Фосфор являє собою металлоид, тобто елемент, що знаходиться за властивостями між металами і неметалами. Його різновиди застосовуються в різних сферах: при створенні добрив, у фармацевтиці, для додання негорючості металів і стабілізації пластмас та деяких інших сферах виробництва. Внаслідок швидк…
Фосфор являє собою металлоид, тобто елемент, що знаходиться за властивостями між металами і неметалами. Його різновиди застосовуються в різних сферах: при створенні добрив, у фармацевтиці, для додання негорючості металів і стабілізації пластмас та деяких інших сферах виробництва. Внаслідок швидкої окислюваності у природі зустрічається фосфор в якості мінеральних сполук, з їжі засвоюється в якості неорганічних фосфатів і стає частиною організму в складі фосфатів, фосфоліпідів, фосфопротеинов і багатьох інших сполук.
Зміст:
Словом «фосфор» у документах, датованих до XVII ст. позначали різні світяться предмети (phosphorus лат. — світиться). Сам мінерал фосфор був випадково відкритий алхіміком Х. Брандом в 1669 р. Цей розорився купець пішов за прикладом багатьох сучасників-мрійників і зайнявся дослідами у пошуках філософського каменя. Саме таким чином він планував вирішити фінансові проблеми.
В якості піддослідних речовин використовувалися самі несподівані матеріали. Так, при перегонці сечі Бранд побачив, що на колбі осіло зеленувате речовина. Від нього виходило виражене світіння. Першою думкою алхіміка було: \”це і є шуканий камінь!\” Адже так він повинен був поводитися за уявленнями його колег.
Біологічна роль сполук фосфору в організмі людини
Фосфор після кальцію є найбільш поширеним мінералом в організмі. Середній людський організм містить 500-750 г фосфору. Більша його частина зосереджена в кістках і зубах.
З допомогою фосфору утворюються важливі для організму сполуки, наприклад, нуклеїнові кислоти, фосфоліпіди і фосфопротєїди.
Ключові процеси і функції, для яких цей мінерал критичний :
Фтор як і фосфор є важливим елементом для здоров\’я кісток і зубів. Читайте про користь і шкоду фтору в організмі людини . Чому не можна допускати надлишку фтору.
Недолік фосфору може бути результатом сильного отруєння. Дізнайтеся, яка повинна бути дієта при отруєнні . Приклад меню, а також список заборонених і дозволених продуктів.
Добова потреба
Згідно з усередненими даними, організм дорослої людини повинен отримувати 1200 мг фосфору в добу. Проте чим більшим фізичним навантаженням піддається людина, тим більше у нього потреба в фосфорі. Також велика потреба в ньому у любителів солодкого , у людей, що проходять гормональне лікування, вагітних і годуючих жінок. 1500 мг — верхня норма добового споживання фосфору.
Корисні властивості фосфору
Розглянемо, які саме властивості фосфору дозволяють йому підтримувати перераховані вище функції організму.
Отже, фосфор:
Цей мінерал є невід\’ємною частиною більшості хімічних реакцій в організмі.
Відео про користь цього макроелементу
Ознаки нестачі мінералу
Знижений вміст фосфору в організмі спостерігається рідко. Воно характерне для людей, що віддають перевагу рослинну їжу. Але і це рідкість, так як потрібно ще пошукати їстівне рослина, не містить цей мінерал. Інші причини: надлишок інших речовин, тобто відбувається своєрідне витіснення; порушення обміну речовин і як наслідок хронічних захворювань, важких отруєнь, надмірного вживання солодкого.
Нестача фосфору в організмі провокує артрит, остеопороз, уповільнення розумової діяльності, депресивні стани.
Якщо виникла необхідність підвищити зміст даного елемента, варто не тільки підкоригувати дієту, але й звернутися до лікаря, який призначить прийом вітамінних комплексів.
Симптоми надлишку фосфору в організмі
Це той випадок, коли потрібно добре знати міру. Адже надлишок фосфору провокує не менше проблем, ніж його знижений вміст. Ось лише кілька виявляються наслідків:
Осібно стоїть тема використання фосфатів у харчовій промисловості. На жаль, деякі виробники зловживають ними, щоб збільшити вагу, а отже, і вартість продуктів, а також зробити їх більш привабливими зовні. Додаються фосфати утримують вологу, білки внаслідок цього набухають, і ковбаси, риба і птиця стають соковитіше на вигляд і на дотик. При виготовленні коли і схожих напоїв фосфати використовуються в якості подкислителя. А консервовані фрукти і овочі завдяки цим речовинам зберігають щільність, згущене молоко — менш схильна до утворення кристалів.
Постарайтеся виключити з раціону напівфабрикати, солодку газовану воду, а м\’ясо і птицю готуйте самі. В цілому, знизьте до мінімуму споживання магазинних продуктів з вмістом фосфатів. Ці речовини мають наступні позначення на етикетках: E338 E339 (i), E340 (i), E341(i), E342(i), E343 (i).
Отже, фосфор корисний для організму, якщо надходить туди в оптимальній дозі . Його недостатня, так само як і надмірне, утримання призводить до зниження імунітету, а значить, до ще більш серйозних захворювань, що перераховані вище.
Фосфор у продуктах харчування
Всього при звичайній змішаній дієті всмоктується від 60% до 70% надходить в організм мінералу, і велика його доля засвоюється як неорганічні фосфати. Виняток — риба, її фосфор всмоктується практично повністю. При цьому з тварин продуктів він засвоюється набагато краще, ніж з рослинних.
Продукти, багаті фосфором
Цей мінерал містять багато фрукти, овочі, а також сири, риба, інші морепродукти та продукти тваринного походження. Всі багаті білком продукти можна також приєднати до цього списку. Основна ж частина фосфору надходить в організм людини з молоком і хлібом.
Фосфор є важливим елементом для здоров\’я серцево-судинної системи. Список вітамінів для серця і препаратів. Які продукти є для здоров\’я серцевого м\’яза.
Читайте тут про безліч способів очищення і відновлення печінки. Чому необхідно проводити чищення печінки від токсинів і шлаків.
При сильному отруєнні від алкоголю може виникнути нестача фосфору. Що робити при отруєнні алкоголем — http://ialive.ru/privychki/alkogolizm/chto-delat-pri-otravlenii-alkogolem.html .
Таблиця вмісту фосфору — ТОП 20 продуктів
Далі перераховані продукти з найбільшою часткою фосфору на 100 г в порядку убування.
Назва продукту
Кількість фосфору (мг) в 100 г продукту
Сушені підберезники
1750
Байховий чорний чай
824
Незбиране сухе молоко
790
Бразильський горіх
725
Яєчний порошок
725
Насіння кунжуту
720
Какао-порошок
655
Насіння гірчиці
650
Соя
603
Прибалтійський сир*
580
Кмин
568
Зерниста ікра кети
490
Фісташки
490
Кукурудзяний хліб
489
Насіння фенхелю
487
Сушені листя коріандру
481
Квасоля
480
Мигдаль
473
Тверда пшениця
468
Нут
444
*Інші види сирів, багаті фосфором: радянський (580), литовська (580), російський (540), голландський брусковий (540), костромської (500).
Отже
Світиться речовина, виявлена кілька століть тому, на щастя чи на жаль, виявилося не філософським каменем. Однак з тих пір були всебічно вивчені його властивості й одержано похідні матеріали, що стали корисними в декількох галузях. Більше того, з\’ясувалося, що це один з ключових мінералів людського організму.
Що стосується харчової промисловості, не завжди фосфорні сполуки використовуються на благо, але сьогодні ми маємо можливість самостійно контролювати їх вміст у своїй дієті і тим самим підтримувати здоров\’я.