Кабачок — основний продукт багатьох популярних і легких у приготуванні страв. Так як взимку ця культура не зростає, варто ще влітку подбати про заготівлі овочів на зиму. Одним з найпопулярніших і надзвичайно смачних способів їх заготівлі є консервування.
Вибір і підготовка кабачків
Кабачки — високоврожайний овоч, з одного куща збирають до 18 плодів. Тому з нього готують безліч простих і поживних страв, а також заготовляють консервації.
Перед тим як приступити до консервації потрібно провести відбір для заготівлі овочів.
Важливо! Для закрутки підійдуть молоді, стиглі овочі з блискучою шкіркою.
Правильно вибрані овочі згодом будуть ніжними на смак і хрусткими. Приділіть увагу огляду шкірки на предмет наявності дефектів: закрити на зиму потрібно тільки хороші плоди без тріщин і вм’ятин, інакше банку з консервацією може лопнути.
Після того як ви вибрали відповідні овочі, проведіть процедуру кулінарної підготовки овочів:
- ретельно промийте плоди;
- висушіть їх;
- виріжте плодоніжку;
- наріжте для вас способом перед закруткою.
Заготівля кабачків на зиму: рецепти без стерилізації
Існує багато способів консервації гарбузових культур на зиму без стерилізації. Метод закручування без стерилізації досить простий, і головне — на нього не знадобитися витрачати багато зусиль і часу. При цьому смакові якості абсолютно не відрізняються від продукту пройшов стерилізацію.
Нижче розглянемо кілька варіантів консервування даного продукту без стерилізації.
Рецепт №1
Кружечками по-корейськи
Приготування оригінального рецепту кабачків по-корейськи досить легке і швидке, але обов’язково вразить вас і ваших близьких неординарним смаком.
Чи знаєте ви? Приставка в назві страви «по-корейськи» означає, що в процесі приготування використовується велика кількість спецій, а також, що основний овоч проходить обробку оцтом.
9 банок по 0,5 лШаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- кабачки
2,5 кг
-
морква
700 г
-
цибуля ріпчаста
500 г
-
болгарський перець
500 г
-
соняшникова олія
250 мл
-
часник
1 головка
-
сіль
50 г
-
цукор
210 г
-
укус 9%
150 мл
-
приправа по-корейськи
20 г
Відео: кабачки по-корейськи
Відео-рецепт
Рецепт №2
Класичний рецепт
Класичний рецепт консервування допоможе заощадити час на приготування страв з цього продукту в майбутньому. А також зробить овочі хрусткими і соковитими, що обов’язково сподобається всім членам сім’ї і друзям.
2 банки по 1 лШаги6 інгредієнтів
- кабачки
1,25 кг
-
вода
1 л
-
сіль
30 г
-
часник
3 зубки
-
оцет 9%
75 мл
-
листя смородини, хрону
за смаком
Рецепт №3
Хрусткі
Хрусткі, смачні, немов свіжі, кабачки будуть радувати вас взимку своїм чудовим смаком. Для того, щоб вони вийшли особливо вдалими, дотримуйтесь покроковому рецептом їх приготування.
1 банку на 1 лШаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- кабачки
300 г
-
часник
2 зубки
-
сіль
1 ст. л.
-
цукор
2 ст. л.
-
суцвіття кропу
1 шт.
-
листя вишні
2 шт.
-
гранульований чорний перець
4 шт.
-
гранульована гірчиця
1 ч. л.
-
оцет 9%
50 мл
Відео: хрусткі кабачки на зиму
Відео-рецепт
Рецепт №4
Як гриби
Кабачки можна закривати великим обсягом таким же способом, як і гриби. Вони швидко готуються і вже через місяць ви зможете насолоджуватися ніжним смаком овочів.
Чи знаєте ви? Молоді цукіні очищати перед закруткою не обов’язково, так як у них досить тонка шкірка.
Шаги6 інгредієнтів
- кабачки
1 кг
-
сіль
12 р
-
цукор
10 г
-
часник
одна головка середнього розміру
-
оцет 9%
60 мл
-
олія рослинна
100 мл
Рецепт №5
Як ананаси
Незвичайний спосіб закачування кабачків на зиму схожий з консервацією ананасів. За формою і кольором плоди овоча дуже нагадують цей фрукт. Смак у такого овочу буде ніжний і трохи солодкуватий. При цьому оригінальна форма овоча прикрасить будь-який святковий стіл.
Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт
- кабачки
2 кг
-
ананасовий сік
750 мл
-
цукор
250 г
-
лимонна кислота
1,5 ч. л.
-
ванілін
1 щіпка
Відео: готуємо кабачки як ананаси
Відео-рецепт
Рецепт №6
З огірками
Кабачки досить часто закривають з огірками. Таке асорті обов’язково сподобається любителям консервації, а кожен овоч просочиться соками іншого і продукт в підсумку вийде ще ароматніший і смачніше.
Важливо! Кабачки консервуються швидше, ніж огірки. Тому довго зберігати таку консервацію не варто.
Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- кабачки
3 шт.
-
огірки
2 шт.
-
солодкий перець
3 шт.
-
сіль
25 г
-
цукор
20 г
-
перець горошком
9 шт.
-
хрін
2 шт.
-
часник
4 головки
-
кріп
50 г
-
оцет
50 мл
-
вода
500 мл
Відео: консервовані огірки з кабачками
Відео-рецепт
Рецепт №7
«Студентські»
Простий рецепт консервування кабачків, з яким впорається навіть кулінар-новачок. При цьому кінцевий продукт виходить смачним і соковитим.
1 банку на 3 лШаги10 інгредієнтів
- кабачки
2 кг
-
часник
10 зубків
-
морква
1 шт.
-
перець чорний гранульований
3 шт.
-
лавровий лист
2 шт.
-
суцвіття кропу
1 шт.
-
вода
2 л
-
сіль
50 г
-
цукор
120 г
-
оцет 9%
250 мл
Корисні поради по приготуванню і зберігання
Кожна господиня хоче здивувати своїх рідних і друзів смачними соліннями. Щоб консервовані плоди вийшли дійсно смачними необхідно пам’ятати про правильних методах підготовки консервації.
Рекомендації з приготування консервованих кабачків:
Рекомендуємо почитатиЯк правильно зберігати кабачки в погребі?
Пам’ятайте, що будь-який рецепт приготований з любов’ю, порадує ваших домочадців. Смачні і корисні кабачки можна консервувати як окремо, так і в комбінації з іншими овочами. Додавайте різні спеції, щоб отримати унікальний смак продукту. Дотримуйтесь правил консервації та заготовки будуть радувати вас своїм пікантним смаком круглий рік.