; Цибуля ріпчаста – 6 цибулин; Цукор – 1 5 склянки; Масло рослинне – 15 склянки; Оцет 9% – півтори склянки; Сіль – повтори столові ложки солі; Перці потрібно брати будь-які. Квасоля для початку замочують на ніч, варять, поки не приготується до кінця. Після цього потрібно взяти капусту. Верхні листки потрібно зняти, капусту порізати як можна дрібніше, після перець почищені шаткувати соломкою. Далі потрібно помити баклажани і кабачки, порізати їх так само, як і перець. Помідори перемелюють, попередньо видаливши з них шкірку, а цибулю ріжуть невеликими кубиками. Після цього потрібно зробити маринад для салату. Для нього перемішують спеції з рослинним маслом і оцтом, цукром і сіллю в окремій мисці, ставлять на вогонь, кип\’ятять протягом однієї хвилини, а потім перемішують. Потім потрібно взяти маринад, перелити у велику ємність, і викладати в нього овочі в такій послідовності, не змінюючи її – спочатку капуста. Після неї йдуть кабачки і баклажани, перець, цибулю. Період варіння кожного попереднього овоча перед закладанням наступного – 10 хвилин. В самому кінці підмішують томатну масу і перемішують. Після всі туша протягом години, а за 30 хвилин до того, як вимкнути вогонь, додають і квасоля. Салат фасується в банки в гарячому вигляді.
