Чорна кава без білих плям (здорове харчування)

Кажуть, він викликає залежність. Але ж кохання без залежності не буває. Як тільки об\’єкт обожнювання стає недоступний, ми нервуємо, пристрасно бажаючи володіти ним знову і знову. Якщо не вдалося зустрітися з ним вранці, ми розбиті і мляві. Не припали устами до нього протягом дня — і навалилася втома, сонливість. Його називають — одні з надією, інші з неприязню — чорним дияволом і пекельним зіллям. Що ж це за загадка криється в каву?

Вогонь, вода і мідні турки

Небагато знайдеться продуктів, у чиїй біографії намішано стільки непослідовних фактів і думок. У різні часи цей напій збиралися увічнити в пам\’ятнику і спалити на багатті. Його записували в фармакопею як нові ліки, то оголошували отрутою. Людям, які не уявляють собі ранок без чашечки палючого кави, лікарі спочатку пророкували ранню смерть, а трохи пізніше — довголіття.
Не дивно, що кава викликав такі суперечливі думки. По-перше, в Європі він став відомий завдяки туркам-османам, а консервативні європейці звикли до того, що нічого хорошого від буйних турків чекати не доводиться. По-друге, на відміну від чаю, що бадьорив м\’яко і ненав\’язливо, кава викликав у багатьох людей стрімкий приплив енергії і лякав своїм натиском. Саме через здатність швидко ставити людину на ноги і полюбився кави імпульсивної Петру I, який захопився \”турецьким напоєм\” і, незважаючи на гнівне опір духовенства, насильно привчив російську знати пити кава.
Довгі десятиліття медики налітали один на одного з викривальними теоріями щодо шкоди чи користі кави. Лікарі так скрупульозно вивчили суперечливий напій, що до кінця минулого сторіччя в чорному кави практично не залишилося білих плям. Улюблений половиною людства напій з честю витримав усі випробування і був виправданий. З кавою зняли звинувачення в \”повільному вбивство\” і \”тяжкому отруєнні\”. Правда, з однією, досить суттєвим застереженням: кава дружить не з усіма. Для одних він благодійник, а для інших, як не крути, — недоброзичливець.
Ліки в кавовій чашці Кава — не той продукт, про який можна однозначно сказати: так, він корисний. Це не яблука і не вівсянка, рекомендовані майже кожному. Грамотний лікар на питання: \”Доктор, мені можна пити каву?\”, насамперед, розпитає пацієнта про його відчуття після чашки напою, що бадьорить — раз; попросить скласти карту артеріального тиску — два; обов\’язково зробить кардіограму — три. Головне речовина, з-за якого розпалюються суперечки, — це кофеїн, сильний алкалоїд, що впливає на організм подібно до адреналіну. Саме від індивідуальної реакції людини на кофеїн залежить, буде він дружити з кавою або віддасть перевагу, скажімо, чаю. У чаї, до речі, теж присутні алкалоїди — теофілін і теобромін, але їх підбадьорливо виражено слабше, тому світ здавна і розділився на \”чайників\” і \”кавників\”, у яких потреба в тонізуючих дозах різна.
Фармацевти давно взяли кофеїн на озброєння: це цілюща речовина, що допомагає при багатьох недугах. Здавна кави відомий як відмінний засіб від головного болю. Але рекомендувати чашку кави кожному, страждаючому від них, було б непростимою помилкою: людям з нестабільним тиском кави може тільки нашкодити і посилити неприємні відчуття. Як правило, кожен сам для себе визначає стан, при якому голова \”просить\” кави. Переважно це так звані ранкові мігрені, докучающие тупий, розпираючим болем, яка віддає в віскі і очні яблука. Але навіть якщо вранці голова, слава Богу, не болить, чашка кави допомагає прокинутися, здригнутися і підняти настрій: доведено, що кофеїн, покращуючи роботу мозку, підвищує інтелектуальну діяльність і знімає сонливість.
Кава не тільки тонізує і позбавляє від втоми. Він попереджає розвиток жовчнокам\’яної хвороби: кофеїн допомагає очистити жовчний міхур і не дає утворитися згустків холестерину, які сприяють виникненню каменів. Проносний ефект кави знижує ризик захворювання на рак товстої кишки: чим частіше спорожняється кишечник, тим менше ймовірність розвитку цієї недуги.
Прийнято вважати, що гіпотоніки просто приречені любити каву, і багато людей з низьким тиском (особливо жінки, так як вони найчастіше страждають від гіпотонії) поглинають його протягом дня літрами, однак помітного поліпшення стану не відбувається. Справа в тому, що каву, хоч і підвищує артеріальний тиск, одночасно і розширює судини, так що лікувати їм гіпотонію неефективно. Хронічного гіпотоніку краще лікуватися настоянками женьшеню, елеутерококу та іншими препаратами, хоча, зрозуміло, ніщо не заважає, крім іншого, збадьорюватися з допомогою кави.
