Варення з волоського горіха рецепт приготування:
Якщо у вас
немає власної кухні, то радимо зробити вигідне вкладення , придбати
новобудови метро бауманська. На своїй кухні ви будете дуже часто
винаходити нові і нові кулінарні шедеври.
Варення з волоського горіха рецепт приготування:
Якщо у вас немає власної кухні, то радимо зробити вигідне вкладення , придбати новобудови метро бауманська. На своїй кухні ви будете дуже часто винаходити нові і нові кулінарні шедеври.
- Зібрані молочні горіхи проходять очищення від верхнього, зеленого шару шкірки, замочуються в досить холодній воді. Протягом двох діб вони там і залишаються з регулярною зміною води. Через дві доби горіхи поміщаються в заздалегідь підготовлену вапняну воду ще на одну добу.
- Через наступну добу, горіхи виймаються з вапняної води, ретельно промиваються. У кожному горісі робиться за кілька проколів і вони знову поміщаються в чисту холодну воду, там вони перебувають двоє діб, після чого горіхи виймаються з води, далі десять хвилин варяться і відкидаються на сито. Все це відбувається лише на шостий день, тепер вони готові до безпосереднього приготування варення.
- Вимочені горіхи кілька разів проварюються в цукровому сиропі, до них додаються прянощі, і нарешті, вони розкладаються за вже стерилізованим, підготовленим баночках. Варення виходить досить калорійним, 100 грам готового десерту, містить 248 ккал.
- Дане варення є надзвичайно корисним продуктом, у складі ядра горіха міститься маса корисних елементів, які, не дивлячись на термообробку, зберігаються в продукті. Алкалоїди, смолянисты, глікозиди і звичайно йод, все це знаходиться в варення з волоськими горіхами. Даний продукт надає зміцнювальний вплив на імунну систему, бере участь у нормалізації роботи щитовидної залози, зміцнює судини головного мозку. Це ж варення дуже корисно дітям, вагітним жінкам, людям у яких спостерігаються проблеми кровоносного тиску, не зайвим буде воно і при великих фізичних, розумових і емоційних навантаженнях.
Інгредієнти для рецепта варення з волоських горіхів:
- цукор-пісок – 1,5 кг;
- вода (для сиропу) – 1,5 склянки;
- мелена кориця – 20 г;
- кардамон(зерна) – 10 шт.;
- горіхи – 50 шт;
- бутончики гвоздики – 10 г (за бажанням).
Рецепт варення з волоських горіхів:
1. Одягаємо рукавички, так як в зелених плодах міститься досить стійкий барвник, і знімаємо з них тонко шкірку.
2. Потім зубочисткою або проколюємо виделкою горішки в 4-5 місцях.
3. Далі складаємо їх в глибоку емальовану ємність і заливаємо холодною водою на 5-6 днів. Міняємо воду 3 рази в день.
4. Після цього промиваємо горіхи, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту.
5. Потім доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні протягом 10 хвилин.
6. Окріп зливаємо, він нам більше не знадобиться, а горіхи знову моєму і охолодити в холодній воді.
7. Змішуємо цукровий пісок з водою і даємо йому прокипіти протягом 5 хвилин.
8. Потім опускаємо в сироп горіхи і варимо всю масу близько 10 хвилин. Знімаємо з плити, залишаємо на добу.
9. Гвоздику і зернятка кардамону поміщаємо в невеликій марлевий мішечок, зав\’язуємо його.
10. Каструлю з варенням ставимо на вогонь, кладемо в неї ароматний мішечок, додаємо корицю.
11. Уварюємо горіхову масу близько п\’яти хвилин і знімаємо з плити.
12. Після охолодження виймаємо мішечок і викидаємо, а варення розкладаємо по стерилізованим банкам і закрити капроновими кришками.
Взимку зберігаємо варення із зелених волоських горіхів, заготовлене за цим рецептом, в прохолодному місці. Цю смачну заготівлю подаємо до столу з імбирним чаєм, в якості наповнювача для морозива, сиру, заправки фруктових салатів і десертів.
