Скільки калорій в сир маскарпоне

Маскарпоне – це вершковий сир родом з Італії, який дуже популярний серед кулінарів майже у всьому світі. У цього продукту м’яка консистенція і світлий бежевий колір, але при всій легкості в ньому досить багато калорій. Яка ж калорійність сиру маскарпоне, які в нього корисні властивості і може нашкодити?

skolko kalorijj v syre maskarpone27 Скільки калорій в сир маскарпоне

Як з’явився сир маскарпоне

Спочатку найніжніший сорт сиру приготували в Італії в Ламбардии в кінці 16 століття. Експерти вважають, що спочатку це був різновид сиру рікотти, але через час його сприймали, як окремий вид м’якого сиру. Існує інша версія, згідно з якою свою назву сир маскарпоне отримав від іспанського mas que bueno, і переводить як «краще, ніж хороше».

Виготовляється сир з жирних вершків і молока, після чого основа залишають у прохолодному місці приблизно на 12 годин, щоб вона загусла. Далі суміш акуратно перекладається в спеціальні мішки, з яких стікає рідина, але без віджимання. Сир витримується ще добу і після цього він готовий до вживання.

skolko kalorijj v syre maskarpone28 Скільки калорій в сир маскарпоне

Є і прискорена технологія з розігрівом вершків і додаванням лимонного соку або винного оцту. А при бажанні ви можете

Харчова і енергетична цінність маскарпоне залежать від складу продукту, в який входять молоко, лимонна кислота, сичужний фермент і сіль. У ньому багато корисних речовин і вітамінів, а саме:

  • вітаміни А, В, С, РР;
  • магній;
  • натрій;
  • кальцій;
  • фосфор.

Є в сир маскарпоне і корисні жири, що поліпшують засвоєння вітамінів з мінералами з овочів і фруктів, з якими часто поєднується сир в салатах, десертах і багатьох інших стравах. БЖУ в класичному сир маскарпоне на 100 г містяться в наступних кількостях:

  • 4,8 г білка;
  • 4,8 г вуглеводів;
  • 41 г жирів.

skolko kalorijj v syre maskarpone29 Скільки калорій в сир маскарпоне

Про користь маскарпоне

Подібно іншим сортам сиру, цей продукт багатий кальцієм, необхідним для кісток і зубів, а також впливає на роботу серця, стан ЦНС і м’язових тканин. Невисока концентрація натрію робить сир корисним для людей, схильних до інсульту і серцево-судинних хвороб, але в той же час дана речовина потрібно організму для нормальної роботи.

Вітамін А з маскарпоне корисний для очей, шкіри, кісток і зубів, а інші вітаміни підтримують нормальне функціонування багатьох систем і внутрішніх органів. Завдяки цінному складу, сир корисний навіть дітям та вагітним жінкам, але зловживати ним не слід.

Може маскарпоне нашкодити?

Користь і шкода маскарпоне пов’язані з його складом. Крім численних корисних речовин у продукті досить багато жиру, тому зловживання сиром здатне викликати ожиріння і підняти холестерин в крові. З цієї причини від маскарпоне з-за його шкоди краще відмовитися людям з кишковими порушеннями, слабкою печінкою і дітям віком до 3 років.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день