М\’ясо по-французьки – поширені способи приготування і загальні принципи

 М\ясо по французьки – поширені способи приготування і загальні принципи

Пропонуємо вам приготувати м\’ясо по-французьки по одному з наших рецептів. Тільки у нас неодноразово перевірені рецепти м\’яса по-французьки. Телятина по-Орловскі – французька кухня у часи графа Орлова, складалася з телятини, грибів, цибулі та картоплі, разом запечені в сирному соусі. Такий рецепт став батьком нинішнього м\’яса по-французьки, але з Францією він не має нічого спільного. Російський варіант включив в себе всі самі смачні інгредієнти. Вишуканий смак!

Підготовка продуктів для приготування м\’яса по-французьки

Страву можна приготувати з свинини, яловичини або курки. При виборі свинини, зверніть увагу на корейку, шийку або окіст. Вийде дуже соковито, не занадто жирно і не надто постно, адже в сукупності з майонезом жирна свинина стане неїстівної, а пісне м\’ясо буде занадто сухуватим. Колір м\’яса має бути рівномірного світло-червоного забарвлення. При виборі яловичини в приготуванні м\’яса по-французьки звертаємо увагу на колір, який повинен бути не занадто темним. Пружність яловичини повинна бути, як пружина, в\’яле і мляве м\’ясо краще відкласти в сторону. Обов\’язково промиваємо м\’ясо, злегка висушуємо, прибираємо всі кістки і нарізаємо смужками упоперек волокон. Спеціальним молоточком відбиваємо шматочки, попередньо обернувши їх в харчову плівку для того, що бризки не розлетілися по всій кухні.

Готуємо посуд для приготування м\’яса по-французьки

Готування проходить в духовці. Деко ідеально підійде для цієї страви. Якщо ж обсяг приготовленої їжі не буде занадто великий, можна обмежитися сковородою без ручки або спеціальною формою з товстими стінами. Для розрізання на порції знадобиться кулінарна лопатка. Її використання дасть максимальне збереження структури і краси наїдки.

Свинина по-французьки

 М\ясо по французьки – поширені способи приготування і загальні принципи

Це дуже ситне і смачне блюдо, хоч і трохи важкуватим для печінки. Інгредієнти: Свинина нежирна – половина 1 кг, Середній цибуля – 4 шт., Твердий сир – 300 гр., Майонез – 450 гр., Рослинна або оливкова олія – для змащування форми, Зелень, перець і сіль. Спосіб приготуванні свинини по-французьки: Готуємо окремі посуду кожен інгредієнт. Свинина добре промивається і просушується. Поперек волокон нарізати пластами товщиною не більше 1 см Шматочки відбиваємо, солимо і перчимо за смаком. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Твердий сир натирається на крупній тертці. Беремо деко і намазуємо його олією. Першим шаром йде м\’ясо, укладаємо всю форму, заповнюючи весь простір. Зверху на свинину викладаємо цибулю. Заливаємо Майонезом весь деко і посипаємо зверху тертим сиром. Запікаємо в духовці 35 хвилин при температурі 180-200 градусів. В принципі, готовність страви покаже запах, який буде посилено розповсюджуватися по вашій кухні. Витягуємо деко і витримуємо блюдо хвилин 15. Приємного апетиту!

Яловичина по-французьки з картоплею

 М\ясо по французьки – поширені способи приготування і загальні принципи

Яловичина використовується в цьому рецепті нежирна. Але присутність сиру і майонезу це компенсує і надає страві неповторний смак вітчизняного м\’яса по-французьки. Чоловіки без розуму від нього, люблять готувати самостійно, т. к. рецепт дуже простий! Інгредієнти: Яловичина нежирна – 500 гр., Картопля – 500 гр., Цибуля – 4 шт. середньої величини, Твердий сир – 300 гр., Майонез, Гірчиця негостра, Перець, сіль, зелень – за смаком . Спосіб приготування яловичини по-французьки з картоплею: Нежирну яловичину нарізаємо на шматочки товщиною не більше 2-х см. Кожен з них обмазуємо негострої гірчиці, можна різними спеціями. Укласти в каструлю і поставити в холодильник на ніч промаринуватися. Буває, що готування потрібна швидка, тоді маринування можна відкласти. Потрібно злегка відбити м\’ясо, зробивши його м\’якше. Викладають відразу на змащене деко, а краще всього в сковороду з високими бортиками, заповнюючи одним шаром всю поверхню. Цибулю півкільцями викладають наступним шаром, а третім – шар картоплі, нарізаного тонкими кругляшками. Солимо, перчимо. Деяким подобається страва з не одним шаром, його можна повторити – м\’ясо, цибуля, картопля, перець, сіль. Заключною підготовкою вважається заливання майонезу, розведеного невеликою кількістю води, для зниження жирності. Зверху усыпаем тертим сиром. Запікати в духовці хвилин 35-40 до повної готовності при температурі 220 градусів.

