Хто ж не любить запашних та соковитих яблук, таких красивих і рум\’яних, моментально піднімають настрій не тільки своїм чудовим смаком, але і яскравим, привабливим виглядом? Однак, хоч сьогодні у багатьох є можливість купувати свіжі яблука постійно, хотілося б заготовити на зиму більш корисні плоди – зі своїх власних садів. На жаль, свої яблука не завжди зберігаються так добре, як хотілося б. Але при цьому ви можете самостійно зробити безліч чудових заготовок з корисними яблуками, які будуть годувати вас протягом всієї зими. Отже, яблука на зиму – рецепти.
Оцет яблучний на зиму
Найпростіше – це приготувати свій, корисний яблучний оцет. Для цього потрібно взяти яблука і потерти на крупну тертку. Після все потрібно перекласти в банку з скла, і розвести яблучну масу теплою кип\’яченою водою. На літр води вам доведеться взяти 800 грам яблук. Після потрібно до кожного літру додати по 100 грам цукру або меду. Можна, щоб прискорити бродіння оцту, покласти шматочок чорного житнього хліба в 20 грам. Оцет буде готуватися досить довго. У перші 10 днів потрібно, щоб банка стояла у відкритому вигляді, і зберігати її потрібно в температурі від 25 до 30 градусів. Не забувайте, що вміст треба часто перемішувати – по 3 рази на день. Тільки перемішувати дерев\’яною ложкою, а не сталевий. Після цього всі потрібно перекласти в чистий полотняний мішечок, сік, який буде утворюватися віджати з зусиллям, до отримання сухуватою маси в мішечку. Сік цей проціджують ще раз, і після цього переливають в іншу банку. Деякі господині в такий оцет додають ще трохи меду – до 100 грамів на кожен літр отриманої рідини або рівну кількість цукру. Банку при цьому потрібно прикрити марлею, поставити, щоб настоялася протягом 2 місяців. За цей час бродіння повністю закінчиться. Оцет, який у вас вийде, потрібно знову процідити, розлити по сухим і чистим пляшках, закупорити пробками. Зберігати оцет домашнього виготовлення рекомендується тільки в холодному місці.
Аджика яблучна на зиму
Якщо у вас багатий урожай дуже твердих кислих яблук зеленого кольору, то вам напевно сподобається ідея зробити з них гостру аджику. Для цього яблука миють і чистять, позбавляють від середини і пропускаю через м\’ясорубку можна також і через блендер. Після потрібно до них додати потрібну кількість часнику або ж пекучого перцю. Ще до такої аджике можна додавати і прянощі і зелень. Після потрібно все знову пропустити через м\’ясорубку, щоб маса вийшла досить однорідною. Викладайте її в каструлю емальовану без відколів, а після цього ставте на вогонь і відварюйте. У самому кінці приготування в цю аджику потрібно додати зовсім трохи олії. Якщо ж ваші яблука дали не досить кислоти, то можна долити і оцет яблучний. Після така аджика викладається в попередньо ошпарені окропом банки, закупорюють. Цей рецепт без пропорцій написаний навмисно, так як готувати з нього аджику досить просто, але ви можете додавати всі прянощі і спеції на свій смак, адже коштує така закуска просто чудово.
Мариновані яблука на зиму
Для тог, щоб приготувати дуже смачні мариновані яблука, ви повинні зробити наступне – купити такі продукти: Гвоздика бутонами – до 40 штук; Яблука – 6 кілограм; Кориця – 300 грам; Вода – 2 5 літра; Цукровий пісок – 11 кілограм цукру; Оцет 6% – пів літра. Якщо яблука у вас досить дрібні, то з ними робити нічого не потрібно. Якщо ж яблуко велике, то його потрібно порізати на дві частини, при цьому вичищаючи серцевину. Після їх потрібно покласти в крижану воду, або ж розчин солі на літр крижаної води 10 г солі. Так яблука повинні лежати тільки півгодини. Далі відразу ж їх витягуємо і опускаємо в киплячу воду – кожне яблуко, залежно від розміру, повинна кипіти від 3 до 5 хвилин. Після їх знову відразу ж потрібно виймати у крижану воду. Цю воду, в якій ви відварювали яблука, ви буде використовувати і для приготування маринаду, так що не виливайте її. Потрібно взяти сухі стерилізовані банки і на дно кожної з них покласти наступне – гвоздику – по 4 штуки, по 3 г кориці, також туди відразу потрібно викласти яблука, залити маринадом, ще киплячим. Після банки прикривають кришками і ставлять у каструлю на стерилізацію. Всі банки повинні стерилізуватися протягом півгодини.
