Яких тільки сучасних інтерпретацій цього класичного блюда не існує, але кожен новий його варіант дозволяє не втратити до нього наш гастрономічний інтерес, набираючи очки кулінарної популярності. М\’ясо по–французьки оригінальний рецепт, якого ми докладно опишемо в нашому майстер – класі, дозволяє отримати блюдо готове до порційній роздачі прямо з духовки. Досвідчені господині відразу зрозуміють…
Яких тільки сучасних інтерпретацій цього класичного блюда не існує, але кожен новий його варіант дозволяє не втратити до нього наш гастрономічний інтерес, набираючи очки кулінарної популярності. М\’ясо по–французьки оригінальний рецепт, якого ми докладно опишемо в нашому майстер – класі, дозволяє отримати блюдо готове до порційній роздачі прямо з духовки. Досвідчені господині відразу зрозуміють, що це неймовірно зручно і практично, гаряче м\’ясне блюдо не встигає охолонути і прямо «з пилу – з жару» виявляється у вас в тарілці. Вся справа в тому, що шар картоплі, обов\’язковий інгредієнт класичного м\’яса по–французьки, являє собою самостійну коржик, на якій базуються інші, призначені за рецептом, шари. Картопляна коржик ніяк не може розвалитися, як багато хто подумає, так як при всій своїй ніжності і соковитості, досить монолітна завдяки застосуванню технології «картопляних драніков». М\’ясо по–французьки дуже красиво виглядає на столі, святково та вишукано, причому, його зовнішній вигляд щоразу змінюється, при незмінних використовуються інгредієнти і спосіб приготування. Можливість такого зовнішнього різноманітності залежить від ступеня запікання страви в духовці. Ви можете отримати красиву і апетитну картинку, діставши м\’ясо в той момент, коли сир тільки починає плавитися, це один варіант. Іншим варіантом буде ґрунтовне підсмажування приготавливаемого м\’яса до рум\’яної сирної скоринки, що також виглядає дуже апетитно і святково.
Готуємо смачно м\’ясо по-французьки
Інгредієнти страви: – картопля – 3шт., – яловичина – 300г, – цибуля – 2головки, – сіль, – перець, – сир – 150г, – рослинна олія – 2ст.л Приготування м\’яса по–французьки: Почнемо приготування страви з підготовки м\’яса, для чого яловичину промиваємо, очищаємо від шматочків жиру і сухожиль, якщо такі є, потім нарізаємо на шматочки, зручні для прокручування на м\’ясорубці. Після цього подрібнюємо в м\’ясорубці м\’ясо і викладаємо на сковорідку з обжариваемым, на половині рослинної олії, дрібно нарізаною цибулею, продовжуємо обсмажування. Всю засмажку солимо, перчимо, ретельно перемішуємо і закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь.
Поки яловичина обсмажується з цибулею, готуємо інший важливий інгредієнт нашого фірмового страви – м\’ясо по-французьки, картопля промиваємо і очищаємо, потім, використовуємо технологію приготування дерунів, і натираємо його на дрібній тертці. Після того, як весь використовували картоплю, солимо його і перчимо, ретельно перемішуємо, готуємо сковорідку, наливаючи на неї половину рослинного масла і включаючи вогонь. Як тільки сковорода розігріється, набираємо столовою ложкою картопляну масу, вручну формуємо тонкі коржі, шириною з долоню, і обсмажуємо з двох сторін. Після того, як картопляні коржі обсмажаться, викладаємо їх на сковорідку, яку будемо ставити в духовку, і займаємося подальшим приготуванням нашого страви. Дві третини натертого сиру змішуємо з ще досить теплим м\’ясним фаршем з цибулею, виходить досить пластична маса, формуємо з неї вручну котлетки, такого ж розміру, як і картопляні коржі. Котлетки з м\’ясного фаршу з сиром розкладаємо на картопляні коржі і ставимо в розігріту сковорідку до максимуму духовку на двадцять хвилин.
Після закінчення цього часу, виймаємо і посипаємо сковорідку наше порційне м\’ясо по–французьки залишилися сиром і знову ставимо сковорідку в духовку. Витримуємо готується страва до потрібної нам кондиції і подаємо до столу, приємного апетиту! Ірина Т. для сайту jossy.ru
