Незважаючи на те, що ця птиця відрізняється особливим, яскравим смаком,
деякі люблять готувати її. Одні вважають, що її м\’ясо дуже жирне, інші
при цьому запевняють, що жорсткувате, а третім не подобається його
специфічний запах і присмак. Але качка в духовці, рецепт якої ми хочемо запропонувати вашій увазі, позбавлена всіх перерахованих недоліків.Незважаючи на те, що ця птиця відрізняється особливим, яскравим смаком, деякі люблять готувати її. Одні вважають, що її м\’ясо дуже жирне, інші при цьому запевняють, що жорсткувате, а третім не подобається його специфічний запах і присмак. Але качка в духовці, рецепт якої ми хочемо запропонувати вашій увазі, позбавлена всіх перерахованих недоліків.
Качка в духовці
Вам знадобиться:
- Качка – 1 шт;
- Яблука – 2-3 шт;
- Апельсини – 2 шт (дрібних);
- Сіль, спеції за смаком.
Вона виходить соковитою, ароматною, м\’якою, але не надмірно жирною. Словом, повністю гідною красуватися на святковому столі. А деякі інгредієнти і спеції, які входять у цей рецепт качки в духовці, відразу навівають думки про Різдво. Хоча і влітку така пташка «відлітає» дуже швидко.
Час приготування страви становить приблизно 2-3 години, що довше, ніж вимагає запікання курятини. Зате всі підготовчі етапи такі ж нескладні, а результат більш незвичайний і вражаючий. Адже качка, запечена в духовці, рідше буває на наших столах, ніж та ж курка. Тому-то її смак і здається більшої частини людей оригінальніше. Загалом, вистачить слів, пора переходити до справи.
Рецепт приготування качки
Першим ділом птицю потрібно уважно оглянути і обскубти. Робити це треба не тільки тоді, коли тушка куплена на ринку. Більшість магазинних пташок теж потребують додаткової епіляції. Якщо на ній залишився лише легкий і рідкісний пух, то перед тим, як готувати качку, її можна лише злегка обпалити над полум\’ям конфорки. Власником електричної плити доведеться озброїтися терпінням і пінцетом.
Після цього вимийте птицю і обсушіть її паперовим рушником. Потім натріть зсередини і зовні сіллю, змішаної зі спеціями. Обов\’язково використовуйте чорний перець, корицю, сушений імбир. За бажанням можна додати трохи кардамону або мускатного горіха.
Полийте її свежевыдавленным апельсиновим соком і залиште хоча б на 15-20 хвилин.
Вимийте яблука, видаліть з них сердцевидки і наріжте великими шматочками. Апельсин помийте, очистіть і наріжте кружальцями. З шкірки зніміть цедру – вона ще знадобиться. З нею качка, запечена в духовці у фользі, буде ще більш ароматною.
Фрукти змішайте, додайте до неї пару бутонів гвоздики і трохи кориці. Нафаршируйте ними тушку птиці і зашийте її. Можна заколоти зубочистками.
По боках птиці зробіть неглибокі надрізи на шкірі і вкладіть туди крильця. Ніжки зв\’яжіть ниткою.
Подальше приготування качки в духовці досить традиційно. Викладіть її у форму, змащену маслом і посипте цедрою. Зверху укутайте посуд фольгою так, щоб не залишилося отворів і щілин для виходу пари. При необхідності можна обійтися і без форми. Загорніть фаршировану пташку в декілька шарів фольги і кладіть мішок з нею на деко.
Ставте його в розігріту до 200 градусів духовку. Скільки готувати качку сильно залежить від її розмірів. Середня тушка печеться, як правило, 1.5 години. Ближче до закінчення цього терміну, потрібно витягти її з духовки і розгорнути конверт. Це потрібно зробити, щоб приготувати качку в фользі з хрусткою рум\’яною скоринкою. Повертайте птаха назад на вогонь до появи апетитного золотистого кольору. Зазвичай 20 хвилин для цього цілком достатньо.
Перевірте готовність страви, проколів тушку в районі ніжки або грудки. Якщо виділився сік прозорий, вогонь можна вимикати.
Викладайте пташку на блюдо і гарніруйте свіжими часточками апельсина, картоплею, запеченою або у вигляді пюре. Запах до цього часу буде стояти просто запаморочливий!
Вдихнувши його і спробувавши ніжне м\’ясо, ви переконаєтеся, що тепер точно знаєте, як приготувати качку в духовці на Різдво, Новий Рік. А може бути, і на інші свята. Адже вона виходить такою соковитою і м\’якою,так що варто витраченого на неї часу!
