Млинці з різноманітними начинками – це символ УКРАЇНСЬКОЇ кухні, приходу весни, достатку і достатку. Але це ще і дуже калорійний продукт, абсолютно невідповідний для дієтичного харчування. Як бути – відмовитися від традиційного ласощі, не даючи собі поблажок? Аж ніяк, млинці можуть бути дієтичними і низькокалорійними, тільки їх треба правильно приготувати з відповідних продуктів. З чого ж готують дієтичні млинці і яким слідувати рецептами – ми і розповімо в цій статті.
Важливі правила приготування низькокалорійних млинців
- Навіть млинці з низьким вмістом калорій – це вуглеводний продукт, який можна їсти в першій половині дня. Найкраще ласувати ними на сніданок
- Якщо в рецепті передбачено використання яєць, в ідеалі брати тільки білки, а з жовтків можна зробити маску для волосся. Білки добре збити міксером
- Калорійність страви помітно знизиться, якщо приготувати його не з пшеничного борошна, а з вівсяної, гречаної, житньої і т. д. Можна використовувати і борошно з твердих сортів пшениці
- Низькокалорійні млинці на молоці готуйте з нежирного продукту, або використовуйте молоко не вище 3,2%
- Для смаження підбирайте сковорідки з якісним антипригарним покриттям – завдяки цьому можна максимально знизити кількість масла. А якщо у масу додати пару столових ложок оливкової олії, під час обсмажування можна цей продукт не використовувати
- Якщо готуєте страву з начинкою, подбайте про те, щоб і вона була дієтичної. Не використовуйте варення, джеми, згущене молоко, жирну сметану або вершкове масло. Тут буде доречна легка, нежирна і не дуже солодка начинка: нежирний сир або сир, варене куряче філе, свіжі фрукти з прянощами. Порівняно низькокалорійної начинкою буде суміш з яблук, кориці, меду, або апельсинів і сушеної гвоздики – вона вийде кисло-солодкою, але при цьому корисною, а прянощі «обдурений» наші рецептори. Тільки не кладіть у начинку багато меду, інакше користь млинців для схуднення буде знівельована. Для приготування начинки з яблук і меду, фрукти можна злегка запекти в духовці – це смачно і корисно
- Не додавайте в масу дріжджі – особливих смакових якостей вони не додадуть, а ось калорійність страви помітно підвищать
Вівсяні млинці дієтичні
Існує безліч рецептів приготування такої страви, розглянемо найбільш популярні з них.
Вівсяні низкокалойриные млинці на молоці
Знадобиться:
- 1 столова ложка вівсяних пластівців
- Пів-літри молока
- Півлітра води
- 2 чайні ложечки цукру
- Яйце
- Сіль за смаком
Приготування:
- Варимо вівсяну кашу на молоці та воді
- Потім її остуджуємо і подрібнюємо в блендері, каша повинна нагадувати по консистенції рідкої пасту
- Кладемо цукор і сіль, яйце – все добре перемішуємо
- Смажимо на сковороді на оливковій олії
Дієтичні млинці з вівсяних пластівців на кефірі
- Склянка пластівців залити склянкою кефіру і залишити набухати на півгодини
- Пластівці можна попередньо перемолоти і вийдуть млинці з вівсяної муки – вони будуть більш ніжними
- Потім потрібно додати 1-2 яйця, по дрібці соди і солі, столову ложку цукру і столову ложку рослинної олії
- Все добре перемішати і смажити на сковороді з додаванням краплі олії
Як спекти дієтичний овсяноблин – простий рецепт
Це не просто ласощі, а відмінна заміна білого хліба. Вівсяний млинець можна використовувати замість лаваша на сніданок, загортаючи в нього смачну і корисну начинку. Готується він дуже легко:
- Подрібнюємо в кавомолці або блендері три столові ложки вівсяний пластівців, які довго варяться. Перемелювати потрібно не в борошно
- Пересипаємо перемелену вівсянку в миску, додаємо туди куряче яйце
- Добре перемішуємо і солимо за смаком
- Додаємо три столові ложки молока, знову добре перемішуємо і смажимо без масла
Як приготувати дієтичні млинці без борошна? Вище ми розглянули рецепти без застосування «класичної» пшеничного борошна, замінюючи її вівсяними пластівцями. Але існують рецепти «легкого» ласощі взагалі без застосування якої-небудь борошна: наприклад, її можна замінити бананом.
Низькокалорійні бананові млинці
Для приготування нам знадобляться тільки банани і яєчний білок. Але цей рецепт вимагає певних кулінарних навичок, оскільки «тісто» буде рідким.
- Банан розминаємо виделкою і додаємо до нього 4 яєчних білка
- Добре перемішуємо, додаємо корицю або інші прянощі при бажанні
- Знову перемішуємо і смажимо на хорошій антипригарній сковороді
- Вийде цілком білкове ласощі, при цьому в міру солодке і дійсно низькокалорійне – 150 ккал на 100 грамів
Дієтичні млинці гречані
Таке блюдо буде дуже корисним, ситним, не занадто калорійним і насиченим безліччю вітамінів і мікроелементів. Гречану муку можна купити в магазині, а можна зробити самостійно. Для цього гречку потрібно перебрати, промити, прожарити на сковороді до потріскування і остудити. Тепер крупу можна перемолоти в кавомолці невеликими порціями і братися за приготування оригінального ласощі:
- Гречана мука – 100 грамів
- Одне велике куряче яйце
- Тепла кип’ячена вода – склянка
- Мед – 1 ч. л.
