Козяче молоко: користь і шкода для літніх – тема, яка вимагає детального розгляду. Адже до харчування в літньому віці потрібно ставитися відповідально і вибирати тільки ті продукти, які нададуть благотворний вплив на організм.
Швидка навігація по статті:
Козяче молоко: склад продукту
Вітаміни і мінерали козячого молока: їх лікувальні властивості
Користь козячого молока для літніх людей
Шкода козячого молока для літніх: протипоказання
Як правильно вживати козяче молоко в літньому віці
Особливості вживання козячого молока при різних захворюваннях
Лікування діабету
При дисбактеріозі і поганому травленні
Лікування гастриту з підвищеною кислотністю
При остеопорозі і рахіті
При боротьбі з ожирінням
Допомога при онкологічних захворюваннях
Смачні й корисні рецепти з козячим молоком
Козяче масло
Козяче молоко згущене
Бринза з козячого напою
Коктейль
Соус Ткемалі
Молочне желе
Плавлений сирок
Як приготувати домашній сир і кефір на основі козячого молока
Козій кефір
Козяче молоко: склад продукту
Козій молочний продукт – еліксир молодості, який омолоджує та оздоровлює організм людини. Молоко корови теж вважається поживним і корисним, однак, з козячим йому не зрівнятися.
Козяче молоко. Користь і шкода для літніх неоднакові. Цей напій приносить більше користі
Наприклад, у козячому молочному продукті вітаміни А, В, Д, C міститься в більшій кількості, ніж у коров’ячому незбираному молоці.
У складі козячого молока в рази більше кобальту, вітаміну В12, який відповідає за обмін речовин та вироблення плазми. Лактоза міститься в меншій кількості, що пояснює кращу засвоюваність продукту. Молоко кози в своєму складі має багато кальцію, заліза, магнію, білків, жирних кислот.
Не обділене вітамінним комплексом, фолієвою кислотою і фосфатом.
Учені, розглядаючи шкоду і користь продукту для літніх людей, прийшли до висновку про те, що молоко кози, практично не має протипоказань.
Вміст корисних речовин козячого молока, необхідних для літніх людей
Сухі знежирені речовини
8,9
Кальцій
0,19
Вітамін Д
0,7
Вітамін С
2
Вітамін А
39
Рибофлавін
212
Козеин
24
Вітамін В
68
Фосфор
0,27
Зола
0,6
Лактоза
4,7
Альбумін
0,7
Жири
3,9
Мідь
0,06
Азот
3,3
Хлорид
0,15
Білки
3
Р205/СаО
1,3
Важливо знати: завдяки багатому складу корисних елементів в козячому продукті, люди в літньому віці можуть підтримувати баланс необхідних речовин в організмі, а також вживати молочні продукти для профілактики і лікування різних захворювань.
Вітаміни і мінерали козячого молока: їх лікувальні властивості
Вітамінно-мінеральні складові козячого напою є необхідністю для здорового функціонування всього організму. Вітаміни відповідають за засвоюваність корисного білка, жиру, мінеральних елементів, вуглеводів.
У складі козячого молока в рази більше кобальту, вітаміну В12, який відповідає за обмін речовин та вироблення плазми
Збалансований вітамінний комплекс необхідний для продукування клітин плазми, гормонів. Завдяки багатому вітамінно-мінерального комплексу козячого молока, формується хімічний склад нервової системи.
Дія вітамінів в літньому віці:
Склад молочної продукції кози багатий цинком, молібденом, калієм, кальцієм, залізом, сірої, які посилюють дію вітамінів, утворюють разом з ними міцну захист для організму.
Білок з фосфатами – це складові продукту, які відповідають за процес перетравлення, що говорить про гарний всмоктуванні корисних речовин у людський організм.
Користь козячого молока для літніх людей
В організмах людей з віком слабшають захисні функції, імунітет, літні люди гірше бачать. У людей похилого віку уповільнена робота головного мозку, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, що проявляються патологічні збої серцево-судинної системи.
З роками печінка і нирки працюють гірше, що пояснюється снашиванием організму – з’являються хвороби.
У козячому напої є все необхідне, для підтримки організму у людей похилого роках:
Шкода козячого молока для літніх: протипоказання
Будь-яка, навіть сама корисна харчова продукція, має свої протипоказання. Деяку їжу, як і напої, не можна вживати при певних патологіях, особливо, це стосується людей похилого віку.
Козій напій не слід вживати людям з проблемами здоров’я підшлункової залози, а також хворим ожирінням. В деяких випадках допускається вживання розведеного продукту.
Не можна пити молоко, тим людям, у яких є непереносимість організму до молочних продуктів.
Не можна пити холодний напій – він втрачає свої властивості по швидкому засвоєнню, до того ж можна просто захворіти на ангіну.
Літні люди, повинні виключити вживання козячого напою перед прийомом їжі і відразу після трапези. Це пов’язано з тим, що молочна рідина впливає на роботу шлункового соку, їжа в цьому випадку перетравлюється довго, а це загрожує перенагрузкой всього ШКТ.
Як правильно вживати козяче молоко в літньому віці
Вважається, що величезна користь саме від парного молока, тоді все що містяться в ньому активні речовини не зруйновані, при цьому розбавляти напій не варто, це необхідно в рідкісних випадках (наприклад, при ожирінні).
Проте вживати напій в сирому вигляді потрібно з обережністю, щоб не заразитися вірусною інфекцією, носієм якої може бути тварина. Тому молоко кози можна кип’ятити, проте не потрібно перестаратися, для цього достатньо потримати її на вогні протягом 1 хв.
Привчати організм до щоденного вживання слід з малих доз, щодня збільшуючи до тих пір, поки одноразова доза не буде складати 200 мл
Зберігати молоко слід в сирому вигляді (без кип’ятіння) в холодному місці. Тара для зберігання повинна бути ретельно вимитого, щоби продукт довше зберігався.
Особливості вживання козячого молока при різних захворюваннях
Молоко кози – прекрасний помічник при лікуванні різних захворювань, які проявляються в літньому віці. Однак рекомендується отримати консультацію лікаря, щоб уникнути негативних наслідків вживання напою.
Зверніть увагу: медики рекомендують, для отримання більшої користі від козячого молочного продукту, в літньому віці, щоб уникнути шкоди, дотримуватися тих дозувань, які вказані в рецептах. Так не буде додаткового навантаження на стравохід і ШКТ.
Лікування діабету
Одним з наслідків діабету вважається остеопороз (крихкі кістки). Дана патологія виникає з причини недостатності інсуліну. У козячому напої велика кількість кальцію та вітаміну Д, які сприяють зміцненню кісткової тканини.
З-за високої жирності діабетикам рекомендується обережне введення продукту в раціон. Пити велику кількість козячого продукту не можна – компоненти швидко засвоюються, а це може спричинити гіпервітаміноз.
При діабеті не потрібно вживати продукт в парному вигляді, тоді вийде уникнути стрибків цукру в крові. Перед вживанням потрібно легке кип’ятіння.
Діабетикам рекомендовано вживати по 0,5 склянки напою через день протягом місяця, далі тижневу перерву. За такою схемою продукт вживається на постійній основі.
Пити напій слід до або після основного раціону, між прийомом їжі і вживанням напою повинно пройти не менше 40 хв. При цьому слід враховувати, що холодне молоко викликає запори.
При дисбактеріозі і поганому травленні
У козячому молоці міститься велика кількість біфідобактерій, необхідних для нормалізації мікрофлори кишечника. Шкідливі мікроорганізми провокують появу дисбактеріозу, а молоко сприяє виведенню їх з нормалізацією мікрофлори.
