Консервовані кабачки без стерилізації на зиму: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Кабачок — основний продукт багатьох популярних і легких у приготуванні страв. Так як взимку ця культура не зростає, варто ще влітку подбати про заготівлі овочів на зиму. Одним з найпопулярніших і надзвичайно смачних способів їх заготівлі є консервування.

Вибір і підготовка кабачків

Кабачки — високоврожайний овоч, з одного куща збирають до 18 плодів. Тому з нього готують безліч простих і поживних страв, а також заготовляють консервації.

Перед тим як приступити до консервації потрібно провести відбір для заготівлі овочів.

Важливо! Для закрутки підійдуть молоді, стиглі овочі з блискучою шкіркою.

Правильно вибрані овочі згодом будуть ніжними на смак і хрусткими. Приділіть увагу огляду шкірки на предмет наявності дефектів: закрити на зиму потрібно тільки хороші плоди без тріщин і вм’ятин, інакше банку з консервацією може лопнути.

Після того як ви вибрали відповідні овочі, проведіть процедуру кулінарної підготовки овочів:

  • ретельно промийте плоди;
  • висушіть їх;
  • виріжте плодоніжку;
  • наріжте для вас способом перед закруткою.

f42f5aafc5423297e6eccd5318281937 Консервовані кабачки без стерилізації на зиму: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Заготівля кабачків на зиму: рецепти без стерилізації

Існує багато способів консервації гарбузових культур на зиму без стерилізації. Метод закручування без стерилізації досить простий, і головне — на нього не знадобитися витрачати багато зусиль і часу. При цьому смакові якості абсолютно не відрізняються від продукту пройшов стерилізацію.

Нижче розглянемо кілька варіантів консервування даного продукту без стерилізації.

Рецепт №1

Кружечками по-корейськи

Приготування оригінального рецепту кабачків по-корейськи досить легке і швидке, але обов’язково вразить вас і ваших близьких неординарним смаком.
17d9c376086950753ea2008e9cca7c23 Консервовані кабачки без стерилізації на зиму: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Чи знаєте ви? Приставка в назві страви «по-корейськи» означає, що в процесі приготування використовується велика кількість спецій, а також, що основний овоч проходить обробку оцтом.

9 банок по 0,5 лШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

  • кабачки

    2,5 кг

  • морква

    700 г

  • цибуля ріпчаста

    500 г

  • болгарський перець

    500 г

  • соняшникова олія

    250 мл

  • часник

    1 головка

  • сіль

    50 г

  • цукор

    210 г

  • укус 9%

    150 мл

  • приправа по-корейськи

    20 г

  • Помити і очистити від шкірки кабачки і моркву.
  • Основний інгредієнт нарізати великими кільцями, перець і цибулю накришити соломкою.
  • Моркву натерти на тертці для корейської моркви.
  • Часник видавити.
  • Помістити всі інгредієнти у велику ємність, додати масло, сіль, цукор, оцет і приправи по-корейськи.
  • Перемішати накрити харчовою плівкою і залишити на 3 години, періодично помішуючи.
  • Через три години порціями розмістити овочі по банках, залити рідиною, що залишилася в ємності і закатати.
  • Читайте також:  Томат Каспар: характеристика та опис сорту

    Відео: кабачки по-корейськи

    Відео-рецепт

    Рецепт №2

    Класичний рецепт

    Класичний рецепт консервування допоможе заощадити час на приготування страв з цього продукту в майбутньому. А також зробить овочі хрусткими і соковитими, що обов’язково сподобається всім членам сім’ї і друзям.

    2 банки по 1 лШаги6 інгредієнтів

    • кабачки

      1,25 кг

    • вода

      1 л

    • сіль

      30 г

    • часник

      3 зубки

    • оцет 9%

      75 мл

    • листя смородини, хрону

      за смаком

  • Спершу моєму плоди. Видаляємо хвостики. Нарізаємо.
  • Потім робимо розсіл. Нагріваємо воду до 100°C, солимо, сахарим, і варимо ще 3 хв.
  • На дно банки кладемо листя хрону і смородини, потім нарізані овочі.
  • Наповнюємо банку розсолом.
  • Закатуємо і перевертаємо банку шийкою вниз.
  • Залишаємо остигати в прохолодному місці.
  • 523ecf30810c8c1a065813b0e76af04b Консервовані кабачки без стерилізації на зиму: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    Рецепт №3

    Хрусткі

    Хрусткі, смачні, немов свіжі, кабачки будуть радувати вас взимку своїм чудовим смаком. Для того, щоб вони вийшли особливо вдалими, дотримуйтесь покроковому рецептом їх приготування.