Корисна свинина по-французьки

 М\ясо по французьки – поширені способи приготування і загальні принципи

Є один рецепт приготування м\’яса по-французьки, про який все-таки самі французи не здогадуються, але це дуже смачно і порівняно з іншими рецептами воно не занадто важко для організму. Готуйте! Інгредієнти: Свиняча шийка – 500 гр., Печериці свіжі – 500 гр., Цибуля – 4 шт., Помідор – 4 шт., Бринза – 200 гр., Сметана 15% – 500 гр., Твердий сир – 200 гр., Ананас – кілька шматочків, Чорний перець крупного помелу, Базилік, майоран і чебрець, Борошно і гірчиця, Сіль і пісне масло для змащування форми. Спосіб приготування свинини по-французьки: Свинину нарізати на шматочки близько двох см завтовшки, кожен з яких відбити і змастити гірчицею. М\’ясо обов\’язково обваляти в борошні і обсмажити до золотистої скоринки. Солити строго тільки після обжарювання! Наступним етапом служить нарізка печериць на великі шматки, і смажать на олії до видної піджарки на капелюшках. Помідори і ріпчасту цибулю нарізають кільцями. Готуємо соус. Бринза розминається виделкою в тарілці, додається рідка сметана, все перемішується до консистенції густого соусу. Додати чебрець, базилік, перець і майоран і ретельно перемішати. Краще всього робити в сковороді, попередньо змастивши її олією. Шари йдуть в наступній послідовності – цибуля, м\’ясо, потім гриби, цибулю, кружечки помідорів і шматочки ананаса. Кожен шар змащується соусом і додається трохи солі. Що залишився соус виливаємо на ананаси, і засипається все тертим сиром. Тримати в духовці на середньому вогні півгодини. Прикрасити можна оливками або маслинами. Корисні поради по приготуванню такого смачного страви, як м\’ясо по-французьки Купуйте м\’ясо тільки в магазинах, т. к. на ринках воно поливається водою. Природно, лежачи у воді і на спеці, нікому не додасть здоров\’я. При різанні картоплі шматочки найкраще змастити рослинним маслом, щоб вони при реакції з повітрям не темніли. При приготуванні страви, для рівномірного запікання в духовці, кружечки картоплі і м\’яса ріжуть однакової товщини.

М\’ясо по-французьки з цибулею

Інгредієнти: Жир – 2-3 ст. ложки або масло рослинне – 2-3 ст. ложки, М\’ясо – 4…

 М\ясо по французьки – поширені способи приготування і загальні принципи

Пропонуємо вам приготувати м\’ясо по-французьки по одному з наших рецептів. Тільки у нас неодноразово перевірені рецепти м\’яса по-французьки. Телятина по-Орловскі – французька кухня у часи графа Орлова, складалася з телятини, грибів, цибулі та картоплі, разом запечені в сирному соусі. Такий рецепт став батьком нинішнього м\’яса по-французьки, але з Францією він не має нічого спільного. Російський варіант включив в себе всі самі смачні інгредієнти. Вишуканий смак!

Підготовка продуктів для приготування м\’яса по-французьки

Страву можна приготувати з свинини, яловичини або курки. При виборі свинини, зверніть увагу на корейку, шийку або окіст. Вийде дуже соковито, не занадто жирно і не надто постно, адже в сукупності з майонезом жирна свинина стане неїстівної, а пісне м\’ясо буде занадто сухуватим. Колір м\’яса має бути рівномірного світло-червоного забарвлення. При виборі яловичини в приготуванні м\’яса по-французьки звертаємо увагу на колір, який повинен бути не занадто темним. Пружність яловичини повинна бути, як пружина, в\’яле і мляве м\’ясо краще відкласти в сторону. Обов\’язково промиваємо м\’ясо, злегка висушуємо, прибираємо всі кістки і нарізаємо смужками упоперек волокон. Спеціальним молоточком відбиваємо шматочки, попередньо обернувши їх в харчову плівку для того, що бризки не розлетілися по всій кухні.

Готуємо посуд для приготування м\’яса по-французьки

Готування проходить в духовці. Деко ідеально підійде для цієї страви. Якщо ж обсяг приготовленої їжі не буде занадто великий, можна обмежитися сковородою без ручки або спеціальною формою з товстими стінами. Для розрізання на порції знадобиться кулінарна лопатка. Її використання дасть максимальне збереження структури і краси наїдки.

Свинина по-французьки

 М\ясо по французьки – поширені способи приготування і загальні принципи

Це дуже ситне і смачне блюдо, хоч і трохи важкуватим для печінки. Інгредієнти: Свинина нежирна – половина 1 кг, Середній цибуля – 4 шт., Твердий сир – 300 гр., Майонез – 450 гр., Рослинна або оливкова олія – для змащування форми, Зелень, перець і сіль. Спосіб приготуванні свинини по-французьки: Готуємо окремі посуду кожен інгредієнт. Свинина добре промивається і просушується. Поперек волокон нарізати пластами товщиною не більше 1 см Шматочки відбиваємо, солимо і перчимо за смаком. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Твердий сир натирається на крупній тертці. Беремо деко і намазуємо його олією. Першим шаром йде м\’ясо, укладаємо всю форму, заповнюючи весь простір. Зверху на свинину викладаємо цибулю. Заливаємо Майонезом весь деко і посипаємо зверху тертим сиром. Запікаємо в духовці 35 хвилин при температурі 180-200 градусів. В принципі, готовність страви покаже запах, який буде посилено розповсюджуватися по вашій кухні. Витягуємо деко і витримуємо блюдо хвилин 15. Приємного апетиту!

Яловичина по-французьки з картоплею

 М\ясо по французьки – поширені способи приготування і загальні принципи

Яловичина використовується в цьому рецепті нежирна. Але присутність сиру і майонезу це компенсує і надає страві неповторний смак вітчизняного м\’яса по-французьки. Чоловіки без розуму від нього, люблять готувати самостійно, т. к. рецепт дуже простий! Інгредієнти: Яловичина нежирна – 500 гр., Картопля – 500 гр., Цибуля – 4 шт. середньої величини, Твердий сир – 300 гр., Майонез, Гірчиця негостра, Перець, сіль, зелень – за смаком . Спосіб приготування яловичини по-французьки з картоплею: Нежирну яловичину нарізаємо на шматочки товщиною не більше 2-х см. Кожен з них обмазуємо негострої гірчиці, можна різними спеціями. Укласти в каструлю і поставити в холодильник на ніч промаринуватися. Буває, що готування потрібна швидка, тоді маринування можна відкласти. Потрібно злегка відбити м\’ясо, зробивши його м\’якше. Викладають відразу на змащене деко, а краще всього в сковороду з високими бортиками, заповнюючи одним шаром всю поверхню. Цибулю півкільцями викладають наступним шаром, а третім – шар картоплі, нарізаного тонкими кругляшками. Солимо, перчимо. Деяким подобається страва з не одним шаром, його можна повторити – м\’ясо, цибуля, картопля, перець, сіль. Заключною підготовкою вважається заливання майонезу, розведеного невеликою кількістю води, для зниження жирності. Зверху усыпаем тертим сиром. Запікати в духовці хвилин 35-40 до повної готовності при температурі 220 градусів.

