Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

Заморожування яблук — справа нескладна, але корисне, тому багато господинь в кінці літа – початку осені займаються подібними заготовками. Щоб порадувати рідних смаком літа взимку, важливо знати які фрукти підходять для такого зберігання, а також, деякі секрети підготовчого процесу. Саме про це і піде мова в статті.

Чим корисні для здоров’я заморожені яблука?

Яблука, по суті, є не просто фруктами, а цілими вітамінно-мінеральними комплексами.

Важливо! Взимку, їм на заміну, «приходять» заморожені заготовки, в яких зберігається до 90% вітамінів, а це в рази більше, ніж у консервованих або сушених плодах.

В їх складі:

  • вітамін С, який зміцнює імунітет (що особливо важливо в холоди для захисту від простудних захворювань);
  • фітонциди або природні антибіотики. Під їх впливом гинуть збудники інфекцій і вірусів в організмі людини;
  • яблучна кислота і дубильні речовини, що зупиняють процеси бродіння в кишечнику і сприяють його природному очищенню;
  • залізо високу біологічну засвоюваність, завдяки чому яблука визнані ефективним засобом у боротьбі з анемією;
  • калій, який разом з дубильними речовинами зміцнює серцево-судинну систему.

e98208cdb76686761f892abc93052806 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
Весь комплекс «яблучних» вітамінів зберігається лише у свіжих фруктах. Маючи такі запаси в холодильнику, завжди можна швидко приготувати улюблену шарлотку або пиріг, адже начинка вже помыта, очищена і порізана.

Які сорти яблук краще підходять для заморожування

Не всі фрукти однаково добре витримують заморожування. Тому, важливо правильно підібрати сорти, щоб не зазнати розчарування за отриманий після розморожування, результат.

Найкраще заморожувати наступні види яблук:

  • Антонівка;add545b4e9a9d5f4400ffdc2b7392376 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Ріхард;554ae487e3dab996587219e7a3f5cc7c Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Джонатан;89d665fd9357db470aa13800796af3f2 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Кутузовец;b5c0b6ea0234f2ba31e6b35c868256da Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Фуджі;8efe445cbbdb8fa062ed2017c5653b42 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Гала;0161cd1dd52147208fedf3e6de53535f Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Голден Делішес;d58ee05e235bd4b5caddb2c3d9b53fa8 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
  • Синап.b57b55c587a28727a82dc939563db773 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

Підготовка фруктів і морозилки

Щоб отримати якісну заготівлю, важливо подбати про правильну підготовку плодів.

У цьому допоможуть наступні рекомендації:

  • биті, деформовані, коричневі або незрілі яблука не варто відбирати для холодного зберігання;
  • найкраще переносять низькі температури свіжозібрані плоди;
  • першим ділом фрукти треба промити (бажано під проточною водою);
  • після миття, їх обов’язково варто якісно просушити (а краще насухо витерти рушником), інакше при охолодженні яблучні скибочки злипнуться в ком;
  • далі, з фруктів видаляють серцевину і плодоніжку;
  • потім яблука обробляють згідно кінцевої мети застосування (ріжуть скибочками, кубиками і т. д.);
  • заморожені плоди необхідно розкласти по контейнерах або пакетах для подальшого зберігання.


На якість мороженої продукції впливає не тільки підготовка сировини, але і морозильна камера, в якій буде проводиться охолодження і подальше зберігання продукту.

Важливо! Фасувати потенційну заморозку в тару необхідно невеликими порціями, щоб весь обсяг продукції з однієї ємності можна було використовувати одноразово.

Пред’являються вимоги:

  • бути чистою, без сторонніх запахів;
  • забезпечувати низьку температуру (на рівні -18°С), щоб яблука заморозилися і надалі правильно зберігалися;
  • окрема камера, яка призначається тільки для зберігання фруктів. Сусідство з овочами і, тим більше, м’ясом, рибою веде до погіршення якості продукції.


d833d30eca0d413aa015fc02310cb464 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

Способи заморожування яблук на зиму

Розібравшись з підготовчим етапом, можна перейти до розгляду найпопулярніших способів заморожування яблук на зиму.

Цілком

Морозити цілі плоди можна як зі шкіркою, так і без. Подібні заготовки відмінно виглядають в пирогах, їх також використовують в компотах, салатах і т. д. Якщо планується зберігання без шкірки, то після миття і просушування фрукта видаляють з нього шкірку, а після, на 20 хвилин, опускають плід у розчин лимонної кислоти (5 г на 1 л води) — це запобіжить потемніння м’якоті.

Чи знаєте ви? Яблука корисніше вживати з шкіркою, оскільки саме в ній міститься клітковина, яка сприятливо впливає на травлення.

