Перефразовуючи відомий вислів, можна сказати так: «Морозиву все
возрасты покорны», адже його із задоволенням їдять і стар, і млад.
Величезний асортимент дозволяє кожному насолодитися саме своїм улюбленим
смаком. Не дивно: пломбір чистий і з добавками, молочне і вершкове,
фруктове і шоколадне, у вафельних стаканчиках і шоколадної глазурі, зі
всілякими добавками, «крута» і «накрученное» фантазіями кулінарів і
дизайнерів. Ну, і як тут встояти?
Перефразовуючи відомий вислів, можна сказати так: «Морозиву все возрасты покорны», адже його із задоволенням їдять і стар, і млад. Величезний асортимент дозволяє кожному насолодитися саме своїм улюбленим смаком. Не дивно: пломбір чистий і з добавками, молочне і вершкове, фруктове і шоколадне, у вафельних стаканчиках і шоколадної глазурі, зі всілякими добавками, «крута» і «накрученное» фантазіями кулінарів і дизайнерів. Ну, і як тут встояти?
Рецепти морозива в домашніх умовах
• морозилку і перемішувати кожні 20 хвилин-1 годину
• мороженицю і діяти по інструкції
Рецепт домашнього пломбіру
Це дуже смачне морозиво, мабуть, саме жирне, у ньому повинно бути не менше 15% жиру. Воно ж і саме солодке. Цікаво, що це зовсім не заважає їсти його, поливши фруктовим соусом, медом, варенням і шоколадом.
Інгредієнти до рецепту:
• молоко — 300 мл
• вершки 35% — 250 мл
• сухе молоко — 35 грам
• цукор — 90 грам
• ванільний цукор — 1 ч. ложки
• крохмаль кукурудзяний — 10 грам
Як зробити справжній пломбір в домашніх умовах
У каструлі змішайте весь цукор з сухим молоком. Влийте, поступово і постійно перемішуючи, 250 мл молока. Розчиніть крохмаль у решти 50 мл
Поставте каструлю на середній вогонь, коли молоко закипить, додайте крохмаль. Перемішуючи, дайте суміші загуснути. Приберіть з вогню, процідіть, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште остигати.
Вершки (вони повинні бути холодними) збийте до м\’яких піків. Введіть в холодую молочну суміш, перемішайте.
Далі — в морозилку і збивати кожні 20 хвилин, або в мороженицю. Коли морозиво досить охолоне, але буде ще м\’яким, можна перекласти його в паперові стаканчики, в яких воно за пару годин перетвориться в справжній пломбір.
Як приготувати домашнє ескімо
Якщо пломбір покрити шоколадною глазур\’ю, то отримаємо ескімо. Для цього потрібно сформувати морозиво — те саме, яке на паличці. Добре, якщо у вас є спеціальні формочки для морозива. Якщо ні, доведеться спорудити з підручних засобів, вибираючи щось вузьке і високе. У ці стаканчики вилийте вже тягуче морозиво, вставте палички і заморозьте остаточно.
Для глазурі візьміть шоколад і вершкове масло в рівних пропорціях, глазурі повинно бути багато, щоб зручно було занурювати морозиво. Візьміть по 200 г того і іншого. Підігрійте на водяній бані до повного розчинення шоколаду. Діставши морозиво з форми, опускайте його швидко в теплу глазурі, трохи потримайте, щоб вона подостыла, потім покладіть в морозилку, в яку треба попередньо постелити пергамент.
Рецепт ванільного морозива
Це морозиво з щільною консистенцією і насиченим смаком і ароматом ванілі.
Інгредієнти до рецептом
• яйця -2
• цукор — 0, 5 склянки
• сіль — щіпка
• молоко — 350 мл
• вершки 20% — 240 мл
• ванільний цукор — 2 ч. ложки.
Як зробити в домашніх умовах ванільне морозиво
Яйця розбийте в невелику миску. Всипте цукор і збийте міксером, поки суміш не стане лимонно-жовтого кольору і з рясною піною. Додайте сіль, перемішайте.
У каструлі доведіть до кипіння молоко. Влийте його тонкою цівкою в яєчну суміш, весь час збиваючи вінчиком. Вилийте суміш у каструлю, поставте на невеликий вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи віночком або дерев\’яною ложкою. Це займе від 7 до 10 хвилин.
Зніміть з вогню і процідіть в ємність, у якій будете заморожувати, дайте трохи охолонути. Влийте вершки і покладіть ваніль або ванильныйсахар. Повністю охолодіть (від декількох годин до ночі) в холодильнику.
