Для приготування смачною і ароматною піци потрібно використовувати відповідні інгредієнти. Вони можуть бути самими різними, але один завжди незмінний – це сир. Але який сир краще підходить для приготування піци відомо не багатьом, так що ми в цьому розберемося.
Яким повинен бути сир для приготування піци?
У магазинах продаються найрізноманітніші сорти сиру, в асортименті яких можна розгубитися. Важливо підібрати такий з них, який буде поєднуватися з вибраними інгредієнтами, але це не все.
Сир для піци повинен бути таким, щоб він тягнувся до найтонших ниток! Перевагу необхідно віддавати напівтвердий і твердих сирів. Вони досить вологі і еластичні, за рахунок чого так добре тягнуться.
Важливо також правильно готувати продукт. Дрібно натріть його і викладіть на блюдо рівномірним шаром. У процесі приготування піци в духовці вона піддається впливу високих температур, а однаковий шар достатньої товщини не встигне повністю розплавитися і пересохнути. Завдяки цьому він знаходить апетитну тягучу форму.
Який сир для піци вважається традиційним
Піцу винайшли в Італії, де кулінари краще інших знають, який сорт сиру підходить для піци найкращим чином. Зрозуміло, найкращий сир, на їх думку, це моцарелла. Він одночасно м’який і пружний, не має пряного смаку і поєднується з усіма начинками. Справжній італійський сир при високій температурі розплавляється і утворює найтоншу рум’яну скоринку. Вона не стає гумової навіть після остигання страви, зберігаючи ніжний смак.
У кулінарів з інших країн свою думку на рахунок того, який сир краще для піци. Навіть самі італійці іноді замість моцарели застосовують пармезан і горгонзоллу. При цьому у них виходять смачні піци.
Які ще сири підходять для піци?
Сир моцарелла – це в деякому сенсі еталон, але який сир підходить для приготування піци крім нього? В залежності від рецепту і особистих смакових пристрастей, можете спробувати наступні варіанти:
- Другий італійський сир після моцарелли – це пармезан. Він має злегка солонуватий і в міру гострий смак, так як готується з козячого молока. Ідеально підійде сир для приготування піци з беконом і куркою.
- Емменталь – це швейцарський сир, який непогано тягнеться і підходять для італійського блюда. Він напівтвердий і має приємний вершковий смак. Квітковий аромат розкривається в момент його розплавлення.
- Чеддер – це англійський сир, добре поєднується з моцарелою. Він не сильно запікається і не утворює твердої скоринки, тому його часто застосовують для піци чотири сиру.
- Гауда – голландський сир, яка додає страві вершково-горіхові нотки. Ідеальний для піци з овочами.
- Адигейський. Даний сир активно використовують кулінари в Росії, так як на смак і по консистенції він схожий на моцарелу. Сир чудово тягнеться, просочує тісто і має приємний аромат.
- Щоб отримати рум’яну скоринку сиру, використовують сулугуні. Однак він надає стравам специфічний присмак і аромат.
- Іноді використовується навіть сир з пліснявою – брі з коров’ячого молока або рокфор з овечого. Ці сорти часто застосовують кулінари у Франції. Якщо вирішите приготувати піцу з цих сирів, вибирайте молоді. Зрілий брі і рокфор твердіють і не розтікаються, а також знаходять гострий присмак.
Зрозуміло, хтось готує домашні піци і з простим Російським сиром або зовсім з бринзою, причому страви виходять смачними. При цьому вони докорінно відрізняються від справжньої піци, яка подається в кафе і ресторанах. Експериментуйте – це не погано, але намагайтеся дотримуватись класичної рецептури.
Кращі поєднання сирів для приготування піци
Вибирайте самі, який сир краще для домашньої піци, а також постарайтеся запам’ятати поєднання різних сортів. Це стане в нагоді, якщо вирішите зробити піцу 4 сиру. Перша класична комбінація, перевірена кулінарами, включає брі, пармезан, моцарелу і рокфор.
Другим хорошим поєднанням вважається камамбер, рушницю і моцарелла. Брі ідеально поєднується з моцарелою і эмменталем. Якщо вам до смаку козячий сир, поєднуйте його з моцарелою, пармезаном і конте.
Інші відповідні сири
Наостанок розберемося з менш популярними видами сирів, які теж вибирають для піци. Якщо подобається екзотика, додайте в блюдо камамбер в поєднанні з брі. Непогано підходить і сир фета, але він досить солоний, тому треба обережно використовувати приправи.
Любителям експериментів рекомендуємо для домашньої піци сир рікотта. Він має сирну консистенцію, тому погано плавиться, але у нього нейтральний смак, що поєднується майже з будь-якими начинками. І останнім підходящим для піци сиром вважається маскарпоне, який продається у кожному супермаркеті.
