Сир Філадельфія – смачний і корисний продукт, часто застосовується в кулінарії для приготування самих незвичайних і вишуканих страв. Від інших сортів сиру він відрізняється швидким дозріванням, м’яким вершковим смаком і кремоподібної консистенції.
Що це за сир?
Вершковий сир Філадельфія з’явився в 1872 році в містечку Честер (США), а винайшов його молочник Вільям Лоуренс. Головною відмінністю даного сорту стало швидке дозрівання і наполягання, що здешевило продукт і зробило його на той момент унікальним. Пізніше права на виготовлення Філадельфії отримала сирна компанія Крафт, після чого продукт став активно поширюватися і використовуватися в різних рецептах.
Склад і БЖУ
До складу сирного сиру Філадельфія входять такі інгредієнти:
- молоко;
- вершки;
- сироватка;
- сіль;
- концентрат сироваткового білка;
- сорбінова кислота;
- стабілізуючі добавки.
Калорійність сиру Філадельфія на 100 г варіюється, в залежності від виробника і застосовуваних їм добавок, але класичний продукт містить 253 ккал у 100 грамах. Кількість БЖУ, що обумовлює високу енергетичну цінність продукту, в ньому наступне:
- 5,4 г білків;
- 3,2 г вуглеводів;
- 24 г жирів.
Виходить, що за калорійністю сир Філадельфія можна вважати дієтичним, якщо порівняти його з більш традиційними сортами.
Чим корисний сир Філадельфія?
До складу сиру Філадельфія входять натуральні інгредієнти. Навіть в якості стабілізатора виробники застосовують камедь ріжкового дерева. Сирний продукт має велику область застосування. Наприклад, з них готуються суші, крем-супи, пасти, різотто, запіканки та інші страви.
У сирі цього сорту багато білка, який легко засвоюється, а цінні амінокислоти регулюють речовинний обмін. Харчова цінність залежить від вітамінів і мінералів, серед яких виділяються вітаміни А, В, D, Е і РР. Вони нормалізують речовинний обмін і роботу всіх органів. Є в продукті і цінні мінерали, такі як фосфор, калій, магній, залізо.
Кальцій потрібний для кісткової системи, а також зміцнює зуби, нігті і волосся. Користь сиру Філадельфія, як і інших продуктів з високим вмістом кальцію, криється і в підвищенні розумової працездатності, а ще він надовго зберігає відчуття ситості.
Продукт легко і швидко засвоюється в організмі, тому його можна давати навіть дітям, літнім людям та жінкам в період вагітності. Дуже корисний цей сорт сиру для людей з туберкульозом і захворюваннями кісткової системи.
Шкідливі якості сиру
Корисні властивості сиру Філадельфія багатогранні, але є від нього і шкоду. Наприклад, продукт протипоказаний людям, організми яких з-за відсутності особливих ферментів не можуть засвоювати молочний білок. До протипоказань відносять алергічні реакції, гиперкальцемия і надмірна концентрація холестерину.
Не можна зловживати сирним сиром з-за його шкоди при гастриті з високою кислотністю і сечокам’яної хвороби. Тимчасово утриматися від продукту рекомендується при серйозних шлунково-кишкових порушеннях і гострому пієлонефриті.
