Шашлик: калорійність і харчова цінність

Шашлик – популярний у нашій країні м’ясне блюдо, улюблене багатьма. Його готують з різних видів м’яса, від чого може змінюватися калорійність і БЖУ. Скільки калорій містить шашлик, приготований з того чи іншого рецепту, ми зараз з’ясуємо.

shashlyk: kalorijjnost i pishhevaya cennost22 Шашлик: калорійність і харчова цінність

Харчова цінність шашлику

Отже, скільки ж калорій в шматку шашлику? Точні цифри залежать від м’яса, з якого роблять шашлик, але в цілому будь-якої з його видів містить багато білка, а ось кількість жиру варіюється. Вуглеводів в будь-якому шашлику мінімум, а в сирому м’ясі їх немає взагалі. Саме від відсотка жирності в обраному м’ясі багато в чому залежить калорійність страви на 100 грам.

Хімічний склад шашлику може дещо відрізнятися в цифрах, але сам набір вітамінів і мінералів в цілому однаковий: вітаміни А, С, Е, РР, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк. Це лише невеликий список корисних речовин, а взагалі у будь-якого м’яса багатющий вітамінно-мінеральний склад.

Калорійність шашлику з різних видів м’яса

Шашлик з свинини

Почнемо з найбільш популярного варіанти і розглянемо калорійність шашлику, зробленого з свинини. Це ніжне м’ясо з великим вмістом білка, в порівнянні з бараниною. Також даний вид м’яса легше і швидше засвоюється організмом, ніж яловичина. Вміст калорій у класичному свинячий шашлик залежить від обраної частини:

  • з шиї – не менше 340 ккал на 100 г;
  • з лопатки і стегна – 260 ккал;
  • з грудини – 180 ккал.

Калорійність шашлику з пісної свинини найменше, однак додає зайві калорії власне маринад.. Найменш калорійний варіант виходить з маринадом на лимонному або томатному соку, а спосіб маринування у пиві або майонезі підвищить калорійність на 10-15%.

shashlyk: kalorijjnost i pishhevaya cennost23 Шашлик: калорійність і харчова цінність

Калорійність шашлику з баранини

Шашлик, зроблений з баранини – традиційне блюдо середньоазіатської і кавказької кухонь. Баранина дуже поширена в даних регіонах. Ароматне м’ясо, ситної і довго зберігається навіть без холодильника. При цьому в баранині багато жиру, але вона відрізняється високим вмістом цинку, кальцію, різних вітамінів і біотину.

Калорійність страви з баранини на 100 г залежить від вибраних частин м’яса. Меншою жирністю має вирізка, а шия більш калорійна:

  • шашлик з баранячої ноги – 320 ккал;
  • з лопаткової частини – 280 ккал;
  • з корейки – 220-250 ккал;
  • з ошийка – 230 ккал.

Калорійність шашлику з телятини

Яловичина відрізняється підвищеною жорсткістю, у порівнянні зі свининою, тому шашлик з неї готують рідко. Частіше використовують ніжну і соковиту телятину, але по калоріях ці два види м’яса схожі. Обидва є хорошими джерелами заліза, тому добре поїдять гемоглобін. У середньому шашлик з яловичини містить 240-270 ккал на 100 грам.

  • Курячий шашлик: калорійність

    Шашлик нерідко готують з курятини, причому найбільш смачною вважається частиною стегно. М’якоть ніжна і смачна, а по калорійності шашлик з курки сильно поступається свинячому і баранячому. Наприклад, можна навіть приготувати дієтичний шашлик з мінімальною калорійністю з грудки. Кількість калорій на 100 грам наступне:

    • шашлик із курячого філе – 100 ккал;
    • з курячої гомілки або стегенець – 170-180 ккал;
    • шашлик їх курячих крил – 200-220 ккал.

    Всі цифри наведені з урахуванням видалення шкірки, а з нею калорійність буде вище приблизно на 30%.

    Також калорії залежать від вибраного рецепту маринаду. Розглянемо на прикладі шашлику з грудки:

    • на кефірі – 145 ккал на 100 г;
    • на основі соєвого соусу – 160 ккал;
    • в майонезі – 185 ккал;
    • у медовому маринаді – 200-210 ккал.

    Крім курятини для приготування шашлику підходить індичка. В ньому ще менше калорій, але багато чого залежить від маринування:

    • шашлик з індички на мінеральній воді – 115 ккал;
    • у вині – 135 ккал;
    • в майонезі – 160 ккал.

    shashlyk: kalorijjnost i pishhevaya cennost24 Шашлик: калорійність і харчова цінність

    Калорійність шашлику з риби

    Рибний шашлик – ніжне, корисне і малокалорийное блюдо. У рибі міститься швидко засвоюваний білок. Для шашлику зазвичай вибирають жирні сорти, але підходить і маложирная морська риба. Концентрація калорій в шашлику, приготованому з риби, на 100 р наступне:

    • з лосося – 90 ккал;
    • з сьомги – 170-210 ккал;
    • шашлик з тунця – 140 ккал;
    • з скумбрії – 160-180 ккал;
    • з осетра – 110 ккал;
    • з форелі – 130 ккал;
    • з сома – 120 ккал.

    shashlyk: kalorijjnost i pishhevaya cennost25 Шашлик: калорійність і харчова цінність

    Таблиця калорійності шашлику

    Щоб вам було легше вибрати це дуже смачне блюдо по калорійності ми підготували для вас невелику таблицю з усередненими даними для різних видів шашлику:

    Вид шашлику

    Калорії на 100 г

    морепродукти

    90-120

    риба

    80-200

    індичка

    100-160

    курятина

    100-220

    телятина

    150-220

    яловичина

    180-270

    баранина

    280-320

    свинина

    200-350

    Підіб’ємо підсумок

    Отже, калорійність шашлику сильно залежить не тільки від обраного виду м’яса, але і від частини туші і від маринаду. Підводячи підсумок, можна зробити висновки, що найменш калорійним є рибний шашлик, а на другому місці стоїть шашлик з індички і курячої грудки, хоча в останньому випадку він виходить кілька сухуватим.

    Якщо хочеться покуштувати страву зі справжнього м’яса, не перевантажуючи організм калоріями, вибирайте шашлик з телятини. І рекордсменами по калорійності є шашлики зі свинячої шиї і баранини.

  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день