Гриби – найпопулярніший продукт, який дарує осіння пора. Збирати їх одне задоволення, а приготовлені страви настільки різноманітні, що припадуть до смаку кожному. Кращим способом заготівлі на зиму стане засолювання білих грибів в домашніх умовах.
Зміст статті:
Головна особливість грибів – їх можна смажити, варити, маринувати, сушити, солити. Білі гриби смачні і корисні, тому вони представляють особливу цінність.
Класичний рецепт засолки
Щоб засолити білі за класичним рецептом спочатку очистіть їх від лісового піску, листя, сміття і добре промийте.
Інгредієнти:
- 3 кг білих (відсортованих);
- Пряні трави, листя смородини і вишні;
- Кріп і листя хрону.
Маринад:
- 6 ст. л. кам’яної солі;
- 5-6 листочків смородини;
- 7-9 гвоздики для консервації;
- 7-9 чорного перцю горошком;
- 3-4 лаврового листочка.
Як готувати:
Відео рецепт
Білі гриби на зиму за класичним способом будуть готові до вживання через 2-3 дні.
Як солити білі гриби на зиму в банках
Щоб насолоджуватися білими грибами не тільки в сезон збору, але і взимку, краще всього їх засолити або маринувати в банках холодним або гарячим способом.
Холодний спосіб
Інгредієнти:
- 1 кг білих;
- 30 г кам’яної солі;
- 2-3 гілочки кистей кропу;
- 3-5 листочків лаврушки.
Спосіб приготування:
Гарячий спосіб
Інгредієнти:
- 1 кг білих;
- 1-2 лаврових листа;
- 3-4 горошин чорного перцю;
- 2-3 гвоздики для консервації;
- 1 парасольку кропу.
Приготування:
Засолені білі за таким рецептом можна вживати через 1,5 місяця, а тривалість зберігання становить близько 9 місяців.
Корисні поради
Щоб гриби, мариновані в банках або іншої ємності зберігалися максимально довго необхідно дотримувати наступні правила.
- Температурний режим. Температура зберігання повинна становити 6-8 градусів, тому краще зберігати соління в прохолодному підвалі.
- Відсутність сонячного світла. Приміщення має бути максимально затемнене, але при цьому добре провітрюване.
- Кількість розсолу. Особливу увагу приділіть перевірці розсолу в ємності з грибами. Він повинен повністю їх покривати. Якщо його недостатньо, додайте соляний розчин з розрахунку 1,5-2 ст. л. кам’яної солі на 1 літр перекип’яченої та охолодженої води.
Приготовлені страви з білих грибів смачні і дуже корисні, тому робіть заготовки на зиму і харчуйтеся здоровою їжею!