Як зробити бринзу в домашніх умовах? Рецепт бринзи з козячого молока

1430380743 recept brinzi z kozyachogo moloka Як зробити бринзу в домашніх умовах? Рецепт бринзи з козячого молокаБринза – м\’який солоний сир, який готується з козячого,
коров\’ячого або овечого молока. Вона неймовірно корисна для організму,
адже в ній міститься багато мікроелементів, мінеральних речовин,
вітамінів групи В, вітамінів А і Є. А ще цей сир – цінний джерело білка.
Бринза з давніх часів є важливим продуктом болгарської, румунської та
молдавської кухні. Її можна використовувати в якості закуски або
інгредієнта для створення різних страв.Бринза – м\’який солоний сир, який готується з козячого, коров\’ячого або овечого молока. Вона неймовірно корисна для організму, адже в ній міститься багато мікроелементів, мінеральних речовин, вітамінів групи В, вітамінів А і Є. А ще цей сир – цінний джерело білка. Бринза з давніх часів є важливим продуктом болгарської, румунської та молдавської кухні. Її можна використовувати в якості закуски або інгредієнта для створення різних страв.

Домашня бринза: рецепт

Простий рецепт домашньої бринзи

Інгредієнти:– 1 літр молока;- 250 г сметани;- 1,5 ст. ложки солі;- 3 яйця.
Найкраще для приготування бринзи підходить домашнє жирне молоко, але можна робити цей сир з пастеризованого

Молоко доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Змішайте сметану і домашні яйця до однорідної маси і додайте їх в кипляче молоко. Посоліть і кип\’ятіть 5 хвилин на дуже повільному вогні, постійно помішуючи. Коли молоко згорнеться і стане нагадувати сир, відкиньте його на друшляк, застелений подвійним шаром марлі, і залиште на пару годин. За цей час повністю стече сироватка, а молочна суміш трохи охолоне. Потім зав\’яжіть марлю тугим вузлом, щоб вона щільно облягала сирну суміш, покладіть продукт в марлі на тарілку, накрийте обробною дошкою, на яку поставте каструлю з водою. Витримайте сир ніч, а потім приберіть в холодильник.
У спекотну погоду бринзу під гнітом краще тримати в холодильнику, інакше вона може скиснути

Читайте також:  Біль в куприку причини у жінок: чим лікувати, причини при сидінні, при вставанні, симптоми, діагностика

Приготування бринзи з оцтом

Інгредієнти:– 2 літра молока;- 3 ст. ложки оцту;- сіль;- вода.

Молоко доведіть до кипіння, додайте в нього оцет, зменшіть вогонь і готуйте до тих пір, поки воно не згорнеться. При цьому постійно помішуйте. Поставте в каструлю друшляк, застеліть його марлею і процідіть через нього отриману сирну суміш. Залиште до тих пір, поки вся не стече сироватка. Після цього зав\’яжіть марлю і покладіть сирну масу під гніт на 4 години.

Через певний час приготуйте розсіл. Для цього розведіть сироватку, що залишилася, кип\’яченою водою. Посоліть і розмішайте. Спробуйте на смак – розчин повинен вийти в міру солоний. Опустіть в нього марлю з сирною масою і залиште на добу, періодично перевертаючи. Через певний час злити розсіл, а бринзу приберіть в холодильник, позбавивши від марлі.

Виготовлення бринзи на заквасці

Інгредієнти:и- 2 літра козячого або коров\’ячого молока;- 10 крапель закваски на основі пепсину;- 2 ст. ложки несолодкого йогурту;- сіль;- вода.

Молоко підігрійте до 35°С, покладіть в нього йогурт і розмішайте. Потім додайте необхідну кількість закваски і знову добре перемішайте. Перелийте в скляну банку, укутайте її рушником і поставте в тепле місце на 1 годину. Через певний час перемішайте суміш і дайте їй постояти ще півгодини. В чисту каструлю поставте друшляк, накрийте його щільним шаром марлі і злийте отриману сирну масу. Залиште на 20 хвилин, щоб стекла сироватка. Потім зав\’яжіть марлю і покладіть продукт під гніт на ніч. Приготуйте розчин, змішавши сироватку, що залишилася, і кип\’ячену воду. Додайте туди сіль за смаком, розмішайте і покладіть в розчин сир. Через 18 годин бринза буде готова.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь