Цвітна капуста – дуже корисний і смачний овоч незвичайного виду. Готувати її не надто складно, однак, потрібно знати деякі складності. З цвітної капусти можна робити найрізноманітніші заготовки, її можна квасити і маринувати, можна робити смачні салати. І тому ми для вас підготували самі різн…
Цвітна капуста – дуже корисний і смачний овоч незвичайного виду. Готувати її не надто складно, однак, потрібно знати деякі складності. З цвітної капусти можна робити найрізноманітніші заготовки, її можна квасити і маринувати, можна робити смачні салати. І тому ми для вас підготували самі різні рецепти.
Яскраве овочеве асорті з кольоровою капустою на зиму
Для того щоб приготувати красиве і ошатне асорті з маринованих овочів на зиму, вам потрібно наступне: Цукровий пісок – 35 грам; Гвоздика – 6 штучок; Часник – 15 зубчиків досить великого розміру; Морквина – 900 грам; Брокколі – кілограм; Цвітна капуста – 800 грам; Перець болгарський різних кольорів солодкий – 900 грам; Огірки – 900 грам; Стиглі томати червоні – 900 грам; Цибуля ріпчаста білий – 900 грам Оцет – 190 мл; Сіль – 35 грам; Зелень – за смаком. Як приготувати таке асорті? Дуже просто. Потрібно взяти капусту розібрати на суцвіття. Гарненько помити. Моркву треба нарізати на кружки досить великого розміру, цибуля при цьому потрібно різати кільцями, і соломкою потрібно подрібнити перець. Після цього потрібно взяти оцет і розвести його водою – три літри, взяти цукор і сіль, а після все це прокип\’ятити протягом 2 хвилин. Далі треба взяти банки, які ви вже встигли заздалегідь стерилізувати і покласти зелень на їх дно, а також взяти спеції і часник, все потрібно заповнити овочами, які ви вже нарізали і відклали. Маринад повинен закипіти, і після цього можна відразу ж заливати банки, а потім і закочувати. Банки потрібно перевернути. Закутати в ковдру, остудити тільки в перевернутому вигляді.
Апетитний салат з цвітної капусти на зиму
Для того щоб приготувати такий апетитний салат на зиму, вам потрібно заготовити наступні продукти: Зелень свіжої петрушки – 200 грам; Кольорова капуста – 1 кілограм; Капуста брокколі – 1 кілограм; Перець жовтий м\’ясистий болгарський – 200 грам; Помідори – 12 кілограма невеликих томатів; Масло рослинне – 200 грам; Цукровий пісок – 5 столових ложок без гірки; 2 столові ложки морської солі; Часник – 80 грам; Оцет – 100 грам. Потрібно капусту розібрати на невеликі суцвіття, помити добре. У велику каструлю налийте воду і дати їй покипіти приблизно 4 хвилини. Після цього потрібно взяти томати і перемолоти їх на м\’ясорубку або ж за допомогою блендера. Всі продукти, що залишилися, підготуйте, після додайте до маси томатної. Зачекайте, поки все не закипить. В самому кінці потрібно покласти і капусту і дуже повільно варити протягом півгодини. Банки стерилізують, розлийте по них салат і закатайте, дайте їм охолонути.
Капуста цвітна, маринована з солодким болгарським перцем
Вам потрібно буде для цього рецепта взяти такі продукти: Оцет яблучний; Цукровий пісок – 2 столові ложки; Сіль морська або просто велика – 2 столові ложки; Перець болгарський соковитий – 300 грам; Капуста цвітна – півкілограма; Капуста брокколі – півкілограма. Спочатку готуємо капусту. Беремо кожен вид і розбираємо на гілочки, після вимиємо її під проточною водою. Ставимо каструлю на вогонь, і опускаємо партіями туди капусту. Вода повинна бути при цьому трохи підкисленою з допомогою яблучного оцту. Суцвіття тримаємо в окропі не довше 2 хвилин. Після цього потрібно все облити холодною водою. Тепер потрібно взяти солодкий перець, краще всього в цьому салаті буде виглядати ошатний яскравий перець різних кольорів. Після потрібно порізати його соломкою, і часник взяти і видавити через прес. Візьміть також один літр фільтрованої води, розмішайте в ньому вказане в рецепті кількість солі та цукру. Цей маринад в каструлі потрібно поставити на плиту, почекати, поки все не закипить. Потім потрібно взяти капусту, перець, розкласти по чистим і сухим стерилізованим ємкостей. Потім все залити маринадом прямо з вогню. До кожної банку потрібно додати оцет після того, як маринад буде залитий – достатньо всього по одній чи дві столові ложки. Після потрібно всі банки стерилізувати і закатати. Укутати і охолодити перевернутими.