Корисна свинина по-французьки

 М\ясо по французьки – поширені способи приготування і загальні принципи

Є один рецепт приготування м\’яса по-французьки, про який все-таки самі французи не здогадуються, але це дуже смачно і порівняно з іншими рецептами воно не занадто важко для організму. Готуйте! Інгредієнти: Свиняча шийка – 500 гр., Печериці свіжі – 500 гр., Цибуля – 4 шт., Помідор – 4 шт., Бринза – 200 гр., Сметана 15% – 500 гр., Твердий сир – 200 гр., Ананас – кілька шматочків, Чорний перець крупного помелу, Базилік, майоран і чебрець, Борошно і гірчиця, Сіль і пісне масло для змащування форми. Спосіб приготування свинини по-французьки: Свинину нарізати на шматочки близько двох см завтовшки, кожен з яких відбити і змастити гірчицею. М\’ясо обов\’язково обваляти в борошні і обсмажити до золотистої скоринки. Солити строго тільки після обжарювання! Наступним етапом служить нарізка печериць на великі шматки, і смажать на олії до видної піджарки на капелюшках. Помідори і ріпчасту цибулю нарізають кільцями. Готуємо соус. Бринза розминається виделкою в тарілці, додається рідка сметана, все перемішується до консистенції густого соусу. Додати чебрець, базилік, перець і майоран і ретельно перемішати. Краще всього робити в сковороді, попередньо змастивши її олією. Шари йдуть в наступній послідовності – цибуля, м\’ясо, потім гриби, цибулю, кружечки помідорів і шматочки ананаса. Кожен шар змащується соусом і додається трохи солі. Що залишився соус виливаємо на ананаси, і засипається все тертим сиром. Тримати в духовці на середньому вогні півгодини. Прикрасити можна оливками або маслинами. Корисні поради по приготуванню такого смачного страви, як м\’ясо по-французьки Купуйте м\’ясо тільки в магазинах, т. к. на ринках воно поливається водою. Природно, лежачи у воді і на спеці, нікому не додасть здоров\’я. При різанні картоплі шматочки найкраще змастити рослинним маслом, щоб вони при реакції з повітрям не темніли. При приготуванні страви, для рівномірного запікання в духовці, кружечки картоплі і м\’яса ріжуть однакової товщини.

М\’ясо по-французьки з цибулею

Інгредієнти: Жир – 2-3 ст. ложки або масло рослинне – 2-3 ст. ложки, М\’ясо – 400-500 гр., Цибуля ріпчаста – 1 кг, Сир – 500 гр., Майонез – 300 гр., Сіль – 1-2 ч. ложки, Перець – 025-05 ч. ложки, Рецепт приготування м\’яса по-французьки з цибулею: Включаємо духовку. Деко або велику товсту сковороду без ручки, змащуємо рослинним маслом або жиром. М\’ясо попередньо помити й висушити серветкою. Беремо або свинину чи яловичину, краще всього парну і нарізаємо скибочками завтовшки не більше половини 1 див. Шматочки відбиваємо до напівпрозорого стану. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями або півкільцями. Сир у цьому рецепті використовується будь – твердий, плавлений або ковбасний. Рівним шаром викладаємо відбите м\’ясо на сковороду або деко, щоб було вкрите все дно форми. Гарненько перчимо і солимо. Потім укладаємо на м\’ясо цибулю кільцями. Зверху викласти сир так, щоб лук був повністю вкритий. Цю процедуру можна повторити кілька разів, в декілька шарів, наскільки дозволяє глибина сковороди або листа. Змащуємо сир майонезом і ставом в духовку на 50 хвилин при температурі 190 градусів. Приємного апетиту!

М\’ясо по-французьки з родзинкою

В цьому рецепті родзинкою м\’яса по-французьки є джин. Він надає м\’якість страви і особливий аромат. Інгредієнти: Картопля – 2 кг, Яловичина – 2 кг, Вершкове масло – 200 гр., Ріпчаста цибуля – 2 кг, Сир – 500 гр., Майонез – 500 гр., Джин – 5 ч. л., Сіль, перець – за смаком. Рецепт приготування м\’яса по-французьки: Картоплю і яловичину очищаємо і нарізаємо кубиками середньої однакової величини. Деко потрібно змастити вершковим маслом і викласти на нього м\’ясо, розподіливши рівномірно по всьому дну. Сіль і перець пустити за смаком. Ріпчаста цибуля буде наступним шаром, вкриваючи їм м\’ясо. Джином полити цибульну поверхню, давши незабутній аромат. Майонез, приблизно 250 грам, залити зверху. Потім викладаємо картоплю і знову цибулю, приправляємо спеціями і майонезом. Сир стане відмінною кіркою при запіканні, а вершкове масло дасть м\’якість і ніжний смак. Духовку розігріваємо до 170 градусів і ставимо в неї деко до появи рум\’яної скоринки. Страва з родзинкою готово! Приємного апетиту!