Рекомендовано вживати молочний напій під час їжі 1 раз в день 3 рази в тиждень, доза не повинна перевищувати 150 мл за один прийом. Курс лікування починається з місячного вживання, для більшої ефективності лікувальної терапії, рекомендована консультація з лікарем гастроентерологом.
Важливо пам’ятати!
Не можна пити молоко, тим людям, у яких є непереносимість організму до молочних продуктів.
Коли основним симптомом дисбактеріозу є діарея, то до молока варто ставитися уважно. Відмовлятися зовсім від напою не варто, можна з нього приготувати сирники, кашу, молочний суп, картопляне пюре, млинці.
Якщо дисбактеріоз відзначається запором, то напій допоможе розрідити калові маси. При пити його потрібно обов’язково в теплому вигляді.
Лікування гастриту з підвищеною кислотністю
Козяче молоко не принесе шкоди при гастриті, а особлива користь продукту відзначена для хворих з підвищеною кислотністю, в тому числі і для людей похилого віку.
Завдяки обволікаючим властивостями молока в ШКТ, після вживання продукту, налагоджується кислотний баланс, що необхідно для хворих на гастрит.
Для лікування даної патології слід віддавати перевагу свіжому жирного напою. Вживати при високій кислотності краще за 1,5 години до основного прийому їжі. Напій повинен бути теплим (кімнатної температури), курс лікувальної терапії становить 60 днів.
Щодня треба випивати не менше 2 склянок, бажано на порожній шлунок.
При остеопорозі і рахіті
Через нестачу вітаміну Д в організмі людей похилого віку відзначається нестача кальцію, яка позначається на рахіт або остеопорозом. Дані захворювання лікуються за допомогою козячого напою.
Якщо протягом півроку щодня вживати молочний продукт кози, то від хвороб не залишиться і сліду. Для поліпшення смакових якостей рекомендується додавати мед, краще липовий.
Козяче молоко (користь і шкоду для літніх людей одночасно) медики рекомендують випивати щодня у вечірній час, кількість напою не повинно перевищувати 200-250 мл. При додаванні меду необхідно враховувати алергічну реакцію, яка може виникнути на цей продукт.
При боротьбі з ожирінням
Козій молочний продукт містить всього 67 Ккал в 100 мл продукту, тому він буде корисний в період дієтичного харчування. Підтримає організм і заповнить втрачені вітаміни і мікроелементи в процесі схуднення.
При цьому не варто звертати уваги на високу жирність молока кози. Ці жири легко засвоюються і не відкладаються в жировий прошарок.
Рекомендації по вживанню: 1 ст. напою замість вечері – допоможе організму насититися, отримати всі необхідні компоненти і не набрати зайвих кілограмів.
Допомога при онкологічних захворюваннях
Медицина рекомендує вживання козячого напою онкологічним хворим, особливо в тому випадку, коли була пройдена хіміотерапія, оскільки організму потрібно відновитися і очиститися.
Онкохворим рекомендується вживати молочний продукт в переробленому вигляді. Це – кефір, йогурт, сирний продукт, ряжанка, сироватка. Кисломолочна продукція рекомендована до вживання двічі в день. Це може бути чашка кефіру або ряжанки, 40 г сиру або 100 г сиру, чашка молока або 1/3 морозива.
Молоко для вживання повинно прокип’яченою. Козій напій має мало лактози, що дуже важливо при онкології.
Рекомендований курс вживання молочної продукції онкохворим повинен бути узгоджений з лікуючим лікарем.
Смачні й корисні рецепти з козячим молоком
Козяче масло
Закипяченное молоко зливається в широку тару, відстоюється в холодному місці на дві доби. Потім, з продукту знімаються вершки, які збивають масло. Для цього слід скористатися олійниця або міксером.
Перед взбитием масла, масу слід присолити, для отримання жовтуватого кольору, можна додати трошки шафрану. Коли з суміші утворюється грудочку, сироватка зливається, готове масло промивається і перемішують ложкою.