Салат яблучний з огірками на зиму
Для того щоб приготувати такий салат, вам потрібно виростити такі інгредієнти: Яблука – кілограм; Огірки – один кілограм; Естрагон – 50 грам; Кріп – 50 грам зелені; Масло рослинне – 100 мл; Фруктовий оцет – 100 мл; Цукровий пісок – 50 грам; Сіль – 40 грам. Салат потрібно готувати наступним чином. Візьміть зелень і огірки, яблука. Помийте. Після потрібно яблука і огірки почистити. Яблука потрібно різати брусками, а ось огірки – невеликими гуртками. Після потрібно все змішати, як слід, додати туди цукор, сіль, оцет і масло рослинне. Після все потрібно покласти у місткість до тих пір, поки не виділиться сік. Як тільки це сталося, заготівля переноситься на вогонь, після закипання варять на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Після все вкладається у стерилізованому вигляді по банкам. Закочується і перевертається.
Сік яблучний на зиму, приготований без цукру
Для того щоб приготувати цей сік, вам потрібно взяти більш солодкі сорти яблук. Після їх вимити і вичистити, віджати сік за допомогою соковижималки. Далі сік потрібно перелити в емальовану каструлю і поставити на вогонь. Ви побачите, як на соці буде утворюватися досить велика кількість піни. Все це потрібно постійно знімати. І, як тільки піна перестане з\’являтися, сік можна розливати по банках, які ви вже заздалегідь підготували. Стерилізуйте кожну банку залежно від розміру, укутайте в закатанном вигляді.
Яблука, моченные в скляних банках
Мочені яблука люблять дуже багато, але не завжди хочуть їх готувати з-за того, що вважається, що мочити яблука найкраще саме в бочках. Звичайно, так і є, але ви можете приготувати дуже смачні мочені яблука і у банках скляних. Для цього ви повинні відібрати красиві яблука, не биті і чисті, укласти їх в банки, попередньо вимивши і обсушивши. Після все заливають розсолом. Розсіл готувати просто – потрібно змішати 12 грам солі на літр води і 12 грамів цукру. Яблука потрібно витримувати під поліетиленовою кришкою два місяці – за цей час вони будуть повністю готові.
Яблука у власному соку без цукру
Для того щоб приготувати яблука у власному соку, потрібно спочатку їх вимити. Як слід після вичистити від серцевин і шкірки, якщо треба, нарізати досить великими скибочками. Після потрібно все це обварити в окропі приблизно 5 хвилин, дати охолонути. Далі яблука йдуть по стерилізованим банкам, все це просто заливається гарячою водою. Банки потрібно обов\’язково стерилізувати – ті, що по літрові – 20 хвилин, ті, що по 2 – 30 хвилин.
Пряне яблучне желе
Для того щоб приготувати дуже смачне і пряне яблучно желе, вам буде потрібно взяти: Лимон невеликого розміру – одна штука; 15 кілограма яблук; Вода фільтрована – 600 грам; 12 гвоздик; Цукровий пісок – 4…
Хто ж не любить запашних та соковитих яблук, таких красивих і рум\’яних, моментально піднімають настрій не тільки своїм чудовим смаком, але і яскравим, привабливим виглядом? Однак, хоч сьогодні у багатьох є можливість купувати свіжі яблука постійно, хотілося б заготовити на зиму більш корисні плоди – зі своїх власних садів. На жаль, свої яблука не завжди зберігаються так добре, як хотілося б. Але при цьому ви можете самостійно зробити безліч чудових заготовок з корисними яблуками, які будуть годувати вас протягом всієї зими. Отже, яблука на зиму – рецепти.
