Люди протягом багатьох років знали про корисні якості манго, але сьогодні сучасні вчені розповіли про них більш докладно. Так, наприклад, в ньому виявлено велику кількість цукрів, в утриманні цього плоду є фруктоза, глюкоза, мальтоза, сахароза, ксилоза, манногептулоза і седогептулоза. А також є вітамінний комплекс – Д, З, Е і Ст. Кількість вітаміну С залежить від умов вирощування і сорту, в середньому від 15 до 170 мг/100 р. М\’якоть манго містить 12 амінокислот, а забарвлення жовтого та помаранчевого кольору забезпечують каротиноїди. Склад фрукта входить дуже мало білків і жири взагалі відсутні. Мінеральні речовини, які виявлені в манго це фосфор, залізо, кальцій. У листі, м\’якоті і…
Люди протягом багатьох років знали про корисні якості манго, але сьогодні сучасні вчені розповіли про них більш докладно. Так, наприклад, в ньому виявлено велику кількість цукрів, в утриманні цього плоду є фруктоза, глюкоза, мальтоза, сахароза, ксилоза, манногептулоза і седогептулоза. А також є вітамінний комплекс – Д, З, Е і Ст. Кількість вітаміну С залежить від умов вирощування і сорту, в середньому від 15 до 170 мг/100 р. М\’якоть манго містить 12 амінокислот, а забарвлення жовтого та помаранчевого кольору забезпечують каротиноїди. Склад фрукта входить дуже мало білків і жири взагалі відсутні. Мінеральні речовини, які виявлені в манго це фосфор, залізо, кальцій. У листі, м\’якоті і шкірці манго присутній тканины. Якщо вам попався недоспілий плід, не поспішайте його викидати, варто залишити його на підвіконні на тиждень, і він сам по собі дозріє, а що б цей процес прискорити покладіть фрукт в паперовий пакет. Ну а якщо залишити його в холодильнику, то він ніколи не дозріє. На прилавках магазинів манго продається не тільки у свіжому, але навіть в маринованому, сушеному і консервованому видах. Кулінари додають при приготуванні сальси, м\’яса, часни та інших соусів.
Цілющі властивості манго
У плодах цього фрукта знаходиться вітаміни С і Е, вони спільно з каротином і клітковиною добре допомагають при лікуванні раку товстої і прямої кишки, підшлункової, передміхурової та молочної залоз, шлунка та інших органів. Вітаміни В і С захищають і роблять сильнішими імунну систему. Манго має властивість підвищувати настрій, знімати напругу, підвищує статеву активність. Під час болю в серці лікарі рекомендують невеликий шматочок цього фрукта покласти на язик і потримати хвилин сім. вчасно лікування діабету готують відвар з листя манго. Також він добре допомагає при ураженні сітківки ока, покращує стан судин і підшлункової залози. Радять приймати відвар з напівсухих листя при гіпертонії, варикозному розширенні вен і якщо є крововиливи на шкірі. Жителі Індії лікують цими плодами такі страшні хвороби, як холера і чума. Зрілі плоди допомагають при внутрішніх кровотечах, а також діє як сечогінний і послаблюючий засіб. Соком лікують дерматит, а заварені насіння вживають при астмі. Також сік добре вживати під час їжі, після м\’яса, допомагає кращому засвоєнню. Незрілі плоди манго допомагають вчасно перегріву або теплового удару. Готують їх на пару і додають в них кмин, цукор і сіль. Вітамін А а також флавоніди добре допомагають в боротьбі з проблемами зору. Люди, які постійно вживають манго, не знають таких хвороб як свербіж і печіння, розм\’якшення рогівки, куряча сліпота, синдром сухого ока. Вагітним жінкам рекомендують вживати багато цього фрукта, так як в ньому багато заліза, а вітамін С, спільно, допомагає добре засвоїти залізо в організмі.
Манго в кулінарії
Плід цього фрукта досить універсальний, його використовують на різних етапах дозрівання. Молоді часто використовують у приготуванні салатів, а зрілий використовують як овочі. З незрілих плодів готують соуси, приправи і маринади. А ось зрілі використовують для приготування соків, джемів, компотів і конфітюр. Манго в магазин надходить двох видів, одна кулястої формою, за формою нагадує персик, його переважно подають як десерт або ж їдять сирими. Другий сорт більше підходить для соку. Плоди, які не доспіли, підходять для гарніру до м\’яса або риби. Можна готувати манго окремо, наприклад, разом з яблуками, запекти, або стушкувати разом з м\’ясом. Як добавку до коктейлів можна використовувати м\’якоть. Манго можна заморожувати. Вчасно приготування потрібно користуватися рукавичками, тому що може на руках з\’явитися висип. А коли сервируете стіл необхідно поставити годині з водою або вологі серветки. Перед тим як подати на стіл, плід початкове, чистять від шкіри і виймають кісточки. Для того щоб це зробити необхідно розрізати плід навпіл навколо пензлика. Потім в кожну руку беруть по половинці і провертають в різні сторони. У випадки якщо кісточка приросла , то необхідно її зрізати ножем. Потім кожну половинку ріжуть на кубики, часточки або пластинки. Якщо плід м\’який, то його потрібно розрізати на чотири частини і відокремлюють кісточки. Кісточку можна посадити в землю і можливо вона може прорости.
Як правильно вибрати манго
Так як дозрілий плід манго може мати саму різну забарвлення – від темного до зеленого, то по одному тільки зовнішньому вигляду важко говорити про стиглості. Для початку, необхідно звертати увагу на шкірку манго – вона зобов\’язана бути блискучою. Саме манго зобов\’язаний бути і не жорстким, і не м\’яким, він зобов\’язаний як би відповідати на дотик і при цьому не сильно прогинатися при натисканні. Якщо принюхатися до манго, можна почути специфічний запах скипидару, який частенько відганяє покупців. У хороших манго цей запах проявляється слабо. Зберігаються манго добре. Для вживання в їжу відразу їх збирають з дерев цілком стиглими, а от на продаж трохи раніше. Абсолютно зрілий манго зберігається при кімнатній температурі не більше п\’яти днів, а у прохолодному місці вони можуть розташовуватися близько трьох тижнів, без особливих змін.
Побічні дії
Найголовніше побічна дія – це алергія. Іноді вона виглядає як висип на шкірі рук, в такому випадку, є манго не забороняється, але чистити його потрібно лише в рукавичках. Якщо переїсти манго, може з\’явитися кропив\’янка. До цього факту треба ставитися ретельно тим, у кого з\’являється висип після чищення шкірки. Також з обережністю вживати фрукт необхідно людям, які мають алергію на папайю або авокадо, адже цей фрукт схожий по – своєму будову. Незрілі плоди можуть принести сильніше побічні ефект ніж стиглий. У переїдання виникає кишкові та печінкові коліки і за цим йдуть гострі запальні процеси в шлунку або тонкому кишечнику.