- Щіпка соди, гашеного оцтом
- Рослинне масло – 1 чайна ложка
Як зробити низькокалорійні млинці з гречки:
- Виливаємо воду у велику миску і розводимо в ній мед. Туди ж додаємо гашену соду, рослинне масло і яйце
- Добре збиваємо масу міксером і вводимо борошно з гречки
- Вимішуємо, поки тісто не вийде однорідним
- Сковороду добре розігріваємо, злегка змащуємо маслом і смажимо коржі
Готуємо кукурудзяні млинці
- Підігріваємо півтори склянки молока і переливаємо його в глибоку миску
- Додаємо туди пару курячий яєць, солимо, висипаємо 3,5 столові ложки цукру і ретельно перемішуємо масу до однорідної консистенції
- 200 грамів кукурудзяного борошна додаємо невеликими порціями, постійно помішуючи масу
- Вводимо 100 мл рослинного масла і добре вимішуємо тісто
- Дайте масі трохи «відпочити»
- Прогріваємо сковорідку, змащену тонким шаром масла
- Перед випічкою кожної «коржі» тісто потрібно перемішувати – кукурудзяна борошно зерниста, вона постійно осідає на дно ємності
- Обсмажуємо з кожного боку за дві хвилини
- 225 ккал
Низькокалорійні млинці на воді
Таке ласощі може готуватися з будь-якого типу борошна. Ми наведемо ще один рецепт страви з кукурудзяного борошна, який буде більш дієтичним, ніж попередній.
- Два великих яйця розбиваємо в велику миску, додаємо трохи солі і цукру
- Добре збиваємо за допомогою ручного міксера або віночка
- Вливаємо 750 мл теплої кип’яченої води і знову збиваємо, поки зверху не утворюється шапочка з піни
- В окремій ємності змішуємо склянку пшеничного борошна з чайною ложкою крохмалю, отриманий склад просіваємо через сито в яєчну масу
- Тепер додаємо склянку просіяного кукурудзяного борошна
- Міксером або блендером розмішуємо, поки не зникнуть грудочки
- Додаємо 100 мл рослинного масла і знову вимішуємо тісто
- Даємо тісту настоятися хвилин 15, щоб борошно набухла
- Сковороду змащуємо маслом і випікаємо
195 ккал
Самі низькокалорійні дієтичні млинці
Житні млинці, калорійність яких всього 115 одиниць на 100 грамів, або 40 ккал в одній штучці:
- Збиваємо два яйця, додавши дрібку солі та 700 мл води
- В отриману масу просіваємо 150 грамів житнього борошна
- Додаємо одну ложку рослинного масла і добре вимішуємо
- Залишити мінімум на 40 хвилин, щоб грудочки розійшлися
- Випікати на сковороді з якісним антипригарним покриттям
- Пам’ятайте: житні млинці печуться довше «звичайних»
З висівок і сиру:
- Беремо по столовій ложці пшеничних і вівсяних висівок, змішуємо з 1,5 столовими ложками м’якого сиру і одним яйцем або білком
- Виливаємо тісто на антипригарну сковорідку і обсмажуємо з кожної сторони
98 ккал
Дієтичні млинці на кефірі
З цільнозерновий борошна:
- Склянка кефіру кімнатної температури змішуємо з яйцем, сіллю і содою гашеного
- Перемішуємо міксером або блендером, а можна і вручну – вінчиком
- Півсклянки борошна порціями додати в масу, після чого додаємо столову ложку рослинної олії
- Розмішайте тісто до однорідної консистенції, грудочок бути не повинно – і дайте масі постояти хвилин 15
- Антипригарну сковорідку змастіть тонким шаром масла і прожарюйте коржики з обох сторін
121 ккал
Користь для схуднення
Обмежувати свій раціон завжди складно, але якщо дозволяти собі іноді ласувати щодо дієтичним аналогом жирного вуглеводного страви – знижується ймовірність зриву. Більш того, дієта – це не завжди селера на сніданок, обід і вечерю. Якщо підібрати правильне, збалансоване меню, користь буде і для схуднення, і для здоров’я.
Ми привели рецепти низькокалорійних, дієтичних млинців, збагачений клітковиною і з високим вмістом білка. Клітковина дуже корисна для схуднення і здоров’я в цілому: вона допомагає прискорити обмін речовин, надає відчуття ситості і наповненості шлунка, очищує стінки кишечника, позитивно впливає на вуглеводний обмін.
Більше того, такі млинці мають насичений вітамінно-мінеральний склад, забезпечать організм енергією і складними вуглеводами, необхідними людині навіть на дієті.
Щоб приготувати низькокалорійні млинці, не обов’язково суворо дотримуватися наведених рецептами. Сміливо експериментуйте: додавайте стевію або мед замість цукру, подмешивайте в тісто терті фрукти, присмачують масу улюбленими спеціями. Так страва вийде не тільки ще більш дієтичним, але буде мати оригінальний смак. А прянощі не дадуть вам засумувати» навіть на дієті і допоможуть прискорити метаболізм. Бувають навіть дієтичні млинці з м’ясом: вибирати треба нежирне м’ясо птиці, а замість калорійних соусів додавати все ті ж різноманітні спеції: суміш перців, карі, мелений імбир і т. д. І не забувайте додавати до таких страв свіжі овочі.
Вид млинців (без начинки) Калорійність на 100 грамів Вівсяні на кефірі 152 З вівсяних пластівців на молоці 177 З вівсянки на воді без масла 155 З вівсяних висівок 188 Без яєць і молока 117 Бананові 150 Кукурудзяні 225 Кукурудзяні на воді 197 Житні 115 З висівок і сиру 98 З цільнозернового борошна 121 З гречаного борошна 141 Овсяноблин 88
