Пальмова олія почали використовувати в європейських країнах відносно недавно. Популярність воно почало завойовувати із-за доступної ціни і великого терміну придатності. Однією з галузей промисловості, в якій почали використовувати продукт, є харчова.
Згідно з результатами досліджень, близько половини продуктів, які герметично упаковані на фабриці, містять пальмову олію. Також його часто застосовують в косметологічної та деяких інших сферах. При цьому багато людей сумніваються в користі масла, але ми докладно в усьому розберемося.
Яким буває масло?
Пальмова олія створюють з різних плодів олійної пальми. Одні ростуть у Південній Америці, а другі в Африці. Всі види масла діляться на наступні групи:
- Технічне. Його роблять з м’якоті плодів і використовують переважно для виготовлення косметики, свічок і різних мастильних складів.
- Харчове. Для його виробництва застосовуються насіння плодів. Продукт призначений для приготування їжі.
Два види масла кардинально відрізняються. У харчовому багато насичених жирів, завдяки чому воно стає придатним для продуктів харчування. Прозоре або біле масло піддається обробці і позбавлене поживних речовин. Ми в сьогоднішньому матеріалі поговоримо про харчове пальмова олія, його властивості та можливу шкоду.
Склад і користь
У складі поширеного пальмової олії є такі компоненти, як:
- Вітамін К. Зміцнює кісткові тканини і запобігає відкладення солей у сечі. Даний вітамін виводить зайву рідину, бореться з набряком і допомагає усувати різні недуги, серед яких закупорювання судин, окостеніння хрящів, артрит і остеохондроз.
- Каротиноїди. Потрібні людському організму для прискорення метаболізму, поліпшення кровотоку, постачання тканин киснем і кращої регенерації клітин.
- Токоферол. Це вітамін Е, який попереджає появу ракових клітин в організмі. При наявності злоякісних пухлин речовина пригнічує процеси поділу клітин.
- Вітамін А. Званий ретинолом, він потрібен для підтримки здоров’я волосся і краси, зміцнює нігті і підвищує еластичність шкіри. З цієї причини пальмова олія часто використовують в косметичних масках.
- Пальмітинова кислота. Даний компонент займає половину обсягу пальмової олії. Кислота бере участь у синтезі гормонів, виключаючи їх скачки. Додатково фермент дає людському організму запас енергії.
Є в пальмовій продукті та інші речовини, що приносять користь людині: вітамін В4,
Як виробляється пальмова олія?
З чого роблять пальмова олія і який його склад ми визначилися, але якими способами його виробляють у промислових масштабах? Є кілька технологій:
Де використовують харчовий продукт?
Пальмова олія в харчуванні широко затребуване. Воно продовжує термін придатності продуктів і здешевлює виробництво. На прилавках магазинів багато продуктів, у яких є пальмова олія:
- торти;
- цукерки;
- шоколад;
- масло і маргарин;
- майонез;
- продукти швидкого приготування;
- чіпси та сухарики.
Виробники молочної продукції теж використовують пальмову олію. Воно зустрічається у складі йогуртів, сиру, твердих сирів і згущеного молока. Коштують вони помітно дешевше натуральних аналогів.
Про шкоду пальмової олії
Отже, наостанок ми залишили не менш популярну тему – чим небезпечно пальмову олію в продуктах харчування? Негативний ефект зумовлений такими факторами, як:
- У складі багато насичених жирів. Зловживання їх містять продуктами загрожує проблемами з серцем і порушенням кровообігу.
- Мала концентрація линолиевой кислоти. У складі пальмової олії близько 5% линолиевой кислоти, а інші рослинні жири охоплюють 70-75%. У зв’язку з цим цінність масла невисока, а при зловживанні продукт навіть шкідливий.
- Тугоплавкість, що ускладнює виведення пальмової олії з організму. Це шкідливо для здоров’я, якщо вживати продукти з високим вмістом неякісного пальмової олії.
Мінімізувати шкоду масла можна, намагаючись вживати продукти харчування для нормалізації функцій кишечника і виведення канцерогенів. Важливо в цілому вести активний спосіб життя, займатися спортом і періодично відвідувати лазню або сауну.
