Базилік – однорічна або багаторічна рослина сімейства Яснотковые, відоме своїм яскравим смаком і багатим хімічним складом. Базилік здатний урізноманітнити дієтичне меню, додаючи в страви нові смакові і ароматичні нотки. У цій статті ми розповімо про склад рослини, його властивості та про те, чи не перебільшується користь базиліка.
Хімічний склад базиліка
Це теплолюбна рослина, батьківщиною якого вважається Африка чи Індія. Сьогодні базилік вирощують у тропічних зонах, де клімат помірний. Російські городники вирощують базилік навіть на своїх дачах, а деякі особливо ревні шанувальники природи примудряються висаджувати рослину навіть у горщику на підвіконні. Але варто враховувати, щоб трава виросла максимально корисною і не зачахла раніше часу, за нею потрібен догляд. Їдять рослину у свіжому або сушеному вигляді, додаючи в страви і напої.
Калорійність базиліка невисока і складає всього 23 одиниці на 100 грамів продукту. При цьому, листя і стебла рослини містять цілий вітамінно-мінеральний комплекс.
БЖУ і харчова цінність рослини:
- Білки – 3,2 г
- Жири – 0,6 г
- Вуглеводи – 2,7 г
- Харчові волокна – 1,6 г
- Вода – 92 г
Лідерами вітамінного складу базиліка є:
- Вітамін До – 100 грамів прянощі 3 рази покрити добову потребу людини в речовині
- Бета-каротин – 100 гр. понад половину денної норми для дорослих людей
- Вітамін С – тут його 20% від норми для дорослого
- Вітаміни групи B – серед яких пантотенова кислота (B5), холін (B4), фолати (B9), рибофлавін (В2)
- Вітамін E – 100 гр базиліка заповнять 5% від денної норми
Макро-та мікроелементний склад особливо багатий:
- Марганцем – більше половини денної норми в 100 грамах прянощі
- Залізом, кальцієм, магнієм – по 17% від норми
- Калій – 100 гр базиліка покриє 11% добової норми для людини
- Фосфором і цинком – по 5,5% від норми
Пікантний смак і аромат рослини зумовлена високим вмістом у складі ефірних масел. В листках і стеблах базиліка зміст ефіру наближене до 1,5%. Ефірні олії, в свою чергу, містять корисні для нашого організму:
- Ліналоол
- Евгенол
- Меилхавинол
Надземна частина базиліка багата дубильними речовинами, фітонцидами, які мають антибактеріальні властивості.
Користь базиліка для організму
Завдяки високому вмісту в складі аскорбінової кислоти, рослина позитивно впливає на імунну систему людини і зміцнює організм. Вміст вітамінів C, E та A сприятливо позначається на молодості шкіри, волосся, нігтів.
Корисні властивості базиліка використовують для реабілітації в післяопераційний період – готують спеціальні настої. Відвари рослини корисні при респіраторних захворюваннях, запальних процесах в ротовій порожнині, використовують їх і для догляду за зубами і яснами. Настій базиліка допоможе позбутися від неприємного запаху з порожнини рота.
Рослина володіє сечогінною дією, тому корисно при невеликих кам’яних відкладеннях у нирках. Воно розм’якшують тверді кристалічні утворення і виводить зайву сечову кислоту. Траву застосовують для лікування СКХ на початковому етапі розвитку захворювання. Неоціненна користь базиліка зеленого та фіолетового для здоров’я всієї сечостатевої системи.
Антибактеріальні властивості рослини дозволяють використовувати його для лікування бронхіту, туберкульозу, ГРЗ. Базилік допомагає усунути причину запальних процесів і не дозволяє інфекції проникати далі. При ГРВІ траву базилік застосовують для зниження температури тіла.
Рослину використовують при регулярних головних болях, ревматизмі, кашлі. Користь базиліка для здоров’я нервової системи людини очевидна, завдяки високому вмісту в складі вітамінів групи B. Вживання свіжої рослини, або у вигляді відварів, дозволяє знизити рівень стресу, зменшує нервозність і тривожність. Також базилік допоможе зняти напругу і відновити сили при фізичних і психічних перевантаженнях. У цьому випадку влаштовують ароматерапію з ефірним маслом рослини.
Трава базилік – природний антисептик, сприяє загоєнню ран. Також корисна у справі очищення кишечника від шлаків, організму в цілому – від токсинів.
У чому відмінності зеленого і фіолетового базиліка
Існує більше 50 різновидів рослини, але всі вони мають зелені або фіолетові листя. Різновиди базиліка відрізняються в основному смаковими якостями.
Базилік зелений:
- Володіє м’яким смаком, тому в кулінарії його використовують частіше європейці. Його додають навіть у десерти
- Має ніжний м’ятно-гвоздичний аромат, відмінно підходить для приготування освіжаючих напоїв
Фіолетовий базилік
- Смак яскравий, гоструватий – прянощі в кулінарії частіше використовують азіатські і кавказькі народи
- Володіє дуже різким ароматом
Базилік будь різновиди має м’ятний, солодкувато-гіркий смак. А ось аромати прянощів, залежно від виду, можуть бути змінені і віддавати мигдалем, лимонником, мускатним горіхом і т. д.
