Різноманітність рецептів приготування млинців вражає уяву. Вони бувають пшеничними, гречаними, з солодкою і солоною начинкою. Млинці подають з варенням, сиром, фруктами, морозивом, вершками, фаршем, капустою та ікрою. Навчившись готувати тонкі млинці без начинки, назавжди відпаде питання, ніж побалувати своїх близьких і гостей в будній або святковий день. Нові оригінальні рецепти млинців особливо актуальні перед Масницею, коли млинці стають головною стравою на будь-якому столі.
Як пекти млинці: поради та рекомендації
Включіть в тісто олію, щоб під час випікання вироби не пригорали до поверхні сковороди. Млинцеве тісто збийте до однорідності.
Перед тим, як почати смажити млинці, тісто рекомендується залишити на деякий час «відпочити». 20 хвилин достатньо, щоб борошно в тесті розбухла, і суміш стала потрібної консистенції.
Печуться млинці на добре розпеченій сковороді, тоді вони не прилипають і не рвуться. Перевертати млинці зручніше силіконової або дерев’яною лопаткою, обережно поддевом блін.
Простий рецепт млинців на молоці
Традиційні млинці робляться тонкими з тіста на основі молока. За рецептом, наведеним нижче, вони виходять навіть у недосвідчених господинь, початківців відточувати майстерність в кулінарії.
Для приготування класичних тонких млинчиків знадобляться наступні продукти:
- половина літра молока;
- 3 яйця;
- 250 р пшеничного борошна;
- столова ложка цукру;
- щіпка солі;
- трохи вершкового масла;
- рослинне масло.
Для того щоб спекти смачні класичні млинці в домашніх умовах знадобиться міксер, але можна обійтися і вінчиком. Змішайте яйця, сіль і цукор вручну або за допомогою міксера. Додайте борошно і введіть поступово молоко. Використовуючи ополоник, налийте по центру сковороди трохи тіста і почніть швидко обертати сковороду, рівномірно розподіляючи тісто. Млинці по цій рецептурі виходять тоненькі, тому обсмажувати їх досить зовсім недовго, до зарум’янювання.
Готовий млинець знімається зі сковороди і на блюді змащують вершковим маслом, щоб уникнути сухого і ламкого країв.
Додайте пару столових ложок какао-порошку в млинцеве тісто, щоб отримати оригінальні шоколадні млинці. Їх можна подавати з фруктами та морозивом у якості десерту.
Рецепт не рвуться млинців на крохмалі
Для тих, хто з приготуванням млинців на «Ви», існує рецепт тонких, але що найголовніше – не рвуться під час випікання млинців. Робляться вони з додаванням крохмалю. Борошно і крохмаль, взаємодіючи з молоком, при нагріванні на сковороді дозволяють отримати максимально тонкі, не рвуться млинці. Смак млинців при додаванні крохмалю не псується, тому можна сміливо пробувати новий рецепт у справі.
Для приготування млинців на крохмалі в домашніх умовах потрібні наступні інгредієнти:
- 400 мл молока або кефіру;
- 3 середніх або 2 великих яйця;
- 4 великі ложки борошна;
- 4 великі ложки картопляного або будь-якого іншого крохмалю;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- щіпка солі;
- ванілін;
- пара ложок рафінованої олії.
Процес приготування не рвуться млинчиків мало чим відрізняється від створення звичайних млинців. Всі інгредієнти можна сміливо змішувати в одній посуді одночасно, збивши суміш міксерів до отримання однорідної консистенції. Тісто виходить рідким, оскільки в ньому мало борошна і крохмалю.
В млинці можна додати ванілін для особливого аромату. Печіть млинці до рум’яності, після чого переверніть на зворотний бік і переконайтеся в тому, що він зовсім не рветься.
Якщо все зроблено правильно, млинці на крохмалі виходять настільки тонкими, що крізь них буде видно малюнок на тарілці, але при цьому смажити їх одне задоволення, оскільки вони зовсім не рвуться.
Гречані млинці
Рецепт гречаних прісних млинців буде корисний тим, хто стежить за фігурою і кожен прийом їжі намагається зробити не тільки смачним, але і корисним.
Борошно гречана у кулінарних виробах легше сприймається організмом, ніж пшеничне особливо вищого сорту. До того ж калорійність млинців з гречаної муки без цукру набагато менше.
Для приготування корисних гречаних млинців слід приготувати ряд продуктів:
- 250 мл води;
- 2 яйця;
- по 2 столові ложки гречаної і звичайної борошна;
- трохи солі;
- цукор за смаком;
- масло для змазування сковороди.
У воду кімнатної температури введіть яйця, цукор, сіль і борошно обох видів. Добре розмішайте всі інгредієнти до отримання однорідного рідкого тіста. Додайте в кінці трохи рослинного масла.
Обсмажте млинці до готовності. Прісні млинці з гречаного борошна будуть доречні, як на святковому столі, так і просто на сніданок.
Млинці в пляшці
Чи пробували ви готувати швидкі млинці в пляшці за 5 хвилин? Такий спосіб дозволяє заощадити час на приготування млинцевого тіста і прибирання кухні.
На 6 порцій млинців в пляшці знадобиться:
- 2 яйця;
- 150 г борошна вищого сорту;
- 700 мл молока;
- 2 чайні ложки цукру;
- по дрібці солі і соди;
- пару ложок рослинного масла.
Щоб спекти млинці за 5 хвилин, знадобиться чиста пластикова пляшка об’ємом 1,5 л, наприклад, від мінеральної води. Використовуючи воронку, помістіть в пляшку яйця, сіль, цукор і соду. Закрийте пляшку кришкою і добре збовтайте. Потім так само через лійку додайте борошно, рослинне масло і замісіть тісто. Молоко додається в пляшку останнім, після чого пляшку потрібно добре потрясти, щоб не було грудок.
Потрібну кількість тіста виливається з пляшки на розігріту сковороду. Потім млинці обсмажуються як зазвичай з двох сторін. Якщо тісто наливати тонкою цівкою, можна отримати красиві ажурні млинці. Трохи приловчившись, можна зробити млинці оригінальної форми, наприклад, у вигляді сердечка або тварин. Млинці в пляшці напевно сподобаються дітям.