Оцет яблучний на зиму
Найпростіше – це приготувати свій, корисний яблучний оцет. Для цього потрібно взяти яблука і потерти на крупну тертку. Після все потрібно перекласти в банку з скла, і розвести яблучну масу теплою кип\’яченою водою. На літр води вам доведеться взяти 800 грам яблук. Після потрібно до кожного літру додати по 100 грам цукру або меду. Можна, щоб прискорити бродіння оцту, покласти шматочок чорного житнього хліба в 20 грам. Оцет буде готуватися досить довго. У перші 10 днів потрібно, щоб банка стояла у відкритому вигляді, і зберігати її потрібно в температурі від 25 до 30 градусів. Не забувайте, що вміст треба часто перемішувати – по 3 рази на день. Тільки перемішувати дерев\’яною ложкою, а не сталевий. Після цього всі потрібно перекласти в чистий полотняний мішечок, сік, який буде утворюватися віджати з зусиллям, до отримання сухуватою маси в мішечку. Сік цей проціджують ще раз, і після цього переливають в іншу банку. Деякі господині в такий оцет додають ще трохи меду – до 100 грамів на кожен літр отриманої рідини або рівну кількість цукру. Банку при цьому потрібно прикрити марлею, поставити, щоб настоялася протягом 2 місяців. За цей час бродіння повністю закінчиться. Оцет, який у вас вийде, потрібно знову процідити, розлити по сухим і чистим пляшках, закупорити пробками. Зберігати оцет домашнього виготовлення рекомендується тільки в холодному місці.
Аджика яблучна на зиму
Якщо у вас багатий урожай дуже твердих кислих яблук зеленого кольору, то вам напевно сподобається ідея зробити з них гостру аджику. Для цього яблука миють і чистять, позбавляють від середини і пропускаю через м\’ясорубку можна також і через блендер. Після потрібно до них додати потрібну кількість часнику або ж пекучого перцю. Ще до такої аджике можна додавати і прянощі і зелень. Після потрібно все знову пропустити через м\’ясорубку, щоб маса вийшла досить однорідною. Викладайте її в каструлю емальовану без відколів, а після цього ставте на вогонь і відварюйте. У самому кінці приготування в цю аджику потрібно додати зовсім трохи олії. Якщо ж ваші яблука дали не досить кислоти, то можна долити і оцет яблучний. Після така аджика викладається в попередньо ошпарені окропом банки, закупорюють. Цей рецепт без пропорцій написаний навмисно, так як готувати з нього аджику досить просто, але ви можете додавати всі прянощі і спеції на свій смак, адже коштує така закуска просто чудово.
Мариновані яблука на зиму
Для тог, щоб приготувати дуже смачні мариновані яблука, ви повинні зробити наступне – купити такі продукти: Гвоздика бутонами – до 40 штук; Яблука – 6 кілограм; Кориця – 300 грам; Вода – 2 5 літра; Цукровий пісок – 11 кілограм цукру; Оцет 6% – пів літра. Якщо яблука у вас досить дрібні, то з ними робити нічого не потрібно. Якщо ж яблуко велике, то його потрібно порізати на дві частини, при цьому вичищаючи серцевину. Після їх потрібно покласти в крижану воду, або ж розчин солі на літр крижаної води 10 г солі. Так яблука повинні лежати тільки півгодини. Далі відразу ж їх витягуємо і опускаємо в киплячу воду – кожне яблуко, залежно від розміру, повинна кипіти від 3 до 5 хвилин. Після їх знову відразу ж потрібно виймати у крижану воду. Цю воду, в якій ви відварювали яблука, ви буде використовувати і для приготування маринаду, так що не виливайте її. Потрібно взяти сухі стерилізовані банки і на дно кожної з них покласти наступне – гвоздику – по 4 штуки, по 3 г кориці, також туди відразу потрібно викласти яблука, залити маринадом, ще киплячим. Після банки прикривають кришками і ставлять у каструлю на стерилізацію. Всі банки повинні стерилізуватися протягом півгодини.
