Про корисні властивості кефіру написана не одна книга. Навіть
серйозні учені присвячували цьому напою свої дисертації. До речі, деякі з
них вважають, що саме в регулярному вживанні кисломолочних продуктів
криється секрет довгожительства горян. А ще кефір входить в список
«найкорисніші продукти в світі», який у свій час поширювала ФДА США. До
речі, в Штатах знайти пристойний кефір – велика проблема. Ну а нам з
вами виключно пощастило. Продукцію місцевих молокозаводів можна купити в
будь-якому магазині.Про корисні властивості кефіру написана не одна книга. Навіть серйозні учені присвячували цьому напою свої дисертації. До речі, деякі з них вважають, що саме в регулярному вживанні кисломолочних продуктів криється секрет довгожительства горян. А ще кефір входить в список «найкорисніші продукти в світі», який у свій час поширювала ФДА США. До речі, в Штатах знайти пристойний кефір – велика проблема. Ну а нам з вами виключно пощастило. Продукцію місцевих молокозаводів можна купити в будь-якому магазині.
Чим корисний кефір для організму
Давайте розберемося, у чому користь кефіру для організму людини? Насамперед, корисні властивості кефіру обумовлені вмістом лактокультур-пребіотиків. Корисні бактерії проживають у нашому кишечнику і допомагають засвоювати багаті клітковиною продукти. Саме від стану мікрофлори кишечника часто залежить якість травлення. Деякі фізіологи серйозно вважають, що чим «міцніше» флора, тим краще у людини імунітет. Так що профілактикою грипу можна займатися не тільки з модним солодким йогуртом, але і зі склянкою звичайного кефіру. Благо, з нього лактокультури засвоюються більш якісно.
Медики рекомендують кефір при захворюваннях печінки, підшлункової залози, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, ожирінні.
Кефір – універсальний продукт для регулювання швидкості травлення. Свіжий кефір проносить, а ось «старий» – старше 3 днів – навпаки, кріпить.
А ще кефір володіє легкими сечогінні властивості, тому рекомендується всім, у кого є проблеми з набряками і навіть підвищений тиск.
Цей кисломолочний напій добре поєднується зі всіма зерновими та виробами з борошна.
А ще він дозволяє нашому організму добрати повноцінного білка. Якщо ви хочете отримати більше протеїну, шукайте кефір мінімальної жирності, і вживайте близько півлітра в день.
Який кефір корисніше
Відповідь на питання, «який кефір корисніше?» досить простий. Дієтолог Р. В. Мойсенко пише, що слід купувати тільки кисломолочні продукти, термін придатності яких не більше одного тижня. Зазвичай цим вимогам відповідають кефіри місцевого виробництва, від молокозаводів, які знаходяться неподалік.
Ну а якщо ви купили «довгограючий» кефір, краще…заквасити їм молоко. Додавши 200 мл такого продукту в 1 л простого молока і залишивши каструльку на ніч в кухні, ви отримаєте свіжу багату пребіотиками кисляк до сніданку. А ось сам кефір довгого зберігання може містити не тільки лактокультури, але і загусники на основі крохмалю, і тому не може вважатися ідеальним здоровим продуктом.
Корисний знежирений кефір?
Користь знежиреного кефіру часто заперечується. На цю тему говорять, що сепарированное молоко містить менше білка, а сам знежирений кефір часто гомогенізують. Простіше кажучи, щоб надати напою більш-менш густу консистенцію, в нього додають крохмаль, агар або інші згущувачі.
Насправді ж, знежирений кефір, більше нагадує по виду сироватку або дуже рідкий кефір, містить ті ж самі лактокультури і протеїни, тільки менше жирів і калорій. Якщо у вашому раціоні присутня червоне м\’ясо, вершкове масло, горіхи, рослинне масло і сири, а також яєчні жовтки «заморочуватися» на жирності кефіру не має сенсу – ви отримаєте достатню кількість жирів для здоров\’я. А знежирений продукт дуже зручно використовувати для приготування холодних літніх супів або «заливки» круп\’яних каш і пластівців.