Корисні властивості чаю пуер і способи заварювання

Багатьом любителям чаю повинен бути знайомий сорт пуер, який за смаковими якостями і користь істотно відрізняється від класичних чорного і зеленого видів напою. Який ефект дає чай пуер, чи він може нашкодити здоров’ю, як його правильно заварювати і яких сортів буває? У всьому цьому будемо розбиратися далі.

 Корисні властивості чаю пуер і способи заварювання

Чай пуер – що це таке?

Для початку з’ясуємо, що таке чай пуер і чим він відрізняється від інших видів? Пуер – це чай з тривалим терміном ферментації, іноді перевищує навіть десяток років. Чим довше зберігається сировина, тим більш цінним воно стає. Дуже мало хто з сучасних виробників застосовують традиційні методики виготовлення пуеру, що вимагають витримки до 10-15 років. Сьогодні більш популярна експрес-технологія, що дозволяє за півроку отримати чай зі схожими смаковими якостями.

Батьківщиною чаю пуер є Китай, але сьогодні його вирощують також у В’єтнамі, Таїланді та інших точках планети. Спочатку сировину збиралося з особливого крупнолистного сорту чайного дерева, яке росло в провінції Юньнань (Китай), а сьогодні використовують і звичайні чайні листя.

Пуер унікальний виключно завдяки технології його виготовлення:

  • Спочатку листя підв’ялюють, скручують і ферментують. Для цього вони зволожуються і залишають на зберігання на 50-100 днів.
  • Після ферментації сировину просушують і пресують у брикети, коржі, таблетки або інші форми.
  • Протягом тривалого строку чай витримують (мінімум півроку), щоб напій набув тонкий аромат та смак, а також отримав неповторні цінні властивості.

З роками пуер стає краще, але це стосується не тих сортів, які продаються в звичайних магазинах. Справжній колекційний чай зберігається 10-20 років, стаючи з року в рік все цінніше.

Що входить до складу пуер?

Хімічний склад чаю дуже різноманітний і від цього цінний. У нього входять вітаміни, мікроелементи та багато іншого:

  • з вітамінів в пуэре можна виділити А, С, Е, В, РР;
  • з мінералів фтор, залізо, магній, цинк, калій;
  • півтора десятка амінокислот;
  • алкалоїди;
  • кислоти органічного характеру;
  • поліфеноли;
  • дубильні речовини.

Всі вони надають чаю пуеру корисні якості, але при безграмотному підході до культури чаювання можуть і нашкодити.

Який ефект дає вживання чаю пуер?

Чай по праву вважається найбільш популярним напоєм на планеті. Його вживають різні народи і при різних обставинах, але більш поширені чорний і зелений сорту. Що стосується пуеру, він і його ефекти більшості людей невідомі.

Першим характерною відмінністю правильного китайського чаю є методика його заварювання, але це не все. Побутує думка, нібито цей напій можна порівняти за ефективністю з наркотичними засобами. Вважається, що кілька чашок здатні дати людині відчуття ейфорії, але численні експерименти підтвердили, що згубного впливу на організм, як наркотик, пуер не надає. Він лише бадьорить або розслабляє, залежно від обставин. Чай пуер ефект сп’яніння створює в тому випадку, коли він занадто міцно заварений.

Особливість пуеру в тому, що в цьому сорті чаю більше таніну, ніж в інших. Саме ця речовина відповідає за бадьорість і тонізацію. За цієї причини його не слід пити перед сном, інакше безсоння може зіпсувати життя.

Завдяки антиоксидантам чай виводить шкідливі речовини у вигляді токсинів і шлаків – це один з найцінніших ефектів напою. Більш докладно на користь чаю пуер ми ще зупинимося.

Які існують різновиди чаю пуер?

Відомо три види чаю пуер, за яким його класифікують:

  • Шен – це зелений чай. Виготовляють традиційним методом з великих листя зеленувато-коричневого відтінку. Напій має золотисто-червоний відтінок, злегка віддає ароматом диму, яблук і сухофруктів.
  • Шу – чорний. Виробляють його прискореним методом. Листя невеликі і мають темно-коричневий колір з легким золотавим відтінком. Аромат у чаю різкий, гіркуватий і віддає землею. Після заварювання напій може мати колір від червонуватого до майже чорного.
  • Білий пуер. Нагадує зелений сорт Шен, але листя мають білуватий наліт. У напою особливий аромат меду і лугових трав.

poleznye svojjstva chaya puehr i sposoby zavarivaniya4 Корисні властивості чаю пуер і способи заварювання

Найбільш популярний пресований тип, який теж має свою окрему класифікацію за формою сировини:

  • Коржик або шайба – Бін ча. Виробляється цей чай з листя з найбільш старих і великих дерев. Маса однієї коржі варіюється від 100 г до 5 кг
  • Чаша чи гніздо – Точа. Одна така чаша важить не більше 3 кг
  • Цегла – Жуан ча. Найпростіший варіант, до якого виробник не пред’являє окремих вимог.
  • Куб – Фан ча. Маса не більше кількох сотень грамів, а на одній з граней куба є відбиток.
  • Гриб – Дзін ча. Це справжній тибетська пуер, який є найбільш якісним і досить рідкісним.
  • Гарбуз – Дзін гуа. На поверхні є поглиблення. Спочатку цей сорт створювався спеціально для королівських сімей Китаю.

Невідповідність подібним параметрами за формою або вазі найчастіше вказує на те, що чай несправжній чи був виготовлений з порушенням технології.

Корисні властивості чаю пуер

У східній медицині чай пуер, а саме його властивості, вивчені вздовж і впоперек. Цим напоєм борються з різними порушеннями і захворюваннями, тому на батьківщині його називають «чаєм від сотні хвороб».

Проведені сучасними вченими дослідження підтверджують, що напій не тільки має лікувальні властивості, але і підходить в якості профілактичного засобу. Дивно, але він навіть блокує білки, які беруть участь у розвитку онкології, але існують і багато інші цінні властивості:

  • Пуер знижує концентрацію поганого холестерину і запобігає появі судинних бляшок. Це обумовлено здатністю напою розріджувати кров.
  • Напій виводить токсини, радіонукліди, шлаки і солі важких металів з тіла. Ще чай надає омолоджуючий та антиоксидантний ефекти.
  • Якщо розібратися, як заварювати і пити чай пуер, з його допомогою можна буде покращувати функції шлунково-кишкового тракту, боротися з запорами, очищати ШКТ від продуктів гниття. Напій регулює процеси травлення і сприяє засвоєнню корисних речовин.
  • Чай відрізняється легким сечогінним ефектом і має мінімальну калорійність, тому рекомендований людям при схудненні або на сушінню.
  • Китайський справжній напій очищає печінку, сприяючи її оздоровленню. Рекомендовано регулярно вживати його любителям жирної і гострої їжі, а також тим, хто часто п’є спиртне. Крім того, пуер допомагає боротися з симптомами похмілля.
  • Чай зберігає молодість шкіри, зміцнює волосся і нігті, надає їм здоровий вигляд. Жінкам цей напій дозволяє боротися і попереджувати утворення зморшок.
  • Багато люблять цей оригінальний чай за його здатність активізувати розумову активність, підвищувати концентрацію уваги і працездатність в цілому.

Протипоказання і шкоду чаю пуер

Незважаючи на те, що корисні властивості чаю пуер дуже значні, проте є у напою протипоказання. Так, білий, зелений і чорний чай пуер неймовірно корисні, але при неправильному споживанні вони можуть нашкодити здоров’ю. Щоб цього не сталося, потрібно навчитися грамотно заварювати напій і пити, але на цьому ми ще зупинимося більш докладно нижче. А кому ще шкідливо пити чай пуер?

Вагітність та годування груддю

Лікарі категорично не рекомендують його вживати жінкам у період вагітності. Китайський чай тонізує і створює сечогінний ефект, тому негативно впливає на сон і погіршує загальний стан майбутньої мами. У складних випадках напій здатний спровокувати навіть викидень, тому краще не ризикувати. З періодом грудного вигодовування ситуація аналогічна. З-за бадьорять властивостей чай шкідливий для малюка, так як пошкоджує його нервову систему.

  • Китайський чай дітям

    В окремих ситуаціях корисні властивості пуеру роблять його цінним для дітей підліткового віку. Наприклад, білий і зелений сорту є більш м’якими, але допомагають школярам під час інтенсивних розумових навантажень. Раніше 6 років давати пити чай пуер дитині взагалі не рекомендується, а в більш старшому віці зловживати теж не можна – не більше 1 чашки в день, і головне не ввечері. Крім того, чай повинен бути заварений неміцно, а приготований за традиційним рецептом напій дозволений дітям віком 12-14 років.

    У яких ще випадках шкідливо пити чай пуер

    Шкода чай пуер завдає, якщо його пити вранці натщесерце або перед сном. Напій бадьорить сильніше інших чайних сортів і навіть кави, так що враховуйте це. Зловживання цим напоєм вранці до сніданку в довгостроковій перспективі здатне спровокувати біль у шлунку, виразку і навіть опіки слизової.

    Вечірній прийом пуеру теж при певних обставинах може нашкодити. Напій тонізує і може спровокувати сильну безсоння. Пити цей сорт чаю не рекомендовано при підвищеній температурі або тиску, а також у поєднанні з сечогінними лікарськими засобами.

    Що стосується інших протипоказань до китайського напою, при яких він здатний завдати шкоди організму, серед них фахівці виділяють наступні:

    • глаукома;
    • сечокам’яна хвороба;
    • виразка або гастрит;
    • проблеми зі сном;
    • гіпертонія.

    Як заварювати напій?

    Одним з головних питань є наступний: при якій температурі експерти заварюють чай пуер? На відміну від класичного чаю, експерти не рекомендують заливати його крутим окропом. Ідеальною вважається температура в 90-95 градусів. Це дозволить максимально розкрити аромат і смакові якості чаю без втрати його цінних властивостей.

    Скільки разів заварюють чай теж варто знати кожному, хто планує його пити. Якщо звичайний чорний або зелений заварюється всього раз або максимум два, то пуер за цим параметром від них сильно відрізняється. З кожної заваркою смак і насиченість напою зростають. Повторювати це можна до 10-15 разів, але оптимальною кількістю циклів вважається 5-6.

    Дізнатися, як заварити чай пуер можна у магазині, якщо це спеціалізована торговельна точка, а не звичайний супермаркет. В залежності від форми чаю, є певні тонкощі.

    Приготування пуеру в таблетках

    У звичайних магазинах і бутіках частіше зустрічається пуер в таблетках – це найбільш доступний варіант. Однією таблетки вистачає на 200-300 мл води. У такому разі чай вийде досить насиченим і ароматним.

    Попередньо Таблетку розминають і заливають окропом в чайнику на 5-10 секунд, після чого воду зливають. Перший цикл потрібен для очищення чайного листя від забруднень.

    Після такої промивки чай заливають новою порцією окропу і настоюють 3-5 хвилин. Після цього його відразу розливають по чашках. Протягом усього дня одну таблетку можна заварювати протягом дня до 5-7 разів.

    Пресований чай

    Тепер з’ясуємо, як заварити чай пуер пресований? Справжні поціновувачі напою отримують задоволення вже на етапі покупки цієї шайби, цеглинки або кубики. Особливо неповторний аромат має земляний чай пуер. Заварюється він так:

    • потрібно відламати шматочок плитки і розкришити його в чашку або заварний чайник. Потім обполіскують окропом і зливають воду через 5-10 секунд;
    • потім заварку знову заливають свіжою порцією окропу і настоюють до 4-6 хвилин;
    • аналогічно чаю в таблетованій формі, цей напій можна заварювати до 6-7 разів.

    Розсипний пуер

    У такій формі пуер більше схожий на традиційні сорти чаю, які ми звикли регулярно вживати. Заварюється він наступним чином:

    • 1-2 ложечки заварки насипають у заварник (краще використовувати глиняний);
    • наливають окропу, струшують і зливають воду;
    • після первинного зволоження і промивання чаю наливають нову порцію окропу і накривають чайничок кришкою;
    • через 2-3 хвилини можна розливати по чашках;
    • якщо хочете домогтися більшої міцності, можна заварювати до 5-6 хвилин.

    Як правильно пити чай сорту пуер?

    Ми вже говорили, що заварювати пуер потрібно правильно. Якщо не зливати першу порцію води, чай дасть ефект сп’яніння, а його смак вам може не сподобатися. Ще весь аромат і насиченість напою розкриваються лише при його вживанні без додавання цукру.

    Не радимо пити пуер перед сном як мінімум за 3-4 години до відходу в ліжко. Також від цього напою рекомендується відмовитися при болях у животі або печії, інакше неприємні відчуття можуть загостритися.

    Справжні цінителі, спробували всі види чаю пуер і знають, як його правильно заварювати, можуть спробувати залити заварку гарячим молоком. В такому випадку напій вийде більш м’яким, але насиченим. Замість сильного тонізуючого ефекту, подібний чай притупи увагу і концентрацію, створивши розслабляючий ефект. Випивши такий напій, можна відчути легкий ефект сп’яніння від чаю пуер.

  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день