Ми розповімо, як приготувати м\’ясо з овочами і поділимося найкращими рецептами, які допоможуть навчитися смачно готувати. Людина здавна почав, поряд з корінням, споживати м\’ясо. Воно довгий час було основним його харчуванням. Ситне, живильне, приготоване на вогні або допомоги вугілля м\’ясо давало можливість людям відновити свої сили після важкого праці і підвищити свою працездатність. З розвитком цивілізації, розвивалося і мистецтво приготування їжі. М\’ясо стали обробляти всілякими способами, щоб домогтися від нього більш поліпшеного смаку. На превеликий жаль, окремі сучасні методи обробки не самим кращим чином позначаються на здоров\’ї людини. Крім усього іншого, м\’ясо, будучи досить важкою їжею, створює для шлунка і травного тракту певне навантаження, але проведені дослідження виявили, що в поєднанні з клітковиною, тобто величезною кількістю овочів, м\’язові волокна несуть у собі велику користь для організму. За загальним думку кулінарів, поєднання м\’яса та овочів ідеальний варіант, а за визнанням дієтологів ще й найбільш корисне. Зміст в страві червоних, зелених і некрахмалосодержащих овочів дуже добре сприяє засвоєнню необхідних білків, усувають шкідливі, які утворюються при розщепленні м\’яса, речовини, що попереджають бродіння і застійні процеси в шлунково-кишковому тракті. А що перебувають у більшості овочів, біологічно активні елементи, сприяють виведенню шлаків і надлишків холестерину з організму. Абсолютно будь-яке м\’ясо відмінно поєднується зі стравами з зеленої квасолі, морквою, помідорами, баклажанами, перцем, цибулею, артишоками, картоплею і так далі. Для фантазії не існує кордонів.
Підготовка продуктів для приготування м\’яса з овочами
Купуючи в магазині м\’ясо краще віддати перевагу більш соковиту частину туші. Приміром, свинячу шию, великий окіст, корейку або вирізку. Не варто купувати занадто жирне або ж, навпаки, надто пісне м\’ясо. М\’ясо повинно мати рівну забарвлення і не бути надмірно темними. Перед тим як почати готувати м\’ясо, його слід вилучити з холодильної камери, під проточною водою великими шматками ретельно промити і дати йому розморозиться при кімнатній температурі. Після цього слід приступити до розбирання м\’яса на порціонні шматки. Якщо знадобиться, відбити шматочки м\’яса калаталом, руків\’ям ножа або, в крайньому випадку, ганчіркою, обернувши м\’ясо харчовою плівкою. Перед готуванням овочів, їх потрібно уважно перебрати на предмет виявлення зіпсованих, дуже добре вимити і звільнити від шкірки. Зелень і трав\’янисті овочі, очищення не вимагають, тому достатньо буде лише промити і відкинути на друшляк, для того щоб прибрати зайву вологу. Капустяні необхідно ретельно очистити від пошкоджень, бруду та кочерыжек. У кольоровій капусті разом із зеленим листям треба прибрати і стебло. У стручковому перці видалити все насіння і плодоніжку.
Підготовка посуду для приготування м\’яса з овочами
Вибір і підготовка необхідного посуду важлива в процесі приготування смачного і головне корисного страви. Для того щоб при готуванні м\’ясо з овочами зберегло всі свої корисні якості, чудовий аромат і смак, бажано користуватися чавунними, емальованому або ж посудом з жароміцного скла. Щоб приготувати перші страви, необхідно віддати переваги тонкостінної посуді, а ось для смаження вона зовсім не підходить. Смаження, тушкування, запікання повинно відбуватися в посуді більш товстим дном і стінками. А тепер від невеликої теорії варто перейти до практики, тобто до самих рецептами.
