Хімічний склад кожного продукту харчування унікальний, тому одна їжа може бути несумісна з іншого. Вживаючи їжу, яка погано поєднується, можна спровокувати неприємні наслідки, починаючи поганим засвоєнням поживних речовин і закінчуючи виробленням токсинів. Щоб уникнути подібних неприємностей потрібно запам’ятати, які продукти несумісні між собою, а ми надамо вам необхідну інформацію.
Які продукти не поєднуються зі спиртним?
Для початку ми розглянемо непоєднувані продукти харчування з алкогольними напоями. Останні самі по собі здатні викликати отруєння, а вживання разом з ними певної їжі погіршує ситуацію:
- гриби погано поєднуються зі спиртним, так як деякі з них виділяють отрути, всасываемые в кров;
- шоколад сприяє відтоку жовчі, а алкоголь уповільнює його виведення, з-за чого відбувається спазм сфінктера (якщо зловживати таким поєднанням, може розвинутися панкреатит);
- грейпфрут призводить до блокування ферментів печінки для розщеплення спирту, в результаті чого алкоголь викликає отруєння.
Також не рекомендуємо запивати спиртне солодкими соками. Цукор швидко перетравлюється, а спирт залишається в нерозщепленому стані і викликає інтоксикацію.
До несумісним з алкоголем продуктів відносять гострі закуски, серед яких перець, хрін і гірчиця. Вони уповільнюють процес руйнування алкоголю, а печінка, серце і судини отримують шкоду.
Поєднання дині зі спиртним не саме вдале – подібна суміш створює сильний проносний ефект. Також краще не поєднувати смажене м’ясо з алкоголем, так як воно довго перетравлюється і уповільнює переробку спиртного.
Які продукти не поєднуються з молоком?
Молоко – популярний напій, який продається у всіх магазинах. При цьому він погано поєднується з наступними продуктами харчування:
- яйця;
- диня;
- риба;
- огірки;
- м’ясо.
Якщо з’їсти що-небудь з цього і запити молоком, реакція може бути вкрай неприємною. Найчастіше це виникає розлад шлунка, так що будьте обережні.
З чим не поєднуються фрукти?
Всі фрукти можна умовно розділити на солодкі і кислі. До перших відносять фініки, банани, сухофрукти, родзинки, хурму та багато іншого. Всі вони оперативно перетравлюються, в залежності від ступеня солодощі (чим солодший, тим довше). У будь-якому випадку фрукти рекомендується вживати окремо від іншої їжі, а замінювати ними десерти після святкового застілля взагалі не рекомендується. В іншому випадку, можна спровокувати процеси бродіння в кишечнику. Особливо погано поєднуються солодкі види фруктів з молочною продукцією.
Багато хто цікавиться, з чим сумісні банани. Наприклад, багато хто звикли додавати в сир. Подібне поєднання є винятком і не викликає яких-небудь порушень в організмі. Сир з фруктами взагалі непогано з’єднується, але краще вибирати кислі або кисло-солодкі.
Що стосується кислих фруктів, серед яких апельсини, лимони, мандарини, смородина, ожина і багато іншого, вони нормально поєднуються між собою і навіть з кисломолочною продукцією: сметаною, вершками або жирним сиром. Можна поєднувати кислі і кисло-солодкі фрукти з сиром, горіхами і зеленню, наприклад, у різних екзотичних салатах.
Не рекомендується поєднувати кислі фрукти з білковою і крохмалистою їжею, зерновими і бобовими, а також різними овочами. Багато нормально поєднують кефір і яблука, але це індивідуально і залежить від особливостей травлення.
Про несумісність білкової їжі
До білкових продуктів відносять рибу, м’ясо та молочну продукцію, бобові, горіхи, гриби і насіння. Всі ці продукти поєднуються з овочами і зеленню, крім молока, яке погано сумісна з багатьма стравами (про це ми вже говорили вище).
В цілому білки сумісні з жирами, але останні уповільнюють процеси травлення, тому для кращого засвоєння їжі краще додавати в раціон овочі.
Білкова їжа не з’єднується з фруктами, крохмалистою їжею і цукрами. Є і винятки: сир, насіння і горіхи.
Які продукти несумісні за Аюрведою?
З цього давньоіндійському вченню прийоми їжі потрібно формувати правильно, інакше виникнуть проблеми з травленням. В один прийом не рекомендовано включати певні продукти, здатні викликати розлади. За Аюрведою несумісними є наступні продукти:
- молоко не поєднується з йогуртом, динею, бананами, рибою;
- рис не варто сполучати з дріжджовими хлібобулочними виробами;
- поганими поєднаннями є кава, чай, манго і банани;
- банани погано вплинуть на травлення в поєднанні з яйцями або молоком;
- кукурудза за Аюрведою несумісна з родзинками, фініками і бананами;
- лимон не поєднують з йогуртами, огірками, томатами і молоком.
Які продукти не можна з антибіотиками?
Коли лікування захворювань вимагає прийому антибактеріальних препаратів, важливо враховувати їх сумісність з продуктами харчування. Ці медикаменти негативно впливають на організм людини, тому потрібно контролювати раціон. Під строгою забороною при лікуванні антибіотиками є алкогольні напої, а з несумісних продуктів виділяють:
- кисломолочна і молочна продукція;
- газовані напої;
- оцет і соління;
- кислі фрукти.
Багато з них можуть нейтралізувати позитивний ефект антибактеріальних препаратів, тому будьте з ними обережніше.
Виняток становлять – природні антибіотики. Натуральні продукти з антибактеріальними властивостями не мають якихось особливих обмежень в плані сполучуваності з іншою їжею.
Які продукти неприпустимі при схудненні?
Тепер розглянемо продукти харчування, які несумісні з схудненням. Багато людей борються із зайвою вагою, а в цьому випадку потрібно харчуватися правильною їжею. У список несумісних продуктів при схудненні потрапляють:
- білкова їжа в поєднанні з борошняними стравами;
- рослинні і тваринні білки в один прийом;
- білкова їжа і цукру;
- борошняна їжа і фрукти;
- молоко і випічка;
- джерела білка і молоко.
В цілому раціон харчування при схудненні повинен бути сильно обмежений і багатий корисною їжею, але обов’язково при формуванні меню враховуйте, які продукти можна їсти разом.
Сумісність по Шелтону: таблиця
Вчений із США Герберт Шелтон серйозно займався темою роздільного харчування і написав велику кількість книг з голодування і схудненню. Також він розробив власну систему несумісності продуктів харчування, яка має вигляд таблиці. Дотримуючись цих принципів при формуванні щоденного раціону, ви допоможете шлунку виконувати його функції і зможете підтримувати здоров’я.
Таблиця Шелтона з несумісними продуктами виглядає дуже просто. У ній перераховані добре сумісні продукти, погано поєднуються і ті, які допустимо поєднувати.
|
Група продуктів |
Хороша сумісність |
|
Зернові, бобові |
Будь-які крохмалисті овочі, крім картоплі |
|
Кислі фрукти, помідори |
Вершкове і рослинне масло, сметана, сир, горіхи, а також некрахмелистые овочі. |
|
Крохмалисті овочі (не картоплю) |
Кисломолочні продукти, картопля, зелені овочі. |
|
Рослинна олія |
Бобові, зернові, в тому числі хліб та крупи. Зелені овочі і салат. Кислі фрукти, ягоди, помідори. |
|
Вершкове масло |
Зернові, хліб, крохмалисті і некрохмалисті овочі, кисломолочні продукти, кислі фрукти. |
|
Нежирні білкові |
Зелені і некрохмалисті овочі |
|
Некрохмалисті, зелені овочі |
Хліб, крупи, картопля, м’ясо, риба, птиця, субпродукти, зернові і бобові, вершкове масло, рослинна олія, сметана, горіхи, яйця, сири, всякі фрукти, помідори |
|
Горіхи |
Рослинна олія, кислі фрукти, помідори, овочі — крохмалисті (не картоплю), некрохмалисті, зелені листові, сир і кисломолочні вироби |
|
Солодкі і сушені фрукти |
Некрохмалисті, зелені листові овочі, сир, кисломолочні вироби |
|
Сметана |
Крупи, бобові, хліб, картопля, кислі фрукти, помідори, крохмалисті, некрохмалисті, зелені листові овочі, сир, кисломолочні вироби |
|
Сир, бринза |
Сир, вироби з кислого молока, овочі — зелені, некрохмалисті, крохмалисті (не картоплю), кислі фрукти, помідори, |
|
Кисломолочні продукти |
Овочі (крім картоплі), солодкі фрукти — свіжі і сушені, жири, горіхи |
|
Хліб, зернові, картопля |
Коров’яче і рослинне масло, овочі — крохмалисті, некрохмалисті, зелені листові |
|
Яйця |
Некрохмалисті, зелені овочі |
Інші несумісні продукти
Багато продуктів харчування, які не поєднуються один з одним з тих чи інших причин, ми розглянули. Наостанок підготували для вас невеликий список з погано сумісної їжею, яку багато хто з вас звикли додавати в звичний раціон:
- Крохмаль і кислі продукти (апельсини, томати та ін.) несумісні з-за хімічної реакції.
- Газована вода з молочними продуктами і напоями (особливо молоком).
- Яблука, груші, виноград та абрикоси з білковою їжею (риба, м’ясо, яйця тощо).
- Кава з житнім хлібом.
- Диня з алкоголем, холодною водою, йогуртом або кефіром.
- Кавун і соління.
- Молоко або огірки з оселедцем – про це поєднанні чув кожен.
- Гречка погано поєднуються з рибою.
- Капуста і молоко.
- Молоко та яблука (а також багато інші фрукти).
Якщо піклуєтесь про своє здоров’я і прагніть стежити за раціоном харчування, рекомендуємо взяти на замітку перераховані поєднання і ніколи не поєднувати несумісні продукти. В іншому випадку, вас може замучити розлад шлунка або ви просто не отримаєте від їжі все в ній містяться цінні речовини.