Козяче молоко згущене
Для готування такого смачного страви потрібно 1000 мл молока, краще парного. Під час кип’ятіння напою потрібно додати питної соди на кінчику ножа, це робиться для того, щоб напій не згорнувся. Далі додається 400 мл цукрового піску.
Під час варіння на маленькому вогні страву слід помішувати, коли маса стане золотистого відтінку – страва приготувалося. Такий продукт можна розлити в постерелизованные банки, закатати металевими кришками.
Бринза з козячого напою
У велику каструлю вливається 5 л свіжого козячого напою, додається пепсин (аптечний порошок). Після розмішування протягом чверті години, грудку з сировини сяде на дно, відділяючись від сироватки.
Коли кому стане щільним, сироватка зливається, згусток відкидається на сито, придавлюється ложкою. Зверху бринзу слід присолити, після формування гуртка, перевернути на іншу сторону, знову присолити. Бринзу потрібно постійно перевертати, присаливая, до тих пір, поки вона не стане твердою.
Солі кожен раз потрібно мала кількість.
Коктейль
У чашку молока потрібно додати ложечку варення, масу добре збити міксером, поки не утворюється піна.
Соус Ткемалі
Свіжа приготовлена сметана з’єднується з пастою томату, додається часник, сіль, чорний перець. Соус добре підходить до страв з курки.
Молочне желе
У підсолоджене молоко додається желатин, вичікується до повного розчинення. Далі масу ставлять на повільний вогонь, доводять майже до закипання, додають нарізані шматочками фрукти, горішки. Після охолодження в холодильнику, можна подавати до столу.
Плавлений сирок
Скисле молоко (2 л) гріється на вогні, проціджують крізь кілька шарів марлі. Після відходу сироватки виходить 500 г сирної маси, яку відстоюють 2 дні. Потім в отриманий продукт додається 0,5 л молока, підігрівається на вогні, після відділення сироватки, отриману масу знову проціджують.
У посудині топиться вершкове масло (120 г), додається отримана сирна маса, жовтки від 3 яєць, сіль, трохи соди. Всі інгредієнти потрібно постійно помішувати до отримання рідкого, тягучого сиру (приблизно 1/4 години).
Медицина рекомендує вживання козячого напою онкологічним хворим (не ситоит забувати про користь і шкоду для літніх людей), особливо в тому випадку, коли була пройдена хіміотерапія, оскільки організму потрібно відновитися і очиститися
Потім, продукт викладається по формочках або просто в судок, для застигання потрібно поставити в холодильник.
Як приготувати домашній сир і кефір на основі козячого молока
Для приготування сиру з молочного продукту кози, потрібно зробити запас кислого молока. Для цього потрібно молоко відстоювати в теплому місці. Потім кислий напій підігрівається до 45 градусів. Це необхідно для того, щоб сир відокремився від сироватки.
Важливо знати: слід точно дотримуватися температури нагріву, якщо перегріти продукт, розсипчастого сиру не бачити, замість нього вийде кашоподібна маса.
Отримана маса проціджують крізь кілька шарів марлі. Масу не потрібно діставати з марлі, а зав’язавши вузлом зверху, підвісити разом з сиром і залишити стікати над посудиною на 7 годин.
Цього часу достатньо для повного звільнення продукту від сироватки. Після чого сирну масу можна поставити в холодильник, щоб вона трохи застигла.
Козій кефір
Щоб приготувати такий напій, потрібно 0,5 л молока, 2 ложки закваски кефіру. Молоко кип’ятять 5-7 хвилин, остигає близько 3 годин, до отриманої маси додається закваска. До наступного дня корисний напій буде готовий.
Організм насичується корисними елементами, омолоджується, поновлюється, якщо готувати смачні страви і просто вживати козяче молоко. Користь і шкода для людей похилого при цьому нерівнозначна: протипоказань цей продукт практично не має, а ось лікувальну дію на організм надає точно.
Про козячому молоці, як про унікальний продукт:
Користь і шкода козячого молока:
