Картопля з м\’ясом – рецепти приготування тушкованої картоплі з м\’ясом

 Картопля з м\ясом – рецепти приготування тушкованої картоплі з м\ясом

Ми розповімо, як приготувати тушковану картоплю з м\’ясом, поділимося кращими рецептами, порадами та секретами по її приготування. Вважається, що м\’ясо – це універсальний продукт. Його можна приготувати різними способами: посмажити, згасити, зварити, запекти, так само воно відмінно поєднується з іншими продуктами. При роздільному харчуванні, зазвичай не поєднують м\’ясо і картоплю, але ці інгредієнти стали головними російською столі. Багато країн використовують картоплю, як шанований і поширений гарнір, а м\’ясо є його доповненням. Страви з м\’яса картоплі готуються різними способами. Картопля відмінно поєднується з яловичиною, свининою, бараниною, куркою, дичиною, кроликом, багатьма іншими видами м\’яса. Для одних страв використовується тверде м\’ясо, для інших фарш. Найпоширеніше блюдо-це смажена картопля з м\’ясом. Так як м\’ясо готуватися довше картоплі, то спочатку обсмажується м\’ясо, а потім вже картоплю.

Підготовка продуктів для картоплі з м\’ясом

Картопля з м\’ясом готуватися в спеціальних горщиках, казанах, на деках, і в чавунних сковородах. Величезний попит має посуд, виготовлений з алюмінієвого матеріалу, але одні в основному підходять для супів і негострих рагу, приготованих на основі картоплі і м\’яса. Зберігати в таких посудах їжу вкрай не рекомендується. Ідеальний варіант для тушкування, варіння і запіканні м\’яса з картоплею є посуд, виготовлений з чавунного матеріалу, жаростійкого скла або посуд з покриттям з тефлонов. Чавунний посуд покривається захисними окисными чорними плівками або звичайною емаллю. Чавун є одним з міцних матеріалів, службовець досить довгий час. Завдяки його хімічному складу, їжа прогрівається рівномірно і виключає, пригорая до дна посуду. Відомі шеф-кухарі використовують посуд, виготовлену з жаростійкого скла, їжа зберігає в ній тепло дуже довгий час. Краще за все запікати картоплю з м\’ясом у посуд з жаростійкого скла в духовках або мікрохвильовки. Рецепти з картоплі з м\’ясом

Рецепт №1: Тушковане м\’ясо з картоплею

Є класичним варіантом. М\’ясо можна взяти будь-яку. Враховує тільки те, що кожен вид м\’яса надає блюду свій індивідуальний смак, також час приготування різний, так як наприклад, готуватися яловичина набагато довше, ніж свинина. Смак покращується за допомогою додавання в блюдо кропу, спецій, солі, зелені, і перцю за смаком. Інгредієнти: Філе м\’яса – 4…

 Картопля з м\ясом – рецепти приготування тушкованої картоплі з м\ясом

Ми розповімо, як приготувати тушковану картоплю з м\’ясом, поділимося кращими рецептами, порадами та секретами по її приготування. Вважається, що м\’ясо – це універсальний продукт. Його можна приготувати різними способами: посмажити, згасити, зварити, запекти, так само воно відмінно поєднується з іншими продуктами. При роздільному харчуванні, зазвичай не поєднують м\’ясо і картоплю, але ці інгредієнти стали головними російською столі. Багато країн використовують картоплю, як шанований і поширений гарнір, а м\’ясо є його доповненням. Страви з м\’яса картоплі готуються різними способами. Картопля відмінно поєднується з яловичиною, свининою, бараниною, куркою, дичиною, кроликом, багатьма іншими видами м\’яса. Для одних страв використовується тверде м\’ясо, для інших фарш. Найпоширеніше блюдо-це смажена картопля з м\’ясом. Так як м\’ясо готуватися довше картоплі, то спочатку обсмажується м\’ясо, а потім вже картоплю.