Салат яблучний з огірками на зиму
Для того щоб приготувати такий салат, вам потрібно виростити такі інгредієнти: Яблука – кілограм; Огірки – один кілограм; Естрагон – 50 грам; Кріп – 50 грам зелені; Масло рослинне – 100 мл; Фруктовий оцет – 100 мл; Цукровий пісок – 50 грам; Сіль – 40 грам. Салат потрібно готувати наступним чином. Візьміть зелень і огірки, яблука. Помийте. Після потрібно яблука і огірки почистити. Яблука потрібно різати брусками, а ось огірки – невеликими гуртками. Після потрібно все змішати, як слід, додати туди цукор, сіль, оцет і масло рослинне. Після все потрібно покласти у місткість до тих пір, поки не виділиться сік. Як тільки це сталося, заготівля переноситься на вогонь, після закипання варять на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Після все вкладається у стерилізованому вигляді по банкам. Закочується і перевертається.
Сік яблучний на зиму, приготований без цукру
Для того щоб приготувати цей сік, вам потрібно взяти більш солодкі сорти яблук. Після їх вимити і вичистити, віджати сік за допомогою соковижималки. Далі сік потрібно перелити в емальовану каструлю і поставити на вогонь. Ви побачите, як на соці буде утворюватися досить велика кількість піни. Все це потрібно постійно знімати. І, як тільки піна перестане з\’являтися, сік можна розливати по банках, які ви вже заздалегідь підготували. Стерилізуйте кожну банку залежно від розміру, укутайте в закатанном вигляді.
Яблука, моченные в скляних банках
Мочені яблука люблять дуже багато, але не завжди хочуть їх готувати з-за того, що вважається, що мочити яблука найкраще саме в бочках. Звичайно, так і є, але ви можете приготувати дуже смачні мочені яблука і у банках скляних. Для цього ви повинні відібрати красиві яблука, не биті і чисті, укласти їх в банки, попередньо вимивши і обсушивши. Після все заливають розсолом. Розсіл готувати просто – потрібно змішати 12 грам солі на літр води і 12 грамів цукру. Яблука потрібно витримувати під поліетиленовою кришкою два місяці – за цей час вони будуть повністю готові.
Яблука у власному соку без цукру
Для того щоб приготувати яблука у власному соку, потрібно спочатку їх вимити. Як слід після вичистити від серцевин і шкірки, якщо треба, нарізати досить великими скибочками. Після потрібно все це обварити в окропі приблизно 5 хвилин, дати охолонути. Далі яблука йдуть по стерилізованим банкам, все це просто заливається гарячою водою. Банки потрібно обов\’язково стерилізувати – ті, що по літрові – 20 хвилин, ті, що по 2 – 30 хвилин.
Пряне яблучне желе
Для того щоб приготувати дуже смачне і пряне яблучно желе, вам буде потрібно взяти: Лимон невеликого розміру – одна штука; 15 кілограма яблук; Вода фільтрована – 600 грам; 12 гвоздик; Цукровий пісок – 400 грам. Спочатку вимийте яблука, почистіть їх від шкірки і від серцевини. Найкраще це робити керамічним ножем, щоб яблука не надто при цьому темніли. Викладайте їх у воду і тушкуйте на невеликому вогні разом з корицею до тих пір, поки вони не стануть м\’якими. Після потрібно цю яблучну масу перекрутити в блендері, знову поставити на вогонь. І дочекатися, поки все не закипить. Додайте до цієї маси потрібну кількість цукру і сік, а також м\’якоть лимона. Варіть все рівно до тих пір, поки не розчиниться остання крупинка цукру. А взагалі, як тільки крапля цього сиропу почала застигати на охолодженої тарілці, желе повністю готове.
