Тісто для піци в домашніх умовах: відео – Корисні поради на кожен день

Піца – чудове винахід людства! Ми їмо її в кафе і ресторанах, а також готуємо вдома самостійно. Основою для піци є тісто, яке можна купити в магазині або приготувати з простих інгредієнтів.

Зміст

Види тіста для піци

Є кілька основних видів тіста, рецепти яких ми ще розглянемо нижче. Деякі використовують оригінальні варіанти, замішуючи тісто для піци на пиві. При традиційних методах приготування страви застосовують три види тесту:

Дріжджове. Готується з найпростіших компонентів – борошна, дріжджів, рослинного масла (в ідеалі оливкової), води і солі.
Прісне. Класичне бездріжджове тісто.
Листкове тісто. Його готують за спеціальним рецептом, завдяки чому випічка має повітряну структуру, що складається з безлічі найтонших шарів.

Яке магазинне тісто для приготування піци купити в магазині залежить від смакових уподобань. Листкове дріжджове тісто смачніше, але в ньому більше калорій, якщо для вас це важливо. З бездріжджового готується тонкий і хрусткий корж, в якому теж є своя родзинка.

Традиційно листкове тісто взагалі не створено для піци, а використовувати його почали вже в сучасному світі. Його застосування йде в розріз з класичною рецептурою, але для домашньої піци таке тісто можна використовувати.

Головне при покупці готового магазинного тесту перевіряти якість, вивчаючи склад та термін придатності. У правильному тесті для піци не повинно бути нічого, крім борошна з водою, масла, солі і дріжджів. Якщо побачите будь-які штучні добавки, не беріть продукт.

Готуємо класичне тісто

Залежно від способу приготування і інгредієнтів, можна зробити тонкий або пишний корж. Перший варіант класичний, тому почнемо з нього. Використовуйте наступні інгредієнти:

борошно – 180 г;
вода – 120 мл;
дріжджі – 1 ложечка;
сіль – ¼ ложечки;
рослинне масло – одна ложка.

Підігрійте воду і розчиніть в ній дріжджі, сіль і масло. Невеликими порціями додавайте борошно до тих пір, поки тісто не вийде м’яким, еластичним і перестане липнути. У майже готове тісто додаємо 1-2 ложки борошна і вимішуємо на столі. Робіть все дбайливо й м’яко, а в результаті у вас вийде найм’якіше і смачне тісто.

Спробувавши піцу з тонким тестом, радимо приготувати її ще на пишною основі. Розкатане тісто має бути трохи товщі, але і готується дещо інакше з цих компонентів:

стакан води;
борошно – 280 м;
дріжджі – 1 ложечка;
сіль – 1/3 ложечки;
ложка оливкової олії (можна дві).

Порцію сухих дріжджів розводимо водою і залишаємо, щоб вони заграли. Додаємо сіль і масло. Поступово додаємо борошно і вимішуємо гладке не липке тісто. Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо підніматися на півтора-два години. Рецепт тесту припускає, що воно збільшиться приблизно вдвічі.

Інші варіанти тесту для піци

З якого тіста краще робити піцу і як готується правильне тісто своїми руками вам тепер зрозуміло, але тепер розберемо кілька нестандартних рецептів, які теж варто спробувати:

На кефірі. Потрібно просіяти дві склянки борошна і додати в нього по ½ ложечки солі і соди. Збиваємо яйце, змішуємо зі склянкою кефіру і порціями підсипаємо борошно. Повинна вийти туга однорідна маса. Додаємо ½ ложки цукру і ложку рафінованої олії. Розкачуємо, викладаємо начинку, посипаємо сиром і відправляємо в духовку хвилин на 30.

На сковороді. Оригінальний спосіб приготування тіста. Збиваємо два яйця, додаємо 3-4 столових ложки майонезу і стільки ж сметани, розмішуємо. Додаємо склянку борошна, солимо за смаком (можна не солити, так як є майонез) і всипаємо ½ ложечки соди. Все перемішуємо, щоб вийшло тісто сметаноподібної консистенції. Виливши його в сковороду, можна викладати начинку і посипати сиром. Готується піца під кришкою близько 10-15 хвилин.

На пиві. Третій рецепт тіста своїми руками найбільш оригінальний. Готується з 100 мл пива, 100 г вершкового масла, 1/3 чайної ложки солі і стільки ж соди, а також двох склянок борошна. Розтоплюємо масло, змішуємо з пивом і додаємо соду з сіллю. Додаємо борошно і вимішуємо тісто – воно буде м’яким і не липким, а також дуже повітряним. Розкатуєте, готуєте начинку, викладаєте і все в духовку.

Ми детально розібралися, яке краще брати тісто для приготування тіста і як його можна зробити в домашніх умовах. Використовуйте ці знання для створення власних кулінарних шедеврів!