Кожна людина знайомий з харчовим стабілізатором — Е441, більше відомим як желатин. Він не є самостійним блюдом, але входить до складу багатьох продуктів, присутніх в раціоні людей. Мало хто знає, що крім кулінарного застосування, желатин можна використовувати в лікувальних цілях.
Швидка навігація по статті:
Желатин як джерело колагену
Користь желатину для суглобів
Артроз: лікування суглобів желатином
Як приймати желатин для суглобів своєчасно
Желатин для лікування суглобів: як приймати
Желатин для суглобів: як правильно пити
Лікування суглобів желатином в сухому вигляді
Желатин для суглобів: смачні рецепти
Лікування суглобів желатином: рецепт компресу
Желатин для суглобів: як купити хороший продукт
Желатин для суглобів: можливу шкоду
Лікування желатином суглобів: протипоказання
Чим можна замінити желатин в лікуванні суглобів
Продукти, що містять желатин
Желатин для суглобів: відгуки лікарів
Желатин для суглобів: відгуки спортсменів
Відгуки
Наприклад, застосовується желатин для суглобів. Лікування желатином, рецепт, як пити його — про все це читайте у цій статті.
Желатин як джерело колагену
Желатин – це розщеплений колаген, який, у свою чергу, є фибриллярным білком, мають довгасту нитевидную структуру. Це дозволяє йому мати такі властивості, як гнучкість і міцність.
Він знаходиться в шкірі, суглобах, очах і інших тканинах людини, займаючи 70% їх складу.
Желатин, або розщеплений колаген, присутній у 70% людського організму
Колаген впливає на механічні властивості судин, якщо його недостатньо, то судини стають ламкими. Також колаген діє на структуру хрящів.
Якщо колаген піддати термічній обробці, то його структура руйнується, перетворюючись в желатин. Він засвоюється організмом набагато краще, ніж чистий колаген.
Користь желатину для суглобів
Желатин живить суглоби людини, тому що отриманий із сполучних тканин тварин: кісток, хвостів, хрящів і шкур. Після виварювання сировини тваринного походження отримують своєрідний бульйон, який охолоджують, фільтрують, загущують і в цьому стані висушують.
Цей білок не такий повноцінний, як м’ясо, але він володіє рядом корисних властивостей. У ньому міститься дуже багато корисних амінокислот:
Амінокислоти, що входять до складу желатину, потрібні для здоров’я зубів, нігтів та волосся
Білок колаген розщеплюється до амінокислот і всмоктується в кров, роблячи вплив на організм людини. Колаген цінний замінними амінокислотами, вони необхідні для суглобів, хрящів, нігтів, волосся, зубів.
Внаслідок дії гидроксилизина і гідроксипроліну, желатин зберігає структуру і форму. Він є одним з найміцніших білків і насилу піддається різним температурним впливів і перетравленню.
Аргінін покращує кровотік в м’язах, дозволяє вступати великій кількості амінокислот в організм. Регулярний прийом желатину сприяє збільшенню щільності колагенових волокон, що благотворно позначається на здоров’ї суглобово-зв’язкового апарату.
Важливо знати! Желатин перетравлюється завдяки роботі шлунка і підшлункової залози. При поганому функціонування цих органів желатин організмом не засвоюється.
Якщо в організмі є проблеми з печінкою або не вистачає вітаміну С і заліза, синтез амінокислот обмежується. Питво желатину у цьому випадку (навіть за рецептом) може не мати ніяких результатів.
Артроз: лікування суглобів желатином
Артроз – це поширене захворювання суглобів, при якому відбувається деформація хрящової тканини.
На початку хвороби на хрящевом покритті утворюються дрібні тріщини, які в подальшому, при посилюють обставин, збільшуються і перетворюються в невеликі ями. Це призводить до зменшення рухової активності.
На останній стадії артрозу суглоби стають повністю знерухомленими. Хвороба супроводжується больовим синдромом, хрускотом у суглобах та зменшенням їх опороспроможності.
Вхідні до складу желатину амінокислоти, глюкозамін та хондроїтин сульфат добре діють на хрящову тканину, сповільнюючи необоротну деформацію кісток на тривалий час.
