Який сир потрібен для піци

Для приготування смачною і ароматною піци потрібно використовувати відповідні інгредієнти. Вони можуть бути самими різними, але один завжди незмінний – це сир. Але який сир краще підходить для приготування піци відомо не багатьом, так що ми в цьому розберемося.

kakojj syr nuzhen dlya piccy90 Який сир потрібен для піци

Яким повинен бути сир для приготування піци?

У магазинах продаються найрізноманітніші сорти сиру, в асортименті яких можна розгубитися. Важливо підібрати такий з них, який буде поєднуватися з вибраними інгредієнтами, але це не все.

Сир для піци повинен бути таким, щоб він тягнувся до найтонших ниток! Перевагу необхідно віддавати напівтвердий і твердих сирів. Вони досить вологі і еластичні, за рахунок чого так добре тягнуться.

Важливо також правильно готувати продукт. Дрібно натріть його і викладіть на блюдо рівномірним шаром. У процесі приготування піци в духовці вона піддається впливу високих температур, а однаковий шар достатньої товщини не встигне повністю розплавитися і пересохнути. Завдяки цьому він знаходить апетитну тягучу форму.

Який сир для піци вважається традиційним

Піцу винайшли в Італії, де кулінари краще інших знають, який сорт сиру підходить для піци найкращим чином. Зрозуміло, найкращий сир, на їх думку, це моцарелла. Він одночасно м’який і пружний, не має пряного смаку і поєднується з усіма начинками. Справжній італійський сир при високій температурі розплавляється і утворює найтоншу рум’яну скоринку. Вона не стає гумової навіть після остигання страви, зберігаючи ніжний смак.

kakojj syr nuzhen dlya piccy91 Який сир потрібен для піци

У кулінарів з інших країн свою думку на рахунок того, який сир краще для піци. Навіть самі італійці іноді замість моцарели застосовують пармезан і горгонзоллу. При цьому у них виходять смачні піци.

Які ще сири підходять для піци?

  • Сир моцарелла – це в деякому сенсі еталон, але який сир підходить для приготування піци крім нього? В залежності від рецепту і особистих смакових пристрастей, можете спробувати наступні варіанти:

    • Другий італійський сир після моцарелли – це пармезан. Він має злегка солонуватий і в міру гострий смак, так як готується з козячого молока. Ідеально підійде сир для приготування піци з беконом і куркою.
    • Емменталь – це швейцарський сир, який непогано тягнеться і підходять для італійського блюда. Він напівтвердий і має приємний вершковий смак. Квітковий аромат розкривається в момент його розплавлення.
    • Чеддер – це англійський сир, добре поєднується з моцарелою. Він не сильно запікається і не утворює твердої скоринки, тому його часто застосовують для піци чотири сиру.
    • Гауда – голландський сир, яка додає страві вершково-горіхові нотки. Ідеальний для піци з овочами.
    • Адигейський. Даний сир активно використовують кулінари в Росії, так як на смак і по консистенції він схожий на моцарелу. Сир чудово тягнеться, просочує тісто і має приємний аромат.
    • Щоб отримати рум’яну скоринку сиру, використовують сулугуні. Однак він надає стравам специфічний присмак і аромат.
    • Іноді використовується навіть сир з пліснявою – брі з коров’ячого молока або рокфор з овечого. Ці сорти часто застосовують кулінари у Франції. Якщо вирішите приготувати піцу з цих сирів, вибирайте молоді. Зрілий брі і рокфор твердіють і не розтікаються, а також знаходять гострий присмак.

    Зрозуміло, хтось готує домашні піци і з простим Російським сиром або зовсім з бринзою, причому страви виходять смачними. При цьому вони докорінно відрізняються від справжньої піци, яка подається в кафе і ресторанах. Експериментуйте – це не погано, але намагайтеся дотримуватись класичної рецептури.

    Кращі поєднання сирів для приготування піци

    Вибирайте самі, який сир краще для домашньої піци, а також постарайтеся запам’ятати поєднання різних сортів. Це стане в нагоді, якщо вирішите зробити піцу 4 сиру. Перша класична комбінація, перевірена кулінарами, включає брі, пармезан, моцарелу і рокфор.

    Другим хорошим поєднанням вважається камамбер, рушницю і моцарелла. Брі ідеально поєднується з моцарелою і эмменталем. Якщо вам до смаку козячий сир, поєднуйте його з моцарелою, пармезаном і конте.

    kakojj syr nuzhen dlya piccy92 Який сир потрібен для піци

    Інші відповідні сири

    Наостанок розберемося з менш популярними видами сирів, які теж вибирають для піци. Якщо подобається екзотика, додайте в блюдо камамбер в поєднанні з брі. Непогано підходить і сир фета, але він досить солоний, тому треба обережно використовувати приправи.

    kakojj syr nuzhen dlya piccy93 Який сир потрібен для піци

    Любителям експериментів рекомендуємо для домашньої піци сир рікотта. Він має сирну консистенцію, тому погано плавиться, але у нього нейтральний смак, що поєднується майже з будь-якими начинками. І останнім підходящим для піци сиром вважається маскарпоне, який продається у кожному супермаркеті.

  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день