Ситні і апетитні біляші спочатку були «приписані» до татарської кухні.
Зараз їх готують буквально в будь-якому регіоні Росії, України, багатьох
інших країнах. При цьому дивно, але рецепт біляшів з м\’ясом зазнав
трохи змін. У різних краях і сім\’ях їх готують практично однаково.
Ситні і апетитні біляші спочатку були «приписані» до татарської кухні. Зараз їх готують буквально в будь-якому регіоні Росії, України, багатьох інших країнах. При цьому дивно, але рецепт біляшів з м\’ясом зазнав трохи змін. У різних краях і сім\’ях їх готують практично однаково.
Рецепт біляшів з м\’ясом
Вам знадобиться:
Для тіста:
Борошно – 4 склянки;
Яйце – 1 шт;
Молоко – 1 стакан;
Дріжджі – 15 гр;
Сіль – 0.5 чайної ложки;
Цукор – 1 чайна ложка;
Рослинне масло – 3 столові ложки.
Для начинки:
Фарш – 400-500 гр;
Цибуля – 2-3 шт;
Сіль, спеції за смаком;
Рослинна олія для смаження.
Смажені пиріжки з цією назвою відрізняються друг від друга дуже незначно. Форма у них однакова, начинка і тісто для біляшів – теж. Технологія приготування не змінюється вже дуже багато років, а то й століть. Правда, зараз немає необхідності розпитувати про неї старших родичів, достатньо прочитати рецепт біляшів з фото на нашій сторінці.
По ньому ви без всяких проблем приготуєте це смачне і ситне блюдо. Воно, звичайно, відніме у вас не так і мало часу, але все ж цілий день біля плити стояти не доведеться. Та й якихось особливих навичок рецепт приготування біляшів від вас не зажадає. Все в ньому досить просто навіть для початківців кулінарів.
Інструкції
- Весь процес можна умовно розділити на кілька етапів. І на першому з них необхідно приготувати тісто – дріжджове. Для цього підігрійте молоко (його можна замінити водою) до температури 37-38 градусів.
- Розчиніть в ньому дріжджі, додайте цукор, сіль, половину рослинного масла і яйце. Воно має бути кімнатної температури. Його можна замінити одним жовтком. Є рецепт тіста для біляшів взагалі без яйця – воно вийде не гірше.
- Все ретельно перемішайте, починайте додавати просіяне борошно і місити масу, щоб не було грудок.
- Спочатку тісто буде липнути до рук. Змащуйте їх залишилися рослинним маслом і потроху підсипати муку. Завдяки змоченим рук ви не пропустіть той момент, коли її буде достатньо. Тісто має бути м\’яким і еластичним, не крутим. Це важливий нюанс у тому, як приготувати біляші з м\’ясом.
- Накрийте його чистим рушником і залиште в теплому місці підходити. Хвилин через 40-50 тісто збільшиться в розмірах і його потрібно буде обім\’яти.
- Дайте йому вирости ще разок, після чого знову трохи помісіть, щоб випустити повітря. Тепер тісто готове до використання.
- Поки воно расстаивается, займіться наступним етапом приготування біляшів – фаршем. Якщо він вже куплений, то просто дрібно поріжте цибулю і змішати його з м\’ясом. В іншому випадку проверніть через м\’ясорубку яловичину, свинину і цибулю.
- Все посоліть, поперчіть, ретельно вимісіть. А потім додайте до фаршу кип\’ячену воду. Він повинен бути в\’язкої консистенції каші. Перемішайте все разом, поки тісто готується, приберіть його в холодильник.
- Тим часом наш фоторецепт біляшів з м\’ясом підходить до етапу формування пиріжків. Для цього отщипывайте від тіста шматочки і розгортайте в не дуже товстий корж. Можна просто розім\’яти її пальцями.
- На середину покладіть фарш.
- Підводьте до центру і защипывайте краю біляша над начинкою так, щоб посередині залишалося отвір. Можна зробити простіше – накрити фарш зверху ще одним коржем і зліпити краю разом.
- Притисніть пиріжок рукою до столу, щоб випустити повітря і відкладайте його на припыленную борошном поверхню для расстойки.
- Якщо ви плануєте готувати домашні біляші в духовці, то обов\’язково дочекайтеся, поки вони надуются. Коли вони стануть пишними і великими, можна починати пекти.
- Для цього ставте деко в нагріту до 200-220 градусів духовку і запікайте їх до рум\’яної скоринки. Тільки врахуйте, що це вже не зовсім біляші.
- Щоб вони були справжніми, їх потрібно смажити у великій кількості сильно розігрітого рослинного масла на середньому вогні. Першою обсмажуйте бік з дірочкою, якщо ви формували біляші з нею. Потім переверніть і смажте до рум\’яної скориночки з іншого боку.
Готові пиріжки викладайте на паперовий рушник, який вбере стікає з них жир.
Їжте біляші гарячими. Вони будуть смачними і холодними, але зазвичай так довго на столі не затримуються. Страва, звичайно ж, ситна і калорійна, але іноді можна себе побалувати і таким. Зібрати друзів і подружок, насмажити пиріжків побільше. І прямо за столом почати пояснювати їм, як приготувати біляші будинку. Готуйтеся, питання будуть!
