Корисні властивості винограду

Якщо запитати будь-якої людини, що він знає про виноград, перше що він відзначить – надзвичайну красу виноградної лози і його божественний смак. А ось чи замислювалися ви колись про те, чим корисний виноград?
У нашій статті ви дізнаєтеся багато цікавого про цей чудовий, а головне, корисний фрукт. В ягодах винограду відмінно поєднуються як привабливий вигляд і смакові, лікувальні і дієтичні властивості. Про корисні властивості винограду і його похідних, краще інших каже один факт – це єдиний фрукт, якому присвячена ціла наука, і вона має назву ампелографія.

Зміст

Кілька слів про виноград.

Виноград – назву однойменного плода і куща. Це одна з перших рослин, яке почав вирощувати людина. Приблизно у 5-6 тисячолітті до н. е. датуються перші згадки про виноград – вже тоді його культивували в Месопотамії і Єгипті. В майбутньому культура винограду поширилася практично по всьому світу і в наш час можна зустріти виноградні плантації на будь-якому континенті.
Ростуть плоди винограду досить щільними китицями, які складаються з кількох десятків, а іноді і сотні ягід. Ягоди винограду мають овальну або круглу форму, а їх забарвлення залежить, в першу чергу, від сорту (зустрічаються зелені, жовті, фіолетові, темно-сині, чорні та інші відтінки). Шкірка тоненька, але досить-таки щільна, а під нею знаходиться соковита, солодка, кисла або кисло-солодка м\’якоть, в яку занурені кісточки (є багато сортів і без кісточок).
За підрахунками вчених, існує приблизно 8000 сортів винограду, але, не дивлячись на це, всі вони поділяються на чотири основні групи:
1. Винні сорти
2. Столові сорти винограду
3. Сорти, з яких виготовляють ізюм
4. Виноград для приготування солодкого соку
Хімічний склад винограду:
Сто грам винограду містять:
80 2 грами води;
06 грама білків;
02 грама жирів;
168 грам вуглеводів (у тому числі ди – і моносахаридів);
06 г харчових волокон (клітковини);
06 грамів пектину;
084 грама органічних кислот (лимонної, винної, щавлевої, яблучної та інших);
05 грамів золи.
Вітамінів:
01 мг вітаміну А (або ретинолу);
005 мг вітаміну В1 (або тіаміну);
002 мг вітаміну В2 (або рибофлавіну);
03 мг вітаміну В3(або ніацину);
018 мг вітаміну В5 (або пантотенової кислоти);
06 мг вітаміну В6 (або піридоксину);
4 мкг вітаміну В9 (або фолієвої кислоти);
6 мг вітаміну С (або аскорбінової кислоти);
4 мкг вітаміну Н (біотину або);
2 мкг вітаміну К (або філлохинон);
45 мкг вітаміну Р (або флавоноїдів).
Макроелементів:
255 мг калію;
30 мг кальцію;
17 мг магнію;
26 мг натрію;
22 мг фосфору.
Мікроелементів:
600 мкг заліза;
8 мкг йоду;
2 мкг кобальту;
90 мкг марганцю;
80 мкг міді;
3 мкг молібдену;
12 мкг фтору;
91 мкг цинку.
Калорійність:
В середньому в ста грамах винограду міститься приблизно 65 кілокалорій.
В залежності від умов вирощування і сорту стиглі ягоди винограду містять від 15 до 25 відсотків легко засвоюваних організмом і розчинних цукрів, які представлені переважно фруктозою і глюкозою. Крім них, у невеликій кількості міститься раффиноза, сахароза, та інші сахароподобные речовини і цукру.

Як росте виноград?

Виноград росте і дозріває все тим же найдавнішим чином. По закінченню зими, коли вже позаду найсильніші холоду, і не за горами весна, виноградні лози обрізають, готуючи, таким чином, до пробудження після зимової сплячки. Після такої процедури, виноград, як ніби знаходить нову життєву силу. Обрізають більшу частину минулорічної порослі, і так само підрізають кілька гілочок. Залишають тільки п\’ять чи шість ще не сформувалися нирок або вічок.
На нових пагонах з\’являться грона винограду, які виростуть з кожного вічка. Щоб спрямувати всю енергію на ріст і дозрівання грон винограду, холості пагони зрізують у період зростання лози. Так само потрібно позбутися від великої кількості листя навколо виноградних грон, щоб вони не перешкоджали природної циркуляції свіжого повітря. А ось листя, які прикривають грона, обов\’язково потрібно залишити. Але обрізати здорові листя потрібно по мірі необхідності, тому що саме вони в період дозрівання забезпечують виноград цукром і вітамінами.
Від початку цвітіння до достигання цикл зростання становить приблизно сто днів. Етап зрілості – це коли ягоди білого кольору втрачають зелень, а ягоди чорного винограду починають набувати свій колір. Ягоди винограду накопичують в собі цукор: фруктозу, глюкозу, кислотність зменшується і з\’являється приємний аромат.
В наш час виноградна лоза приносить більший прибуток хліборобам, порівняно з іншими сільськогосподарськими культурами. Але головна його цінність полягає в тому, що він має цілющий вплив на людський організм, це значне джерело сили і здоров\’я. Серед інших плодових рослин в цьому відношенні йому немає рівних. І в тих місцях, де є відповідні природні умови, виноградарство стало однією з найприбутковіших галузей сільського господарства.
Далі розглянемо, в чому полягає користь і шкоду винограду.
У чому полягає користь винограду?
Насправді, користь винограду дійсно велика.
Ампелотерапія або лікування виноградом було відомо ще грекам і римлянам в першому столітті нашої ери. Його вже широко застосовували арабські і римські лікарі, які вважали доцільним використання винограду в боротьбі з різними захворюваннями.
Цілющі властивості винограду проявляються при лікуванні ряду захворювань серцево-судинної системи, астми, анемії (або недокрів\’я), печінки (хронічний гепатит і цироз), катару гортані і глотки, для нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту (запори, нетравлення шлунка), подагри. Він піднімає рівень азоту в крові, тим самим попереджаючи розвиток тромбів і ризик виникнення серцевих нападів. Виноград володіє сечогінною дією, отже, попереджає появу сечового піску і каменів у нирках, покращує стан здоров\’я при нефрозі, хронічному і гострому нефриті. До складу винограду входить резерватрол – речовина, що стимулює вироблення колагену, тому, вживаючи регулярно виноград, сповільнюється процес старіння. У багатьох санаторіях, які розташовані на півдні країни, виноград разом з климатолечением застосовують для лікування хронічних форм туберкульозу легень. Так само відмінно практикується виноградолікування в здравницях Грузії, Криму, Молдавії, Азербайджану, Вірменії, республіках Середньої Азії.
Шкоди та протипоказання до вживання винограду.
Ягоди винограду не рекомендується вживати при:
1. Захворюваннях дванадцятипалої кишки;
2. Виразкової хвороби шлунка;
3. Діареї;
4. Коліті;
5. Ожирінні;
6. Гіпертонії;
7. Карієсі;
8. Стоматиті;
9. Хронічному фарингіті;
10. Онкологічних захворюваннях шлунка.
Виноград дозволяється їсти людям, у яких немає проблем з підшлунковою залозою і обміном речовин.
Найглибша помилка, що з допомогою винограду можна скинути зайві кілограми.
Виноград не бажано вживати хворим на цукровий діабет, тому що в його ягодах міститься багато глюкози, з-за якої може різко підвищиться рівень цукру в крові.
Фахівці не рекомендують їсти багато винограду вагітним жінкам на останніх термінах, тому що це негативно позначається на роботі молочних залоз.
Так само педіатри не радять пити дітям багато темного виноградного соку – саме він може викликати анемію. Для дитини достатньо кількох ягід день, щоб дитячий організм краще засвоював кальцій. Пам\’ятайте, що їсти виноград потрібно як самостійне блюдо. Приміром, сливу або яблуко можна їсти і після їжі, виноград ж – бажано на голодний шлунок, або в стравах з рибою, м\’ясом, як свого роду замінник оливок. Ви відразу відчуєте ситість після декількох з\’їдених ягід – тому що це сама що ні на є глюкоза.
Не дозволяється вживати виноград разом з некипяченым молоком, сирими овочами і фруктами, мінеральною водою, жирною їжею, спиртними напоями. Саме це може спричинити розлади ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Ну і, звичайно, не забувайте про хімічній обробці винограду різними регуляторами росту, фунгіцидами, інсектицидами.

Трохи про виноградному соку.

Існує помилка, що корисними властивостями володіють тільки стиглі ягоди. Насправді це не так. Такими властивостями володіє і виноградний сік. Це ідеальний засіб для лікування мігрені в домашніх умовах. Випивайте його щодня з ранку натщесерце, не розбавляючи водою. Виноградний сік, зроблений з світло-зелених ягід, відмінний засіб для підтримки імунної системи, так само він нагородить вас енергією і бадьорістю. А ось сік з червоного винограду попереджає розвиток раку молочної залози, зменшить ризик вікової втрати зору і поліпшить роботу мозку.
Так само сік винограду має сечогінну, бактерицидну, проносну відхаркувальну і потогінну дію. Він підвищує тонус м\’язів, знижує підвищений артеріальний тиск, надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію на організм. Його часто застосовують як заспокійливий, протизапальний, кровоспинний і противоанемическое засіб.
Виноградний сік перешкоджає утворенню каменів у нирках, нормалізує склад шлункового соку, кислотно-лужний баланс в організмі, покращує травлення і кровообіг , активує метаболічні процеси в організмі, нормалізує функції кровотворення і нервової системи , підвищує якість материнського молока, знижує рівень холестерину в крові, нормалізує діяльність ендокринних залоз.
Сік винограду ефективний при хронічних захворюваннях кишечника (атонія, запор, геморой і шлунка (гастрит), печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура, легень (туберкульоз, бронхіальна астма, плеврит), при анемії, подагрі, гіпертонії, нервовому та фізичному виснаженні організму, сечокислому діатезі. Його призначають при захворюваннях легенів, катарах верхніх дихальних шляхів, виразках у роті і ангінах . Крім свіжовіджатого соку і свіжого винограду, для лікувальних цілей можна також використовувати консервований натуральний сік. Бажано, його готувати, не застосовуючи антисептичних речовин.
З допомогою такого продукту ви можете проводити виноградолікування в будь-який час року.
Бордовий виноград володіє антивірусними і антибактеріальними властивостями, захищаючи наш організм від інфекцій. Це чудовий засіб для лікування герпесу.
Вибираємо виноград. Як правильно це зробити?
Безсумнівно, найбільш корисні ті фрукти і ягоди, які ви виростили самі на своїй дачній ділянці. Але не у кожної людини є така можливість, та й не кожен сорт винограду визріє в тих чи інших кліматичних умовах. А в магазинах і на ринках представлено розмаїття виноградних сортів.
Перш, ніж купувати виноград, огляньте уважно ягоди. Вони повинні бути без будь-яких ушкоджень, повністю цілими. Не лякайтеся, якщо на ягодах є світлий наліт (пруин), саме це свідчить про свіжість ягід. Таким нальотом завжди покриті ягоди винограду вищого сорту.
Тепер спробуйте потягнути ягоду з грона. У якісного винограду тверда ягода, щільно приросла до кисті. Якщо ж ягоди легко відділяються і м\’які, це свідчить про те, що продукт залежався. На деяких ягодах, ви, напевно, помічали коричневі крапки. Прийміть до відома, що це не говорить про зіпсованості винограду.
Так само зверніть увагу на вагу і розмір кожної грона. Одна якісна теплична кисть столового винограду вищого сорту не повинна важити менше 300-350 грам. А ось гроно винограду, вирощеного на відкритому грунті, важить не менше 150 грамів. Як правильно зберігати виноград?
Темний виноград зберігається трохи довше світлих сортів винограду. Він найбільш корисний.
Якщо ви хочете, щоб виноград набагато довше залишався свіжим, розмістіть один шар грона на дерев\’яній поверхні, і прикрийте папером так, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені. У добре провітрюваному прохолодному приміщенні, можна зберігати виноград протягом трьох тижнів.
Титова Олена Олександрівна