Підготовка продуктів для картоплі з м\’ясом

Картопля з м\’ясом готуватися в спеціальних горщиках, казанах, на деках, і в чавунних сковородах. Величезний попит має посуд, виготовлений з алюмінієвого матеріалу, але одні в основному підходять для супів і негострих рагу, приготованих на основі картоплі і м\’яса. Зберігати в таких посудах їжу вкрай не рекомендується. Ідеальний варіант для тушкування, варіння і запіканні м\’яса з картоплею є посуд, виготовлений з чавунного матеріалу, жаростійкого скла або посуд з покриттям з тефлонов. Чавунний посуд покривається захисними окисными чорними плівками або звичайною емаллю. Чавун є одним з міцних матеріалів, службовець досить довгий час. Завдяки його хімічному складу, їжа прогрівається рівномірно і виключає, пригорая до дна посуду. Відомі шеф-кухарі використовують посуд, виготовлену з жаростійкого скла, їжа зберігає в ній тепло дуже довгий час. Краще за все запікати картоплю з м\’ясом у посуд з жаростійкого скла в духовках або мікрохвильовки. Рецепти з картоплі з м\’ясом

Рецепт №1: Тушковане м\’ясо з картоплею

Є класичним варіантом. М\’ясо можна взяти будь-яку. Враховує тільки те, що кожен вид м\’яса надає блюду свій індивідуальний смак, також час приготування різний, так як наприклад, готуватися яловичина набагато довше, ніж свинина. Смак покращується за допомогою додавання в блюдо кропу, спецій, солі, зелені, і перцю за смаком. Інгредієнти: Філе м\’яса – 400гр., Картопля – 1 кг., Цибуля – 1 головка, Морква – 1 шт., Томатна паста – 1 ст. ложка, Вода – половина склянки (можна також використовувати м\’ясний бульйон), Сіль, зелень, спеції, перець – за смаком. Спосіб приготування тушкованої картоплі з м\’ясом: Порізати м\’ясо, бажано кубиками в два сантиметри, потім ріжеться цибуля, морква натирається на тертці. Розжарити масло на сковорідці, закинути м\’ясо шматочками, обсмажується все до скоринки лакового кольору, додається нарізаний лук і обсмажується до напівпрозорого стану. Потім до м\’яса закладається цибулю і моркву і смажиться до напівготовності. Томатна паста розлучається зі 100 мл води або бульйоном на м\’ясній основі, соус, що вийшов, додається до піджарки, подсаливаете, потім додаються спеції і все це гаситься 20 хвилин – якщо свинина, яловичину і баранину – тушкуйте 40 хвилин. Почищену картоплю ріжеться великими кубиками, змішується разом з м\’ясом, заливається отримана маса залишилися м\’ясним бульйоном або водою. Картопля тушкується до готовності на дуже повільному вогні. Перед тим, як подати страву на стіл можна посипати зеленню.

Рецепт №2: М\’ясо з картоплею, запечені в духовці

М\’ясо за цим рецептом можна взяти будь, придбайте твердий сир і молоко, краще всього, якщо жирність у них буде не висока. Картопля після приготування буде танути в роті. Інгредієнти: Філе м\’яса – 400 гр., Картопля – 5 шт., Сир – 150 гр., Масло вершкове – 100 грам, Молоко – 1 стакан, Спеції, перець, сіль. Спосіб приготування картоплі з м\’ясом в духовці: М\’ясо нарізають на шматки, як на відбивні, якщо вибране м\’ясо телятина, то воно відбивається, якщо свинина – відбивати не потрібно. Картоплю чистимо від шкірки, нарізається або пластинками або кружечками. Сир порізати невеликими скибочками. Змащується глибокий лист з допомогою рослинного масла, і закладається інгредієнтами шарами, слід чергувати м\’ясо з картоплею. Між кожним шаром трохи підсолюємо, перчимо, також слід посипати тверде терте вершкове масло і викласти сир. Шар завершується картоплею, попередньо посипати сиром і маслом. Потім акуратно заливаємо суміш молоком, не затоплюючи верхній шар. Далі все це запечатується у фольгу, якщо є кришка від листа, то краще за все закрити. Потім блюдо ставиться в заздалегідь розігріту духовку, духовка розігрівається до 200 градусів. Після закипання молока, духовка зменшується до 150 градусів і запікається в проміжку однієї години. Після знову додати духовку до 250 градусів, щоб утворилася золота скоринка. Через кілька хвилин страва готова.

Рецепт №3: М\’ясо смажене з картоплею

Жоден чоловік не встоїть перед смаженою картоплею з м\’ясом, тим більше, якщо все це буде вкрите апетитною скоринкою або зі свининою чи смачними прянощами. Інгредієнти: М\’якоть свинини – 300 гр., Свинина – 600 гр., Зелена цибуля – 40-50 гр., Часник – 20 гр., Соєвий соус – 30 гр., Олія оливкова – 1 ст. ложка, Кунжут – 10 гр., Сіль. Спосіб приготування смаженого м\’яса з картоплею: Береться картопля середнього розміру, очищається, нарізається на круглі скибочки. М\’ясо теж потрібно подрібнити на кубики, посолити і обсмажити на олії, в самому кінці варіння додається нашатковану цибулю, часник і соєвий соус. Після приготування м\’яса, викладається картопля, смажитися з допомогою повільного вогню, іноді слід помішувати. Смажити необхідно з кришкою. За кілька хвилин до приготування кришка знімається, картопля підсолювати, і вогонь слід трохи додати. Після виключення картоплі, до неї додається кунжут і настоюється від п\’яти до десяти хвилин.

Маринад для м\’якості тушкованого м\’яса

Оцет – 1 чайна ложка, Біле сухе вино – 1 літр, Морква – 100 гр., Цибуля – 100 гр., Часник – 3 зубчики, Зелень – 1 пучок. Якщо взяти м\’ясо дичини, наприклад, кабанину, лосятину, ведмежатину, щоб воно було м\’якше і смачніше, перед тим як приготувати слід замочити в маринад. Маринад готується з змішування: сухого вина, з додаванням оцту, моркви та цибулі, який повинен бути порізаний кружечками, також додаємо часник і зелень. Таким же маринадом можна замочувати і м\’ясо старого тварини. М\’яса в маринаді витримується протягом доби.

Поради з приготування картоплі з м\’ясом:

– перед тим як смажити картоплю, необхідно сильно розігріти на сковорідці олію. Солити рекомендується перед готовністю, коли з\’явиться скориночка. – перед приготуванням картоплю можна обдати окропом, тоді він буде смачнішим і швидше приготуватися; – також рекомендується закидати картоплю в киплячу воду, це стимулює згортання білків, і тоді не будуть губитися корисні компоненти. М\’ясо з картоплею є універсальними продуктами. Для їх приготування можна дати волю фантазії, додавати і змішувати різні інгредієнти. Вони можуть поєднуватися з багатьма продуктами, такими як: часник, цибуля, томат, приправа, спеції, овочі, зелений горошок, кукурудза консервована. Якщо є бажання надати страви якусь пікантність, можна в деко додати трішки вина.

Рецепт № 4: М\’ясо з картоплею в мультиварці

Інгредієнти: М\’ясо яловичини – 350 гр., Цибуля – 1 шт., Помідор – 1 шт., Картопля – 4 шт., Морква – 1 шт., Сіль – за смаком, Перець – за смаком. Приготування м\’яса з картоплею в мультиварці: М\’ясо миється, рекомендується брати м\’якоть без кісток; М\’ясо ріжеться по невеликих шматочках; Цибуля очищається від шкірки, нарізають на дрібні шматочки; Картопля промивається. За розміром картопля найкраще взяти середній; Картопля ріжеться по невеликих кубиків; Морквину для початку слід помити, почистити і натерти на тертці – бажано на крупній; Помідор миється і ріжеться кубиками. Для приготування яловичини в мультиварці рекомендується взяти тверді помідори. М\’ясо викладається в чашку з-під мультиварки; Укладається шарами нарізану цибулю і натерту моркву; Другим шаром картопля і помідори; Потім потрібно посолити і поперчити за смаком; Додається половина мультистакана води; Закривається кришка, і ставитися на режим «гасіння». Тушкувати 25 години. Все блюдо готове. Тепер можна прикрасити свіжою зеленню. Можна також використовувати яловичину, а будь-яке інше м\’ясо.