Цукати яблучні
Сьогодні мало хто готує цукати самостійно, і дуже даремно – адже виходить неймовірно смачно. Якби хоч раз спробували цукати домашнього приготування, то не стали б звертати увагу на ті, які продаються у магазинах. Отже, давайте з вами приготуємо яблучні цукати самостійно. Для цього потрібно взяти такі продукти: Яблука – один кілограм; Цукровий пісок – 800 грам; Лимон – одна штука; Гвоздика – 3 бутона; Кориця – чайна ложка; Пудра цукрова. Потрібно вимити і почистити яблука від шкірки і серцевини. Після потрібно яблука порізати невеликими шматочками. Сироп потрібно приготувати наступним чином – взяти три склянки води і перемішати рівно з половиною від усього зазначеного цукор. Після потрібно цей сироп прогріти так, щоб цукор повністю розчинився. При цьому потрібно яблука дуже акуратно перекласти в отриманий сироп і варити на дуже маленькому вогні. Яблука повинні змінити свій колір – мало того, що вони повинні стати прозорими, так вони ще мають і зарум\’яниться. Після цього потрібно в ці яблуками досипати і другу половинку цукру, цедру лимона, варити ще 4 хвилини, поки не росіл отриманий сироп. Заздалегідь потрібно взяти деко і покласти на нього пергамент, який потрібно промазати маслом. Яблучні дольки, які у вас вийдуть, потрібно покласти на деко, трохи підсушити в духовці, щоб температура при цьому було близько 50 градусів. Сушити такі яблука потрібно обов\’язково при відкритих дверцятах, і так, щоб час сушіння було від півтора до двох годин. Після цього потрібно покласти просушитись при кімнатній температурі. Як пройдуть одні добу, потрібно знову покласти сушитися в духовку. Всі цукати, які у вас вийшли, потрібно досить щедро просипати цукровою пудрою. Розкладайте все по банкам сухим і чистим, прикриваючи кришкою, і зберігайте в прохолодному місці.
Мармелад яблучний
Для того щоб приготувати яблучний мармелад, вам знадобляться такі продукти: Цукровий пісок – 700 грам на один кілограм яблук. Потрібно взяти міцні осінні яблука і вирізати з них серединку. Після яблука потрібно помісити в духовку і запекти їх. Запечені яблука протирають через сито. Після пюре, яке у вас вийшло, потрібно перемішати з цукром і варити на дуже повільному вогні, поки все не загусне. Не забувайте, що такий мармелад при варінні треба постійно помішувати дерев\’яною лопаткою, інакше все безнадійно підгорить. Після цього потрібно взяти деко і виселити його пергаментом, щедро посипати його цукровою пудрою, а на нього налити яблучну масу, яку ви вже досить сильно змогли уварити. Все це розрівнюється довгим великим ножем по листу. Чекайте, поки все не охолоне, а після ріжте фігурками, які вам подобаються.
Повидло яблучне
Для приготування яблучного повидла вам потрібно практично мінімум продуктів. Купіть наступне: На кіло яблук потрібно взяти 700 грам цукрового піску; Склянку води фільтрованої; Трохи кориці по вашому смаку. Для початку займемося сиропом. Склянку води виллємо в каструлю, туди ж всиплемо один склянки цукру. Після потрібно яблука помити, почистити і порізати досить тонко. Яблука потрібно перекласти в отриманий сироп і поставити на вогонь. Після на них потрібно висипати ще один склянки цукру. Далі все перемішується, як слід, і вариться на невеликому вогні. Як тільки цукор буде розчинятися, потрібно додавати іншу порцію. Після того, як весь цукор буде повністю розплавлений, треба все прибрати з вогню і дочекатися остигання. Після все знову потрібно виставити на вогонь, почекати, поки не закипить і варити до готовності повидла. В самому кінці додають корицю, розкладають все по банкам. Як тільки варення повністю охолоне, його можна закатати. Зберігати в холодному місці.
Яблучний компот
Для того щоб приготувати яблучний компот, вам потрібно наступне: 8 яблук на літрову банку; Півсклянки цукру; Півтора склянки води фільтрованої. Готуємо такий компот наступним чином. Потрібно взяти яблука і промити їх, після порізати і покласти в крижану воду, яку трохи подкислили. Лимонну кислоту у воду кладуть з такого розрахунку – грам на один літр води. Хай яблука побудуть в цій воді приблизно півгодини. Після цього їх з допомогою шумівки з води потрібно витягти, нехай вона стікає – для цього яблучні дольки розміщують на сито або ж шумівку. Після потрібно поставити яблука на ситі над каструлею з киплячою водою, щоб їх обдало пором на міну 15. Потім потрібно ці яблука розкласти по банках, які заздалегідь були стерилізовані, а після все потрібно залити маринадом, який вже кипить. Тільки прикрийте всі кришками, і залишайте на пастеризацію. Після потрібно все закатати і укутати.