Капуста цвітна разом з брокколі в томатному соусі на зиму
Для цього рецепту вам буде потрібно наступне: Брокколі – 15 кілограма; Капуста цвітна не надто перестигла – 15 кілограма; Томати – 15 кілограми; Перець болгарський солодкий – 1 кілограм; Часник дуже великі – 2 головки; Петрушка – 200 грам свіжої зелені; Масло рослинне – 200 мл; Цукровий пісок – 100 грам; Сіль велика – 60 грам; Оцет, краще 9% – 120 мл Потрібно для початку підготувати належним чином капусту розібрати її на окремі суцвіття, відварити в окропі. Варити треба не довше 5 хвилин. Відразу ж капусти перекладайте в друшляк або ж сито, розташоване над каструлею, для того, щоб вода скла. Всі інші продукти, включаючи перець і часник, помісіть в блендер, перемеліть. Цю суміш потрібно буде після занурити в каструлю на середній вогонь, почекати, поки все не закипить. Відразу ж після закипання потрібно опустити туди ж і капусту, варити в заправці приблизно 15 хвилин, вогонь не збільшувати, він повинен бути середнім. Банки потрібно обов\’язково стерилізувати і підсушити, після в них наливають все і закочують. Банки нудно закупорювати і укутувати, перевертати.
Салат з цвітної капусти з брокколі
Для того щоб приготувати дуже смачний і святковий салат з цвітної капусти і броколі, ви повинні підготувати наступне: Капуста кольорова – 1 кілограм; Капуста брокколі – 1 кілограм; Помідори червоні – 1 кілограм; Перець червоний солодкий – півкілограма; Оцет 6% – 100 мл; Вода – 1 літр; Масло рослинне – склянки; Сіль велика – 3 столові ложки; 4 столові ложки цукру; Петрушка свіжа. Спочатку капусти розбираємо на шматочки, після її вимиємо акуратно, щоб не було піску, бруду. Далі ставимо у великій каструлі воду на вогонь. Як закипить, порційно опускаємо в неї капусту, варимо протягом 3 хвилин. Після найкраще капустяні суцвіття відразу ж облити холодною водою. Томати обмийте, поріжте дуже великими часточками. Перець почистіть, видаліть насіння і перегородки, якщо вони надто видатні, наріжте його кільцями. Після цього треба порубати зелень петрушки, заздалегідь вимиту і обсушену. Візьміть рослинна олія і воду, сіль і цукор, оцет і дайте всьому цьому закипіти – нехай вариться протягом 2 хвилин. Варіть після приблизно 10 хвилин в маринаді Після потрібно все помістити в банки, які заздалегідь стерилізовані, закатати і укутати.
Цвітна капуста на зиму з томатами
Для приготування капусти за цим рецептом потрібно підготувати такі продукти: Капуста цвітна – 5 кілограмів; Помідори – 12 кілограма; Перець солодкий – 200 грам; Петрушка свіжа зелень – 200 грам; Часник зимовий – 80 грам; Для приготування маринаду потрібно взяти такі продукти: Масло рослинне – 200 мл; Цукровий пісок – 100 грам; Сіль велика – 60 грам; Оцет 9% – 120 мл Готувати потрібно спочатку капусту. Розібрати її, помити, покласти в окріп на 4 хвилини. Після цього потрібно взяти помідори і відправити їх у м\’ясорубку, перемолоти все блендером, а після додати масло і оцет, трохи солі, часнику і цукру. Часник при цьому потрібно обов\’язково спочатку продавити через прес. Петрушку і перець теж підмішайте до решти продуктів. Після потрібно цю суміш, яка у вас вийшла, довести до стану кипіння, а потім покласти в неї капусту, поварити приблизно хвилин 15. Потім все потрібно все помістити в вже пройшли стерилізацію банки і закатати.
Салат з цвітної капусти з морквою на зиму
Для приготування дуже смачного салату вам буде потрібно взяти такі продукти: Цибуля ріпчаста – 1 кілограм; Морква – 2 кілограми; Капуста цвітна – 5 кілограмів; Перець болгарський різнобарвний – 1 кілограм; Часник – 4 головки; Перець гострий чилі – два невеликих стручка. Для того щоб зробити маринад, потрібно взяти такі продукти: Спеції – за смаком; 5 столових ложок солі; 3 літри густого, краще домашнього томатного соку; Оцет 9% – 1 склянка; Цукровий пісок – 1 склянка; Масло рослинне – 2 склянки; Для того щоб приготувати таку капусту, потрібно спочатку підготувати моркву і інші овочі помити, почистити і порізати. Потрібно томатного соку дати закипіти, насипати туди моркву, після відварити її приблизно 5 хвилин. Після цього покладіть туди нарізану півкільцями перець і капусту, яку ви вже до цього розібрали на суцвіття і помили. Додайте цибулю і варіть все приблизно близько 12 хвилин. Після цього потрібно додати чилі, часник. Почекати ще 4 хвилини. Потім в самому кінці потрібно влити масло рослинне до решти компонентів, і оцет. Зачекайте, поки все не стане кипіти. Покладіть салат по банкам, укупорьте, поставте остигати.