Рецепт № 1. М\’ясо смажене з овочами
Страва з неймовірним ароматом і смаком імбиру, з грибами, соєвим соусом і часниковою ноткою. Це варто скуштувати. Інгредієнти: Печериці – 300 гр., М\’якоть яловичини – 600 гр., Стручкова квасоля – 250 гр., Столовий червоний перець – 1 шт., Зелений консервований горошок – 1 банку, Селера – 2 стебла, Ріпчаста цибуля – 1 головка, Соєвий соус – 3 ст. л., Імбир мелений – 2 ч. л., Часточка часнику, Оливкова олія, можна будь-яке інше. Спосіб приготування смаженого м\’яса з овочами: Нарізати м\’ясо брусками приблизно 15х3см. Змішати окремо пропущений через чеснокодавку або ж дрібно порубаний часник, імбир, соєвий соус. В той час коли готуються овочі, в отриманій суміші замаринувати м\’ясо. Якщо дати йому помариноваться заздалегідь, приблизно 4 – 5 годин, то від цього вона буде тільки соковитіше. Очистивши перець з грибами, нарізати їх соломкою, після чого помішуючи, обсмажити до готовності на середньому вогні. Нашаткувати і обсмажити цибулю з селерою. Спершу до золотистого кольору довести цибулю, потім додати селеру і приблизно хвилин через 5 ввести квасоля. Все це потримати на вогні ще хвилини 3 і потім зняти з плити і злегка охолодити. Після цього можна змішати з перцем і грибами. Після того як м\’ясо вже добре просочилося, занурити його в киплячу олію і постійно помішуючи, смажити його на сильному вогні кілька хвилин. Приблизно за три хвилини до готовності м\’ясо коштує підсолити за смаком. Викласти приготоване м\’ясо в середину блюда і обкласти обсмаженими овочами і подати на стіл.
Рецепт № 2. М\’ясо тушковане з овочами
Відмінне блюдо яке гідно оцінять ваші домашні. Овочі можна використовувати, які завгодно, але для даного рецепту взяті самі ходові: помідори, морква, цибуля і перець. Інгредієнти: Філе яловичини або пісної свинини ( можна будь-яке, на ваш розсуд) – 4…
Ми розповімо, як приготувати м\’ясо з овочами і поділимося найкращими рецептами, які допоможуть навчитися смачно готувати. Людина здавна почав, поряд з корінням, споживати м\’ясо. Воно довгий час було основним його харчуванням. Ситне, живильне, приготоване на вогні або допомоги вугілля м\’ясо давало можливість людям відновити свої сили після важкого праці і підвищити свою працездатність. З розвитком цивілізації, розвивалося і мистецтво приготування їжі. М\’ясо стали обробляти всілякими способами, щоб домогтися від нього більш поліпшеного смаку. На превеликий жаль, окремі сучасні методи обробки не самим кращим чином позначаються на здоров\’ї людини. Крім усього іншого, м\’ясо, будучи досить важкою їжею, створює для шлунка і травного тракту певне навантаження, але проведені дослідження виявили, що в поєднанні з клітковиною, тобто величезною кількістю овочів, м\’язові волокна несуть у собі велику користь для організму. За загальним думку кулінарів, поєднання м\’яса та овочів ідеальний варіант, а за визнанням дієтологів ще й найбільш корисне. Зміст в страві червоних, зелених і некрахмалосодержащих овочів дуже добре сприяє засвоєнню необхідних білків, усувають шкідливі, які утворюються при розщепленні м\’яса, речовини, що попереджають бродіння і застійні процеси в шлунково-кишковому тракті. А що перебувають у більшості овочів, біологічно активні елементи, сприяють виведенню шлаків і надлишків холестерину з організму. Абсолютно будь-яке м\’ясо відмінно поєднується зі стравами з зеленої квасолі, морквою, помідорами, баклажанами, перцем, цибулею, артишоками, картоплею і так далі. Для фантазії не існує кордонів.
