Багато харчові добавки природного походження здатні підтримати здоров’я в цілому і нормалізувати діяльність окремих органів і систем, а якщо ще врахувати і їх натуральність, то переваги очевидні. Яблучний пектин — саме таку речовину, а от чим саме він корисний і що варто знати про особливості його застосування — ви прочитаєте далі в статті.
Склад і калорійність
У середньому на 100 г рідкого або порошкоподібного пектину припадає від 10 до 330 ккал, що залежить від обраної форми продукту: калорійність порошку завжди вище. Крім того, різним буде і кількість інших складових компонентів: в рідкому яблучному полісахариди присутня 2 г клітковини, 1 м золи і 97 г води, а для порошку більше характерно таке поєднання:
- 90 г вуглеводів;
- 8 г клітковини;
- по 0,3 г жирів, білкових сполук та золи.
Яблучний пектин – користь природи для вашого здоров’я
Крім цього, в обох формах можна виявити натрій, калій, кальцій, фосфор і залізо, а також вітаміни групи В, вітамін А, С, Д, Е, Н, К, РР. Більшість цих складових є і в не менш популярному пектині цитрусовому; правда, їх кількість може суттєво змінюватися, ніж цей продукт і відрізняється від яблучного.
Яблучний пектин — що це
Будь пектин є полісахарид високої молекулярної маси. Простіше кажучи, це розчинне харчове волокно (клітковина), що міститься в клітинах і тканинах конкретної рослини (в даному випадку — яблука). За рахунок цього компонента плоди можуть утримувати вологу, зберігаючи свіжість на довгий час.
Чи знаєте ви? Речовина «пектин» відоме людству вже більше двохсот років, а сама назва полісахариду походить від латинського терміна «pectos», тобто «згорнувся».
Крім яблука, полісахарид присутня в грейпфрутах, апельсини, абрикоси і сливи, тільки його кількість завжди буде різним. У готовому вигляді яблучний полісахарид часто виглядає як світло-коричневий або білий порошок, іноді поміщений в капсули (при покупці готового продукту завжди звертайте увагу на термін придатності препарату).
Корисні властивості яблучного пектину для організму людини
Яблучний пектин має масу корисних властивостей, благотворно позначаються на людському організмі.
- У список основних з них входять:
- зниження рівня шкідливого холестерину і швидкий вивід токсинів з організму;
- регулювання витрати холестерину і цукру, для оптимізації роботи ШКТ та розщеплення жирів на жирні кислоти;
- активізація росту корисної мікрофлори кишечника;
- підвищення в’язкості та обсягу калових мас, що особливо актуально при діареї;
- уповільнення активності ферментів, які розщеплюють цукор і крохмаль з інших продуктів (завдяки харчовим волокнам сповільнюється всмоктування вуглеводів і цукрів, що в свою чергу попереджає різкі перепади рівня цукру в крові);
- активне жиросжигание (ця гелева консистенція пектину сприяє його кращому поглинанню клітинами і тривалого почуттю насичення, за рахунок чого знижується вага).
Схожими властивостями володіють і штучно синтезовані речовини, але для максимально позитивного впливу на організм краще споживати природні компоненти, що містяться в овочах і фруктах.
Правила і норми вживання
У добу на одну дорослу людину має припадати близько 15 г яблучного пектину, що вважається найбільш розумною дозуванням. Як саме розподіляти цю кількість протягом дня — кожен вирішує самостійно, але в будь-якому випадку порошок або рідина потрібно попередньо з’єднати з певною кількістю води. Так, 0,5 ч. ложки краще розвести в 0,5 л окропу і після повного охолодження випити в два прийоми по одній чашці за раз. Саме вода допоможе попередити можливий дискомфорт і газоутворення в животі.
Для активного схуднення зазначену дозу можна підвищити до 20 г, що в середньому допомагає позбутися від 1-2 зайвих кілограмів на тиждень.
Важливо! Пектиновый напій варто вживати окремо від іншої їжі і використовуваних медикаментів. Це дозволить мінімізувати його вплив на всмоктування корисних мікроелементів.
Іноді при купівлі пектину в готовому вигляді норми його застосування можуть відрізнятися від загальноприйнятих, тому, який би препарат ви не вибрали, завжди враховуйте рекомендації, що додається до нього інструкції по застосуванню.
Важливо споживати напій окремо від всього іншого, щоб звести до мінімуму його вплив на засвоєння мікроелементів
Для чого потрібен і де застосовується
Враховуючи всі корисні властивості даного виду полісахариду, не дивно, що він буде доречним у медицині, кулінарії і навіть косметології, сприяючи омолодженню і регенерації клітин шкіри. Також не варто недооцінювати його роль і в дієтології, особливо в тих випадках, коли має місце не тільки зайву вагу, але і часте розлад шлунка.
- У медичних цілях яблучний пектин буде корисний при:
- лікування суглобів (допомагає позбутися від важких металів і сприяє формуванню синовіальної рідини, що прибирає біль і відновлює рухову функцію);
- боротьбі з підвищеним холестерином і пов’язаних з ним порушенням роботи серцево-судинної системи;
- жовчнокам’яної хвороби та її профілактики;
- багатьох захворюваннях ШКТ.
Чи знаєте ви? Яблучний пектин відрізняється від цитрусового тим, що виступає і в якості барвника, надаючи страві яскраво виражений жовтуватий відтінок.
У кулінарії пектин дуже затребуваний у виробництві, оскільки часто є одним з ключових інгредієнтів при приготуванні зефіру, джемів, мармеладу, цукерок і начинок для різноманітної кондитерської випічки. Також речовина включають до складу йогуртів, морозива, кетчупів і майонезних соусів.
Гелевидні властивості яблучного пектину в нагоді і в косметологічних цілях при створенні високоефективних шампунів, кремів і масок, які повинні добре вбирається в шкіру.
Результатом застосування косметичних засобів з пектином стане сяюча і здорова шкіра обличчя та істотне зменшення пігментних плям, а шампуні на підставі цієї речовини відмінно живлять пофарбовані і сухі волосся, надаючи їм м’якість і шовковистість.
Можливу шкоду й протипоказання
Прямі протипоказання до вживання яблучного пектину стосуються в основному людей з індивідуальною непереносимістю цієї речовини, хоча певні негативні наслідки його застосування можливі і при перевищенні рекомендованих доз або змішуванні з іншими БАДами без дотримання вимог інструкції.
Зовнішніми симптомами передозування зазвичай виступає надмірне газоутворення і розлад шлунку, а що стосується внутрішніх процесів в організмі, не можна виключати порушення засвоюваності магнію, заліза, кальцію, білка і цинку.
Важливо! Щоб визначити, в яких продуктах міститься пектин, завжди уважно вивчайте склад вибраного виробу: зазвичай у списку він вказаний Е 440.
Незважаючи на всю можливу користь яблучного пектину, щоб максимально захистити організм від його негативного впливу, краще використовувати тільки натуральні джерела полісахариду. В цьому випадку істотно перевищити норму буде дуже складно, так і засвоюваність цього типу речовин набагато вище.