    3aa56de49a9d8b5547558413498dcfee Консервовані кабачки без стерилізації на зиму: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    1 банку на 1 лШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

    • кабачки

      300 г

    • часник

      2 зубки

    • сіль

      1 ст. л.

    • цукор

      2 ст. л.

    • суцвіття кропу

      1 шт.

    • листя вишні

      2 шт.

    • гранульований чорний перець

      4 шт.

    • гранульована гірчиця

      1 ч. л.

    • оцет 9%

      50 мл

  • Спочатку необхідно помити плоди, а також суцвіття кропу і листя вишні.
  • Укласти на дно банки зелень.
  • Потім викладаємо нарізані кільцями основний інгредієнт зверху на листя вишні.
  • Наповнюємо банку попередньо підготовленим окропом.
  • Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хв.
  • Готуємо розсіл. Для цього нагріваємо воду до 100°С. Солимо, перчимо, додаємо цукор і гірчицю. Варимо на слабкому вогні протягом 3-5 хв.
  • Зціджуємо воду з банки, наповнюємо її гарячим розсолом і додаємо оцет.
  • Далі, банку потрібно закрутити і остудити.
  • Відео: хрусткі кабачки на зиму

    Відео-рецепт

    Рецепт №4

    Як гриби

    Кабачки можна закривати великим обсягом таким же способом, як і гриби. Вони швидко готуються і вже через місяць ви зможете насолоджуватися ніжним смаком овочів.

    Чи знаєте ви? Молоді цукіні очищати перед закруткою не обов’язково, так як у них досить тонка шкірка.
    Шаги6 інгредієнтів

    • кабачки

      1 кг

    • сіль

      12 р

    • цукор

      10 г

    • часник

      одна головка середнього розміру

    • оцет 9%

      60 мл

    • олія рослинна

      100 мл

    Читайте також:  Чай з корицею та імбиром для схуднення
  • Помийте і очистіть кабачки від плодоніжки.
  • Наріжте їх брусочками 2:1,5 див.
  • Помістіть нарізку в ємність і додайте до них перетертий часник і перемішайте.
  • Робимо розсіл. Додайте рослинне масло, оцет, сіль, цукор і перемішайте.
  • Отриману масу вилийте в ємність з овочами. Накрийте харчової плівкою і залиште просочитися на 3 години в холодильнику.
  • Через деякий час вийняти плоди і тушкувати протягом 20 хв.
  • Потім викласти кабачки в банку і наповнити соком, які вони виділили під час гасіння.
  • Переверніть банку і поставте охолоджуватися.
  • 477288f14ea1826f9272da1b108fc499 Консервовані кабачки без стерилізації на зиму: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    Рецепт №5

    Як ананаси

    Незвичайний спосіб закачування кабачків на зиму схожий з консервацією ананасів. За формою і кольором плоди овоча дуже нагадують цей фрукт. Смак у такого овочу буде ніжний і трохи солодкуватий. При цьому оригінальна форма овоча прикрасить будь-який святковий стіл.

    Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

    • кабачки

      2 кг

    • ананасовий сік

      750 мл

    • цукор

      250 г

    • лимонна кислота

      1,5 ч. л.

    • ванілін

      1 щіпка

  • Кабачки промити і почистити. Насіння ретельно вибираємо з овоча. Для цього розрізаємо його навпіл.
  • Почищений овоч нарізаємо півкільцями, щоб надати схожість з ананасом.
  • Ананасовий сік виливаємо в каструлю і ставимо на плиту нагріватися. Додаємо цукор і лимонну кислоту.
  • Після повного розчинення цукру можна викладати колечка овочу в каструлю.
  • Обережно перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще 20 хв. Якщо почне утворюватися піна, її необхідно буде знімати, щоб вийшла консервація не була каламутною.
  • В чисті банки викладаємо кабачки як ананаси. Заливаємо розсолом, в якому вони варилися.
  • Закручуємо банки. Залишаємо на один день в прохолодному місці остигати.
  • Відео: готуємо кабачки як ананаси

    Відео-рецепт

    Рецепт №6

    З огірками

    Кабачки досить часто закривають з огірками. Таке асорті обов’язково сподобається любителям консервації, а кожен овоч просочиться соками іншого і продукт в підсумку вийде ще ароматніший і смачніше.

    Важливо! Кабачки консервуються швидше, ніж огірки. Тому довго зберігати таку консервацію не варто.
    Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

    • кабачки

      3 шт.

    • огірки

      2 шт.

    • солодкий перець

      3 шт.

    • сіль

      25 г

    • цукор

      20 г

    • перець горошком

      9 шт.

    • хрін

      2 шт.

    • часник

      4 головки

    • кріп

      50 г

    • оцет

      50 мл

    • вода

      500 мл

  • Овочі та зелень ретельно промийте під проточною водою, очистіть і просушіть.
  • Огірки ріжемо кружальцями. Кабачки також нарізаємо кільцями, бажано таких же розмірів, як і огірочки.
  • Зелень викладаємо в банку. Звірку кладемо шматочки овочів.
  • Воду кип’ятимо, додаємо цукор, сіль, оцет і варимо розсіл до кипіння. Остуджуємо 1 хв. і заливаємо їм банку.
  • Через 3 хв. розсіл необхідно вилити в каструльку назад, знову прокип’ятити і залити овочі ще раз. Рекомендується проробляти таку процедуру три рази.
  • Далі засинайте часник, розсіл вливайте останній раз.
  • Загорніть банки. Дайте консервації охолонути.
  • Читайте також:  Троянди Девіда Остіна: посадка і догляд + фото

    Відео: консервовані огірки з кабачками

    Відео-рецепт

    Рецепт №7

    «Студентські»

    Простий рецепт консервування кабачків, з яким впорається навіть кулінар-новачок. При цьому кінцевий продукт виходить смачним і соковитим.

    1 банку на 3 лШаги10 інгредієнтів

    • кабачки

      2 кг

    • часник

      10 зубків

    • морква

      1 шт.

    • перець чорний гранульований

      3 шт.

    • лавровий лист

      2 шт.

    • суцвіття кропу

      1 шт.

    • вода

      2 л

    • сіль

      50 г

    • цукор

      120 г

    • оцет 9%

      250 мл

  • Потрібно помити зелень і овочі. У кабачків видалити плодоніжки.
  • Основний інгредієнт нарізати великими кружечками.
  • Далі беремо сотейник і виливаємо туди воду. Додаємо перець, лавровий лист, сіль, цукор і оцет.
  • Нагріваємо розсіл до 100°С.
  • На дно банки кладемо зелень, а також морква.
  • Кабачки кидаємо в розсіл і бланшируем 5 хвилин.
  • Потім виймаємо і складаємо в банку.
  • Зверху поливаємо гарячим розсолом.
  • Закатуємо і залишаємо на добу до охолодження.
  • bfbfe74f6ee966c5c889a1a468251fff Консервовані кабачки без стерилізації на зиму: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    Корисні поради по приготуванню і зберігання

    Кожна господиня хоче здивувати своїх рідних і друзів смачними соліннями. Щоб консервовані плоди вийшли дійсно смачними необхідно пам’ятати про правильних методах підготовки консервації.

    Рекомендації з приготування консервованих кабачків:
    Рекомендуємо почитатиa6633677712d263cdd8fc15347bcc50d Консервовані кабачки без стерилізації на зиму: рецепти з покроковим приготуванням, відеоЯк правильно зберігати кабачки в погребі?

  • Віддавайте перевагу невеликим за розміром плодів. Їх простіше помістити в банку і потім дістати. Крім того, вони краще просочаться розсолом.
  • Беріть плоди з тонкою шкіркою. Після консервації вона стане дуже ніжною, що обов’язково підвищить смакові якості продукту.
  • Якщо ви не стерилизуете банки, обов’язково обдайте окропом і проваріть в ньому кришки від банок. Так ви вб’єте можливі бактерії в ємності для консервації, і збережете її від вибуху.
  • Не варто закривати відразу 3-літрову банку. Краще покладіть овочі в маленьку посудину, щоб продукт не приївся і не зіпсувався.
  • Пам’ятайте, що будь-який рецепт приготований з любов’ю, порадує ваших домочадців. Смачні і корисні кабачки можна консервувати як окремо, так і в комбінації з іншими овочами. Додавайте різні спеції, щоб отримати унікальний смак продукту. Дотримуйтесь правил консервації та заготовки будуть радувати вас своїм пікантним смаком круглий рік.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день