Базилік фіолетовий і зелений користь людині надають приблизно однаковий, оскільки в цілому хімічні сполуки рослин однакові. Фіолетова різновид може містити більше ефірних масел і часто використовується ще і як декоративний елемент. А ось корисні властивості вони мають одні і ті ж.
Користь базиліка для жінок
На представників обох статей пряність діє як загальнозміцнюючий і заспокійливий засіб. Але «приготував» базилік щось особливе для жінок і чоловіків і окремо.
Користь для представниць прекрасної статі:
- При регулярному вживанні прянощі можна поліпшити стан нігтів, шкіри і волосся, що особливо важливо саме дамам. Ефірні олії базиліка очищають шкіру від прищів і вугрової висипки. Ефірне масло пряної рослини капають в маски для волосся і тоніки для шкіри
- Вживання базиліка покращує стан жінки в період менструації, допомагає знизити рівень больових відчуттів, заспокоює і піднімає настрій
- Як ми говорили, прянощі містить багато заліза, а значить, здатна підвищувати рівень гемоглобіну. Це також важливо в період менструації і при вагітності, а також на дієті, раціон якої зводить до мінімуму вживання червоного м’яса
- Для вагітних жінок користь свіжого базиліка, як і сушеної прянощі, можлива завдяки багатому вітамінному складу. Здатність рослини підвищувати імунітет тут особливо доречна. Але перед застосуванням необхідно звернутися до лікаря, який веде вагітність
- Допомагає при схудненні, оскільки має низьку калорійність і багатий склад. При цьому буде вірним помічником на дієті – допоможе урізноманітнити навіть мізерне меню. Особливо корисні насіння фіолетового базиліка він очищає від шлаків і токсинів, прискорює процес спалювання жирів. Високий вміст клітковини робить рослину ситним – грубі харчові волокна, потрапляючи в шлунок, розбухають, надаючи відчуття ситості
Корисні властивості базиліка для чоловіків
Вживання базиліка корисно сильній половині людства для попередження ряду «чоловічих» захворювань:
- Простатиту
- Орхіту
- Статевого безсилля
Крім цього, включення базиліка в раціон допоможе запобігти цукровий діабет і ожиріння у чоловіків з сидячою роботою.
Як вживати базилік з користю для здоров’я
Існує безліч способів застосування базиліка і рецептів страв з ним. Роблять відвари і трав’яні чаї, варять компоти, їдять у свіжому вигляді.
Настоянка базиліка при застуді допоможе зняти лихоманку, послабить больові відчуття:
- 3 столові ложки шипшини змішуємо в термосі з ложкою сушеного базиліка
- Заливаємо 500 мл гарячої кип’яченої води
- Пити по склянці за півгодини до їжі
Можна приготувати за таким же рецептом відвар для промивання носа, але не додавати шипшина. Відправити настоюватися на ніч.
Рецепт чаю з базиліком
Чай з цієї рослини – смачний, ароматний і корисний освіжаючий напій. Готується він з свіжого або сушеного базиліка.
Класичний варіант базилікового чаю
- Промити 50 грамів свіжого базиліка під проточною водою
- Помістити в заварювальний чайник і залити літром окропу, заварочнік накрити кришкою
- Пити через 20 хвилин
- Користь чаю з базиліка поліпшення травних процесів, боротьби з безсонням і підвищення імунітету
Базиліковим-лимонний чай (рецепт на дві чашки)
- Закип’ятіть 350 мл води і додайте 5 гілочок прянощі
- Підготуйте дві скоринки цедри лимона, зрізавши шкірку
- Через 2 хв після закипання води з базиліком, додайте цедру
- Зніміть з вогню і через 15 хвилин додайте ст. л. свіжого лимонного соку
Пряний компот з базиліком
- Варимо цукровий сироп з 2 літрів води і 1,5 склянки цукру
- У процесі варіння додати 10 горошин запашного перцю
- Через 10 хв зняти з вогню і остудити
- Вичавити сік 2 лимонів і 3 лаймів
- Готуємо цедру лайма, а сік виливаємо в графин, закинувши туди кілька гілочок базиліка
- Вливаємо в графин сироп і додаємо цедру лаймову
- Відправляємо в холодильник настоюватися
Шкоди та протипоказання базиліка
Користь і шкода базиліка тісно взаємопов’язані. При певних захворюваннях освіжаюча пряність корисна, при інших – доставить проблеми. Здоровій людині регулярне помірне вживання базиліка не повинно нашкодити. Шкода базилік може завдати людям:
- З цукровим діабетом 1-2 типу
- Із захворюванням вен
- При вагітності приймати з обережністю і тільки після консультації у лікаря
- При грудному вигодовуванні від вживання прянощі краще відмовитися
- Маленьким дітям
- Із захворюваннями шлунка та 12-палої кишки
