Як варити броколі?

Броколі є досить цікавим овочем, який відноситься до сімейства капустяних. У цій капусті міститься достатня кількість корисних речовин, що робить її ще привабливішою в очах кулінарів. До того ж самих рецептів предостатньо, і спосіб приготування можна вибрати відповідно до власних вподобань: тушкувати, смажити або варити. Ось тільки як правильно варити брокколі, знають далеко не всі.

Загальні рекомендації

Багато хто задається питанням, а чи потрібно варити броколі? Овоч, без всяких сумнівів, можна їсти сирому вигляді, до того ж так корисніше. Але і варити брокколі теж потрібно, для смаку. Воду для варіння капусти необхідно трохи підсолити. Це робиться для того, щоб збереглося якомога більше корисних вітамінів. Також сіль здатна прибрати специфічну гірчинку з качана, яка припаде до смаку не кожному. Заради збереження користі брокколі кладуть виключно у окріп, будь свіжу або заморожену.

Також перед варінням брокколі необхідно ретельно очистити, особливо це стосується свіжого продукту. Заморожений овоч можна варити відразу. Для початку слід очистити броколі від листя, промити під проточною водою, щоб пішла вся грязь. Також її можна замочити у підсоленій воді на півгодини. Так зазвичай позбавляються від різних жучків, які можуть ховатися в качанах.

Після цього треба розділити броколі на суцвіття, причому зробити це можна як за допомогою ножа, так і просто руками. Таким чином капуста звариться швидше, до того ж час кипіння помітно зменшиться, а значить, вона буде корисніше. До того ж зварені дрібні суцвіття виглядають красивіше, тижні великі безформні качани.

Скільки слід варити броколі? Адже дуже важливо розрахувати час, щоб не зіпсувати овоч. Звичайна брокколі свіжа вариться таким чином:

• щоб зберігся приємний хрускіт – не більше п’яти хвилин;
• для додання м’якості – від семи до десяти хвилин;
• в мікрохвильовій печі – шість або десять хвилин.

Як і скільки варити брокколі заморожену?

Заморожену брокколі розморожувати не треба, вона повинна відразу бути опущена в киплячу воду. Якщо цього не зробити, вийде неприємне місиво. А що стосується попереднього очищення заморожених качанів, то вони вже оброблені, так що їх тільки зварити. Часу на приготування в цьому випадку потрібно трохи більше. Сам процес досить нескладний:

Кип’ятимо 1,5 літра води, додаємо одну столову ложку солі.

Поміщаємо качанчики в киплячу воду.

Через дванадцять хвилин вимикаємо газ.

Як тільки капуста охолоне, її краще змастити вершковим маслом. Його попередньо треба розтопити. Блюдо просочиться буквально за п’ять хвилин. Головне не сплутати масло з маргарином, інакше є буде огидно.

Скільки і як варити свіжу броколі?

Як варити брокколі в каструлі? Це досить просто, але для початку треба вибрати відповідний овоч. Броколі для варіння повинна бути свіжою, яскравого зеленого кольору, без жовтих або коричневих плям. Що стосується стебла, на нього теж варто звернути увагу. Хороший стебло завжди жорсткий, а якщо він м’який, то це означає, що овоч вже зберігається більше місяця.

Перед варінням розбираємо таким чином: відрізаємо ножем головний стебло, а потім кожне суцвіття.

Беремо каструлю, наповнюємо її водою.

Солимо в пропорціях: дві десертні ложки на 1,5 л води.

Як тільки рідина закипить, акуратно опускаємо бутони.

Варимо під кришкою не більше п’яти хвилин. Вогонь повинен бути середнім.

Щоб бутони зберегли свою форму, їх можна опустити в холодну воду.

Як варити брокколі в мультиварці?

Подібна варіння набагато простіше, до того ж всі вітаміни залишаються в цілісності й схоронності.

Овоч готуємо.

Наливаємо воду в ємність мультиварки.

Включаємо режим «Варка на пару».

Через 5 хвилин вимикаємо.

Скільки варити брокколі в пароварці?

Капуста на пару вважається особливо вітамінної, оскільки в тому випадку зберігається велика кількість корисних мікроелементів.

Брокколі промивається і обробляється.

Потім овоч необхідно покласти на самий верх пароварки.

Після включаємо потрібний режим, встановлюємо час. Досить буде восьми або десяти хвилин.

Скільки хвилин варити брокколі в скороварці?

У цьому випадку капуста вариться дуже швидко, головне, її не перетримати.

Брокколі готуємо і кладемо в скороварку.

Також можна збризнути лимонним соком і додати трохи спецій.

Заливаємо водою, яка повинна покривати овоч. Слід врахувати, що обсяг деяких скороварок не перевищує двох склянок.

Включаємо режим, причому найбільш підходящий – «Котлети». Ось тільки варити з часу м’ясної страви не стоїть, час приготування – десять хвилин.

Як варити броколі для дитячого прикорму?

Оскільки продукт надає сприятливий вплив на імунітет, його використовують для прикорму дітям від восьми до десяти місяців. З-за великого вмісту клітковини брокколі в сирому вигляді дитині давати не можна, інакше шлунок не перетравить. Ще дитина може подавиться, овоч адже сам по собі жорсткий.

Багатьох цікавить питання, скільки треба варити броколі для дитини? Цей рецепт підкаже.

Овочі повинні бути очищені.

Доводимо воду до кипіння. Сіль, а також спеції класти не рекомендується.

Опускаємо оброблену капусту.

Варимо протягом 10 хвилин.

З готової брокколі робимо пюре.

Метод бланшування

Цим методом варто скористатися в тому випадку, якщо овоч необхідно додати в салати або ж холодні закуски. Тоді брокколі залишиться корисною і хрусткою. Метод простий:

Капусту промиваємо і відокремлюємо від суцвіть.

У каструлі кип’ятимо воду.

Потім наповнюємо велику ємність крижаною водою, поміщаємо в неї кубики льоду.

Опускаємо броколі в окріп і витягуємо через 90 секунд.

Покласти капусту в крижану ванну.

Зливаємо воду.

Можна додати спеції.

Рецепти

Розібравшись з тим, як правильно варити капусту брокколі, можна і зробити з неї щось складніше.

Суп-пюре з брокколі

Скільки варити брокколі в супі? За часом це займе не більше, ніж якщо просто овоч відварювати. Також перед приготуванням ви можете ознайомитися, чим корисний суп-пюре для організму.

Ріжемо цибулю з морквою кубиками, солимо і обсмажуємо на рослинному маслі.

Додаємо в окріп брокколі.

Варимо 10 хвилин.

Додаємо обсмажені овочі, а також вершковий сир.

Варимо ще трохи і даємо охолонути.

Подрібнюємо вміст каструлі блендером.

Салат з помідорів і брокколі

Робимо соус: збиваємо три їдальні ложки масла оливи, дві великі ложки лимонного соку, зубчик часнику і все це з додаванням солі і перцю.

Варимо брокколі близько двох-трьох хвилин. Потім додаємо тонко нарізаний червоний лук (одну головку) і ріжемо червоний перець (що стосується кількості, то достатньо одного).

Варимо близько хвилини таким чином, щоб овоч став хрустким.

Готовий продукт поміщаємо в будь-яку чисту ємність з усім іншим.

Додаємо помідори черрі.

Поливу соусом.

Салат з яйцем і помідорами

Для початку необхідно приготувати брокколі на пару.

Потім варимо чотири яйця.

Після того, як капуста приготується, викладаємо її, додаємо зварені яйця, причому попередньо нарізані.

Ріжемо два помідори і теж додаємо в салат.

Готуємо соус: три великих ложки оливкової олії, подрібнений зубчик часнику і одна велика ложка оцту.

Поливаємо салат соусом.

Виходячи з цього, слід зазначити, що готується дивовижна капуста брокколі досить легко і швидко. До того ж існує не один спосіб її приготування, а ласувати овочем можуть не тільки дорослі, але і діти.