Відновлення хрящової і суглобової тканини — це довгостроковий процес, який може розтягуватися на 2-3 роки. Перші поліпшення починаються на четвертому місяці безперервного прийому желатину.
Як приймати желатин для суглобів своєчасно
Цей органічний продукт – джерело корисних речовин, сращивающий і відновлюючий кісткові тканини. Навіть лікарі радять приймати желатин після того, як у хворого діагностували хворобу суглобів. Желатин — це засіб, який може підживити проблемну область необхідними речовинами.
Профілактичне лікування желатином потрібно всім людям похилого віку, у кого починається деградація, висихання суглобів та зміну їх складу. Колаген допомагає тим людям, у яких болять або ниють суглоби і є проблеми з їх рухливістю. Прийом желатину здатний допомогти організму впоратися з початковими стадіями артрозу, остеопорозу, артриту.
Людям, які займаються спортом, часто отримують мікротравми кісток, потрібно підтримувати свої суглоби корисними речовинами. Вживання желатину скорочує ризик розвитку серйозних захворювань.
Желатин для лікування суглобів: як приймати
Желатин для суглобів: як правильно пити
Для того щоб приготувати колагеновий напій, потрібно з вечора насипати 1 ч. л. желатину в склянку і залити прохолодною водою (150 мл). Якщо колаген залити окропом, то білок згорнеться.
Вранці додати в склянку з желатином окріп, добре промешать осів на дно желатин і за смаком додати мед. Можна обійтися без окропу, розігрів набряклий желатин в мікрохвильовій печі протягом 5-10 с.
Приймати напій потрібно 2 тижні, після чого на такий же термін зробити перерву і відновити курс знову.
Зверніть увагу! Желатин погано перетравлюється. Для того, щоб він краще засвоювався, потрібно під час вживання приймати будь-які кислі продукти: лимонну чи аскорбінову кислоту, імбирний чай або відвар із шипшини.
Аскорбінка допомагає переварювати шлунку желатин
Допомагає перетравлювати желатин їжа, стимулює виділення шлункового соку: копчена, солона і жирна. Така їжа викликає сильний апетит, що дозволяє організму отримати корисні речовини.
Настоянка на воді не дуже приємна на смак, тому можна розвести желатин на молоці і зробити коктейль, який буде вдвічі корисніше і збагатить організм кальцієм. Для початку потрібно додати 2 ч. л. желатину 100 мл теплого молока і розмішати з 1 ч. л. цукру, дати настоятися 1 ч. Вживати коктейль краще теплим.
Лікування суглобів желатином в сухому вигляді
Чайну ложку желатинового порошку потрібно покласти в рот і запити теплою водою. Чистий желатин несмачний, тому його можна запивати соком. Однак лікарі не рекомендують вживати желатин в сухому вигляді — таким способом він погано засвоюється.
Желатин для суглобів: смачні рецепти
Лікування желатином може бути не тільки корисним, але і дуже смачним. Існує багато рецептів приготування різних страв з желатину і найбільш поширена – холодець.
Для того, щоб його приготувати, потрібно 2 кг добре вимитих яловичих ніг покласти у велику каструлю, додати 4 шт. очищеної моркви і цибулі, 1 шт. лаврового листа і кілька горошин чорного перцю. Залити 4 л води, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 7-8 год, знімаючи піну.
Холодець готовий, якщо м’якоть добре відділяється від кісток, і ложка, після проби бульйону, прилипає до губ.
Після того як холодець зварився, його потрібно посолити і покласти 2 зубчики подрібненого часнику. Викласти м’ясо на дошку, прибрати з нього кістки і дрібно нарізати. Відварену моркву також нарізати на тонкі кружечки.
На дно форми або тарілки викласти нарізану моркву і м’ясо на 1/3 висоти, залийте їх бульйоном, процідженим через сито. Остудити до кімнатної температури і поставити в холодильник.
Важливо пам’ятати! Холодець не фармацевтичний препарат, і у всіх він засвоюється по-різному. Разом з ним надходить холестерин, що призводить до утворення оксалатних каменів у нирках.
Менш відомий, але не менш смачний рецепт з додаванням желатину – сирно-полуничне суфле. Для приготування потрібно 35 г желатину залити 100 мл води і на час залишити набухати. Протерти 500 г сиру через сито, подрібнити 450 г полуниці до стану пюре.
