Для приготування салатів, супів і багатьох інших страв люди використовують кріп. Він продається у всіх супермаркетах та на ринках в свіжому, сушеному, замороженому і навіть консервованому вигляді. При цьому ніхто не замислюється, який хімічний склад має кріп і яка його калорійність?
Скільки калорій в кропі?
Кріп – це зелень, зустрічається на столі в складі різних страв цілорічно. Він має чудові смакові властивості і приносить багато користі здоров’ю, і все це при мінімальному калорійності. Точні цифри залежать від стану, в якому продається ця зелень. У середньому калорійність різних видів кропу на 100 м становить:
- свіжий кріп – 38 ккал;
- сушений – 250 ккал;
- консервований – 40 ккал;
- насіння – 300 ккал;
- кроповий соус – 42 ккал.
Підвищена калорійність сушеного кропу пов’язана з його мінімальною вагою, порівняно зі свіжим продуктом. Таким чином, додаючи цю зелень страви ви незначно збільшите харчову цінність, але збагатите хімічний склад з вітамінами і мінералами.
Харчова цінність кропу
При невеликій калорійності свіжий кріп містить небагато білків, жирів і вуглеводів. На 100 г продукту БЖУ становить:
- білки 5 г;
- жири-5 г;
- вуглеводи 3 р.
Також у свіжому кропі близько 8 г харчових волокон, тобто клітковини. Вона дуже корисна для людського організму, так як нормалізує процеси травлення.
Хімічний склад кропу
Кріп відрізняється багатим хімічним складом, завдяки якому ця зелень рекомендована до вживання в чистому вигляді і в складі багатьох інших страв. Отже, хім. склад вітамінів в кропі наступний:
- аскорбінова кислота;
- вітаміни Р і РР;
- вітаміни групи В;
- рибофлавін;
- каротин;
- тіамін;
- фолієва кислота.
Мінералів у кропі теж предостатньо. До складу цієї зелені у свіжому, замороженому або сухому вигляді входять:
- кальцій;
- магній;
- залізо;
- фосфор;
- калій.
Для наочності пропонуємо вивчити хімічний склад кропу по таблиці:
|
Вітамін |
мг на 100 г |
|
E |
1,4 |
|
C |
1,7 |
|
фолієва кислота |
100 |
|
B6 (піридоксин) |
27 |
|
B3 |
0,2 |
|
рибофлавін |
0,3 |
|
тіамін |
0,1 |
|
A |
0,03 |
|
бета-каротин |
750 |
|
PP |
4,5 |
|
фосфор |
0,6 |
По концентрації вітаміну С на 100 г свіжий кріп перевершує будь-які цитрусові і навіть смородину, яка є рекордсменом. У 100 г зелені міститься 100 мг аскорбінової кислоти, так що додавайте її в усі салати, супи та інші страви.