М\’ясо по-французьки з грибами

Готуємо на 4 порції. Інгредієнти: Яловичина добірна або свинина – 500 гр., Великі цибулини – 2 шт., Мариновані огірки або солоні гриби – 200 гр., Майонез – 250 гр., Сир – 100 гр., Прянощі – за смаком. Як приготувати м\’ясо по-французьки з грибами: М\’ясо – свинина або яловичина нарізається тонкими смужками. В тарілці посолити, поперчити і додати прянощі за смаком. Дати настоятися хвилин 30. Потім викладаємо на деко і зверху додаємо цибульні кільця. Змащуємо майонезом, приблизно половина банки. Беремо мариновані огірки або солоні гриби, дрібно нарізаємо, укласти зверху, а потім знову шар цибулі. Залити Майонезом і вкрити поверхню тертим сиром. Ставимо Сковороду в розігріту духовку на 30 хвилин при температурі 250 градусів, потім ще на 30 хвилин, знизивши температуру до 150.

М\’ясо по-французьки з фаршу

Чуєш іноді від людей, що страва з фаршу – це не страва, схожа на котлети, не те! Насправді, смак такий оригінальний, що для різноманітності його можна зробити! Природно, якщо в холодильнику є хороший шматок яловичини або свинини, ніхто не буде її перекручувати на м\’ясорубці, зробивши фарш. Ну, а якщо свій вихід чекає м\’ясний фарш, то оригінальним рішення буде зробити смачну страву. Найголовніше пам\’ятати, підходимо до плити з гарним настроєм і кажемо собі: «зараз вкусняшкуууууууу зроблю!!!» Інгредієнти: Фарш яловичий або свинячий – 450 гр., Печериці – 500 гр., Цибуля – 3 шт., Сир – 300 гр., Картопля – 5 шт., Майонез – 100 гр., Соняшникова олія, сіль, перець. Спосіб приготування м\’яса по-французьки з фаршу: Цибулю нарізати кільцями і красиво укладається на змащене соняшниковою олією деко, вкриваючи повністю дно. Тонкими скибочками нарізаної картоплі – поверх лука. Всі злегка солимо і перчимо і зверху викладаємо шар фаршу, який теж солиться і перчится. Наступним шаром будуть тонко нарізані печериці, попередньо помиті. Грибочки красиво закриваємо натертим на крупній тертці сиром, який замальовуємо зверху майонезом. Всю таку красу ставимо в нагріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин. Перевіряємо готовність картоплі. Всі приємного апетиту!

М\’ясо по-французьки з курячого філе

Чим вигідно готувати це блюдо, тим, що його легко і швидко робити, а особливо до приходу «йдуть неждано» гостей. До святкового столу воно теж буде до речі. Інгредієнти: Філе куряче – 800гр., Цибуля ріпчаста – 2 шт., Майонез – 2 ст. л., Часник – 2 зубчики, Сир твердий – 200гр., Сир плавлений – 2 шт., Масло рослинне – 2 ст. л., Спеції – за смаком, Мелений чорний перець – за смаком, Сіль – за смаком. Як приготувати м\’ясо по-французьки з курки: Промиваємо куряче філе і ріжемо на середні шматочки, кожен з яких надрізаємо для того, щоб потім розкривалися, як книжка. Надрізи намагатися робити до середини, а не до кінця. Кожен шматочок обмотуємо харчовою плівкою і відбиваємо молоточком з двох сторін. Змащуємо їх рослинною олією, додаємо спеції, чорний мелений перець і сіль і перемішуємо. Даємо відстоятися деякий час, а поки потрібно приготувати інгредієнти, що залишилися. Зубчики часнику очистити. Плавлений сир натираємо на крупній тертці, з\’єднайте з часником, розчавленим чесночницей. Посипаємо все чорним меленим перцем. Майонез додаємо в сир і все ретельно перемішати, вийде однорідна маса, за смаком можна додати зелень. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, він і є першим шаром на блюді. Викладаємо на деко і слідом за ним куряче філе, щільно уклавши один з одним. Суміш з сиру плавленого розмазуємо по поверхні. Твердий сир натираємо на крупній тертці і усыпаем блюдо. У листі тримаємо це смачне блюдо 45 хвилин при температурі 180 градусів. Чудове м\’ясо по-французьки з курячого філе готово!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь