Чорнобривці – одна з найбільш невибагливих квіткових культур, які можна зустріти практично на кожній присадибній ділянці. Чорнобривці (Tagetes – таке латинська назва носить рослина) на Україні відомі як \”чорнобривці\” і цінуються за рясне і тривале цвітіння – з літа і до самих заморозків. Незважаючи на популярність і поширеність, не багато хто квітникарі знають про лікувальні властивості цих ароматних квітів. Рід Tagetes нараховує більше 30 видів, три з яких найбільш популярні у квітникарів.Чорнобривці – одна з найбільш невибагливих квіткових культур, які можна зустріти практично на кожній присадибній ділянці. Чорнобривці (Tagetes – таке латинська назва носить рослина) на Україні відомі як \”чорнобривці\” і цінуються за рясне і тривале цвітіння – з літа і до самих заморозків. Незважаючи на популярність і поширеність, не багато хто квітникарі знають про лікувальні властивості цих ароматних квітів. Рід Tagetes нараховує більше 30 видів, три з яких найбільш популярні у квітникарів.
На своїй батьківщині (рослини походять з Мексики) тагетес здавна використовували в кулінарії (як прянощі, що додається в рибні та м\’ясні страви) і народній медицині (для поліпшення травлення і зміцнення імунітету). Кулінарне використання чорнобривців не залишилося без уваги і у гурманів з інших країн, традиційна кухня яких представлена великою кількістю м\’ясних страв. Популярність тагетеса серед \”м\’ясоїдів\” пояснюється не тільки смаковими пристрастями до різного роду прянощам, але також і зайвої навантаженням м\’ясних страв на травний тракт. Результати дослідження італійських вчених довели шкоду від надмірного захоплення м\’ясними стравами, який по згубності порівняємо з курінням. Вживання чорнобривців в якості приправи до м\’яса дозволяє в значній мірі нівелювати шкідливу дію на травний тракт важкої до перетравлювання їжі.
Хімічний склад чорнобривців та фармакологічні властивості
Надземна частина тагетеса багата ефірними маслами, основним компонентом яких є оцітомен. Ефірне масло також містить і інші компоненти, що володіють специфічним ароматом, завдяки яким запах чорнобривців відрізняється дивовижною палітрою. Крім ефірної олії в складі чорнобривців виявлені макро-і мікроелементи, вітаміни та інші біологічно активні речовини.
Водні настої чорнобривців надають сприятливу дію на травний тракт, зокрема на функції підшлункової залози, від порушення роботи якої можуть виникати такі захворювання, як панкреатит і цукровий діабет.
Біологічно активні речовини, які виявлені в складі надземної частини рослини, мають противірусну активність, тобто, згубні для багатьох штамів хвороботворних бактерій і вірусів, тому тагетес часто додають в компоти та чай. Лікувальні напої з використанням чорнобривців допомагають впоратися з респіраторними захворюваннями в період їх масового спалаху.
Протипоказання до використання чорнобривців
Застосування чорнобривців в кулінарії і лікувальних цілях, як правило, не має протипоказань, втім, під час вагітності використання ефірного масла цієї рослини небажано. У деяких людей може спостерігатися індивідуальна непереносимість до компонентів ефірного масла, внаслідок чого нерідко виникають алергічні реакції, – в цьому випадку лікування і вживання тагетеса в їжу протипоказано.
Лікувальні властивості чорнобривців в рецептах
– Масло чорнобривців. У промисловості отримують шляхом екстракції інертними рослинними оліями. Приготувати аналог масла чорнобривців в домашніх умовах нескладно. Для приготування масла квіти чорнобривців подрібнюють і заливають рослинним маслом в співвідношенні 1:10 (переважно використовувати оливкову). Після попереднього настоювання (протягом 8-ми годин) суміш необхідно витримати на водяній бані протягом півгодини, віджати квіти і розлити рідину у флакони темного скла. Зберігають масло в холодильнику. Масло чорнобривців допоможе при лікуванні опіків, а також дерматологічних захворювань шкіри.