Аромат без кофеїну Сердечникам і гіпертонікам (як правило, підвищений тиск супроводжується порушеннями серцевої діяльності) з кавою слід бути обережними. У людей, що страждають цими захворюваннями, неприємні відчуття ніби прискореного пульсу і болі в потилиці можуть з\’явитися навіть при вдиханні аромату свіжомелених зерен. Якщо вже зовсім неможливо відмовитися від кави, гіпертонікам можна порадити декофеинизированные напої та псевдокофе з цикорію, ячменю.
Кава підсилює виділення шлункового соку, і через півгодини після випитої чашки кислотність в шлунку досягає максимуму. Тому для тих, хто страждає гастритом, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, оптимальним варіантом буде кава не натщесерце, а тільки після їжі і обов\’язково з молоком. Це стосується і здорових людей, що скаржаться на печію після чашечки кави.
Шкідливий каву для тих, хто страждає на неврастенію та вегето-судинною дистонією: слабку, \”разболтанную\” нервову систему потрібно лікувати заспокійливими засобами, а не тонізувати кофеїном. Що стосується кави і алкоголю, то краще ці задоволення не змішувати: кофеїн стане допомагати алкоголю, і сп\’яніння посилиться. Медики також однозначно проти тандему \”кава-сигарета\”, який шкодить серцю і судинам.
Чутки про залежності перебільшені Противники каву називають цей напій наркотиком, очевидно, натякаючи на його здатність піднімати настрій і покращувати сприйняття дійсності. Чи Так це насправді? Кава — психостимулятор, так як впливає на процеси збудження в корі головного мозку, але не наркотик.
Довгий час в статтях, присвячених кави, миготіли наркологічні терміни на зразок \”звикання\”, \”ломки\” та \”передозування\”. Насправді, як показують дослідження, кава не викликає фізичної залежності схожа на наркотичну. Так, якщо завзятому кавоману заборонити збадьорюватися з допомогою улюбленого напою, в перший час він буде відчувати дискомфорт: головний біль, розбитість, пригніченість, дратівливість і сильне бажання ковтнути жаданого тоніка. Однак ці переживання пов\’язані, швидше, з емоційною залежністю, ніж з біохімічної. Практично кожна людина здатна відмовитися від кави, якщо, наприклад, вимагає стан здоров\’я — причому непереборної \”ломки\” не спостерігається і ніяких \”кодувань\” або змов не потрібно.
А ось передозування — не перебільшення, а реальна небезпека. Втім, звинувачувати лише каву в імовірності перевищення норм допустимого некоректно. (Передозування борщу, якщо в присід з\’їсти пів каструлі, теж здоров\’я не додасть.) Медики вважають, що безпечна норма кофеїну — до 250 мг (у чашці натурального чорного кава — 100-150 мг, в чашці розчинної — 60-80 чай і кола містять 30-70 мг кофеїну). Тобто прийнятна денна доза — дві чашки кави. Якщо \”перебрати\”, можна стати жертвою кофеїнової інтоксикації. Її симптоми: неспокій, нервозність, діурез (посилене сечовиділення), тахікардія, тремтіння рук, безсоння, розлад травлення. В особливих випадках спостерігається нескладний потік мови, м\’язові судоми і напівнепритомний стан. На щастя, такі порушення зворотні і повністю зникають після відмови від кави. Кава і фігура Чашечка чорної кави давно прописалася в більшості дієт для схуднення. Певний сенс у цьому є: активізуючи, подібно до адреналіну, обмінні процеси в організмі, кофеїн допомагає утилізації жирових відкладень. Крім того, кава — сильний сечогінний, що _ теж впливає на втрату ваги. Однак сечогінний ефект має і зворотний бік: з організму вимиваються корисні речовини, особливо калій і кальцій. Враховуючи, що будь-яка дієта сама по собі веде до обмеженого надходження вітамінів і мінералів, слід заповнювати втрати з допомогою відповідних препаратів.
Прийом кофеїну у великих кількостях веде до стійкої анорексія — відсутність апетиту, однак радіти цьому навряд чи варто: на зміну апетиту прийде нудота, поганий настрій, швидка стомлюваність, тремтіння рук і підвищена пітливість. Тому, щоб разом з знайденої талією не здобути репутацію істерички і невропатки, краще дотримуватися норми, рекомендованої дієтологами. А саме: одна чашка неміцного чорного кава без цукру вранці разом з сухариком або галетним крекером. Після скасування дієти можна дозволити собі ще одну порцію бадьорості протягом дня. Якщо організм не буде заперечувати.