Цвітна капуста, маринована на зиму пікантна
Потрібно для цього рецепта підготувати наступні інгредієнти: Часник великий – 3 головки; Цвітна капуста досить молода – 2 кілограми; Морква середнього розміру – 5 штук. Для того щоб приготувати заливку, вам потрібно буде взяти наступне: Перець червоний мелений – 1 чайна ложка; Перець чорний мелений – 1 чайна ложка; Оцет 6% – 200 мл; 200 мл олії дезодорованої. Салат починайте готувати так – візьміть капусту розберіть її, а після цього потрібно покласти у воду, промити. Далі поставити на вогонь каструлю з трохи підсоленою водою, опустити туди все кількість капусти, відварити протягом 3 хвилин і відразу ж вийняти на друшляк. Морква почистіть, і потріть обов\’язково на велику бік терки. Після цього потрібно всі інгредієнти змішати, в банку. Далі візьміть все, що необхідно для приготування маринаду за цим рецептом, перемішайте, залийте капусту. Такий салат не заходить. Він просто зберігається в холодильнику протягом потрібного вам часу.
Капуста цвітна, маринована на зиму
Для маринування цвітної капусти на зиму вам потрібно буде підготувати такі продукти: Оцет 9% – 150 мл; Вода фільтрована – один літр; Цукровий пісок – 50 грам; Сіль велика, краще морська, але можна і звичайну кухонну брати – 50 грам; При цьому в кожну банку капусти на літр потрібно буде покласти також гвоздику – приблизно 3 штучки, і перець – 8 горошин. Суцвіття від цвітної капусти добре промиємо, темні місця зріжемо гострим ножем. Після цього потрібно взяти каструлю, налити в неї води, поставить на вогонь. У окріп потрібно опускати частинами капусту, обварювати її протягом 1-2 хвилин. Воду для варіння капусти краще трохи підсолювати. Після потрібно викладати все на друшляк, чекати, щоб вода стекла і капуста охолола. Після цього потрібно взяти стерилізовані банки, покласти на їх дно спеції, а капусти досить щільно укласти зверху. Приготуйте Маринад із зазначених інгредієнтів, і, як тільки він закипить, заливайте капусту. Стерилізуйте банки в залежності від їх розміру – на півлітра за 7 хвилин, літрові – 10 хвилин. Всі загорніть і залиште для остигання.
Цвітна капуста, маринована з селерою
Для цього рецепта маринаду готується з розрахунку столова ложка солі на літр води. Далі треба взяти капусту цвітну, вже розділену на суцвіття, покласти в дуже холодну воду на півгодини. Воду для цих цілей потрібно злегка подсмолить. Після капусту можна приготувати на пару до готовності. У селери візьміть черешки. Наріжте досить дрібно. Наріжте і морквину, можна з допомогою хвилястого леза. Далі потрібно все приготувати на пару до стану готовності. Банки, які ви вже стерилізували, потрібно наповнить підготовленими овочами, вкладайте всі при цьому шарами, щоб було ошатно. Потім візьміть заливку прямо з вогню, перелийте в банки і накрийте кришками, які ви вже стерилізували. Нехай все це протягом півгодини стерилізується, а далі можна закатати.
Корейська цвітна капуста на зиму
Для рецепту потрібно підготувати такі продукти: Морква – 1 штука; Лимон невеликого розміру – 1 штука; Півкілограма капусти цвітної; Спеції за смаком; Часник – 3-4 великих зубчики; Перець чорний – 2 горошинки; Мелений червоний перець – 1 чайна ложка; Оцет 60 мл – 9%. Потрібно спочатку розібрати качан з капустою, попередньо видаливши з нього листя. Викидати ці листочки не треба, вони нам ще знадобляться. Капусту потрібно розібрати на суцвіття. Після цього потрібно взяти листочки капусти, залити їх практично до самого верху. Далі потрібно додати у воду часник і моркву, порізану соломкою, а також потрібну кількість солі, чорного перцю, оцет і лимонний сік. Зачекайте, поки все не почне кипіти, потім варіть приблизно хвилин 30. Капусту потрібно укласти при цьому банки, які ви вже стерилізували.
