Якщо ви вирішили зварити варення з суниці, ми допоможемо вам корисними порадами по варінні суничного варення і перевіреними рецептами. Запашне й ароматне варення, зварене з суниці, звичайно ж, люблять абсолютно всі. А скільки корисних речовин міститься в одній чайній ложечці варення? Адже всім відомо про корисні і цілющі властивості такої маленької лісової ягідки як суниця. При цьому про численні властивості люди дізналися ще в давні часи, що доводять археологічн…
Якщо ви вирішили зварити варення з суниці, ми допоможемо вам корисними порадами по варінні суничного варення і перевіреними рецептами. Запашне й ароматне варення, зварене з суниці, звичайно ж, люблять абсолютно всі. А скільки корисних речовин міститься в одній чайній ложечці варення? Адже всім відомо про корисні і цілющі властивості такої маленької лісової ягідки як суниця. При цьому про численні властивості люди дізналися ще в давні часи, що доводять археологічні розкопки, проведені в різних місцях. Крім чудового смаку, яким суниця неодмінно порадує, ця невеликого розміру ягода може «подбати» про людському імунітеті. Це стало можливим завдяки високій концентрації вітаміну «С».
Загальні рекомендації по варінні суничного варення
Встановлено, що лісові ягоди, з точки зору біологів, більш смачні і корисні, так як не містять ніяких шкідливих речовин. У суниці, що росте в лісі, концентрація корисних речовин в півтора рази більше, ніж у ягодах, зібраних з сортів, виведених штучним шляхом. При цьому концентрація мінералів, вітамінів групи В, а також вітамінів групи Е дозволяє їм зберігати всі свої властивості, навіть після приготування із зібраного врожаю варення, джему або желе. Проте така концентрація корисних речовин, зовсім не означає, що ягоди з штучно виведених сортів, не придатні для приготування варення. Тут справа йде зовсім навпаки. Саме «городні» рослини і зібраний з них урожай найбільш підходить для використання в приготуванні ласощі, під назвою – суничне варено. А вся справа в тому, що завдяки зусиллям науковців, ягоди з штучних сортів на багато більші, ніж ті, що можна зібрати в лісі, та й смак у деяких сортів на багато солодше. Крім цього, що так само для деяких дуже важливо, суниця, зібрана в городі, в процесі приготування не втрачає своєї форми. Важливі поради Перш ніж взятися за приготування варення варто подбати про ягодах: Ретельно промийте ягоди в прохолодній воді; Очистіть суницю від чашолистків і м\’ятих плодів, а також від зіпсованих і недостиглих ягід; Просушіть ягоди, залишивши їх на нетривалий час в друшляку;
Рецепт №1. Суничне варення з лимонним соком
Інгредієнти: 1 кілограм, зрілих і вже очищених ягід суниці; 1.7 кілограм цукрової пудри або піску (ті, хто не любить сильно солодке варення, можуть взяти всього 1.5 або 1.4 кілограма); Лимонний сік;
Спосіб приготування: Суницю необхідно акуратно викласти невеликим шаром на дно глибокої каструлі, після чого її гарненько посипати цукром. Поверх цукру, другим шаром укладається суниця, після чого знову сиплеться цукор і так поки всі ягоди не виявляться акуратно викладеними в ємності. Тепер ягід суниці необхідно настоятися, а тому каструлю з інгредієнтами залишають приблизно на час від п\’яти до семи годин. За цей час ягоди повинні пустити сік і ввібрати деяку частину цукру в себе. Після закінчення цього часи, перемішайте (не дуже ретельно) суницю з цукром використовуючи для цього дерев\’яну ложку або лопатку. Суничну масу необхідно довести до кипіння, після чого відразу ж прибрати її з вогню на п\’ятнадцять хвилин. Повторити процедуру ще рівно чотири рази. При останньому закипанні, всього за кілька хвилин до її закінчення, додайте в суничне варення лимонний сік. Розрахувати необхідний об\’єм просто – один грам на кілограм свіжої суниці. Розливати по невеликим простерилизованным скляних ємностях, тільки в гарячому вигляді. Після повного охолодження зберігати в прохолодному місці.
Рецепт №2
Інгредієнти: 300 мілілітрів води; 1.7 кілограма цукру; 1 кілограм ягід суниці; Спосіб приготування варення з суниці: Для початку необхідно приготувати солодкий сироп. Для цього змішайте цукор і воду і заважайте до тих пір, поки цукрові гранули повністю не розчиняться. Тільки після цього цукровим сиропом, можна залити весь обсяг заздалегідь приготовлених і очищених ягід. Тепер всю отриману масу ставте на вогонь і варіть до повного закипання, після чого зніміть з плити ємність з варенням і залиште остигати на п\’ятнадцять хвилин. Дану процедуру доведеться повторити три або чотири рази, все залежить від щільності ягід (вони повинні добре розм\’якнути). Ось і все, варення готове. Розливати по скляних банках в гарячому вигляді.
