Особливості лікувального харчування і дієти при хворобі печінки, який забезпечує її здорове функціонування. Рецепти страв.

Кожна людина, що зіткнувся з хворобою печінки, знає про важливість дотримання лікувальної дієти. Навіть на найменше відхилення в харчуванні при хворобі печінки організм реагує нудотою і болем. Зазвичай для лікування і подальшої профілактики нефрологічних захворювань призначають дієту з серії №5…

Кожна людина, що зіткнувся з хворобою печінки, знає про важливість дотримання лікувальної дієти. Навіть на найменше відхилення в харчуванні при хворобі печінки організм реагує нудотою і болем. Зазвичай для лікування і подальшої профілактики нефрологічних захворювань призначають дієту з серії №5.

Будучи максимально щадним, таке харчування поступово відновлює порушене функціонування хворого органу і регулює процес утворення і відведення жовчі. Крім того, воно забезпечує організм всіма необхідними поживними речовинами .

Зміст:

Зразкове меню для дієти №5а

Особливості профілактичної дієти

Раціон дієти №5 при хворобах печінки

Рецепти для дієти №5а та №5

Відео про правильне харчування при хворобах печінки

Дієта при хворобі печінки №5а

Дієта №5а при хворобі печінки

Дієта №5а призначається при загостренні хвороби і супутньому гастриті, дуоденіті та ентероколіті.

Основні принципи харчування при дотриманні дієти :

вся беручи їжа повинна бути теплою;

забороняється прийом гарячих або холодних продуктів при хворобі печінки;

весь обсяг дозволених продуктів повинен бути розділений на 5-6 регулярних прийомів їжі;

вся їжа при хворобі печінки повинна бути щадною;

всі страви повинні бути відварені, приготовані на пару або протерті;

з метою детоксикації організму щоденний об\’єм рідини збільшується до 25 літрів;

харчування повинно бути повноцінним, з енергетичної точки зору і містити 2500-2700 кілокалорій.

Продукти, заборонені при хворобі печінки :

риба і м\’ясо жирних сортів;

субпродукти;

чорний хліб і здоба;

кондитерські вироби з кремом;

пшоно;

морозиво;

кава і какао;

шоколад;

спеції і прянощі;

соління і маринад;

кислі ягоди і фрукти;

фрукти і овочі в сирому вигляді;

бобові;

бруква, шпинат, білокачанна капуста, щавель, гриби, цибуля, редька, редис, часник;

горіхи і насіння;

насичені бульйони;

яєчні жовтки;

консерви;

алкоголь і газовані напої.

Страви з моркви обов\’язково повинні бути присутніми в раціоні людей, які страждають захворюваннями печінки. Які вітаміни містяться в моркві дізнайтесь на нашому сайті.

Читайте у цій статті про особливості харчування при жовчнокам\’яній хворобі.

Дозволені продукти :

підсушений білий хліб і нездобне печиво, крекер;

вегетаріанські та молочні протерті супи;

страви з нежирних м\’яса, птиці і риби (парові рубані котлети, суфле; шматки у відвареному вигляді);

макарони;

розварені каші;

білкові парові омлети;

солодкі страви з ягід і фруктів (компоти, желе, суфле, муси і печені фрукти);

нежирне молоко та молочні продукти;

чай, відвар шипшини;

солодкі фруктові і ягідні соки;

рослинне і вершкове масло.

Тривалість дотримання дієти №5а призначається індивідуально, але зазвичай не перевищує 15-2 тижнів. Після чого пацієнту необхідно повернутися до звичайного підтримуючого харчування (тобто до дієти №5).

Меню дієти №5а

Зразковий денний раціон виглядає наступним чином.

День 1

Сніданок: парове суфле, приготоване з нежирного сиру; протерта вівсяна каша, приготована на суміші молока і води; 1 чашка зеленого чаю.

Перекус: 1 яблуко, запечене з 2 чайних ложок меду.

Обід: вегетаріанський протертий суп з рисом і овочами; парові котлети з риби з додаванням моркви; домашній кисіль.

Полуденок: фруктове желе; 1 чашка відвару шипшини.

Вечеря: вінегрет, заправлений нежирної сметаною або рослинним маслом; відварна куряча грудка.

День 2

Сніданок: вівсяний протертий суп з овочами; 1 чашка цикорію з молоком.

Перекус: протертий сир з цукром.

Обід: морквяні котлети, приготовлені на пару; відварна нежирна риба; яблучний компот.

Полуденок: невелика порція вареної локшини з нежирним сиром.

Вечеря: парове суфле з риби; картопляне пюре.

Хочете дізнатися чим корисна хурма для здоров\’я печінки? Відповідь на це питання знайдете в нашій статті.

Основні принципи дієти для очищення печінки описані тут . Правильне харчування стане першим кроком на шляху до здорового життя.

Надлишок заліза в організмі http://ialive.ru/pitanie/mineraly/mikroelementy/zhelezo-v-produktakh-pitaniya.html . Симптоми і причини.

День 3

Сніданок: паровий омлет з білків; 1 шматочок підсушеного білого хліба; 1 чашка чорного чаю з молоком.

Перекус: сирники з нежирного сиру, приготовані на пару, з домашнім фруктовим соусом.

Обід: вегетаріанський суп з перловкою; парове суфле з нежирного м\’яса курки.

Полуденок: порція киселя.

Вечеря: січені м\’ясні котлети на пару; морквяне пюре.

Додатково перед сном можна випити 1 склянку будь-якого нежирного молочного продукту (кефіру, ряжанки або кислого молока).

Зовсім необов\’язково точно дотримуватися описаного меню дієти при хворобі печінки. Воно представлено у якості зразка і допоможе тим, хто ще не встиг повністю розібратися в тому, як харчуватися при хворобі печінки.

Профілактична дієта

Профілактична дієта при хворобі печінки

Після завершення дієти №5а за умови гарного самопочуття хворого та відсутності скарг необхідно почати дотримання дієти №5.

При цьому основні принципи лікувального харчування і харчові заборони зберігаються. Але значно розширюється список дозволених продуктів:

пшеничний і житній хліб вчорашньої випічки;

несдобная випічка з м\’ясною, сирною і фруктовою начинкою, сухий бісквіт;

молочні, фруктові, овочеві і круп\’яні супи;

нежирні м\’ясо, курка і риба, приготовані шляхом відварювання, запікання або на пару.

морепродукти;

докторська, діабетична і молочна ковбаси;

нежирна і негостра шинка;

молочні сосиски;

заливна риба (попередньо відварена);

нежирні молочні продукти;

яйця некруто або у вигляді омлетів;

будь-які види круп;

салати із свіжих фруктів і овочів;

мармелад, мед, варення, меренги, сніжки, цукерки (без шоколаду);

чай, кава з молоком, цілющі відвари і фруктові, овочеві та ягідні соки.

Дотримання всіх перерахованих правил харчування при хворобі печінки гарантує тривалу ремісію і відсутність загострень.

Дієта №5 при захворюванні печінки

Нижче представлений приблизний триденний раціон дієти , розроблений дієтологами.

День 1

Сніданок: невелика порція сирного пудингу; рідка вівсяна каша; 1 чашка кави з молоком.

Перекус: фруктовий салат; 1 чашка чаю з лимоном.

Обід: вегетаріанський борщ зі сметаною; куряче філе, запечене під білим молочним соусом; тушковані кабачки.

Полуденок: сухий бісквіт; 1 стакан киселю з яблучного соку.

Вечеря: відварна риба; картопляне пюре.

День 2

Сніданок: сирники, приготовані на пару, з нежирної сметаною; 1 чашка ягідного киселю.

Перекус: підсушений білий хліб з варенням; 1 склянку будь-якого соку.

Обід: біла риба запечена з картоплею; вінегрет.

Полудень: сир, збитий з кефіром і 1 столовою ложкою цукру.

Вечеря: молочний суп з вермішеллю; фруктовий салат.

Кабачок відноситься до продуктів, дозволених при захворюваннях печінки. Меню кабачкової дієти можна дізнатися на нашому сайті.

Прочитавши цю статтю Ви дізнаєтеся , як цинк впливає на організм людини.

День 3

Сніданок: паровий омлет з 2 яєць; 1 чашка чаю з молоком.

Перекус: запечені яблука з медом або варенням.

Обід: половина порції протертого рисового супу з овочами; відварне куряче м\’ясо з травами і лимонним соком; гречана каша.

Полуденок: молочне желе; 1 чашка відвару шипшини.

Вечеря: відварне нежирне м\’ясо; салат зі свіжих овочів із заправкою з оливкового масла і яблучного оцту.

Щодня до раціону можна додавати по 2 шматочки житнього і білого хліба і 2 столові ложки цукру.

Рецепти при даному лікувальному харчуванні

Дані рецепти допоможуть внести різноманітність у меню. У кожній категорії представлено по кілька рецептів дієтичних страв при хворобі печінки для дієти №5а та №5.

Сніданки

Сирники з молочним соусом (для дієти №5а)

2 пачки нежирного сиру;

1 білок;

1 їдальня ложка олії;

2 столові ложки борошна;

2 столові ложки цукру;

ванілін за смаком.

Сир протерти через сито. Додати білок, 1 столову ложку борошна і ретельно перемішати. З отриманої маси сформувати невеликі сирники і викласти в каструлю. Помістити на водяну баню.

У цей час приготувати молочний соус. У каструлі розтопити масло, додати борошно і швидко перемішати. Додати молоко, цукор, ванілін і варити на малому вогні, постійно помішуючи до повного загусання (5-7 хвилин).

Готові сирники перед подачею полити соусом.

Морквяний пудинг (для дієти №5а)

Морквяний пудинг

15 великих моркви;

1 чайна ложка вершкового масла;

1 чайна ложка цукру;

1 чайна ложка манки;

2 столові ложки молока;

1 білок;

2 чайні ложки нежирної сметани;

2 чайні ложки панірувальних сухарів.

Моркву очистити, натерти на тертці і тушкувати на маленькому вогні з молоком до м\’якості. Моркву подрібнити за допомогою блендера або товкачика, додати масло, цукор і манку. Збити білок на круту піну і обережно ввести в масу.

Можна додатково додати протертий сир і сухофрукти. Викласти у форму, попередньо змащену маслом і посипану сухарями, поставити на парову лазню або поставити в духовку (180°С).

Гарбузово-яблучна запіканка (для дієти №5)

150 грам гарбуза;

50 грам яблук;

1/2 яєчного білка;

1 чайна ложка цукру;

1 чайна ложка мелених сухарів;

1 їдальня ложка сметани;

1 столова ложка молока;

2 чайні ложки манки.

Гарбуз і яблука порізати на дрібні шматочки. Припустити в каструлі з невеликою кількістю води до м\’якості. Подрібнити за допомогою блендера.

Додати молоко і манку, поставити на вогонь і довести до кипіння. В теплу масу додати масло, цукор і яйце. Ретельно перемішати.

Змастити форм маслом і посипати сухарями. Помістити туди масу, розрівняти і змастити сметаною. Запікати в духовці при температурі 170°С протягом 20 хвилин.

Подати зі сметаною або фруктовим соусом .

Обіди та вечері

Дієтичний картопляний суп (для дієти №5а)

Дієтичний картопляний суп

2 картоплини;

1/2 склянки рису;

1 невелика цибулина;

1 морква;

50 грам брокколі (1 невелике суцвіття);

1/2 чайної ложки солі.

Картоплю очистити і нарізати кубиками, покласти в 2-х літрову каструлю, наповнену холодною водою. Додати рис, дрібно нарізану цибулю і поставити на середній вогонь. Натерти моркву, порізати брокколі і відправити в суп.

Варити до готовності рису і овочів. Перед подачею остудити і додати в тарілку 1 чайну ложку оливкової олії і нарізану зелень.

Вівсяний суп-пюре з гарбуза (для дієти №5а)

100 грам очищеної і порізаної шматочками гарбуза;

1 чайна ложка вершкового масла;

2 столові ложки вівсяних пластівців.

Гарбуз покласти в каструлю і залити водою, обсяг якої перевищує обсяг гарбуза в 2 рази. Варити до напівготовності. Потім витягнути шматочки гарбуза. Відвар не виливати ! Припустити гарбуз на сковорідці з вершковим маслом. Потім додати трохи гарбузового відвару і вівсянку. Варити до готовності крупи, постійно помішуючи і за необхідності додаючи відвар.

Готовий суп збити блендером. Замість гарбуза в цьому рецепті можна використовувати кабачок.

Тефтелі по-кавказьки (для дієти №5)

Тефтелі по-кавказьки

150 грам м\’якоті яловичини;

2 столові ложки молока;

1 столова ложка кураги або родзинок (можна суміш);

1 чайна ложка вершкового масла;

1 яйце;

1 столова ложка нежирної сметани;

1/2 чайної ложки солі.

М\’ясо очистити від жиру і сухожиль, після чого двічі пропустити через м\’ясорубку. Попередньо замочити сухофрукти в прохолодній воді, потім нарізати на тонкі смужки. До фаршу додати яйце, масло, молоко, сухофрукти і сіль.

Сформувати з отриманої маси невеликі кульки і запекти в духовці. Перед подачею злегка остудити і полити сметаною .

Десерти

Вівсяне печиво з родзинками (для дієти №5)

300 грамів вівсяної каші, звареної на воді;

1 яйце;

1 чайна ложка меду;

2 столові ложки цукру;

2 столові ложки рослинного масла;

1 їдальня ложка крохмалю;

1 їдальня ложка сметани;

2 столові ложки борошна;

05 чайної ложки соди;

100 грам родзинок.

Остиглу вівсянку змішати з цукром, медом, яйцем, сметаною, олією, борошном і крохмалем. Ретельно перемішати. По консистенції маса повинна нагадувати густу сметану.

Потім додати до тесту родзинки і соду. Печиво формувати з допомогою чайної ложки і викладати на деко, покритий пергаментом, на великій відстані один від одного.

Випікати печиво в протягом 20 хвилин при 180°С. Залишити в духовці до повного охолодження.

Сирне желе з яблуками і грушами (для дієти №5а)

15 пачки нежирного сиру;

2 столові ложки молока;

1 пакетики желатину;

2 яблука;

1 груша.

Фрукти очистити, порізати шматочками і відварити на пару до м\’якості, після чого подрібнити блендером і протерти через сито.

Сир протерти, додати цукор і молоко.

Розвести желатин теплою водою і прогріти до повного розчинення всіх кристалів. Змішати фруктове пюре з сиром, ввести желатин. Розлити масу по порційним креманкам і відправити в холодильник на 3-4 години.

Таким чином, дотримання лікувальної дієти при захворюванні печінки відіграє ключову роль в одужанні і підтримці нормального функціонування цього органу. Дієта №5 раработана спеціально для тривалого дотримання.

У більшості випадків повторна консультація фахівців необхідна через півроку постійного застосування лікувального раціону.

Відео про харчуванні при захворюваннях печінки