C настанням серпня – вересня невелике дерево з раскидной кроною покривається червоними ягодами, і це означає, що пора варити варення з кизилу на зиму. Продукт дуже багатий вітамінами і мінералами, тому підійде всієї сім’ї, а крім цього допоможе в лікуванні респіраторних вірусних захворювань і інших хронічних хвороб.
Варення з кизилу – це ласощі, яке дозволяє підвищити імунні властивості всього організму і захиститися від вірусних простудних інфекцій.
Варення з кизилу: корисні властивості для кожного
Плоди містять в достатній кількості фруктозу, яка швидко всмоктується в організмі, а продукти з її змістом можна людям, які страждають на діабет різного типу. Для жінок в будь-якому віці кизил сприяє поліпшенню метаболізму, тому варення з ягід допомагає:
- скинути кілька зайвих кілограмів;
- зняти набряклість ніг;
- поліпшити колір шкіри, зробити її гладкою.
Для дівчат з проблемною шкірою і пост-слідами від акне користь варення з кизилу досить велика. За рахунок комплексу вітамінів С і Е вдається наступне:
- мінімізація запальних вогнищ;
- зменшення кількості вугрів і гнійних утворень;
- рубці заживають швидше, а пори згодом затягуються.
- зменшення виділення шкірного жиру.
Тому при регулярному прийомі площа сальних ділянок в області чола, носа і щік стає меншою. Таке застосування варення з кизилу можливо завдяки корисним властивостям.
Повний хімічний склад варення з кизилу багатий на ефірні олії та бурштинову кислоту, а також за рахунок вмісту лимонної кислоти помітно підвищуються антимікробні та протизапальні властивості. Регулярний прийом пари чайних ложок в день під час зміни температури на вулиці в міжсезонний період підвищує імунні властивості організму. Яблучна кислота обволікає горло, створюючи тонку плівку, тому слизова не така сприйнятлива до зовнішніх факторів: вірусам і бактеріям. Тепер ви знаєте, які корисні властивості є у кизилу з кісточкою у вигляді варення.
Які вітаміни і мінерали в варення з кизилу?
Важливий момент, що позитивні властивості ягоди зберігаються при додаванні в неї цукру і термічної обробки під час приготування варення.
У складі варення з кизилу є пектинова кислота, що надає загоює і дозволяє продовжувати молодість шкіри.
Деякі мінерали допомагають у відновленні налагодженої роботи ШКТ.
Користь продукту незамінна не тільки під час вірусного простудного захворювання. Її складно переоцінити під час активної стадії скарлатини, кору, вітрянки, паротиту.
Базові мінерали в ягоді, що зберігають свій ефект після термічної обробки:
- фосфор для активного росту кісткових і хрящових тканин;
- магній для налагодженої роботи серця, судин і забезпечення правильного кровообігу;
- натрій, що сприяє кращому засвоєнню різних вітамінів;
- калій для підтримки роботи судин і нормалізації артеріального тиску.
При яких захворюваннях корисно є класичне варення з кизилу із кісточкою
В кісточці ягоди зосереджені різноманітні ефірні масла, що допомагають в боротьбі з головним болем і проблемами шкіри. Часто цей смачний продукт вживають люди, які страждають на гіпертонію, оскільки:
- вдається нормалізувати артеріальний тиск;
- знижується частота і інтенсивність шуму у вухах;
- зменшується частота гіпертонічних криз і знижується метеозалежність.
В хімічному складі варення є глюкоза, яка незамінна для поліпшення травлення, допомагає вивести токсини з організму. Саме тому варення з «шайтановой ягоди» (таку назву кизил отримав через характерний кислого і терпкого смаку) виконує роль детокс (допомагає впоратися з похміллям).
Для тих, хто страждає анемією рекомендується прийом варення. Ягода допоможе наситити кров червоними тільцями, поліпшить кровообіг.
Якщо взимку мерзнуть ноги або руки, – незамінний продукт для вечірнього чаювання і сніданку.
Школярам і людям, у яких активна мозкова діяльність, регулярний прийом варення допоможе активізувати розумову діяльність і менше втомлюватися. При бажанні, варення можна розводити в теплій воді і пити як ягідний чай або морс.
Що входить в рецепт варення?
Насамперед, це ягода, попередньо вимита й висушена. При бажанні можна позбутися від кісточки. Далі додається цукор. Класична формула розрахунку: на кожен 1 кг ягоди 1 кг цукру, але при бажанні співвідношення можна регулювати в різні сторони. Обов’язково додається вода – 300-400 мл в залежності від того, яка густина є кращою.
Серед додаткових добавок виділяють:
- корицю;
- мелений мускатний горіх;
- сливу-угорку;
- розмарин.
Деякі крафтовые кондитерські пропонують спробувати варення з додаванням лаванди або шавлії. Часто в продукт додають біле сухе вино, попередньо випарівая його, що дозволяє наситити продукт легким мускатним алкогольних ароматом. Для цінителів кислого цитрусового смаку, можна додати сік лимона або ж апельсинову шкірку, дрібно подрібнену свіжу цедру.
Якщо стоїть завдання зберегти ягоди цілими, тоді варто поділити кількість ягід на навпіл. Одну половину проварити в цукрі, а за 30-40 хвилин до закінчення термічної обробки додати кизилові ягоди, попередньо вимочені в содовому розчині. Для цього на 1 годину ягоди залишаються в розчині: 1 десертна ложка на 1 літр теплої води (40-50 градусів).
Користь і шкода кизилового варення
Говорячи про варення з кизилу, можна виділити користь і шкоду. Якщо корисних властивостей набагато більше, то є моменти, про які варто не забувати:
- алергія на ягоду;
- велика кількість вітаміну С, яка може викликати почервоніння і лущення шкірного покриву.
Про те, які основні корисні властивості варення з кизилу, ми поговорили, залишилося визначити ключові протипоказання. Насамперед, це індивідуальна непереносимість організму і алергія, а також цукровий діабет 1 типу. Але якщо готувати варення з додаванням фруктози або зовсім його не підсолоджувати, такий негативний ефект можна зменшити або зовсім позбутися від нього.
Зрозуміло, користі ягоди набагато більше. Дітям у віці 3-5 років при інтенсивному рості рекомендується в день пару чайних ложок ласощі, оскільки продукт, крім усього іншого, багатий на солі кальцію і магнію. Ці речовини відповідають за ріст кісткової тканини і допомагають внутрішнім органам розвиватися з ними синхронно.
Яка харчова цінність варення з кизилу?
Сама по собі ягода з-за терпкого і кислого смаку дієтична, тому калорійність прямо залежить від кількості цукру в готовому продукті. В середньому показник знаходиться в діапазоні 200-220 кКал. Приємний терпкий смак сподобається багатьом, а користь при простудних захворюваннях неоцененная, і може зрівнятися хіба що зі смородиновим джемом або варенням.
Актуально розглядати калорійність з кизилу на 100 грам не тільки з урахуванням кількості цукру, але і того, з чим смачний продукт вживається: млинці, оладки, пряники, печиво.
Енергетична цінність, або фактично співвідношення бжу в варення з кизилу вказує на те, що воно дозволяється навіть при суворій дієті. Вуглеводів 58,84, білків – 0,45, жирів – 0 з урахуванням обсягу 0,5 літра. Фактично БЖУ представлено формулою 1% – 0% – 106%.
Низька калорійність і користь варення з кизилу – ключові чинники, які відповідають за те, що солодкість з банки додається в різні раціони.