Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

Заморожування яблук — справа нескладна, але корисне, тому багато господинь в кінці літа – початку осені займаються подібними заготовками. Щоб порадувати рідних смаком літа взимку, важливо знати які фрукти підходять для такого зберігання, а також, деякі секрети підготовчого процесу. Саме про це і піде мова в статті.

Чим корисні для здоров’я заморожені яблука?

Яблука, по суті, є не просто фруктами, а цілими вітамінно-мінеральними комплексами.

Важливо! Взимку, їм на заміну, «приходять» заморожені заготовки, в яких зберігається до 90% вітамінів, а це в рази більше, ніж у консервованих або сушених плодах.

В їх складі:

  • вітамін С, який зміцнює імунітет (що особливо важливо в холоди для захисту від простудних захворювань);
  • фітонциди або природні антибіотики. Під їх впливом гинуть збудники інфекцій і вірусів в організмі людини;
  • яблучна кислота і дубильні речовини, що зупиняють процеси бродіння в кишечнику і сприяють його природному очищенню;
  • залізо високу біологічну засвоюваність, завдяки чому яблука визнані ефективним засобом у боротьбі з анемією;
  • калій, який разом з дубильними речовинами зміцнює серцево-судинну систему.

e98208cdb76686761f892abc93052806 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
Весь комплекс «яблучних» вітамінів зберігається лише у свіжих фруктах. Маючи такі запаси в холодильнику, завжди можна швидко приготувати улюблену шарлотку або пиріг, адже начинка вже помыта, очищена і порізана.

Які сорти яблук краще підходять для заморожування

Не всі фрукти однаково добре витримують заморожування. Тому, важливо правильно підібрати сорти, щоб не зазнати розчарування за отриманий після розморожування, результат.

Читайте також:  Мигдаль гіркий: корисні властивості і протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого

Найкраще заморожувати наступні види яблук:

  • Антонівка;add545b4e9a9d5f4400ffdc2b7392376 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Ріхард;554ae487e3dab996587219e7a3f5cc7c Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Джонатан;89d665fd9357db470aa13800796af3f2 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Кутузовец;b5c0b6ea0234f2ba31e6b35c868256da Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Фуджі;8efe445cbbdb8fa062ed2017c5653b42 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Гала;0161cd1dd52147208fedf3e6de53535f Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Голден Делішес;d58ee05e235bd4b5caddb2c3d9b53fa8 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Синап.b57b55c587a28727a82dc939563db773 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

Підготовка фруктів і морозилки

Щоб отримати якісну заготівлю, важливо подбати про правильну підготовку плодів.

У цьому допоможуть наступні рекомендації:

  • биті, деформовані, коричневі або незрілі яблука не варто відбирати для холодного зберігання;
  • найкраще переносять низькі температури свіжозібрані плоди;
  • першим ділом фрукти треба промити (бажано під проточною водою);
  • після миття, їх обов’язково варто якісно просушити (а краще насухо витерти рушником), інакше при охолодженні яблучні скибочки злипнуться в ком;
  • далі, з фруктів видаляють серцевину і плодоніжку;
  • потім яблука обробляють згідно кінцевої мети застосування (ріжуть скибочками, кубиками і т. д.);
  • заморожені плоди необхідно розкласти по контейнерах або пакетах для подальшого зберігання.


На якість мороженої продукції впливає не тільки підготовка сировини, але і морозильна камера, в якій буде проводиться охолодження і подальше зберігання продукту.

Важливо! Фасувати потенційну заморозку в тару необхідно невеликими порціями, щоб весь обсяг продукції з однієї ємності можна було використовувати одноразово.

Пред’являються вимоги:

  • бути чистою, без сторонніх запахів;
  • забезпечувати низьку температуру (на рівні -18°С), щоб яблука заморозилися і надалі правильно зберігалися;
  • окрема камера, яка призначається тільки для зберігання фруктів. Сусідство з овочами і, тим більше, м’ясом, рибою веде до погіршення якості продукції.


d833d30eca0d413aa015fc02310cb464 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

Способи заморожування яблук на зиму

Розібравшись з підготовчим етапом, можна перейти до розгляду найпопулярніших способів заморожування яблук на зиму.

Цілком

Морозити цілі плоди можна як зі шкіркою, так і без. Подібні заготовки відмінно виглядають в пирогах, їх також використовують в компотах, салатах і т. д. Якщо планується зберігання без шкірки, то після миття і просушування фрукта видаляють з нього шкірку, а після, на 20 хвилин, опускають плід у розчин лимонної кислоти (5 г на 1 л води) — це запобіжить потемніння м’якоті.

Читайте також:  Як підготувати плетистую троянду до зими: укриття, обрізка

Чи знаєте ви? Яблука корисніше вживати з шкіркою, оскільки саме в ній міститься клітковина, яка сприятливо впливає на травлення.

