Сало – продукт харчування, відомий і затребуваний у багатьох країнах. При розумному вживанні він безпечний і навіть корисний, але існують і протипоказання. У чому полягає користь свинячого сала, коли воно шкідливо, яка його калорійність і що входить у склад? На всі ці і інші питання ми дамо відповіді далі.
З чого складається сало?
Класичне свиняче сало в листковому вигляді має багато корисних якостей, оскільки володіє багатим хімічним складом. У перелік компонентів входять мінерали, жирні кислоти і навіть антиоксиданти. У продукті багато вітамінів, серед яких А, групи В, З, D, F, Е і РР. Всі вони є жиророзчинними і швидко засвоюються, потрапляючи в кишечник. З мінералів у свинячому нутряний салі присутні натрій, кальцій, фосфор, цинк, мідь.
Ще більш важливими на ряду з вітамінами є жирні кислоти, що підтримують функції головного мозку і внутрішніх органів. Вони потрібні для регенерації м’яких тканин і кровотворення. До складу як солоного, так і несолоного сала потрапляють такі корисні кислоти, як:
- лінолева;
- олеїнова;
- стеаринова;
- арахідонова.
Остання має широкий спектр сприятливих якостей і потрібна для формування нормального гормонального фону. Також вона бере участь в холестериновому обміні, сприяє утворенню мембран клітин і регулює функції органів. Серед інших корисних речовин свинячого сала виділяються селен, каротин і лецитин. Від них залежить зір і стан судин, а ще всі вони антиоксиданти.
Калорійність продукту
В користь і шкоду свіжого, вареного і копченого сала ми ще розберемося, а спочатку розглянемо калорійність в 100 грамах продукту. Як ви могли здогадатися, кількість ккал залежить від способу приготування сала:
- Класичне солоне без прошарку має близько 800 ккал у 100 грамах. Кількість, яку можна з’їсти без шкоди фігурі, розраховуйте самі. Зазначимо, що саме в такому вигляді свиняче сало дивно корисне, так як в ньому більше вітамінів і цінних речовин.
- Варене. Калорійність вареного сала на 100 г на порядок нижче – приблизно 500-550 ккал. На жаль, частина корисних компонентів руйнуються під впливом термічної обробки.
- Копчене свиняче сало досить калорійне – 750-780 ккал на 100 р. Копчення сприяє вытапливанию частини жирів, проте продукт насичується канцерогенами, які шкідливі для здоров’я.
- Смажене сало або просто шкварки – у цьому виді продукт люблять багато хто, однак кількість калорій в ньому досить висока. По калорійності смажене сало порівнянно з копченим – не менше 740 ккал в 100 р.
- Подчеревок або сало з м’ясним прошарком. Кількість калорій в ньому трохи менше, ніж у чистому салі, а точний параметр залежить від прошарку. В середньому це 600-750 ккал на 100 грам.
- Свиняче пряжене сало властивості і калорійність має такі ж, як продукт у звичайному вигляді.
У чому користь свинячого сала?
Як ви зрозуміли, сало – це висококалорійний продукт. Він дає тілу енергію, постачає мінералами і вітамінами, а жирні кислоти зі складу важливі для імунітету та запобігання розвитку запальних процесів. Цим користь свинячого сала не обмежена, а є й інші позитивні властивості:
- підвищення запасу енергії, поліпшення настрій і збільшення загального тонусу;
- профілактика шкірних захворювань і запальних реакцій;
- підтримка організму при виснажливих захворюваннях;
- регенерація пошкоджених клітин печінки;
- регулювання гормонального фону;
- живлення мозку;
- підтримання нормальних функцій надниркових залоз;
- підвищення еластичності шкірних покривів;
- поліпшення роботи суглобів, зняття болю і запалень;
- підтримка м’язів при зростанні у спортсменів або дітей.
Примітно, що в салі міститься не тільки шкідливий холестерин, але і речовини, що сприяють виробленню корисного. Як не дивно, сало не шкідливо для судин, а навіть поліпшує їх еластичність, але це не стосується копченого і смаженого сала.
Чим сало корисно чоловікам?
Для представників сильної статі сало приносить особливу користь. Основними сприятливими факторами є наступні:
- Натуральне сало, захищає слизову шлунка від негативного впливу спиртного або шкідливої їжі. Тим самим продукт запобігає розвитку виразки шлунка.
- Сало добре впливає на чоловічу потенцію і репродуктивні функції, а також підвищує лібідо.
- Сало часто додають у раціон спортсменів, так як воно насичує енергією. Продукт рекомендований чоловікам, які виконують важку фізичну роботу.
Про користь продукту для жінок
Кожній жінці хочеться зберегти молодість і привабливість, а також підтримувати міцне здоров’я. Посприяти цьому допомагає вживання якісного свинячого сала, бажано у свіжому засоленому вигляді. Користь від нього незаперечна:
- Сало робить шкіру більш еластичною і бореться з різними запаленнями.
- Свинячий жир є антиоксидантом, звільняє організм від токсинів, радіонуклідів та інших шкідливих речовин.
- Як не дивно, при високій калорійності сало допомагає боротися із зайвою вагою. Воно сприяє розщепленню жирів і навіть прибирає целюліт, але важливий грамотний підхід.
Коли сало шкодить або протипоказано?
При безлічі корисних властивостей сало при визначених обставинах здатна завдати шкоди здоров’ю людини. Наприклад, при зловживанні цим продуктом у крові зростає концентрація холестерину, тому людям із завищеними показниками від сала слід відмовитися.
Іноді свинячий жир провокує алергічні реакції, тому дітям його починають давати з маленького шматочка. Якщо шкірних висипань або інших проблем не виникне, алергії немає. До гострих протипоказань до вживання свинячого сала відносять такі захворювання, як:
- ожиріння;
- порушення в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- захворювання печінки;
- порушені функції жовчного міхура;
- атеросклероз;
- судинні порушення.
Сало – дуже жирний і калорійний продукт, що впливає на речовинний обмін. Відповідно, з ним слід бути обережніше при перебігу тяжких захворювань, вагітності і після операцій в період відновлення. Любителі м’ясних продуктів також можуть почитати і про калорійності карбонаду.