Після того, як желатин набух, поставити його на водяну баню до повного розчинення. Перемішати міксером сир, полуницю, 500 г сметани, 200 г цукру. В однорідну рідку масу додати теплий желатин, добре перемішати, влити в форму і поставити в холодильник до повного застигання.
Панакота — знаменитий італійський десерт, зробити його в домашніх умовах дуже просто. Знадобиться 3 склянки жирного молока, ? склянки цукру, 15 г желатину, 1 ч. л. ванільного екстракту або 15 г ваніліну.
Желатин залити склянкою теплого молока, розмішати і залишити набухати. Інше молоко вилити в каструлю, додати цукор, ванільний екстракт, перемішати і поставити все на вогонь.
Після перших бульбашок каструлю потрібно прибрати з плити, додати набряклий желатин і розмішати до повного його розчинення. Якщо залишаються грудочки, то молоко з желатином процідити через марлю або ситечко.
Розлити майбутнє желе у форми, остудити і поставити в холодильник на 3 год. На застигле желе можна додати будь-яке варення або джем.
Лікування суглобів желатином: рецепт компресу
Потрібно взяти гарячу кип’ячену воду, 1 ложку харчового желатину і марлю такого розміру, щоб складена в 4 рази вона змогла покрити хворобливу область. Опустити марлю в гарячу воду, віджати і швидко розподілити на ній желатин тонким шаром, уникаючи грудок.
Додати гарячу марлю з желатином на хворе місце і обмотати харчовою плівкою. Укутати компрес теплою хусткою, потім зверху замотати еластичним бинтом або тугим поясом з собачої шерсті. Після цього повинно відбуватися прогрівання ділянки шкіри і проникнення ферментів в уражені суглоби.
Робити таку процедуру краще на ніч, тому що необхідно стан спокою протягом 8-10 год.
Желатин для суглобів: як купити хороший продукт
Вибрати якісний желатин просто, для цього при виборі продукту потрібно звертати увагу на:
При купівлі желатину враховуйте правила вибору якісного продукту
Існує більш зручний у використанні желатин в пластинках, від звичайного він відрізняється формою, абсолютною прозорістю і швидким набуханням.
Будьте обережні! Небезпечний для здоров’я технічний желатин, в якому кількість хрому більше норми у кілька разів. Його виготовляють із залишків шкіряного виробництва.
Желатин для суглобів: можливу шкоду
Желатин – щодо безпечний продукт, але навіть він може зашкодити організму людини.
При тривалому безперервному вживанні розщепленого колагену у людей часто виникають запори, які можуть призводити до запалення гемороїдальних вузлів. Уникнути таких наслідків можна, приймаючи в невеликих дозах проносні продукти.
Прийом колагену в деяких випадках призводить до каменів в нирках і в жовчному міхурі. Вкрай рідко у людей розвивається алергія на білок.
Лікування желатином суглобів: протипоказання
Не можна лікуватися желатином людям з такими захворюваннями судин, як тромбофлебіт, варикозне розширення вен, геморой, тромбоз, атеросклероз, підвищена в’язкість крові.
Причина таких обмежень в тому, що желатин містить флавоноїди, що підвищують згортання крові, що може привести до серйозних проблем зі здоров’ям.
Чим можна замінити желатин в лікуванні суглобів
Крім желатину, існує багато ефективних народних методів лікування суглобово-зв’язкового апарату, підтверджених офіційною медициною.
Доведено, що куряча шкаралупа від яєць зміцнює кістки і суглоби, тому що складається на 90% із карбонату кальцію. Вживати шкаралупу необхідно разом з лимоном для того, щоб організм зміг засвоїти корисні речовини.
Шипшина сприяє кращому засвоєнню желатину
Істотну допомогу суглобам надає шипшина. Вхідні в його склад вітаміни P (флавоноїди) і C сприяють зміцненню кісток, стимулюють ріст і розвиток хрящової тканини і захищають гіалуронову кислоту від руйнування.
Шипшина корисний для людей, у яких є проблеми з колагеном в організмі. Біофлавоноїди рутин і кверцетин пригнічують причини, які викликають запалення суглобів, зменшують набряклість і зміцнюють судини.