– Настій квітів. Це лікувальний засіб ефективно при аскаридозі і деяких інших глистовихінвазіях. На 1 ст.л. сировини – 300 мл окропу. Наполягати півгодини. Приймають настій тричі на добу по 2 ст.л. Вигнати аскарид і гостриків допоможуть і свіжі квітки чорнобривців, яких потрібно з\’їдати перед сном по 5 штук для дорослих, або по 2 – 3 для дитини.
– Відвар чорнобривців. Засіб для внутрішнього вживання при лікуванні артрозу суглобів. На 250 мл окропу – 1 ст.л. сухих квіток (або на 1 літр окропу – 20 – 30 свіжих квіток чорнобривців). Лікування курсами по 1,5 – 3 місяці (залежно від самопочуття хворого). В добу рекомендується приймати такого відвару до 2,5 літрів.
– Обмінні порушення. При порушенні водно–сольового обміну народні цілителі рекомендують проводити курсове лікування відваром чорнобривців. На 1 літр окропу – 5 свіжих квіток чорнобривців, варити 3 хвилини при слабкому кипінні. Приймати по склянці відвару двічі на добу, натще. Рекомендується провести два місячних курсу з тижневим перервою між курсами.
– Свіжі квіти чорнобривців рекомендується вживати в салатах (можна і окремо), якщо ваша робота пов\’язана з напруженням зору (комп\’ютерники, автомобілісти та ін.).
Лікувальні властивості чорнобривців в косметології
– Бальзам. Косметичне засіб призначений для нанесення на шкіру губ з метою захисту від розтріскування (обветривание, перебування на морозі і пр.). Для приготування бальзаму буде потрібно 50 мл оливкової олії, 1 ст.л. мигдального масла і 2 ст.л. подрібнених квіток чорнобривців. Після двотижневого настоювання засіб готове до використання. Замість масла мигдалю можна використовувати абрикосове (використовується в медицині для виготовлення лініментів).
Кулінарне застосування чорнобривців
Як листя, так і квітки чорнобривців можна використовувати для приготування салатів, що надає стравам особливу пікантність і легку гостроту. Чорнобривці можна використовувати для ароматизації оцту, особливо в суміші з іншими пряно–ароматичними травами (гісоп, кануфер, лофант і ін.). Деякі господині при засолюванні огірків практикують додавання в маринади квіткових кошиків і листя тагетеса, що додає консервованим овочам пружність і специфічний аромат.
– \”Імеретінський шафран\”. Приправа, вірніше, пряний порошок, який користується популярністю в кавказької кулінарії. Готують шляхом розмелювання сухих квіткових кошиків чорнобривців (обов\’язково жовтого кольору, що надає схожість з \”шафраном\”). Приправа відрізняється насиченим ароматом і смаковими властивостями.
– Солоні квіткові кошики чорнобривців. Непогане доповнення до харчового раціону – супи з заправкою з солоних квіток чорнобривців. Для приготування розсолу буде потрібно 50 – 60 г кухонної солі на кожен кілограм квіткових кошиків (квіти подрібнювати не потрібно). Спочатку необхідно приготувати розсіл (зазначена доза солі на півлітра води). Коли розсіл закипить, опустити в воду підготовлені квіти чорнобривців і варити протягом 5-ти хвилин. Зберігають солоні квітки в скляних банках в прохолодному місці.
– Чорнобривці мариновані. Для маринаду потрібно: сіль – 40 г, оцет – 500 мл, запашний перець та інші спеції за смаком. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 1 кг квіткових кошиків. Варити квітки в маринаді слід не більше 5-ти хвилин, після чого розкласти в підготовлену тару і зберігати в прохолодному місці. Мариновані чорнобривці відмінно поєднуються з другими стравами. Як для засолювання, так і для маринування переважно використовувати квітки, зірвані в стадії бутонізації ..