Як приготувати безе в домашніх умовах – рецепти

Безе, а по-іншому меренга, – це не що інше, як яєчні білки, збиті разом з цукром до стану пишної піни, а також підсушені в духовці. Якщо перекласти слово «безе» з французької, то це буде означати «поцілунок». Є й інші назви – «французькі меренги», «іспанська вітер». Враховуючи, що цей десерт має неповторний ніжний смак, то і їм люблять поласувати і дорослі, і діти. Особливо приємно їсти меренги з чашкою ароматної кави або какао.

Ласощі прикрашають ягодами або кремом, воно використовується для тортів. Складність полягає лише в тому, що приготувати меренги не так просто, оскільки білки не збиваються, то воно починає плавитися в духовці. Як же приготувати безе таким чином, щоб воно вийшло гарним та смачним?

Інгредієнти для приготування безе

До приготування меренг необхідно запастися такими продуктами.

  • яєчні білки (3 шт.);
  • цукор зі свого запасу (150 гр.), або 3/4 склянки, місткість якого складає 200 мл.

Яка ж частина яєць йде на приготування безе? Це білок, і зазвичай на 1 білок береться 50 гр. цукрового піску. Також можна дотримуватися такого співвідношення – на чотири білка склянку цукру.

Секрети приготування безе в домашніх умовах

Щоб порадувати себе і близьких смачним меренги, необхідно знати декілька основних правил:

  • Обов’язково вибирати тільки свіжі яйця. Можна навіть розбити одне яйце і подивитися на білок, якщо він не розтікається, то меренги вийде бездоганним.
  • Краще використовувати для приготування меренг охолоджені яйця, оскільки в цьому випадку білок буде легко відділятися від жовтка і швидше збиватися.
  • Необхідно ретельно відокремлювати білки від жовтків, вони не повинні змішуватися. Навіть якщо в ємність з одна крапля білка потрапить в миску з жовтками, все буде зіпсовано.
  • Перед приготуванням слід запастися дрібним цукром.
  • Ємність, у якій буде збиватися меренги, необхідно витерти насухо.
Читайте також:  Перелом мізинця на руці: симптоми, скільки гоїться

Етапи приготування безе будинку

  • Як смачно приготувати безе (меренги)? Відокремлюємо білки від жовтків за допомогою спеціального роздільника, або просто переливаємо жовток з однієї шкарлупи в іншу. Є інший варіант: вміст яйця виливається на долоню, в результаті чого білок прослизає між пальцями.
  • Збиваємо білкову масу дві-три хвилини. Для цього знадобиться міксер або віночок. Якщо міксером, краще почати з малих оборотів, а потім збільшувати швидкість, але не швидко. Перед цим можна додати в білки від трьох до п’яти камель соку лимона або трішки солі. Так вийде смачніше. Після збивання вони збільшуються і перетворюються в піну.
  • Поки міксер працює, додаємо цукор, не відразу, а так, щоб він сипався тонкою цівкою.
  • Збиваємо ще шість чи сім хвилин.
  • Білки вважаються добре збитими, якщо на поверхні маси помітний слід від віночка. Цукор повинен повністю розчинитися. Саме в цей момент слід додавати горіхи за бажанням.
  • Застеляємо деко духовки папером, призначеної для випічки.
  • Ложкою накладаємо меренги. Якщо збиті яєчні білки за правилами, тоді вони будуть прилипати до ложки. Вийдуть безформні гірки. Ще можна видавлювати за допомогою кондитерського мішка, тоді ласощі придбає бажану форму.
  • Температура приготування безе повинна становити 90°C, а тривалість всього процесу – дві години.
  • Навіть через дві години меренги можуть вийти м’яким. Тоді духовку можна вимкнути, а їх просто залишити. Коли грудочки охолонуть, то стануть твердими.
  • kak prigotovit beze v domashnikh usloviyakh   recepty17 Як приготувати безе в домашніх умовах   рецепти

    Як приготувати безе в мікрохвильовці?

    Меренги з мікрохвильовки виходять не такими повітряним, оскільки прогрів відбувається зсередини, а потім вони осідають. Зате це швидке приготування безе.

  • Відокремлюємо білки від жовтків. Змішуємо один білок з 150 г цукрової пудри.
  • З отриманої густої суміші для приготування безе ліпимо кульки, які потім викладаємо на пергамент.
  • Потужність ставимо високу і готує півгодини.
  • Меренги розтечуться, тому ласощі буде плоским.
  • Як приготувати безе в мультиварці?

    В мультиварці меренги виходять такими ж, якщо дотримуватися класичного рецепту і користуватися духовкою, хіба тільки інгредієнтів доведеться зменшити в два рази.

  • Поміщаємо на саме дно приладу фольгу, туди ж накладаємо меренги, щоб відстань один від одного здавалося невеликим.
  • Ставимо режим «Випічка».
  • Готуємо годину двадцять хвилин. Кришку не закриваємо, інакше меренги не просушатся.
  • Залишаємо ласощі остигати.
  • Читайте також:  Сценарій свята для учнів середньої школи 5-7 класів «Новорічна казка \" Спляча красуня – 2015»

    kak prigotovit beze v domashnikh usloviyakh   recepty18 Як приготувати безе в домашніх умовах   рецепти

    Райдужні меренги

    Якщо більше подобається смачна домашня меренга всіх кольорів веселки, то її рецепт приготування простий:

  • Продукти для приготування безе ті ж. Збиваємо білки з цукром або цукровою пудрою.
  • Додаємо гелеві барвники, причому як на всю поверхню ласощі, так і на окремі її частини, щоб вийшла веселка.
  • Просушуємо в духовці при температурі 100 градусів.
  • Шоколадна меренга

    Є ось такий рецепт приготування домашнього безе, щоб порадувати свою сім’ю:

  • Збиваємо білки, а потім розтоплюємо шоколад в мікрохвильовці або на водяній бані.
  • Розподіляємо шоколад в отриману масу так, щоб він був розподілений по всій поверхні.
  • Викладаємо ложкою меренги.
  • Випікаємо близько 90 хвилин.
  • Як приготувати тістечко безе «Зимова казка»?

    Приготування смачних меренг в домашніх умовах відбувається таким чином:

  • Збиваємо масу з білків з ванільним цукром (десертна ложка) і соком лимона.
  • Ставимо ємність на водяній бані і продовжуємо збивати. Знімаємо з лазні і робимо ті ж маніпуляції близько 5-10 хвилин.
  • Наповнюємо кондитерський мішок масою. Насадка повинна бути у формі зірочки.
  • Викладаємо меренги на фольгу і сушимо близько двох годин. Температура повинна становити 105 градусів. Потім при температурі 90 градусів – ще одна година.
  • Беремо звичайний цукор (100 г) і починаємо варити сироп. Викладаємо в ємність заморожену журавлину (200 г) і заливаємо її сиропом. Ягоди повинні настоятися від трьох до восьми годин.
  • Робимо крем: згущене молоко (1/2 банки) збиваємо з вершковим маслом (200 г), яке повинно мати м’яку консистенцію.
  • У свої приготовлені меренги додаємо крем, а потім прикрашаємо обваленными в цукрі ягодами.
  • Кокосові меренги

    А ось і улюблена усіма меренга, рецепт приготування якої в домашніх умовах нескладний:

  • Робимо білково-цукрову масу, причому білків достатньо двох, а цукру не більш 120 р.
  • Додаємо 50 г кокосової стружки 2 великі ложки кукурудзяного борошна.
  • Перемішуємо і викладаємо на форму.
  • Печемо при температурі 150 градусів близько двадцяти п’яти хвилин
  • Читайте також:  Зняття алкогольної інтоксикації на дому: як зняти алкогольну інтоксикацію?

    kak prigotovit beze v domashnikh usloviyakh   recepty19 Як приготувати безе в домашніх умовах   рецепти

    Меренги з леденцам

  • Для приготування безе в домашніх умовах дробимо два або три льодяника, збиваємо два білка.
  • Додаємо 1/8 десертної ложки лимонної кислоти, продовжуючи збивати.
  • Засипаємо 0,5 склянки цукру.
  • Через сім хвилин викладаємо меренги на деко і посипаємо дробленными льодяниками.
  • Оптимальна температура для сушіння – 100 градусів. Час приготування безе в духовці – півтори години.
  • Як приготувати безе-омлет в домашніх умовах?

    Завдяки покроковому рецептом не доведеться ламати голову, як приготувати безе. Можливо, він навіть стане родзинкою вашої домашньої колекції рецептів.

  • Включаємо духовку, і поки вона нагрівається, ріжемо три кексу скибочками. Потім заливаємо їх соєвим молоком (о,5 склянки).
  • Робимо білкову масу з трьох яєць, поливаємо нею свої кекси.
  • Розподіляємо на поверхні духовки і запікаємо при температурі 200 м від п’ятнадцяти до двадцяти хвилин.
  • Беремо ще три яйця і відокремлюємо білки.
  • Збиваємо, додаємо дві маленькі ложечки цукрової пудри.
  • Як тільки кекси испекутся, покриваємо всю поверхню карамеллю.
  • Кладемо отримані білки і надаємо пишну форму.
  • Запікаємо не більше трьох хвилин.
  • Готове ласощі по-домашньому, згідно з усіма рецептами, посипаємо глазур’ю.
  • Як приготувати безе для торта?

    Приготування безе своїми руками для прикраси торта за готовим рецептом не повинно скласти особливих труднощів.

  • Збивайте білки з чотирьох яєць, додаємо цукор (150 г).
  • Потім можна додати 70 г коричневого цукру.
  • Потім 10 г кукурудзяного крохмалю.
  • Кладемо на деко і випікаємо дві години при температурі 120 градусів.
  • kak prigotovit beze v domashnikh usloviyakh   recepty20 Як приготувати безе в домашніх умовах   рецепти

    Приготування смачного безе будинку – це не просто талант, а чітке дотримання всіх правил, які можуть зустрічатися в рецептах. Скільки зберігається безе домашнього приготування? Зазвичай не більше тижня, однак треба розуміти, що ласощі погано переносить вологість, тому його в холодильник ставити не треба. Воно повинно зберігатися при кімнатній температурі. Якщо приготування меренг стало для вас улюбленим заняттям, подивіться ще, як зробити збиті вершки в домашніх умовах.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день