Висушіть яблуко і герметично упакуйте в харчову плівку, контейнер або пакет, після чого можна укладати його в морозильну камеру. У цього способу є істотний недолік — цілі плоди займають занадто багато місця при зберіганні, тому краще відбирати примірники невеликого розміру.
18b0a59f4714dc15c15afe889944b785 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

Дольками

Порізані яблучні шматочки відмінно підходять для пирогів, суфле, компотів, штрудель, тому не доведеться довго думати, що приготувати з такої заготовки, адже, по суті, підійдуть будь-які рецепти страв з яблуками в складі (крім тих, де потрібні лише свіжі фрукти). Після миття і сушіння плоди нарізають скибочками (розмір за бажанням) і викладають рівним шаром на площині (дошці, листу), щоб вони не стикалися.
39c6420f8e5498f47ff83038dbc879c7 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберіганняec3c37c01f8fe5b48f9c626a23ccc381 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання42f05aa349102f0852fe5c871949add0 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання29464eb8ee42f742dce9fe8862e2449e Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання22dcabf3c9ee1278c920d81611b7b924 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання6ac89494a6b3def1a87c1e4d0029aa18 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання4c7bf1dcb737b26a7cdc8f78235e8d9b Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання465a3a70e1397f2ff23304621546588a Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання50cdf38dea3094242f868de0a59e4af7 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберіганняfdcb397ca8c50d0117af88d49deb5732 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання79700958fcae00a0764bad872b75ea09 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання30e7ec59314cb4386a00137785c7edbc Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання84bcefdcc68eb40bb848684aa7f2c8e6 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання16d1c9ca67a7952d77c3e3e254251f45 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання549378ca9e9e0d89f15724c9efb321f4 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання7075b2adb0c822d6ea3ec931ed73bb09 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання1b43fc6a74353aa36703ecb9f46666ff Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання8b74119aae940be98505caf5095342cc Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання
Основу бажано покрити харчовою плівкою, інакше після заморозки буде складно зібрати примерзлі часточки. Далі, заготівлю поміщають в камеру на 2-3 години для охолодження. Коли скибочки підмерзли, можна фасувати по пакетах або контейнерах.

Відео: заготівля з яблук

Суха заморозка

Цей спосіб виконується аналогічно попередньому, але у нього є головна особливість — первинна заморожування продуктів відбувається дуже швидко при вкрай низьких температурах (від -23°С і нижче).

Важливо! Завдяки такому шокового охолоджування фруктів, в них зберігається волога і більшу кількість вітамінів.

В цукровому сиропі

Яблука в цукровому сиропі стануть відмінною заготівлею для пиріжків та іншої домашньої випічки. Найкраще для такого рецепта підійдуть кислі сорти.

Вся процедура підготовки не займе багато часу:

  • Фрукти миють, сушаться і ріжуться на шматочки (без шкірки).
  • Підготувавши плоди, можна приступати до сиропу — доводять до кипіння 2 ст. цукру, 3 л води (на 1,5 кг сировини).
  • Розчином заливають порізані скибочки.
  • Вимочивши їх в сиропі 4-5 хвилин, дають рідини стекти.
  • Потім викладають часточки тонким шаром в пакет і прибираємо в морозилку.
  • 9ca05bc91a6344a9082ee32119b22614 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберіганняc26d6873b8b766de4ba76b51a4f5470f Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання7b5488164b57c9c0071c129859943c75 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання5be0f6913cdfc9c67f5525a7582ade6e Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання39aa5e24d54770f3654ce7051da08e2c Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання106d645fed29c887d4aa83e023c44857 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання5371dcc76c67348c05ad6036bd3fc1ef Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання3f1eb0d562b87f36b094d1d44af2be09 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання44f5c5d444bab6d9f2fd29e6131d85bd Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання8a8f343513dea14591068b993de229e5 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберіганняf9e84b544ef9ccbfab23c29965ee15f5 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання2431587812d0b74bbf80d21b184c77fc Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

    Заготівля пюре

    Дуже зручно заморожувати яблучне пюре. Воно відмінно поміщається в контейнери, економно займає місце в морозильній камері, а спектр його подальшого застосування найрізноманітніший.

    Важливо! Якщо немає можливості довго готувати пюре, то порізані скибочки можна просто подрібнити в блендері.

    Для приготування пюре:

  • Плоди миють, чистять, видаляють серцевину і знімають шкірку.
  • Потім їх подрібнюють і поміщають в каструлю.
  • Сировина ставлять на маленький вогонь і тримати до тих пір, поки воно не перетвориться в пюре.
  • Далі, його потрібно остудити, а потім розкласти по контейнерах і відправити у морозильну камеру.
  • 5a3d4d7beb619508db30c0d93b8daa47 Чи можна заморожувати яблука в морозилці: особливості і способи заморожування яблук на зиму, терміни зберігання

    Терміни зберігання заморожених яблук

    У середньому, морожені фрукти можна зберігати до 1 року, однак є винятки. Наприклад, яблучне пюре краще вжити протягом 9 місяців, а цілі плоди — за 6 місяців. Розморожувати заготівлю варто поступово, поставивши її в холодильник. Повторно піддавати заморожуванню таку продукцію не можна.

    Заморожені фрукти завжди прийдуть на допомогу господині, коли потрібно швидко накрити на стіл. З їх допомогою легко приготувати смузі на сніданок, компот на обід або літній пиріг до чаю. Тому, не варто упускати можливість зберегти вітаміни на зиму і урізноманітнити своє меню холоду.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день