Яке тісто для своїх кулінарних шедеврів не вибирай, а дріжджове привертає господинь більше всіх, і дійсно, найефектніші, пишні та розкішні пироги, а також інші вироби виходять саме з цього виду тесту. Пиріг з яблуками і курагою з дріжджового тіста, рецепт якого ми описуємо в покроковому варіанті в даному майстер – класі, доведеться вам до смаку не тільки своїм чарівним тестом, його начинка, смачна і надзвичайно корисна, змусить вас звертатися до даного рецептом знову і знову.
Тому, подивившись на фото пропонований рецепт яблучного пирога, сглатываем слинки і з ентузіазмом беремося приготувати точно такий же, а може навіт…
Яке тісто для своїх кулінарних шедеврів не вибирай, а дріжджове привертає господинь більше всіх, і дійсно, найефектніші, пишні та розкішні пироги, а також інші вироби виходять саме з цього виду тесту. Пиріг з яблуками і курагою з дріжджового тіста, рецепт якого ми описуємо в покроковому варіанті в даному майстер – класі, доведеться вам до смаку не тільки своїм чарівним тестом, його начинка, смачна і надзвичайно корисна, змусить вас звертатися до даного рецептом знову і знову.
Тому, подивившись на фото пропонований рецепт яблучного пирога, сглатываем слинки і з ентузіазмом беремося приготувати точно такий же, а може навіть і краще, для своєї улюбленої сім\’ї. В принципі будь-які яблучні пироги дуже просто готувати, головне тут правильно приготувати тісто, ну а в цій справі ми вам обов\’язково допоможемо і зовнішній вигляд вашого кулінарного делікатесу, а також його смак уразить навіть досвідчених у своїй справі, шеф – кухарів. Не варто сумніватися, що при вирішенні питання, «робити – не робити» через острах за свою улюблену фігуру, зверху та знизу пиріг складається з найтоншого дріжджового тесту і, ви цілком можете собі дозволити певне, може навіть і значний, ласий шматочок яблучного пирога. Пиріг з яблуками і курагою з дріжджового тіста, це та домашня випічка, якій можна ласувати досить часто і, до речі, без шкоди для вашого сімейного бюджету.
Рецепт випічки смачного пирога з яблуками
Інгредієнти смачного пирога з яблуками і курагою з дріжджового тіста:
Для тіста:
-борошно – 200г,
-молоко – 100мл,
-дріжджі – 15г,
-яйця – 1шт.,
-вершкове масло – 30г,
-сметана-1ст.л.,
-сіль,
-цукор – 1ст.л.;
Для начинки:
-яблука-4шт.,
-курага – 100 г,
-цукор – 1ст.л.;
-яєчний жовток для змащування пирога,
-кунжутне насіння, для посипання. Приготування пирога з яблуками: Спочатку готуємо правильне дріжджове тісто, основним принципом якого є освіта, в результаті бродіння за допомогою дріжджів, вуглекислого газу, який «піднімає» нашу випічку, пиріг смачний рецепт з яблуками та курагою з дріжджового тіста, зробить її м\’якою і смачною. При замісі дріжджового тіста дуже важливим є дотримання правильного температурного режиму його приготування, тут важливо дотримувати, втім, як завжди і у всьому житті, «золоту середину».
Найбільш сприятливою температурою є 25 – 30*С, її і слід дотримуватися, щоб отримати тісто потрібної якості. Дуже важливим є і попереднє просіювання борошна, його слід виконати два рази, для кращого збагачення її повітрям. Отже, підігріваємо молоко до потрібної температури (25 – 30*С), кладемо в нього сіль, цукор, дріжджі і половину борошна, все ретельно розмішуємо і, закривши кришкою, ставимо в тепле місце на півгодини. Після явних ознак бродіння, додаємо в опару, а саме так і називається наша молочно – дріжджову суміш, сметану, розтоплене вершкове масло і злегка збите яйце або яєчний білок.
Після цього потроху, щоб не порушити пропорції, додаємо борошно, виробляємо остаточний заміс тіста, знову закриваємо її кришкою і залишаємо на 2 – 3 години. Обов\’язковим є і «обмін» піднявся тіста, його слід виконати двічі і лише, потім використовувати тісто по – призначенням.
Ближче до кінця вистоювання нашого чарівного тіста, починаємо готувати начинку, і заздалегідь включаємо духовку, так, як для дріжджового тіста вона повинна мати максимально можливу температуру.
Для приготування начинки промиваємо яблука, очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими часточками, курагу також промиваємо, нарізаємо смужками, якщо вона занадто суха, то попередньо її можна замочити.
Тепер, з дріжджового тіста розкачуємо тонкий пласт і укладаємо в приготовану форму, потім кладемо начинку, посипаємо її цукром і закриваємо другим тонким пластом тіста. Зверху пиріг змащуємо яєчним жовтком і посипаємо кунжутним насінням, випікаємо 30 -35 хвилин, потім пиріг виймаємо з духовки і влаштовуємо йому зігріваючу «подушку». Пиріг вкриваємо махровим кухонним рушником, потім кладемо целофановий пакет і зверху закутуємо всю конструкцію чимось утримує тепло, ковдри, залишаємо на півгодини. Після цієї процедури ви не дізнаєтеся свою випічку, пиріг з яблуками і курагою з дріжджового тіста, настільки вона буде ніжною і соковитою, приємного апетиту! Ірина Т. для сайту jossy.ru
