Чебуреки можна знайти в будь-закусочної навіть самого маленького
містечка. Вони користуються популярністю у гурманів всіх віків і у
будь-який час року. Соковита м\’ясна начинка в хрусткому пиріжку робить
чебурек відмінним варіантом для швидкого і ситного обіду.Чебуреки можна знайти в будь-закусочної навіть самого маленького містечка. Вони користуються популярністю у гурманів всіх віків і у будь-який час року. Соковита м\’ясна начинка в хрусткому пиріжку робить чебурек відмінним варіантом для швидкого і ситного обіду.
Така популярність чебуреків в країнах СНД схилила багатьох до думки, що це споконвічно російська страва. Тим не менше, воно прийшло від кримських татар, які здавна славилися своїми пиріжками з м\’ясом. Недарма багато хто відзначає, що самі смачні чебуреки саме в Криму. Втім, на сьогоднішній день в усіх куточках світу є свій особливий рецепт чебуреків. Кожен, кому доводилося спробувати це блюдо у різних кухарів, погодитися, що головне в чебуреке – це правильно приготоване тісто.
Основною особливістю тіста для чебуреків є відсутність звичних для пиріжків дріжджів, що робить його більш тонким і еластичним. У всьому іншому рецепти кардинально відрізняються один від одного. Деяким подобається заварне, інші готують його на мінеральній воді, молоці, кефірі, пиві і навіть горілці! Щоб знайти саме свій спосіб приготування, потрібно перепробувати всі варіанти тесту. Тим не менш, всі сходяться на думці, що воно повинно бути хрустким, смачним, досить тонким, щоб танути в роті і досить щільним, щоб не порватися під вагою начинки.
Заварне тісто для чебуреків з м\’ясом
Тісто, заварені на окропі, виходить м\’яким і пузырчатым. Його легко розкачати і зручно смажити.
Інгредієнти:
- Борошно – 4 склянки;
- Вода – 300мл;
- Соняшникова олія – 2ст.л.;
- Яйце – 1шт;
- Сіль – 1 щіпка.
Як приготувати заварне тісто для чебуреків:
1. Закип\’ятити воду в каструлі, посолити, додати до неї рослинне масло;
2. Пів склянки борошна відразу ж всипати в окріп і ретельно перемішати;
3. Коли всі грудочки зникнуть, залишити суміш остуджуватися;
4. Вмішати в тісто яйце;
5. На стіл висипати борошно гіркою, зверху викласти отриману масу;
6. Вимішувати, поки тісто не стане тугим і гладким;
Смачне тісто для чебуреків на кефірі
Щоб чебуреки вийшли м\’які і хрусткі, головне знати, як замісити тісто! Найкращим помічником у цьому питанні стане звичайний кефір. Кисломолочні продукти надають тісту більшу еластичність, що вбереже від можливих розривів під час ліплення і смаження.
Інгредієнти:
- 0,5 кг борошна;
- 250 мл кефіру;
- 1 яйце;
- Сіль – 1 год.л.
Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі:
1. У глибокій мисці змішати кефір з яйцем, посолити і збити віночком, блендером або вилкою;
2. Борошно просіяти, додати до кефірної масі невеликими порціями, при цьому ретельно помішуючи;
3. Коли тісто загусне, перекласти його на стіл, посипаний борошном;
4. Ретельно вимісити і залишити на 20 хвилин;
5. Розкачати і приступати до ліплення.
Хрустке тісто для чебуреків з горілкою
Коли чебуреки з кримсько-татарської кухні добралися і до Росії, то в їхній традиційний рецепт тут же потрапила горілка. Саме завдяки цьому компоненту на тесті під час смаження з\’являються апетитні бульбашки.
Інгредієнти:
- Борошно – 600г;
- Вода – 350мл;
- Горілка – 30 мл;
- Соняшникова олія – 2ст.л.;
- Яйце – 1шт;
- Сіль – 1 щіпка.
Як приготувати тісто для чебуреків з горілкою:
1. У каструлі змішати воду, олію і сіль. Довести до кипіння;
2. Склянку борошна просіяти через сито і поступово вмішувати в киплячу воду;
3. Зняти каструльку з вогню, додати решту борошна і замісити;
4. Викласти тісто на стіл в пухкому вигляді, в середину додати яйце і невеликими порціями вливати горілку. Постійно перемішувати;
5. Тісто загорнути в харчову плівку і залишити на годину;
6. Злегка обім\’яти тісто і покласти в холодильник на ніч (щонайменше на 1 годину).
