Любителі гострих маринованих страв можуть урізноманітнити свої зимові рецепти закускою з дунганского перцю. Один з найпростіших рецептів його приготування на зиму далі в статті.
Чи знаєте ви? Вгамувати печіння в роті після надто гострою перцевої закуски допоможе звичайне молоко. Воно, на відміну від води, нейтралізує капсаїцин — речовина, що надає овочу гостроту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Багатьох кулінарів зацікавить питання, що це за сорт. Дунганскій гострий перець потрапляє на наші ринки з Узбекистану. Плоди зелені, жовті та червоні цікавої форми — видовжені, з вираженим гофрированием. Для приготування закусок свіжих і на зиму використовують зелені плоди, які мають середній пекучістю. Перед приготуванням перчинки очищають від перегородок і насіння, видаляють плодоніжку з хвостиком.
Рецепт №1
легко
Маринований дунганскій перець: покроковий рецепт
2 банки на 1 л40 минутШаги8 інгредієнтів
-
перець
1 кг
-
часник
8 зубців
-
сіль
1 ст. л.
-
цукор
4 ст. л.
-
вода
до заповнення банки
-
рослинна олія
250 мл
-
оцет
250 мл
-
листя лавра
2-3 шт.
Харчова цінність на 100 г
калорійність 47 ккал
білки 2 г
жири 1,6 г
вуглеводи 5,8 г
Особливості зберігання перцю
Маринований продукт у холодильнику зберігається до 4 місяців під капроновими кришками. Консервований в стерильному посуді під закаточними кришками продукт можна зберігати до 18 місяців при температурі +2…+18°C і вологості не вище 75%.
Важливо! Банки для консервації знезаражують харчовою содою, стерилізують в духовці або мікрохвильовій печі.
Гостра маринована закуска з дунганского перцю володіє яскравим ароматом, що викликає апетит. Страву можна вживати, не чекаючи зими, подаючи його до м’яса, птиці, будь-якого гарніру.