Підготовка продуктів для приготування м\’яса з овочами
Купуючи в магазині м\’ясо краще віддати перевагу більш соковиту частину туші. Приміром, свинячу шию, великий окіст, корейку або вирізку. Не варто купувати занадто жирне або ж, навпаки, надто пісне м\’ясо. М\’ясо повинно мати рівну забарвлення і не бути надмірно темними. Перед тим як почати готувати м\’ясо, його слід вилучити з холодильної камери, під проточною водою великими шматками ретельно промити і дати йому розморозиться при кімнатній температурі. Після цього слід приступити до розбирання м\’яса на порціонні шматки. Якщо знадобиться, відбити шматочки м\’яса калаталом, руків\’ям ножа або, в крайньому випадку, ганчіркою, обернувши м\’ясо харчовою плівкою. Перед готуванням овочів, їх потрібно уважно перебрати на предмет виявлення зіпсованих, дуже добре вимити і звільнити від шкірки. Зелень і трав\’янисті овочі, очищення не вимагають, тому достатньо буде лише промити і відкинути на друшляк, для того щоб прибрати зайву вологу. Капустяні необхідно ретельно очистити від пошкоджень, бруду та кочерыжек. У кольоровій капусті разом із зеленим листям треба прибрати і стебло. У стручковому перці видалити все насіння і плодоніжку.
Підготовка посуду для приготування м\’яса з овочами
Вибір і підготовка необхідного посуду важлива в процесі приготування смачного і головне корисного страви. Для того щоб при готуванні м\’ясо з овочами зберегло всі свої корисні якості, чудовий аромат і смак, бажано користуватися чавунними, емальованому або ж посудом з жароміцного скла. Щоб приготувати перші страви, необхідно віддати переваги тонкостінної посуді, а ось для смаження вона зовсім не підходить. Смаження, тушкування, запікання повинно відбуватися в посуді більш товстим дном і стінками. А тепер від невеликої теорії варто перейти до практики, тобто до самих рецептами.
Рецепт № 1. М\’ясо смажене з овочами
Страва з неймовірним ароматом і смаком імбиру, з грибами, соєвим соусом і часниковою ноткою. Це варто скуштувати. Інгредієнти: Печериці – 300 гр., М\’якоть яловичини – 600 гр., Стручкова квасоля – 250 гр., Столовий червоний перець – 1 шт., Зелений консервований горошок – 1 банку, Селера – 2 стебла, Ріпчаста цибуля – 1 головка, Соєвий соус – 3 ст. л., Імбир мелений – 2 ч. л., Часточка часнику, Оливкова олія, можна будь-яке інше. Спосіб приготування смаженого м\’яса з овочами: Нарізати м\’ясо брусками приблизно 15х3см. Змішати окремо пропущений через чеснокодавку або ж дрібно порубаний часник, імбир, соєвий соус. В той час коли готуються овочі, в отриманій суміші замаринувати м\’ясо. Якщо дати йому помариноваться заздалегідь, приблизно 4 – 5 годин, то від цього вона буде тільки соковитіше. Очистивши перець з грибами, нарізати їх соломкою, після чого помішуючи, обсмажити до готовності на середньому вогні. Нашаткувати і обсмажити цибулю з селерою. Спершу до золотистого кольору довести цибулю, потім додати селеру і приблизно хвилин через 5 ввести квасоля. Все це потримати на вогні ще хвилини 3 і потім зняти з плити і злегка охолодити. Після цього можна змішати з перцем і грибами. Після того як м\’ясо вже добре просочилося, занурити його в киплячу олію і постійно помішуючи, смажити його на сильному вогні кілька хвилин. Приблизно за три хвилини до готовності м\’ясо коштує підсолити за смаком. Викласти приготоване м\’ясо в середину блюда і обкласти обсмаженими овочами і подати на стіл.
Рецепт № 2. М\’ясо тушковане з овочами
Відмінне блюдо яке гідно оцінять ваші домашні. Овочі можна використовувати, які завгодно, але для даного рецепту взяті самі ходові: помідори, морква, цибуля і перець. Інгредієнти: Філе яловичини або пісної свинини ( можна будь-яке, на ваш розсуд) – 400 гр., Помідори – 2 шт., Морква середня – 3 шт., Цибуля ріпчаста – 3 головки, Олію раст., паприка, сіль, перець за смаком. Спосіб приготування тушкованого м\’яса з овочами: Нарізати м\’ясо великими шматками і обсмажити до готовності. Коли воно злегка візьметься скоринкою, необхідно підсолити. Почистити моркву, цибулю, солодкий перець і все це нарізати на великі кубики одного розміру. Додати перець і моркву в м\’ясо і тушкувати до готовності, після чого додати цибулю. Нарізати помідори і додати в рагу відразу після того як розм\’якшиться цибулю. За бажанням можна використовувати спеціальні суміші приправ для м\’яса. Налити в сковороду невелику кількість гарячої води і протушкувати ще близько 10 хвилин. Перед подачею на стіл можна посипати улюбленої зеленню.
Рецепт № 3. М\’ясо з овочами в духовці
Принадність запікання продуктів в тому, що при такому способі приготування, м\’ясо і овочі зберігають більше корисних елементів. М\’ясо за рецептом не повинно бути жорстким. Можна взяти м\’ясо курки або ж молоду свинину. Викладати на деко страву слід пошарово. Змішувати продукти не можна! Інгредієнти: Свинина або курка (філе) – 1 кг, Морква – 1 шт., Картопля – 3 великих бульби, Баклажан середній – 1 шт., Кабачок середній – 1 шт., Суцвіття цвітної капусти – 4 шт., Помідори – 2 шт., Стручкова квасоля свіжа або заморожена – 400 гр., Сир твердих сортів – 100-150 гр., Раст. масло, зелень і спеції. Спосіб приготування м\’яса з овочами в духовці: Невеликими скибочками нарізати м\’ясо. Всі овочі порізати: томати і цибулю – півкільцями, моркву – кружальцями, картоплю – великими кубиками, кабачок і баклажан – кубиками. Маслом змастити поверхню листа, не забуваючи про внутрішні стінки. Рівномірно викладаються шарами приготовлені продукти: 1 – м\’ясо; 2 – цибуля; 3 – картопля; 4 – морква; 5 – баклажани; 6 – кабачок; 7 – квасоля; 8 – цвітна капуста і як завершальний штрих – томати. Кожні 2 – 3 шари підсолювати складові, при бажанні можна промащувати майонезом, але і без цього страва буде досить соковитим. Деко з м\’ясом і овочами відправити в духову шафу, попередньо перед цим розігрітий, на 40 – 60 хвилин. За кілька хвилин до повної готовності зверху викласти тертий або нарізаний на скибочки сир і потримати в духовці до його повного заплавлення. Блюдо готове. Подаємо на стіл і приємного апетиту!
Рецепт №4. М\’ясо, запечене в духовці з овочами
М\’ясо і овочі – ідеальний варіант, а м\’ясо і овочі, запечені до того ж в духовці, зберігають максимально можлива кількість своїх корисних властивостей. Так, що запечене з овочами м\’ясо в духовці, буде прекрасним вибором, особливо для послідовників здорового способу життя. Інгредієнти: Яловичина або свинина – 800 гр., Морква – 200 гр., Солодкий болгарський перець – 200 гр., Ріпчаста цибуля – 100 гр., Рослинне масло – 50 гр., Перець гіркий гострий – 1-2 щіпки, Сіль – 1-2 ч. ложки. Спосіб приготування запеченого в духовці м\’яса з овочами: Промити м\’ясо і нарізати на порційні шматки, після чого м\’ясо слід відбити. Ріпчасту цибулю і солодкий перець очистити, вимити і порізати тонкими кільцями. Моркву очистити, промити і нарізати тонкою соломкою. У попередньо розігріту сковороду налити олію. Овочі спасерувати 2-4 хвилини в рослинному маслі на середньому вогні, періодично перемішуючи, щоб овочі повинні злегка протушкувати. Підготовлене м\’ясо порційними шматками викласти одним шаром в глибоке деко і злегка присолити. Зверху викласти тушковані овочі, додати мелений гіркий перець. Поставити м\’ясо на середню полицю духовки. М\’ясо з овочами запікати в духовці при 180 ?С до готовності приблизно 50 – 90 хвилин. М\’ясо, запечене в духовці з овочами готово. Як йдеться Бон апетит!
Рецепт №5. Тушковане м\’ясо з овочами
Зробіть своє домашнє меню, спробувавши приготувати страву в стилі китайського ресторанчика – свинина, тушкована з овочами в соусі. Повірте домашні точно оцінять ваше творіння, попросивши добавки. Інгредієнти: М\’ясо свинини або індички – 500 гр., Цибуля – 1 шт., Часник – 2 зубки, Морква – 1 шт., Солодкий перець – 2 шт., Сіль, Перець чорний, Томатна паста – 1 ст. л., Соєвий соус – 2 ст. л., Цукор – 1 ст. л., Борошно – 2 ст. л. Спосіб приготування тушкованого м\’яса з овочами: Шматочками нарізати м\’ясо і протягом п\’ятнадцяти хвилин обсмажувати до утворення золотистої скоринки, поперчити і посолити за смаком, додати соєвий соус. Додати борошно і все добре перемішати, щоб м\’ясо повністю і рівномірно була вкрита борошном. Тушкуємо хвилин п\’ять. Помити і нарізати великими кубиками, після чого додати до м\’яса періодично перемішуючи і дати обсмажиться протягом 10 -15 хвилин. Після чого треба взяти ананаси попередньо їх обсушивши і додати до решти маси овочів. Хвилин за п\’ять до закінчення смаження, слід додати оцет, часник, томатну пасту з цукром. Після того як загущатися соус, м\’ясо з овочами можна вважати готовим, але бажано для повноти смаку дати йому настоятися протягом 15 хвилин. Тушковане м\’ясо з овочами краще всього подавати до столу разом з відвареним рисом – воно виходить незвичайно ніжною з притаманною азіатської кухні кисло-солодким присмаком. А з-за того, що в страві присутня велика кількість овочів, не потребує гарнірі у вигляді салату.
Корисні поради з приготування м\’яса з овочами
М\’ясо молодої тварини набагато смачніше і соковитіше. Відрізняють від старого по властивому для молодого тварини світло-рожевого кольору м\’яса і з маленьким білим прожилкам. Від м\’яса старого тварини можна домогтися соковитості, якщо тільки витримати його попередньо в маринаді близько 20 – 24 годин. Приготування необхідного маринаду: взяти літр білого сухого вина і додати 1/2 чайної ложки оцту, моркву і цибулю півкільцями по 100 грам, пара зубків часнику і пучок пряної зелені. При приготуванні м\’ясо можна намазати гірчицею і тоді воно вийде набагато соковитіше. Якщо в процесі приготування страв з м\’яса з овочами складові найкраще відварювати окремо і ніколи не треба залишати овочі у воді, інакше вони дуже швидко втратять форму і розваляться. Збагатите їжу під час процесу гасіння, замінивши звичайну воду відварами які вийшли в результаті варіння овочів. М\’ясо дуже універсальний продукт. Воно містить у собі незамінні для нашого організму амінокислоти і по праву вважається одним з найбільш энергосодержащих продуктів в раціоні людини. А якщо споживати м\’ясо в ідеальному поєднанні з овочами, то воно стає більш корисним і смачним! Тут неможливо розглянути всі рецепти і способи приготування м\’яса з овочами, тому, що їх існує безліч. І будь-який рецепт у кожного кулінара виходить по своєму, незважаючи на однакові інгредієнти, посуд і кухонну техніку. Тому готуйте, пробуйте, створюйте своє і приємного вам апетиту!