Рецепт №3
Інгредієнти: 1 кілограм свіжих ягід суниці; 2 кілограми цукру або цукрового піску;
Спосіб приготування суничного варення: Даний спосіб досить популярний, оскільки зовсім простий і не вимагає особливих навичок. До того ж готуватися варення досить швидко, що дуже важливо в наш постійно «ускользающее» час. Отже, суниці необхідно за допомогою дерев\’яної ложки перетерти з двома кілограмами цукру. Якщо є бажання, то отриману масу можна трохи підігріти. Так ягоди швидше і більше пустять соку. Важливо при цьому, щоб маса не закипіла! Таке ласощі зберігати в темному і прохолодному місці не більше року. Проте краще за даним рецептом, готувати невеликий об\’єм суничного варення, щоб встигнути його з\’їсти поки ягоди зберігають свіжість смаку.
Рецепт суничного варення №4
Інгредієнти: 1 кілограм свіжої суниці; Пів кілограма цукру; Спосіб приготування: Деякі вважають, що при такій кількості цукру, варення з суниці вийде зовсім не смачним. Однак даний рецепт можна назвати класичним і саме їм користуються багато господині. Отже, насамперед, необхідно приготувати ягоди, а тому їх очищаємо від листочків і всього іншого, після чого промиваємо в прохолодній воді. Поки ягоди будуть просихати на друшляку, в каструлю налийте води і поставте на вогонь, щоб вона закипіла. Пам\’ятайте, що суниця впадає в киплячу воду, а тому будьте вкрай обережні. Після ягід наступає черга цукру, який так само кидається в ємність з водою. Варити варення слід не менше півгодини, при цьому його необхідно періодично помішувати і знімати утворилася пінку. Варення з суниці можна вважати готовим, коли ягоди потемніють, так і пінка перестане збиратися. Готовий продукт розкладається по простерилизованным баночках і щільно закривається кришкою. При бажанні можна і закатати. Зберігати тільки в прохолодному місці.
Рецепт №5. Суничне варення зі смородиною
Інгредієнти: Один кілограм червоної смородини; Один кілограм суниці; Цукор;
Спосіб приготування варення з суниці зі смородиною: Ягоди суниці та смородини необхідно перемішати між собою. Робіть це обережно, щоб якомога менше пошкодити плоди. Після того, як ягоди будуть висипані в каструлю, їх необхідно посипати цукром. Тут пропорції дуже прості. На один стакан цукру необхідно три склянки ягід. Після того як ягоди пустять трохи соку, всю масу потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично її помішуючи і «рятуючи» від пінки. Після того як ягоди закиплять, варити їх ще п\’ять хвилин. Варення готове. Розкладати по банках ще гарячим, а ось остигати воно має при кімнатній температурі. Варення, як правило, виходить не дуже густим, але дуже і дуже ніжним. Зберігати можна як у холодному місці, так і в кухонній шафі.
Рецепт №6. Суничне варення з водою
Інгредієнти: 500 грам ягід суниці; 500 грам цукру; 100 мілілітрів води; Спосіб приготування суничного варення в мультиварці: Підготовлені заздалегідь ягоди суниці засипаємо в каструлю, пересипаючи їх цукром. Після цього заливаємо водою і закриваємо кришку. Потрібно включити режим «гасіння». При цьому час на мультиварці виставляється не більше тридцяти хвилин. Після цього варення розливають по банках і залишають остигати.
Рецепт № 7. Солодке суничне варення
Інгредієнти: 1 кілограм суниці; 2 кілограми цукру; Спосіб приготування варення з суниці: Ягоди перетерти з цукром, і відразу поставити каструлю на повільний вогонь. Гріти до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, однак ні в якому разі суничну масу не доводити до кипіння. Після розчинення цукру варення розкласти по банках і щільно закрити кришкою або пергаментним папером. Зберігати такий варення можна досить довго, однак краще, щоб воно стояло в холодильнику або іншому досить прохолодному місці.
Рецепт №8. Суничне варення з лимонною кислотою
Інгредієнти: 1 кілограм суниці; 1 щіпка лимонної кислоти; 1.4-1.5 кілограма цукру;
Спосіб приготування варення з суниці: Ягоди висипаємо в ємність шар за шаром пересипаючи їх цукром. Залишаємо на п\’ять годин в приміщенні, щоб ягоди пустили сік. Варити суничну масу на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Після цього довести до кипіння і варити ще 20 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку. Наприкінці варіння додайте на кожен кілограм цукру 2 грами лимонної кислот. Розкладати по скляних ємностей в гарячому вигляді. Важливі поради по приготуванню суничного варення Для варення, краще всього вибирати ягоди однакового розміру. Так як занадто маленькі зваряться дуже швидко, а великим навпаки, потрібно більше часу, щоб приготуватися, в той час як маленькі просто перетворяться в кашку. При цьому, чим довше варення знаходиться на вогні, тим більше корисних речовин втрачає продукт. Збирайте ягоди не раніше, ніж за добу до приготування варення, інакше нижні шари раздавятся, втративши свою форму, і їх просто доведеться викинути. При варенні слідкуйте за вогнем. Він не повинен бути надто малим або великим. При утворенні піни, обов\’язково її прибирайте. Кількість цукру, повинно точно відповідати рецептом, так як саме цукор впливає на ступінь збереження готового продукту. Чим його менше, тим менше термін зберігання варення. Додавання лимонної кислоти, допоможе уникнути зацукровування в процесі зберігання. Щоб уникнути гірчинки в готовому продукті, в процесі варіння в суничну масу опустіть морквину. Вона забере всю гіркоту, а після того, як варення звариться, просто викиньте його геть.