Рецепт № 5: тушковане М\’ясо з картоплею в горщиках

Інгредієнти: Картопля – 8 шт., Філе куряче – 3 шт., Цибуля – 1 шт., Морква – 1 шт., Твердий сир – 200 гр., Вершки – 200 мл, Вершкове масло – 5гр., Сіль – за смаком, Перець – за смаком, Приправа – за смаком. Спосіб приготування м\’яса з картоплею в горщику: Картопля очищається і ріжеться скибочками; М\’ясо ріжеться кубиками; Морква натирається на тертці, бажано з допомогою великої терки; Нарізати дрібними кружечками цибулю; Сир натирається на дуже дрібній тертці. У горщик спочатку укладається маленькі шматочки вершкового масла, потім кладуть м\’ясо, потім цибуля, картопля, морква. Все це поперчити, посолити за смаком. Береться натертий сир, заливають вершками, додається вершкове масло. Всю суміш слід залити однією склянкою киплячої води. Картопля заливається, і ставиться в духовку на годину Щоб картопля швидше приготувалася, можна спочатку її закип\’ятити, а потім вже розкладати в горщики.

Рецепт № 6: Тушкована яловичина з картоплею (угорський гуляш)

Інгредієнти: Масло вершкове – 2 ст. ложки, Цибуля – 3 шт., Філе – 1 кг, Насіння кмину – 1/8 ч. л., Сухий майоран – 1/4 ч. л., Часник – 1 зубчик, Паприка – 5 ст. л., Вода – 500 мл, Картопля – 4 шт., Сіль – за смаком, Перець – за смаком. Спосіб приготування тушкованої картоплі з м\’ясом: Розтоплюється в суповій каструлі вершкове масло. Розтоплювати слід на середньому вогні. Цибуля обсмажується до м\’якості, додається м\’ясо і обсмажується. Потім додається тмин і майоран, три зубчики часнику і паприки за смаком. Картоплі очищається від шкірки, ріжеться кубиками і додати до м\’яса. Тушкувати до повної готовності, приблизно від сорока п\’яти хвилин до години. За смаком додати перець і сіль. Також можна готувати в мультиварці: Для початку м\’ясо підрум\’янюється в режимі для випічки, потім варто гасити приблизно одну годину в режимі для гасіння. Через одну годину додається картопля і також ставиться на режим гасіння ще приблизно на 30-45 хвилин. Також як варіант приготування цієї страви можна використовувати стручкову квасолю. Для цього її треба додати приблизно за двадцять хвилин до приготування в гуляш. Додається вона обов\’язково промита і нарізана.

Рецепт № 7: Печеня з м\’яса (фаршу) з картоплею і грибами

Інгредієнти: Картопля – 5 шт., Цибуля – 1 штука, Гриби – 150 грам, Вершкове масло – 2 ст. ложки, Фарш – 300 грам, Сіль – за смаком, Перець – за смаком, Лавровий лист – 1 шт., Сметана – 2 ст. ложки. Спосіб приготування картоплі з м\’ясом: Картопля очищається від шкірки, нарізати невеликими скибочками. Береться цибулю, нарізати маленькими кружечками. Також і гриби маленькими скибочками. Додається в каструльку від мультиварки: вершкове масло, цибулю, а також гриби. Обсмажується в режимі «випічка» протягом п\’ятнадцяти хвилин. Потім додається фарш і готується ще п\’ятнадцять хвилин. Береться заздалегідь і нарізаний картопля, очищений і додається в каструльку. Туди ж додається сіль, трохи перцю, дуже дрібно нарізана петрушка, один листок лаврового листа і сметана, все ретельно перемішується. Береться стакан і наполовину наповнюється водою, додати в каструлю. Ставиться готуватися в режимі «молочна каша». Страву варто готувати приблизно одну годину. Також можна продовжувати готувати в режимі «випічка» протягом сорока хвилин.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь