Шашлик – популярний у нашій країні м’ясне блюдо, улюблене багатьма. Його готують з різних видів м’яса, від чого може змінюватися калорійність і БЖУ. Скільки калорій містить шашлик, приготований з того чи іншого рецепту, ми зараз з’ясуємо.
Харчова цінність шашлику
Отже, скільки ж калорій в шматку шашлику? Точні цифри залежать від м’яса, з якого роблять шашлик, але в цілому будь-якої з його видів містить багато білка, а ось кількість жиру варіюється. Вуглеводів в будь-якому шашлику мінімум, а в сирому м’ясі їх немає взагалі. Саме від відсотка жирності в обраному м’ясі багато в чому залежить калорійність страви на 100 грам.
Хімічний склад шашлику може дещо відрізнятися в цифрах, але сам набір вітамінів і мінералів в цілому однаковий: вітаміни А, С, Е, РР, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк. Це лише невеликий список корисних речовин, а взагалі у будь-якого м’яса багатющий вітамінно-мінеральний склад.
Калорійність шашлику з різних видів м’яса
Шашлик з свинини
Почнемо з найбільш популярного варіанти і розглянемо калорійність шашлику, зробленого з свинини. Це ніжне м’ясо з великим вмістом білка, в порівнянні з бараниною. Також даний вид м’яса легше і швидше засвоюється організмом, ніж яловичина. Вміст калорій у класичному свинячий шашлик залежить від обраної частини:
- з шиї – не менше 340 ккал на 100 г;
- з лопатки і стегна – 260 ккал;
- з грудини – 180 ккал.
Калорійність шашлику з пісної свинини найменше, однак додає зайві калорії власне маринад.. Найменш калорійний варіант виходить з маринадом на лимонному або томатному соку, а спосіб маринування у пиві або майонезі підвищить калорійність на 10-15%.
Калорійність шашлику з баранини
Шашлик, зроблений з баранини – традиційне блюдо середньоазіатської і кавказької кухонь. Баранина дуже поширена в даних регіонах. Ароматне м’ясо, ситної і довго зберігається навіть без холодильника. При цьому в баранині багато жиру, але вона відрізняється високим вмістом цинку, кальцію, різних вітамінів і біотину.
Калорійність страви з баранини на 100 г залежить від вибраних частин м’яса. Меншою жирністю має вирізка, а шия більш калорійна:
- шашлик з баранячої ноги – 320 ккал;
- з лопаткової частини – 280 ккал;
- з корейки – 220-250 ккал;
- з ошийка – 230 ккал.
Калорійність шашлику з телятини
Яловичина відрізняється підвищеною жорсткістю, у порівнянні зі свининою, тому шашлик з неї готують рідко. Частіше використовують ніжну і соковиту телятину, але по калоріях ці два види м’яса схожі. Обидва є хорошими джерелами заліза, тому добре поїдять гемоглобін. У середньому шашлик з яловичини містить 240-270 ккал на 100 грам.
Курячий шашлик: калорійність
Шашлик нерідко готують з курятини, причому найбільш смачною вважається частиною стегно. М’якоть ніжна і смачна, а по калорійності шашлик з курки сильно поступається свинячому і баранячому. Наприклад, можна навіть приготувати дієтичний шашлик з мінімальною калорійністю з грудки. Кількість калорій на 100 грам наступне:
- шашлик із курячого філе – 100 ккал;
- з курячої гомілки або стегенець – 170-180 ккал;
- шашлик їх курячих крил – 200-220 ккал.
Всі цифри наведені з урахуванням видалення шкірки, а з нею калорійність буде вище приблизно на 30%.
Також калорії залежать від вибраного рецепту маринаду. Розглянемо на прикладі шашлику з грудки:
- на кефірі – 145 ккал на 100 г;
- на основі соєвого соусу – 160 ккал;
- в майонезі – 185 ккал;
- у медовому маринаді – 200-210 ккал.
Крім курятини для приготування шашлику підходить індичка. В ньому ще менше калорій, але багато чого залежить від маринування:
- шашлик з індички на мінеральній воді – 115 ккал;
- у вині – 135 ккал;
- в майонезі – 160 ккал.
Калорійність шашлику з риби
Рибний шашлик – ніжне, корисне і малокалорийное блюдо. У рибі міститься швидко засвоюваний білок. Для шашлику зазвичай вибирають жирні сорти, але підходить і маложирная морська риба. Концентрація калорій в шашлику, приготованому з риби, на 100 р наступне:
- з лосося – 90 ккал;
- з сьомги – 170-210 ккал;
- шашлик з тунця – 140 ккал;
- з скумбрії – 160-180 ккал;
- з осетра – 110 ккал;
- з форелі – 130 ккал;
- з сома – 120 ккал.
Таблиця калорійності шашлику
Щоб вам було легше вибрати це дуже смачне блюдо по калорійності ми підготували для вас невелику таблицю з усередненими даними для різних видів шашлику:
|
Вид шашлику |
Калорії на 100 г |
|
морепродукти |
90-120 |
|
риба |
80-200 |
|
індичка |
100-160 |
|
курятина |
100-220 |
|
телятина |
150-220 |
|
яловичина |
180-270 |
|
баранина |
280-320 |
|
свинина |
200-350 |
Підіб’ємо підсумок
Отже, калорійність шашлику сильно залежить не тільки від обраного виду м’яса, але і від частини туші і від маринаду. Підводячи підсумок, можна зробити висновки, що найменш калорійним є рибний шашлик, а на другому місці стоїть шашлик з індички і курячої грудки, хоча в останньому випадку він виходить кілька сухуватим.
Якщо хочеться покуштувати страву зі справжнього м’яса, не перевантажуючи організм калоріями, вибирайте шашлик з телятини. І рекордсменами по калорійності є шашлики зі свинячої шиї і баранини.
