Дівчата, піклуючись про свою фігуру, уважні мами, які хочуть, щоб їхні домочадці з ранку підживилися вітамінами і мінералами, спортсмени, стежать за споживанням калорій і їх витратою, – задаються питанням, як зробити гранолу оригінальною, смачною і корисною.
Що таке гранола?
Фактично, цей традиційний для США ранковий снек, який спочатку здавався в домашньому вигляді. Це блюдо з’явилося в середині XIX століття і його автор священик Сильвестр Грем. Згодом продукт став користуватися популярністю по всьому світу. Основні завдання, які повинна була вирішувати це домашня їжа, такі:
- корисний сніданок для всієї родини;
- швидке приготування;
- оптимальна калорійність;
- насичення організму.
З часом рецепт гранолы істотно не змінився, а ключовим компонентом страви залишається плющена вівсяна крупа. За формою – це злакова суміш, яка містить сухофрукти, горіхи, фініки, родзинки і мед, яка запікається в духовці до хрусткого стану.
Традиційно гранола готується тільки в домашніх умовах. Для її приготування необхідно взяти вівсяні пластівці, можна додати повітряний рис, горіхи, різні сухофрукти, гречану або кукурудзяну крупу, кленовий сироп, перемішати все і відправити в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.
В якості додаткових інгредієнтів при подачі використовуються:
- шоколадна паста;
- карамель;
- нуга;
- топінги.
Але щоб зберегти корисні властивості гранолы, перекус подається з йогуртом, кефіром, чаєм. Через натуральної солодощі інгредієнтів страва подобається дітям і дорослим. Ідеальна гранола на сніданок, а також як перекус або харчове підкріплення після активного тренування в спортивному залі.
Як приготувати гранолу в домашніх умовах: цінні поради
Щоб суміш легше склеювалися, мед попередньо нагрівається на водяній бані, а щоб уникнути прилипання суміші до рук використовується ложки, попередньо охолоджені в морозилці. Також можна ліпити батончики і руками, але для цього долоні варто акуратно обробити борошном.
Самий перший рецепт включав і приготування тіста з пшеничного борошна як базової основи для суміші, але поступово від цієї частини продукту вирішили відмовитися. По праву, гранола дієтична, але при цьому поживна і корисна.
Користь гранолы для гранолы можна збільшити, додавши до її складу сухофрукти, які нормалізують роботу кишечника, активізують обмінні процеси, щоб виводилися з організму шлаки і токсини. Родзинки в своєму складі має антиоксиданти, помітно подовжують молодість шкіри. Курага активізує боротьбу із зайвою вагою. Кешью, волоські горіхи багаті на клітковину, допомагають швидше засвоюватися в організмі різних вітамінів і мінералів.
Калорійність гранолы не перевищує 230-250 кКал. При цьому можна самостійно координувати її. Наприклад, замість калорійних рисових кульок, можна ввести злегка обсмажені і очищені насіння. Додавши морську сіль, вдасться знизити показник на пару десятків пунктів. Незважаючи на те, що в класичному рецепті гранола з медом, з-за його фруктової природи, він швидко виводиться з організму, і куди корисніше цукрового піску.
Які продукти підходять для приготування гранолы
Рецепт гранолы в домашніх умовах – це творче поле для професійних кондитерів та домогосподарок. Для тих, хто любить злегка кислуватий смак, можна додати в’ялену або свіжу вишню без кісточки; для цінителів терпких смакових відтінків – буде незамінною айва. Для шанувальників нейтральних смаків насіння льону і гарбузове насіння допоможуть отримати потрібний смак. Гранола готується без цукру, але солодощі додадуть сухофрукти, мед, а також кокосове масло або стружка. Також можна додати м’якоті солодкого яблука або груші.
Класична вівсяна гранола проста в приготуванні, але при цьому поживна, смачна і корисна в різному віці. Якщо страва береться з собою в якості перекусу, після того як воно стало теплим (але не повністю охололо з духовки), варто акуратно загорнути в пергамент або фольгу. Так збережеться смак, аромат і батончик буде трохи м’якше з-за того, що просочився і пропарити. Вдома ж можна побалувати себе гранолой з йогуртом і свіжими ягодами і фруктами.
Скільки калорій в граноле
Знаючи базовий рецепт, як приготувати гранолу, поступово її можна змінювати і доповнювати, вводячи нові інгредієнти. Якщо стоїть завдання скинути зайві кілограми і сантиметри в обсязі, що додаються насіння чіа, льону, гарбуза, ягоди годжі. Калорійність гранолы на 100 грам розраховується виключно на основі всіх добавок, які вводяться в блюдо. Враховується також і швидкість виведення з організму, наприклад, фінік, хоч і калорійний, але швидко переробляється, тому настільки корисний і незамінний в раціоні.
Користь від гранолы істотна в різному віці. Плюс, це хороший перекус і живильний компонент сніданку в холодний період. Приготувати батончики можна на кілька днів вперед. Розраховуючи БЖУ гранолы, враховуються показники кожного інгредієнта, потім розраховується показник з урахуванням загальної маси. Ці фактори важливі для спортсменів, тих, хто стежить за формою, що сидить на дієті, очищає організм.
Найбільш поживні білками вівсянка, масло або насіння льону, горіхи; жирами – сухофрукти, вуглеводами – фініки, родзинки, мед. При цьому вміст жиру мінімальне, а білків – максимальне, що робить батончики корисними.
Тонкощі приготування і з чим є гранолу?
Щоб рецепт гранолы в духовці був смачним, а батончики не підгоріли, вони завжди відправляються для запікання в духовку з режимом рівномірного тепла або конвекції. Смачна гранола з йогуртом: з одного боку, хрусткий і корисний батончик, з іншого – кисломолочний продукт, що поліпшує сприйняття всіх злаків, горіхів і сухофруктів. Йогурт може бути з різним показником жирності, з добавками або без них.
Рецепт домашньої дієтичної гранолы ліг в основу фабричних продуктів, які додатково мають глазур з білого, молочного, чорного шоколаду, прошарок нуги. Багато світові виробники тривалий час поставляють товари на ринок. Крафтовые рецепти популярні в спорт-барах і клубах, кондитерських і ресторанах.
Домашня гранола швидко готується, можна постійно змінювати базову рецептуру, це недороге блюдо і підходить для всієї родини.