Приготуйте морозиво в морозилці або мороженице.
Рецепт чорничного морозива
Свіжа, стигла, смачна чорниця додасть приємний освіжаючий смак морозива.
Використання згущеного молока додає солодощі і м\’якості тане на язиці морозиву. І не потрібно робити заварний крем.
Інгредієнти до рецепту:
• чорниця свіжа — 2 склянки
• вершки не більше 12% жирності — 475 мл
• згущене молоко — 420 мл
• жирні вершки — 1 стакан
• ванільний цукор — 1 ч. ложка.
Як приготувати «фіолетове» морозиво вдома
Чорницю переберіть, ретельно промийте, дайте стекти воді. Покладіть в миску і з допомогою виделки розімніть, можна це зробити і блендером. До якої міри розминати, вирішуйте самі, пюре або з шматочками.
В іншій мисці змішайте молоко, вершки, згущене молоко і ваніль. Поставте миску в морозилку, пам\’ятаючи, що потрібно перемішувати суміш регулярно або охолодіть до м\’якого морозива мороженице. Додайте чорничне пюре і знову ретельно перемішайте. І ставте замерзати.
Рецепт морозива з авокадо і ромом
Почастуйте друзів морозивом з авокадо, освіжаючим, але не занадто солодким десертом. Добавка рому або текіли дасть лише легкий аромат і присмак. Але якщо не хочете, можете не додавати, особливо смак морозива з авокадо не постраждає.
Інгредієнти до рецепту:
• авокадо — 1 великий
• вершки 15-20% жирності — 950 мл
• світлий ром або текіла — 3 ст. ложки
• яєчні жовтки — від 2 великих яєць
• борошно — 2 ст. ложки
• сіль — щіпка
• цукор — чверть склянки
• ванільний цукор — 1-1,5 ч. ложки
Як зробити ромовое морозиво з авокадо
Очистите авокадо, наріжте великими шматочками. Покладіть в чашу блендера, додайте 1 склянку вершків і змішайте, перетворивши авокадо в пюре. Додайте ром або текілу і знову перемішайте до однорідної маси. Поставте в холодильник на 2 години. Жовтки збийте з 1 склянкою вершків.
У каструлі змішайте борошно, цукор і сіль. Влийте вершки, ретельно перемішуючи. Поставте на середній вогонь і при постійному помішуванні варити, поки суміш не стане густою. Гарячу суміш додайте жовтки, вливаючи тонким струменем і збиваючи вінчиком. Поверніть в каструлю і на хвилинку поверніть на вогонь.
Зніміть з вогню, охолодіть, всипте ваніль, перемішайте. Поставте в холодильник не менше ніж на 2 години.
Об\’єднайте суміш з авокадо і яєчну суміш, перекладіть в ємність і поставте в морозилку або вилийте в контейнер морожениці. Завершення приготування.
Рецепт сорбету з дині, полуниці, ківі
Свіжу диню легко перетворити в ароматний сорбет, яким так приємно втамувати не тільки спрагу, але і голод. Десерт, варіації якого неважко придумати самому, в нашому випадку збагатився двома — з базиліком і з полуницею.
Інгредієнти до рецепту:
• диня — 1 маленька або половина великий
• апельсиновий фреш — чверть склянки
• цукрова пудра — 170 грам
• сіль — щіпка.
Як приготувати вдома морозиво-сорбет з дині
У дині приберіть насіння і очистити шкірку. Наріжте м\’якоть невеликими кубиками (їх повинно вийти не менше 300 грам). Складіть диню в блендер, влийте апельсиновий сік, додайте цукрову пудру і сіль. Перетворіть всі в однорідне пюре.
Дайте постояти хвилинку, щоб цукор остаточно розтанув, а потім поставте в холодильник, щоб остудити. Перекладіть в контейнер морожениці або поставте в морозилку, не забуваючи періодично перемішувати.
Динний сорбет з листям базиліка: до дині, соку, цукру і солі додайте 4 великих свіжих листків зеленого базиліка. Далі готуйте, як і в попередньому випадку.
Такий рецепт з полуницею: склянка полуниці вимийте і наріжте на половинки, покладіть в чашу блендера шматочки дині, полуниці і 2 ст. ложки меду. Далі готуйте згідно з рецептом вище.
Таким же освіжаючим і не нудотним буде сорбет з грейпфрута і ківі.