Цікавий факт! Желе з желатину подвійно корисно для організму (при лікуванні суглобів у т. ч.), якщо воно зроблене з додаванням водного екстракту, сиропу або відвару з шипшини (рецепти і поради, як пити такі напої, досить прості). Завдяки вітаміну С, що міститься в шипшині, колаген добре засвоюється.
Маловідомий плід маклюри (адамове яблуко), який росте у південних регіонах Росії і відомий своїми лікувальними властивостями. Для відновлення суглобів добре допомагає мазь або настоянка з маклюри. Адамове яблуко розширює капіляри і збільшує приплив крові, що сприяє регенерації клітин.
Тим, хто страждає захворюваннями суглобів, потрібно додати в свій раціон наступні продукти:
Продукти, що містять желатин
Колаген міститься в шкурах, кістках, хрящах, хвостах, головах і інших сполучних тканинах тварин, риб і птахів.
Найбільш міцний колаген знаходиться в субпродукти яловичини, а в баранини і свинини колаген не такий стійкий.
Яловичина містить самий міцний колаген
Найбільший вміст колагену в яловичині, але з індички він засвоюється набагато краще, ніж з будь-якої іншої тварини.
У рибі колагену набагато менше, ніж у м’ясі, тому в промислових масштабах її отримують тільки з м’яса. Однак, у лососевих породах риб (кижуч, горбуша, кета, сьомга, харіус, щокур, омуль) знаходиться стільки ж колагену, скільки у баранині і кролятині, але він міститься, в основному, в голові, тому юшка з рибних голів – ідеальне джерело колагену.
Желатин для суглобів: відгуки лікарів
На думку лікарів, желатин – це засіб, який більше підходить для лікування на початкових етапах хвороби та для профілактики захворювань суглобів. На наступних стадіях колаген неефективний.
Науково доведений факт, що колаген – будівельний матеріал для м’язів, ферментів і в цілому для всього організму. Часто лікарі призначають желатинову дієту (рецепти дієтичних страв достатні прості в приготуванні) в сукупності з традиційними методами лікування.
На думку лікарів, желатин для суглобів, тобто лікування (рецепти і як пити — в нашій статті), ефективний тільки вкупі з медикаментозною терапією
Засвоюваність речовин у кожного організму різна, а желатин відрізняється поганий біодоступністю. Корисні амінокислоти, що містяться в колагені, вимагають особливих умов для того, щоб принести користь організму.
Важливо знати! Лікарі рекомендують пити гідролізований колаген, який засвоюється краще і швидше за рахунок попередньої обробки, що руйнує пептидні зв’язки між амінокислотами. Якщо звичайний желатин засвоюється за 5 год, то гідролізований колаген за 1 год, але вартість її вище.
Желатин для суглобів: відгуки спортсменів
Кожен спортсмен знає, що желатин – це чистий білок, на 100 г продукту припадає 86 г білка, тому спортсмени часто вживають колаген для формування м’язів, відновлення хрящової тканини і зв’язок.
Людям, які займаються спортом, недостатньо того білка, який надходить в їх організм з їжею. Вони потребують в додатковому прийомі білка для того, щоб відновити зв’язки, суглоби і хрящі після інтенсивних, важких тренувань.
В додатковій дозі білка колагену) потребують спортсмени, що мають важкі фізичні навантаження
Багато спортсменів вживають 5 р колагену разом зі спортивним харчуванням або з звичайним прийомом їжі 2 рази в день. При пошкодженні зв’язок і суглобів дозу підвищують до 10 г за прийом.
Желатин просто необхідний для юних спортсменів. Через 4 години після прийому колагену в організмі дитини виділяється велика кількість гормону росту.
Корисні властивості желатину відомі багатьом, але не всі люди вірять в його цілющі сили з-за низької ціни. Однак, ті, кому він допоміг, переконалися, що здорові суглоби можна знайти завдяки економному засобу, купленого в будь-якому магазині.
Чи знаєте ви, як використовувати всім відомий желатин для суглобів? Лікування желатином, рецепти і як пити його розкриті у цьому відео:
Наступний відеоролик — про лікування суглобів желатином в домашніх умовах:
Відгуки