Висушіть яблуко і герметично упакуйте в харчову плівку, контейнер або пакет, після чого можна укладати його в морозильну камеру. У цього способу є істотний недолік — цілі плоди займають занадто багато місця при зберіганні, тому краще відбирати примірники невеликого розміру.
18b0a59f4714dc15c15afe889944b785 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

Дольками

Порізані яблучні шматочки відмінно підходять для пирогів, суфле, компотів, штрудель, тому не доведеться довго думати, що приготувати з такої заготовки, адже, по суті, підійдуть будь-які рецепти страв з яблуками в складі (крім тих, де потрібні лише свіжі фрукти). Після миття і сушіння плоди нарізають скибочками (розмір за бажанням) і викладають рівним шаром на площині (дошці, листу), щоб вони не стикалися.
39c6420f8e5498f47ff83038dbc879c7 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберіганняec3c37c01f8fe5b48f9c626a23ccc381 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання42f05aa349102f0852fe5c871949add0 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання29464eb8ee42f742dce9fe8862e2449e Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання22dcabf3c9ee1278c920d81611b7b924 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання6ac89494a6b3def1a87c1e4d0029aa18 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання4c7bf1dcb737b26a7cdc8f78235e8d9b Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання465a3a70e1397f2ff23304621546588a Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання50cdf38dea3094242f868de0a59e4af7 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберіганняfdcb397ca8c50d0117af88d49deb5732 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання79700958fcae00a0764bad872b75ea09 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання30e7ec59314cb4386a00137785c7edbc Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання84bcefdcc68eb40bb848684aa7f2c8e6 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання16d1c9ca67a7952d77c3e3e254251f45 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання549378ca9e9e0d89f15724c9efb321f4 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання7075b2adb0c822d6ea3ec931ed73bb09 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання1b43fc6a74353aa36703ecb9f46666ff Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання8b74119aae940be98505caf5095342cc Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
Основу бажано покрити харчовою плівкою, інакше після заморозки буде складно зібрати примерзлі часточки. Далі, заготівлю поміщають в камеру на 2-3 години для охолодження. Коли скибочки підмерзли, можна фасувати по пакетах або контейнерах.

Відео: заготівля з яблук

Суха заморозка

Цей спосіб виконується аналогічно попередньому, але у нього є головна особливість — первинна заморожування продуктів відбувається дуже швидко при вкрай низьких температурах (від -23°С і нижче).

Важливо! Завдяки такому шокового охолоджування фруктів, в них зберігається волога і більшу кількість вітамінів.

В цукровому сиропі

Яблука в цукровому сиропі стануть відмінною заготівлею для пиріжків та іншої домашньої випічки. Найкраще для такого рецепта підійдуть кислі сорти.

Вся процедура підготовки не займе багато часу:

  • Фрукти миють, сушаться і ріжуться на шматочки (без шкірки).
  • Підготувавши плоди, можна приступати до сиропу — доводять до кипіння 2 ст. цукру, 3 л води (на 1,5 кг сировини).
  • Розчином заливають порізані скибочки.
  • Вимочивши їх в сиропі 4-5 хвилин, дають рідини стекти.
  • Потім викладають часточки тонким шаром в пакет і прибираємо в морозилку.
  • Читайте також:  Фузаріозне в'янення перцю: заходи боротьби, стійкі сорти

    9ca05bc91a6344a9082ee32119b22614 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберіганняc26d6873b8b766de4ba76b51a4f5470f Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання7b5488164b57c9c0071c129859943c75 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання5be0f6913cdfc9c67f5525a7582ade6e Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання39aa5e24d54770f3654ce7051da08e2c Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання106d645fed29c887d4aa83e023c44857 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання5371dcc76c67348c05ad6036bd3fc1ef Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання3f1eb0d562b87f36b094d1d44af2be09 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання44f5c5d444bab6d9f2fd29e6131d85bd Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання8a8f343513dea14591068b993de229e5 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберіганняf9e84b544ef9ccbfab23c29965ee15f5 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання2431587812d0b74bbf80d21b184c77fc Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

    Заготівля пюре

    Дуже зручно заморожувати яблучне пюре. Воно відмінно поміщається в контейнери, економно займає місце в морозильній камері, а спектр його подальшого застосування найрізноманітніший.

    Важливо! Якщо немає можливості довго готувати пюре, то порізані скибочки можна просто подрібнити в блендері.

    Для приготування пюре:

  • Плоди миють, чистять, видаляють серцевину і знімають шкірку.
  • Потім їх подрібнюють і поміщають в каструлю.
  • Сировина ставлять на маленький вогонь і тримати до тих пір, поки воно не перетвориться в пюре.
  • Далі, його потрібно остудити, а потім розкласти по контейнерах і відправити у морозильну камеру.
  • 5a3d4d7beb619508db30c0d93b8daa47 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

    Терміни зберігання заморожених яблук

    У середньому, морожені фрукти можна зберігати до 1 року, однак є винятки. Наприклад, яблучне пюре краще вжити протягом 9 місяців, а цілі плоди — за 6 місяців. Розморожувати заготівлю варто поступово, поставивши її в холодильник. Повторно піддавати заморожуванню таку продукцію не можна.

    Заморожені фрукти завжди прийдуть на допомогу господині, коли потрібно швидко накрити на стіл. З їх допомогою легко приготувати смузі на сніданок, компот на обід або літній пиріг до чаю. Тому, не варто упускати можливість зберегти вітаміни на зиму і урізноманітнити своє меню холоду.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день