Як приготувати рибу у фользі: Рецепти приготування риби

1430288744 yak prigotuvati ribu Як приготувати рибу у фользі: Рецепти приготування рибиРибне блюдо, запечене в духовці, не тільки корисне і низькокалорійне, а
ще й дуже смачне. Риба готується швидко, що дуже важливо при сучасному
ритмі життя. Вміст білків і поживних речовин у рибі не менше, ніж в
кращих сортах добірного м\’яса, а іноді і більше.Рибне блюдо, запечене в духовці, не тільки корисне і низькокалорійне, а ще й дуже смачне. Риба готується швидко, що дуже важливо при сучасному ритмі життя. Вміст білків і поживних речовин у рибі не менше, ніж в кращих сортах добірного м\’яса, а іноді і більше.

Наприклад, харчова цінність судака набагато цінніше, ніж м\’ясо курки, а сазан обійшов по харчовим складом яловичину.
Запікати рибу можна з овочами, рисом, сиром, грибами, сметаною, в фользі і під кришкою, з використанням приправ або без них, обвалюючи в борошні і т. д. Морську рибу не рекомендують запікати в сухарях, краще використовувати суміш борошна і крохмалю.

 

 Як приготувати рибу у фользі: Рецепти приготування риби

Підготовка посуду і риби до приготування

Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо з риби вийшло смачним і корисним, потрібно знати кілька кулінарних секретів.

Якість майбутнього страви багато в чому залежить від посуду, в якій воно готується.

Пам\’ятайте, що рибу запікати можна тільки в чавунній, емальованому або глиняному посуді.

Металеві чи алюмінієві форми, сковорідки застосовувати не рекомендується, тому що в процесі приготування в них погіршуються смакові якості страви, руйнуються всі поживні речовини та сполуки, а сама риба набуває сірий неапетитний колір.

Перед покупкою риби слід звернути особливу увагу на її свіжість: вона повинна бути з гладкою блискучою лускою, без кислого і будь-якого іншого стороннього запаху, очі риби повинні бути прозорими і пружними, черевце не роздутим.

Перед приготуванням рибу необхідно вимити, очистити від луски (від хвоста до голови), випатрати і ще раз сполоснути.

Рибні потрухи виймати слід дуже акуратно, намагаючись не пошкодити жовчний міхур.

Якщо все-таки пошкодили, не страшно.

Просто ретельно промийте рибу в проточній холодній воді, тоді вся гіркота зникне.

При необхідності, відрізаємо хвіст, плавники і голову.

Далі дотримуйтеся етапами вибраного рецепту.

 

Рецепт приготування риби в духовці

Класичний рецепт блюдаЭтот рецепт ідеально підійде для сімейного обіду, саме тому я першим ділом розповідаю про нього.

Ніжне, смачне і корисне блюдо обов\’язково сподобається всім членам сім\’ї.

Готувати ми будемо рибу з картоплею під ніжним вершковим соусом.

При бажанні, картоплю можна замінити будь-яким іншим овочем, наприклад, цвітною капустою.

Для приготування нам знадобиться:

  • філе будь-який не дуже жирної риби – 800гр,
  • картопля середнього розміру – 10шт,
  • цибуля – 2шт,
  • сметана з низьким вмістом жиру – 250гр,
  • молоко 2,5% — 300мл,
  • сир — 100гр,
  • борошно – 2ст.л.,
  • кетчуп,
  • сіль,
  • перець,
  • спеції додаємо за власним бажанням.

Рецепт приготування:

Картоплю потрібно відварити до напівготовності і остудити.

Цибулю натерти на крупній тертці і трохи обсмажити на рослинному маслі.

Потім додати обсмажену цибулю борошно, перемішати і потримати на маленькому вогні ще пару хвилин.
 У суміш борошна і цибулі додаємо сметану з кетчупом (2ст.л.), і тушкуємо протягом декількох хвилин.

Заливаємо суміш молоком і варимо ще дві – три хвилини.

Після цього солимо і перчимо, соус готовий.
Картоплю нарізаємо пластинами, змащуємо форму маслом і викладаємо картоплею дно.

Поверх картопляних пластин кладемо шматочки риби, і заливаємо соусом.

Готувати страву в попередньо розігрітій духовці до 220 градусів, 40 хвилин (запікаємо без кришки).

Потім посипаємо блюдо тертим сиром і відправляємо в духовку ще на кілька хвилин.

В результаті у вас вийде ніжне блюдо з апетитною золотистою сирною скоринкою.

 

Любите червону рибу?

Сьомга або Кита в духовкеКрасная риба готується в духовці по-особливому, і її необхідно правильно підготувати до приготування. Розморожувати рибну тушку потрібно в холодній підсоленій воді, тоді структура червоної риби зберігається і виходить вона ніжніше. Не варто повторно заморожувати продукт, риба втратить весь свій сік. Після розморожування рибу обробляють на шматки, солять, приправляють і залишають на холоді на кілька хвилин. Щоб у готовому блюді червона риба не розвалилася, її потрібно правильно обробляти.

Для запікання рибу ріжуть під кутом 45 градусів, а для супу поперек.
Приготування червоної риби в духовці не передбачає використання великої кількості приправ, а краще тільки сіль, адже сама риба має неповторний і особливий смак.

Якщо ви робите свій вибір на користь приправ, тоді використовуйте базилік, чебрець, часник, кріп і перець.

Щоб червона риба вийшла соковитою, запікати її потрібно під вершковим соусом і, обов\’язково, з використанням фольги.

Якщо готуєте з гарніром, то рибу укладіть на етапі напівготовності гарніру.

Горбуша в вершках

Для приготування візьміть стейки горбуші, півлітра 20% вершків, сіль, спеції і масло для змащування форми.
Викладіть рибні стейки на змащену маслом форму, посоліть, поперчіть і залийте все вершками. Запікати в духовці при 200°С до утворення рум\’яної скоринки, після чого перевернути стейки на іншу сторону і зарумянить її. У вас вийде смачна, соковита і апетитна горбуша. Приємного апетиту!

Час приготування риби в духовці

Скільки готується блюдоЛюбая риба, як вже зазначалося, готується дуже швидко.

В середньому на приготування в духовці потрібно 30 – 40 хвилин.

Температура приготування риби в духовці: 180 – 200 градусів. Слід пам\’ятати, що порізана на шматки риба готується швидше, отже, час приготування скорочується.

Рибне філе запікають не більше тридцяти хвилин, інакше риба в готовому блюді буде сухою. Визначається готовність виделкою, якщо м\’якоть легко розділяється на шматочки – готове філе. Приготування риби минтай в духовці, до речі, не виходить з усіх цих правил.

 

 Як приготувати рибу у фользі: Рецепти приготування риби

Дорадо — риба з Середземномор\’я

Її м\’ясо володіє неймовірним смаком, а сама вона корисна, як і всі інші види риб.

Дорадо, приготовлена в духовці, особливо добре поєднується з картоплею і оливковою олією.

Оливкова олія за своєю структурою більш в\’язке й густе, ніж соняшникова, а його має солодкуватий смак відтінок.

Саме тому його використовують для приготування дорадо, воно по-особливому підкреслює природний смак цієї рибки.

Ніяких принципових особливостей в приготуванні дорадо в духовці немає, намагайтеся готувати страву просто, без зайвих добавок, щоб не втратити основний смак.

Готуємо дорадо в духовці

Дорадо, запечена в духовці

Інгредієнти на три порції:

  • філе риби – три платівки,
  • 1\\2 лимона,
  • картопля – 6 шт,
  • цибуля – 1шт середнього розміру,
  • базилік – 1ст.л.,
  • оливкова олія 1\\2 стакана.

Рецепт приготування:

Для початку необхідно розморозити філе дорадо, обсушити і полити соком лимона.

Потім обсипати спеціями і залишити на 10 хвилин для маринування.

Далі потрібно натерти філе сіллю і залишити ще на 7 – 10 хвилин.
Картоплю зварити, знявши з вогню незадовго до готовності.

Залити форму для запікання половиною обсягу оливкової олії, нарізати картоплю кружечками і викласти ними дно.
Обсмажити цибулю тоненькими колечками на оливковій олії і викласти його зверху на картоплю.

На цибулю викладаємо філе дорадо і заливаємо його рештою олією, тоді риба не буде сухий.
Готувати в духовці, розігрітій до 200 градусів, нічим не накриваючи, до тих пір, поки картопля не покриється рум\’яною скоринкою.

Філе риби просте в приготуванні

Філе рыбыБлюда з рибного філе підходять як для святкового столу, так і для тихого сімейного обіду.

Філе риби активно використовується для дитячого харчування.

Багато господинь поважають філе за невибагливість і швидкість у приготуванні.

Перед приготуванням філе риби необхідно розморозити, обсушити і присипати сіллю і спеціями.

Потім відправити рибу на півгодини в холодильник.

Готувати філе можна як окрему страву, а можна разом з гарніром. В якості гарніру вибирайте будь-які овочі, гриби, рис.

Готувати бажано під кришкою протягом півгодини.

Можна приготувати підготовлене філе в фользі.

Читайте також:  Чим і як відмити жир з кухонних меблів
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь